-
潘创1,2,3，马静蓉2，李亚会1，杨贤庆2,3（岭南师范学院食品科学与工程学院；中国水产科学研究院南海水产研究所/国家水产品加工技术研发中心/农业农村部水产品加工重点实验室/农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室；大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心）.水产品低温保藏过程中色泽劣化及护色的研究[J].食品与发酵工业,2023,第12期
-
马凯，杨昌彪，崔姗姗，杨春萍（贵州省分析测试研究院）.分散固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定豆芽中96种药物残留[J].食品与发酵工业,2023,第12期
-
郑昌亮1,2,3，孙洁1，陈梦婷2,3，汪兰2,3，石柳2,3，丁安子2,3，乔宇2,3，李新2,3，曲映红1，吴文锦2,3（上海海洋大学食品学院；湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所；农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室）.鳙鱼肽壳聚糖纳米颗粒的制备及体外性质研究[J].食品与发酵工业,2023,第12期
-
雷长毅，汪开拓，黎春红，王劲松，谭美龄，王晶，周大祥（重庆三峡学院生物与食品工程学院）.β-氨基丁酸诱导采后葡萄果实敏化抗性及促进可溶性糖积累[J].食品与发酵工业,2023,第12期
-
雷家炽1,2，张俊1,2，刘海1,2，刘书成1,2，谭明辉1,2，李昆太1,2（广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋食品工程技术研究中心广东省海洋生物制品工程实验室水产品深加工广东普通高等学校重点实验室；海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学）.甲壳素绿色提取技术的研究进展[J].食品与发酵工业,2023,第12期
-
王璇1，刘其耸2，高福凯2，何志勇1，秦昉1，王召君1，陈秋铭1，陈洁1,3，曾茂茂1（江南大学食品科学与技术国家重点实验室；烟台新时代健康产业有限公司；江南大学国家功能食品工程技术研究中心）.米根霉发酵松花粉及对3T3-L1细胞分化和脂质代谢的影响[J].食品与发酵工业,2023,第12期
-
赵改名1，王壮壮1，祝超智1，王小鹏1，许龙1，李航2（河南农业大学食品科学技术学院；恒都综合试验站）.胶原流变性质影响因素及其应用研究进展[J].食品与发酵工业,2023,第12期
-
代莉1，刘丹2，张迪1，吉宏武1,3,4,5,6，刘书成1,3,4,5,6,7，苏伟明1，宋文奎1（广东海洋大学食品科技学院；广东海洋大学化学与环境学院；广东省水产品加工与安全重点实验室；广东省高等学校水产品深加工重点实验室；广东省海洋食品工程技术研究中心；广东省高等学校水产深加工重点实验室；大连理工大学海鲜深加工协同创新中心）.鲣鱼蒸煮液营养品质与风味价值评价[J].食品与发酵工业,2023,第12期
-
乔敏莎1，王凡1,2，山其木格1,2，乔晓娜1，毕荣宇1,2，张长霞1,2，卢君1,2（天士力医药集团股份有限公司研究院；贵州国台酒业集团股份有限公司）.超高效液相色谱质谱法测定酱香型酒曲原料中氨基酸含量[J].食品与发酵工业,2023,第12期
-
张智航1,2，王文娟2，陈洁1，杨维巧2，段晓亮2，孙辉2（河南工业大学粮油食品学院；国家粮食和物资储备局科学研究院）.静电纺丝制备抗菌功能性纳米纤维在食品包装中的应用[J].食品与发酵工业,2023,第12期
-
武凌钰1,2，薛雁中1,2，袁霄1,2，高清菡1,2（宁夏医科大学公共卫生与管理学院；宁夏医科大学环境因素与慢性病控制重点实验室）.黑果枸杞多酚对丙烯酰胺诱导SH-SY5Y细胞氧化应激损伤的保护作用[J].食品与发酵工业,2023,第12期
-
吕永梅，张译文，章晓洋，王冕，靳文斌，刘金彬，王笃军，余晓红（盐城工学院海洋与生物工程学院）.纤维素堆囊菌源果糖激酶的克隆表达及其酶学性质研究[J].食品与发酵工业,2023,第12期
-
林亚美1,2，支红欣1,2，孙聪聪1,2，邢雅艳1,2，刘志国1,2（东北林业大学化学化工与资源利用学院；东北林业大学森林植物生态学教育部重点实验室）.儿茶素功能化ZnO/Ag纳米复合材料的制备及其抑菌性能研究[J].食品与发酵工业,2023,第12期
-
易军鹏1,2，贺健1，董晶寅1，李欣3，段续1（河南科技大学食品与生物工程学院；漯河职业技术学院食品工程系；河南科技大学化学化工学院）.不同干燥方式对酸菜干燥特性及品质的影响[J].食品与发酵工业,2023,第12期
-
刘宇1,2，张军强3，何晓丽4，藏伟1,2，彭帅1,2，陈学莲1,2，王婧1,2（甘肃农业大学食品科学与工程学院；甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室；甘肃张掖国风葡萄酒业有限责任公司；甘肃莫高实业发展股份有限公司）.优选本土Hanseniaspora uvarum在干红葡萄酒酿造中的中试应用研究[J].食品与发酵工业,2023,第12期
-
王娜1,2，林青2，赵余3，张敏琴3，娄恺2，李莉3，袁华伟3，霍向东2（新疆大学生命科学与技术学院；新疆农业科学院微生物应用研究所新疆特殊环境微生物实验室；宜宾学院质量管理与检验检测学部固态发酵资源利用四川省重点实验室）.高产β-葡聚糖酶里氏木霉的诱变选育、酶学性质及体外模拟消化研究[J].食品与发酵工业,2023,第12期
-
邱惠1，王新1，段伟文1，魏帅1,2，孙钦秀1,2，夏秋瑜1,2，王泽富1,2，韩宗元1,2，刘书成1,2,3（广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋生物制品工程实验室广东省海洋食品工程技术研究中心水产品深加工广东普通高等学校重点实验室；南方海洋科学与工程广东省实验室(湛江)；大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心）.金鲳鱼小清蛋白的纯化及其结构与性质分析[J].食品与发酵工业,2023,第12期
-
刘莹，赵路苹，杨旭凤，周莉，马彩红，韩杰，王丹，丁秀臻（山东农业大学食品科学与工程学院山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室山东省粮食加工技术工程技术研究中心）.花生油体对植脂搅打稀奶油性质的影响[J].食品与发酵工业,2023,第12期
-
黄庆1，苏圆媛1，左勇1，李琦1,2（四川师范大学生命科学学院；固态发酵资源利用四川省重点实验室）.耐受高浓度乙醇酿酒酵母的定向驯化及其在桑葚果酒中的应用初探[J].食品与发酵工业,2023,第12期
-
王馨熠1，张莹莹1，王朝霞2，王台虎3，郭永峰3，侯如燕1（安徽农业大学茶与食品科技学院；合肥师范学院生命科学学院；海南渊圆生物技术有限公司）.印楝叶拼配茶包的制备工艺[J].食品与发酵工业,2023,第12期
-
辛雪燕1，南米娜2，王佳杰1，李圆圆1，张鑫海1，何婷婷1，薛华丽1（甘肃农业大学理学院；甘肃农业大学基础实验教学中心）.制干工艺对黑曲霉侵染红枣品质及赭曲霉毒素A含量的影响[J].食品与发酵工业,2023,第12期
-
庞海霞，李煜，姜敏，张丹，熊海涛（陕西理工大学化学与环境科学学院陕西省催化基础与应用重点实验室）.褪色光度法测定菠菜及韭菜中的
 含量[J].食品与发酵工业,2023,第12期
-
张迪1，罗威2,3，梁海娣2,3，王宇晗1,4,5,6，郭天赋1（广东海洋大学食品科技学院；湛江幼儿师范专科学校；岭南师范学院基础教育学院；广东省水产品加工与安全重点实验室；广东省海洋食品工程技术研究中心；广东普通高等学校水产品深加工重点实验室）.浒苔模拟肠胃液消化水解液中血管紧张素转化酶抑制肽的分离纯化与鉴定[J].食品与发酵工业,2023,第12期
-
邓福明1，高兆银2，孙梦娅1，喻珊3，安飞飞3，蔡杰3，陆小静3，欧文军3（海南热作高科技研究院有限公司；中国热带农业科学院环境与植物保护研究所；中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所）.涂蜡处理对木薯块根常温贮藏品质的影响[J].食品与发酵工业,2023,第12期
-
彭琴1，刘蕾1，周子烨1，邓西1，陶雨飞2，杨淑惠1，涂明霞1，钱杨3，饶瑜1（西华大学食品与生物工程学院；盐边县市场监督管理局；四川工商职业技术学院轻工工程学院）.群体感应抑制剂D-核糖对四川泡菜腐败变质的影响[J].食品与发酵工业,2023,第12期
-
李道霞1,2，刘军1,2，张驰松3，周海燕1,2，狄飞达3，方秋野3，王俏1,2（四川省食品检验研究院；国家市场监管重点实验室(白酒监管技术)；成都市农林科学院）.大豆及其制品中双乙酸钠含量测定及影响因素研究[J].食品与发酵工业,2023,第12期
-
王大明，李华英，张刘晟，苟于江，何辉波（西南大学工程技术学院）.柑橘特殊挥发物质在空气系统中的分布与扩散[J].食品与发酵工业,2023,第12期
-
马晓娟1,2，谢有发1,2，倪彩新1，刘建兵1，程浩1，陈冲1，胡俊杰1,2，白乐1，李诒光1（江中药业股份有限公司；中药矫味(掩味)与感官评价关键技术重点实验室）.植物乳杆菌P9发酵对枸杞浆品质的影响[J].食品与发酵工业,2023,第12期
-
刘可玉1，陶大炜1，赵赛赛1，孙梦洁1，王欧兰1，宁喜斌1,2,3,4（上海海洋大学食品学院；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心；农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估试验室(上海)；国家淡水水产品加工技术研发分中心(上海)）.食品添加剂在国内水产及其制品中的应用现状[J].食品与发酵工业,2023,第12期
-
薛思雅，张润峰，李慧雪，陈山（广西大学轻工与食品工程学院）.凝胶多糖对果胶/百里香精油纳米乳液复合膜特性的改进[J].食品与发酵工业,2023,第12期
|