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神克庆（临沂江泉肉制品有限公司）.酱香猪头肉生产工艺与配方研究[J].肉类工业,2021,第10期
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刘恬1，张娜2（浙江青莲食品股份有限公司；浙江省平湖技师学院）.屠宰加工过程中黄膘猪的判定与处理[J].肉类工业,2021,第10期
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刘勤华（河南科技学院高等职业技术学院）.高压处理对含有TG酶的鸡胸肉凝胶质构特性的影响[J].肉类工业,2021,第10期
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（《肉类工业》编辑部）.提升肉类产业标准化水平、推动肉类机械装备标准化与科技创新互动发展——全国肉类加工机械装备高质量标准创新发展研讨会在山东诸城召开[J].肉类工业,2021,第10期
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刘长伟，安鑫，孙宇，曲威禹，邢东杰，门宁宁，张奎彪（吉林省艾斯克机电股份有限公司吉林省家禽加工装备科技创新中心）.家禽自动切肛技术研究[J].肉类工业,2021,第9期
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陈家丽，刘永乐，王发祥，李赤翎（长沙理工大学化学与食品工程学院）.中国南方主要养猪大省生猪重金属污染分析[J].肉类工业,2021,第9期
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杨江1，曾铄浛1，熊哲民2，王玉洁1，李亚娜3，彭利娟1，廖鄂1，王海滨1（武汉轻工大学食品科学与工程学院；武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院；武汉轻工大学机械工程学院）.恩施黑猪生鲜肉气调保鲜技术及其贮藏品质的研究[J].肉类工业,2021,第9期
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梁诗惠1,2，冯钰敏1,2，陈海光1,2，刘巧瑜1,2，吴俊师1,2，李玉坤1,2（仲恺农业工程学院轻工食品学院；现代农业工程创新研究院）.臭氧水对冰鲜乳鸽的保鲜作用研究[J].肉类工业,2021,第9期
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王替，刘晓璇，黄铮，梁盘玉，肖金珊，王勤志（广西大学）.白切猪手低温卤制工艺研究[J].肉类工业,2021,第9期
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许宇振（芜湖市市场监督管理综合行政执法支队）.肉品中挥发性与非挥发性风味成分检测技术研究进展[J].肉类工业,2021,第9期
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刘兵，马宗欣，邵智博（哈尔滨大众肉联食品有限公司）.简述冷冻及缓化对原料肉品质影响的研究进展[J].肉类工业,2021,第9期
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韩磊，王兵，李超，刘伯钧（河南韩胖子食品有限公司）.传统风味牛肉条的工艺研究[J].肉类工业,2021,第9期
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董萍1，常毓兵1，樊祥富1，张磊1，蔡明1，韩雪2（辽宁现代服务职业技术学院；辽宁农业职业技术学院）.响应面法优化酸辣柠檬凤爪加工工艺[J].肉类工业,2021,第9期
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林珈旭（哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司）.浅析“工匠精神”对实现制造业强国的重要作用[J].肉类工业,2021,第9期
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张根生，潘雷（哈尔滨商业大学食品工程学院）.速冻调理食品生产现状及发展趋势[J].肉类工业,2021,第8期
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刘雅宁1，张莹2，袁波1，张佳敏1，杨轶浠1（成都大学肉类加工四川省重点实验室；成都汇馨食品有限公司）.不同淀粉浆配方对小酥肉产品的影响研究[J].肉类工业,2021,第8期
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付云云，崔钊伟，杨玉峰（四川枫叶牧场食品有限公司）.冷鲜肉保鲜技术研究进展[J].肉类工业,2021,第8期
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肖龙泉1,2，刘笃鸿1，高山1，夏明惠1，刘达玉1,2（成都大学省肉羊创新团队；成都大学肉类加工四川省重点实验室）.酸笋猪骨型羊肉粉调料加工技术[J].肉类工业,2021,第8期
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李素云1,2,3，郭舒阳1,2,3，陈胜1,2,3，刘瑞1,2,3，葛庆丰1,2,3（扬州大学食品科学与工程学院；江苏省淮扬菜产业化工程中心；中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室）.不同超声波功率煮制对盐焗鸡品质的影响[J].肉类工业,2021,第8期
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王福红，刘希凤（山东畜牧兽医职业学院）.响应面法优化黄桃皮渣膳食纤维鸡肉丸加工工艺的研究[J].肉类工业,2021,第8期
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李安华，周民生，曹新江（安阳工学院生物与食品工程学院）.藜麦鸡肉丸的加工工艺[J].肉类工业,2021,第8期
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范璐璐1,2，葛雨萱1，涂宝峰1，张志刚2，丁能水3（厦门傲弘食品有限公司；厦门银祥集团有限公司肉食品安全生产技术国家重点实验室；福建傲农生物科技集团股份有限公司）.冷冻猪肉不同解冻技术的试验分析[J].肉类工业,2021,第8期
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王天喜1,2，王素梅2（河南省肉品技术创新中心；河南双汇投资股份有限公司）.欧式早餐香肠改善出水和提高爆浆感的研究[J].肉类工业,2021,第8期
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孙秀芹，刘松林，赵彩云（哈尔滨达生肉类制品有限公司）.用工匠精神传承茶肠工艺与创新[J].肉类工业,2021,第8期
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