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王娜1,2，林青2，赵余3，张敏琴3，娄恺2，李莉3，袁华伟3，霍向东2（新疆大学生命科学与技术学院；新疆农业科学院微生物应用研究所新疆特殊环境微生物实验室；宜宾学院质量管理与检验检测学部固态发酵资源利用四川省重点实验室）.高产β-葡聚糖酶里氏木霉的诱变选育、酶学性质及体外模拟消化研究[J].食品与发酵工业,2023,第12期
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邱惠1，王新1，段伟文1，魏帅1,2，孙钦秀1,2，夏秋瑜1,2，王泽富1,2，韩宗元1,2，刘书成1,2,3（广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋生物制品工程实验室广东省海洋食品工程技术研究中心水产品深加工广东普通高等学校重点实验室；南方海洋科学与工程广东省实验室(湛江)；大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心）.金鲳鱼小清蛋白的纯化及其结构与性质分析[J].食品与发酵工业,2023,第12期
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韩宇鹏1，林佩莹2，崔保威1，高岳1，吴晨奇1，宋京城1（苏州农业职业技术学院食品科技学院；苏州工业园区生物产业发展有限公司）.牛蒡多糖类膳食纤维制备、结构特性与生理学活性研究进展[J].食品与发酵工业,2023,第12期
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蔡佳琦1，秦小明1,2，卢虹玉1,2，叶琬祺1，张桂芳1，林海生1,2，郑惠娜1,2（广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋生物制品工程实验室广东省海洋食品工程技术研究中心水产品深加工广东普通高等学校重点实验室；海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学）.鲍鱼肌肉酶解产物对秀丽隐杆线虫的抗衰老作用研究[J].食品与发酵工业,2023,第12期
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王玉荣1,2，李文鹏1,2，蔡文超1,2，刘慧杰3，余海燕4，侯强川1,2，郭壮1,2（湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心；湖北文理学院乳酸菌生物技术与工程襄阳市重点实验室；北京忠和房县生物食品有限公司；湖北庐陵王酒业有限责任公司）.基于宏基因组分箱方法揭示房县黄酒加工用小曲中微生物多样性[J].食品与发酵工业,2023,第12期
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代莉1，刘丹2，张迪1，吉宏武1,3,4,5,6，刘书成1,3,4,5,6,7，苏伟明1，宋文奎1（广东海洋大学食品科技学院；广东海洋大学化学与环境学院；广东省水产品加工与安全重点实验室；广东省高等学校水产品深加工重点实验室；广东省海洋食品工程技术研究中心；广东省高等学校水产深加工重点实验室；大连理工大学海鲜深加工协同创新中心）.鲣鱼蒸煮液营养品质与风味价值评价[J].食品与发酵工业,2023,第12期
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黄庆1，苏圆媛1，左勇1，李琦1,2（四川师范大学生命科学学院；固态发酵资源利用四川省重点实验室）.耐受高浓度乙醇酿酒酵母的定向驯化及其在桑葚果酒中的应用初探[J].食品与发酵工业,2023,第12期
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王馨熠1，张莹莹1，王朝霞2，王台虎3，郭永峰3，侯如燕1（安徽农业大学茶与食品科技学院；合肥师范学院生命科学学院；海南渊圆生物技术有限公司）.印楝叶拼配茶包的制备工艺[J].食品与发酵工业,2023,第12期
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武凌钰1,2，薛雁中1,2，袁霄1,2，高清菡1,2（宁夏医科大学公共卫生与管理学院；宁夏医科大学环境因素与慢性病控制重点实验室）.黑果枸杞多酚对丙烯酰胺诱导SH-SY5Y细胞氧化应激损伤的保护作用[J].食品与发酵工业,2023,第12期
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朱雯莎1，刘国安1，李茹一1，蒋旺1,2，李悦1，张军翔1,3,4，薛婷婷1,3,4（宁夏大学食品与葡萄酒学院；(珊瑚创品宁夏)酒业有限公司；宁夏葡萄与葡萄酒工程技术研究中心；葡萄与葡萄酒教育部工程研究中心）.浮选法在赤霞珠葡萄果粒成熟度分级中的应用[J].食品与发酵工业,2023,第12期
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张迪1，罗威2,3，梁海娣2,3，王宇晗1,4,5,6，郭天赋1（广东海洋大学食品科技学院；湛江幼儿师范专科学校；岭南师范学院基础教育学院；广东省水产品加工与安全重点实验室；广东省海洋食品工程技术研究中心；广东普通高等学校水产品深加工重点实验室）.浒苔模拟肠胃液消化水解液中血管紧张素转化酶抑制肽的分离纯化与鉴定[J].食品与发酵工业,2023,第12期
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宁静红，贾永勤，宋志朋，马志成，张子扬（天津商业大学天津市制冷技术重点实验室）.几何布置对CaCl2溶液中草莓流态化速冻过程的影响[J].食品与发酵工业,2023,第12期
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林碧莲1,2，陈浩1,2，代传芝1,2，龚周亮1,2，文明1,2，周劲松3，薛国典4，赵良忠1,2，王建荣1,2,5（邵阳学院食品与化学工程学院；豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室；劲仔食品集团股份有限公司；北京康得利智能科技有限公司北京；深圳润康生态与环境股份有限公司）.壳寡糖的酶法可控制备及其在预包装豆腐保鲜中的应用[J].食品与发酵工业,2023,第12期
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李辣梅1，严涵1，王瑞1，吉宁1，曹森1，李江阔2，马超1，雷霁卿1，巴良杰1（贵阳学院食品与制药工程学院；(国家农产品保鲜工程技术研究中心天津)）.1-甲基环丙烯对即食“红阳”猕猴桃货架寿命与风味的影响[J].食品与发酵工业,2023,第12期
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杨小平1,2，赵晓1,2，罗跃新3，诸葛天秋3（桂林理工大学信息科学与工程学院；桂林理工大学广西嵌入式技术与智能系统重点实验室；广西壮族自治区茶叶科学研究所）.黑茶陈化工艺研究进展[J].食品与发酵工业,2023,第12期
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谭强飞1，王文沛1，程志虹1，王静1，王巧莉2，贠建民1，赵风云1（甘肃农业大学食品科学与工程学院；甘肃省临夏回族自治州康乐县特色农业发展中心）.草菇液体菌种培养基优化及与固体菌种栽培对比[J].食品与发酵工业,2023,第12期
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辛雪燕1，南米娜2，王佳杰1，李圆圆1，张鑫海1，何婷婷1，薛华丽1（甘肃农业大学理学院；甘肃农业大学基础实验教学中心）.制干工艺对黑曲霉侵染红枣品质及赭曲霉毒素A含量的影响[J].食品与发酵工业,2023,第12期
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郑昌亮1,2,3，孙洁1，陈梦婷2,3，汪兰2,3，石柳2,3，丁安子2,3，乔宇2,3，李新2,3，曲映红1，吴文锦2,3（上海海洋大学食品学院；湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所；农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室）.鳙鱼肽壳聚糖纳米颗粒的制备及体外性质研究[J].食品与发酵工业,2023,第12期
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雷长毅，汪开拓，黎春红，王劲松，谭美龄，王晶，周大祥（重庆三峡学院生物与食品工程学院）.β-氨基丁酸诱导采后葡萄果实敏化抗性及促进可溶性糖积累[J].食品与发酵工业,2023,第12期
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林亚美1,2，支红欣1,2，孙聪聪1,2，邢雅艳1,2，刘志国1,2（东北林业大学化学化工与资源利用学院；东北林业大学森林植物生态学教育部重点实验室）.儿茶素功能化ZnO/Ag纳米复合材料的制备及其抑菌性能研究[J].食品与发酵工业,2023,第12期
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庞海霞，李煜，姜敏，张丹，熊海涛（陕西理工大学化学与环境科学学院陕西省催化基础与应用重点实验室）.褪色光度法测定菠菜及韭菜中的
 含量[J].食品与发酵工业,2023,第12期
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邓福明1，高兆银2，孙梦娅1，喻珊3，安飞飞3，蔡杰3，陆小静3，欧文军3（海南热作高科技研究院有限公司；中国热带农业科学院环境与植物保护研究所；中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所）.涂蜡处理对木薯块根常温贮藏品质的影响[J].食品与发酵工业,2023,第12期
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彭琴1，刘蕾1，周子烨1，邓西1，陶雨飞2，杨淑惠1，涂明霞1，钱杨3，饶瑜1（西华大学食品与生物工程学院；盐边县市场监督管理局；四川工商职业技术学院轻工工程学院）.群体感应抑制剂D-核糖对四川泡菜腐败变质的影响[J].食品与发酵工业,2023,第12期
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李道霞1,2，刘军1,2，张驰松3，周海燕1,2，狄飞达3，方秋野3，王俏1,2（四川省食品检验研究院；国家市场监管重点实验室(白酒监管技术)；成都市农林科学院）.大豆及其制品中双乙酸钠含量测定及影响因素研究[J].食品与发酵工业,2023,第12期
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王大明，李华英，张刘晟，苟于江，何辉波（西南大学工程技术学院）.柑橘特殊挥发物质在空气系统中的分布与扩散[J].食品与发酵工业,2023,第12期
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刘可玉1，陶大炜1，赵赛赛1，孙梦洁1，王欧兰1，宁喜斌1,2,3,4（上海海洋大学食品学院；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心；农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估试验室(上海)；国家淡水水产品加工技术研发分中心(上海)）.食品添加剂在国内水产及其制品中的应用现状[J].食品与发酵工业,2023,第12期
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薛思雅，张润峰，李慧雪，陈山（广西大学轻工与食品工程学院）.凝胶多糖对果胶/百里香精油纳米乳液复合膜特性的改进[J].食品与发酵工业,2023,第12期
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马晓娟1,2，谢有发1,2，倪彩新1，刘建兵1，程浩1，陈冲1，胡俊杰1,2，白乐1，李诒光1（江中药业股份有限公司；中药矫味(掩味)与感官评价关键技术重点实验室）.植物乳杆菌P9发酵对枸杞浆品质的影响[J].食品与发酵工业,2023,第12期
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宗丽娜，瞿恒贤，张龙飞，刘洋，鲁茂林，王文琼，瓦云超，顾瑞霞（江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室）.不同混合发酵方式对发酵豆乳特征风味的影响[J].食品与发酵工业,2023,第11期
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