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王子凌1，王海滨1，周晓荣2，路洪艳1，彭利娟1，王军3，罗灏3，郭晶3，张红宇4，潘秀云4（武汉轻工大学食品科学与工程学院；武汉轻工大学化学与环境工程学院；湖北云鹤盐业销售有限公司；益盐堂(应城)健康盐制盐有限公司）.水产品、畜禽肉异味物质及其脱除技术的研究进展[J].肉类工业,2022,第9期
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宋培菊1，赵霜2，何情2，唐舜尧2，吕小勇2，苟梦星2（郑州市农业综合行政执法支队；郑州工程技术学院化工食品学院）.昆虫的营养功能特性及其在食品领域的应用[J].肉类工业,2022,第9期
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郑素罗1，王润博2（河南御江食品股份有限公司；河南工业大学漯河工学院）.高光谱图像技术在肉品检测中的研究进展[J].肉类工业,2022,第9期
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郭文娟，李琼，贾欣，王勇亮（山西省食品研究所(有限公司)）.响应面法优化扒鸡一步法熟制工艺研究[J].肉类工业,2022,第9期
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陈晶晶1，李佳根2，李兆琦2，翁旭东3（舟山旅游与健康职业学院；浙江海洋大学食品与药学学院；浙江鱼老大农业科技有限公司）.红曲米粉对香卤鱿鱼中晚期糖基终产物的影响[J].肉类工业,2022,第9期
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王璇（郑州科技学院食品科学与工程学院）.HACCP体系在中央厨房冷藏方便食品加工中的应用——以卤肉饭便当为例[J].肉类工业,2022,第9期
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涂宝峰（厦门傲农食品有限公司；厦门银祥集团有限公司；福建傲农生物科技集团股份有限公司）.浅析肉制品行业现状与肉制品加工的发展趋势[J].肉类工业,2022,第9期
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曹新桥（河南双汇投资发展股份有限公司技术中心）.反复冻融对鸭胸肉品质的影响[J].肉类工业,2022,第9期
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覃爱红，谭兰英，谢凤娇（广东天益生物科技有限公司）.一种功能红曲保健食品的制备方法研究[J].肉类工业,2022,第9期
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李志杰1,2，薄存美2，甄宗圆1，汪秀娟3，胡建远3，胡中海3，蔡天赐4（安徽科技学院食品工程学院；枣庄学院食品科学与制药工程学院；六安龙翔美食王禽业有限公司；安徽杨府锦调味食品股份有限公司）.香酥兔肉烤制工艺的优化[J].肉类工业,2022,第8期
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王亚榕1，朱秋升1，卫辰宇1，任向蕾1，吴菊清1，谭建庄2，卞宝国2，杜宏2，李春保1（南京农业大学食品科技学院；淮安拾分味道食品有限公司）.湿发酵饲料和烹饪方式对不同部位的猪肉的感官品质影响[J].肉类工业,2022,第8期
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丁葵英1，许文娟1，吕佳宁2，郭礼强1，田国宁2（潍坊海关；潍坊医学院公共卫生与管理学院）.鸡肉中亚胺硫磷等26种农药残留的液相色谱串联质谱法不确定度的评定[J].肉类工业,2022,第8期
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游云1，陈海光1,2，陈伟波2，曾晓房1,2，刘巧瑜2，吴俊师1，陈复华1（仲恺农业工程学院轻工食品学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室现代农业工程创新研究院；广东省肉鸽工程技术研究中心）.酱卤鸽肉制品的研制与质量控制[J].肉类工业,2022,第8期
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朱效兵，付华，冯佳珺，陈志豪，张宁，张薛咪雪，陈欣茹（河套学院）.藤椒猪肉干工艺的研究[J].肉类工业,2022,第8期
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籍喜民1，孟翠翠2，赵迪2，花园辉2，柴云坤2，何伟2，张奎彪3（四平市发展和改革委员会；吉林省艾斯克机电有限责任公司；吉林省家禽加工装备科技创新中心）.家禽胴体清洗技术研究[J].肉类工业,2022,第8期
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陈玲娟，许世锦，胡文林，谢凤娇（广东天益生物科技有限公司）.添加不同种类的氨基酸对紫色红曲霉菌合成液态发酵红色素的影响[J].肉类工业,2022,第8期
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曹新桥（河南双汇投资发展股份有限公司技术中心）.抗氧化剂对高压加工处理后猪肉中蛋白质及脂质氧化的影响[J].肉类工业,2022,第8期
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刘勤华（河南科技学院高等职业技术学院）.高压处理对含有TG酶的鸡胸肉凝胶理化性质的影响[J].肉类工业,2022,第8期
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刘达玉，张崟，张佳敏，李翔，邹强（成都大学食品与生物工程学院）.关于推动预制菜产业创新发展的几点建议[J].肉类工业,2022,第7期
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郭瑞，李亚楠，李怡阳，石晶红（河套学院）.不同食品级氮源对发酵肉用乳酸菌生长的影响[J].肉类工业,2022,第7期
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刘长伟1，籍喜民2，赵迪1，安鑫1，孙宇1，何伟1，张奎彪3（吉林省艾斯克机电有限责任公司；四平市发展和改革委员会；吉林省家禽加工装备科技创新中心）.家禽自动切尾技术研究[J].肉类工业,2022,第7期
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王福红1,2，秦浩然1,2，刘希凤1,2（山东畜牧兽医职业学院；潍坊市畜产食品加工与质量控制工程技术研究中心）.蛋香风味猪肉丸的工艺研究[J].肉类工业,2022,第7期
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唐臻睿，姚海棠（广西春江食品有限公司）.几种去腥方式对泡卤凤爪的去腥效果探讨[J].肉类工业,2022,第7期
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