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吴文燕¹，胡萍¹，李娟¹，王晓宇²，冯丹丹¹，石媛媛¹，张磊¹，蒋景竹¹，朱秋劲¹（贵州大学酿酒与食品工程学院；贵州大学生命科学学院）.酸汤对酸汤牛肉特征风味及品质的影响[J].食品科学,2022,第12期黄国¹，田泽鹏²，薛丽莹¹，陈骐¹，王迪¹，衣艳娇¹，李萌¹，孙书境¹，隋晓楠¹（东北农业大学食品学院；东北农业大学生命科学学院）.EGCG与β-伴大豆球蛋白/大豆球蛋白相互作用对蛋白质结构的影响[J].食品科学,2022,第12期张涛¹，陈艳红^1,2,3,4，常高萍¹，杨远帆^1,2,3,4，杜希萍^1,2,3,4，姜泽东^1,2,3,4，倪辉^1,2,3,4，李清彪^1,2,3,4（集美大学海洋食品与生物工程学院；福建省食品微生物与酶工程重点实验室；厦门市食品与生物工程技术研究中心；厦门南方海洋研究中心海藻资源化利用与深加工重点实验室）.基于乙酰胆碱酯酶和氧化应激研究海胆酮对阿尔茨海默症的作用机制[J].食品科学,2022,第11期杨斯惠^1,2，向月^1,2，曹亚楠^1,2，任远航^1,2，彭镰心^1,2，时小东^1,2（成都大学农业农村部杂粮加工重点实验室；四川省杂粮产业化工程技术研究中心）.植物多糖的益生作用及其影响因素研究进展[J].食品科学,2022,第11期杨致昊，刘畅，窦露，侯艳茹，陈晓雨，苏琳，赵丽华，靳烨（内蒙古农业大学食品科学与工程学院）.苏尼特羊宰后成熟过程中单磷酸腺苷活化蛋白激酶活性、糖酵解与肉品质指标的变化分析[J].食品科学,2022,第11期罗辉，杨波，李亚蕾，罗瑞明，张杏亚，马思丽，姬琛（宁夏大学食品与葡萄酒学院）.宰后成熟期间能量物质、pH值和肌原纤维小片化指数对秦川牛肉嫩度的影响及其机理[J].食品科学,2022,第11期罗青¹，禄璐¹，闫亚美¹，米佳¹，李晓莺¹，曹有龙¹，曾晓雄²（国家枸杞工程技术研究中心；南京农业大学食品科学技术学院）.枸杞粉及其多糖对环磷酰胺致免疫低下小鼠免疫及肠道菌群的调节作用[J].食品科学,2022,第11期熊雅雯^1,2，黄卉²，李来好²，杨贤庆²，陈胜军²，郝淑贤²，吴燕燕²，魏涯²（广东海洋大学食品科技学院；中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室国家水产品加工技术研发中心）.不同煮制条件对罗非鱼片品质的影响[J].食品科学,2022,第11期齐梦圆，刘卿妍，石素素，咸友花，袁媛（吉林大学食品科学与工程学院）.高压电场技术在食品杀菌中的应用研究进展[J].食品科学,2022,第11期王沂雯^1,2，刘晏霖^1,2，付瑞杰^1,2，刘浩然^1,2，周静^1,2，赵其阳^1,2，王成秋^1,2，焦必宁^1,2，何悦^1,2（西南大学柑桔研究所；农业农村部柑桔及苗木质量监督检验测试中心）.便携式生物传感器在真菌毒素检测中的应用研究进展[J].食品科学,2022,第11期张奕，冯适，王孝忠，陈新平（西南大学资源环境学院长江经济带农业绿色发展研究中心）.膳食营养与健康效应评价研究进展[J].食品科学,2022,第11期郑玉玉¹，杨晔^1,2,3,4，尹登科^1,3，候晓慧¹，庄绪镇¹（安徽中医药大学药学院；药物制剂技术与应用安徽省重点实验室；现代药物制剂安徽省工程技术中心；安徽山河药用辅料股份有限公司）.微波对玉米淀粉结构及理化性质的影响[J].食品科学,2022,第11期唐文婷¹，孙玥¹，孙庆杰¹，王洪彩²，蒲传奋¹（青岛农业大学食品科学与工程学院；山东禹王生态食业有限公司）.兼具抗氧化及抗菌活性的玉米醇溶蛋白肽制备及其乳化特性[J].食品科学,2022,第11期孟祥茹，胡乐乾，琚荧，张艳，尹春玲（河南工业大学化学化工学院）.食用油中多环芳烃检测的前处理方法研究进展[J].食品科学,2022,第11期李兆丰^1,2，刘炎峻¹，徐勇将¹，王静³，陈坚^2,4，刘元法^1,5（江南大学食品学院；江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心；北京工商大学食品与健康学院；江南大学未来食品科学中心；白马未来食品研究院）.数字化食品在新时代下的发展与挑战[J].食品科学,2022,第11期朱凯阳¹，任广跃^1,2，段续^1,2，仇彩霞¹，李琳琳¹，楚倩倩¹，余祖艳¹（河南科技大学食品与生物工程学院；粮食储藏安全河南省协同创新中心）.基于BP神经网络预测红外-喷动干燥带壳鲜花生水分比[J].食品科学,2022,第11期李颖畅，师丹华，张馨元，李笑涵，邹倩，仪淑敏（渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心）.超声波辅助没食子酸改善海鲈鱼肌原纤维蛋白的凝胶性能[J].食品科学,2022,第11期袁禛^1,2，程述震^1,3，吴迪^1,2，林泽鑫¹，杜明^1,2（大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心；大连工业大学海洋食品精深加工省部共建协同创新中心；中国农业大学食品科学与营养工程学院）.黄嘌呤氧化酶肽类抑制剂的研究进展[J].食品科学,2022,第11期崔晓颖，赵鑫琦，刘春云，李楠，喻倩倩，彭新颜（烟台大学生命科学学院）.冰晶形貌对反复冻融肉体系稳定性影响的研究进展[J].食品科学,2022,第11期李丹丹¹，陶阳¹，杨哪²，韩永斌¹（南京农业大学食品科学与技术学院全谷物食品工程研究中心；江南大学食品学院）.电场辅助淀粉改性的研究进展[J].食品科学,2022,第11期王淑珍¹，李应霞¹，王兴瑞¹，韩玉泽¹，董国鑫¹，甘生睿¹，王进英^1,2（青海大学农牧学院；青海大学省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室）.不同制油方法对青海亚麻籽油品质及货架期的影响[J].食品科学,2022,第11期刘亚楠¹，李欢¹，连仁杰²，苏来金³，傅玲琳¹，王彦波¹（浙江工商大学食品与生物工程学院；靖海集团有限公司；温州大学生命与环境科学学院温州市特色食品资源工程技术研究中心）.水产品生物胺控制技术研究进展[J].食品科学,2022,第11期陈梅珍^1,2，陈旭¹，蔡茜茜¹，余璐涵¹，吴金鸿³，张芳¹，黄丹^2,4，黄建联^2,4，汪少芸¹（福州大学生物科学与工程学院；福建省冷冻调理水产品加工重点实验室；上海交通大学农业与生物学院；安井食品集团股份有限公司）.典型加工条件下鱼糜肌原纤维蛋白品质变化规律及调控方法研究进展[J].食品科学,2022,第11期刘旺景^1,2，李书仪²，唐德富¹，敖长金²（甘肃农业大学动物科学技术学院；内蒙古农业大学动物科学学院）.日粮添加沙葱及其提取物对羊肉膻味脂肪酸沉积及贮藏期肉品质的影响[J].食品科学,2022,第11期首页上一页 19 20 21 22 23 下一页尾页共有39页，转到页

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