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张卜升¹，袁丛丛¹，高杏¹，张雅丽²，林良才¹，李欣¹，吕晓彤¹，孙中贯³，张翠英¹（工业发酵微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院；河北琢酒集团有限公司；山东省石榴精深加工工程技术研究中心枣庄学院食品科学与制药工程学院）.不同产地酱香型白酒化学风味和感官特征差异分析[J].食品科学,2023,第12期徐韶棠¹，杨轶浠^1,2，王艺瑾¹，郭育涛¹，刘雅宁¹，张博文¹，张佳敏^1,3，卢秋霞^1,2（成都大学食品与生物工程学院；成都大学川藏特色药用植物资源开发利用四川省高等学校工程研究中心；成都大学肉类加工四川省重点实验室）.药食同源赶黄草醇提物对中式香肠脂质氧化和蛋白质稳定性的影响及相关性分析[J].食品科学,2023,第12期裴子莹¹，赫桂影¹，刘彧辰¹，胡月朦^1,2，李梦茹^1,2，宛晓春^1,2，翟小婷^1,2（安徽农业大学茶与食品科技学院；安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室）.黄大茶特征“锅巴香”的关键呈香物质鉴定[J].食品科学,2023,第12期崔航^1,2,3，王冀菲¹，杨建¹，曹冬梅^1,3,4,5，张东杰^1,5,6（黑龙江八一农垦大学食品学院；烟台南山学院健康学院；国家杂粮工程技术中心；黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室；黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心；黑龙江省北大荒现代农业产业技术省级培育协同创新中心）.重金属铅对大麦苗粉蛋白质二级结构及氨基酸的影响[J].食品科学,2023,第12期廖玉琴¹，任中阳¹，石林凡¹，翁武银¹，黄文美²（集美大学海洋食品与生物工程学院鳗鲡现代产业技术教育部工程研究中心厦门市海洋功能食品重点实验室福建省海洋功能食品工程技术研究中心；厦门市岛之原生物科技有限公司）.干制过程中鲍鱼肌肉理化性质和挥发性风味的变化[J].食品科学,2023,第12期王悦松¹，刘香玲¹，李学鹏¹，励建荣¹，高瑞昌²，杨青³，位正鹏³，周小敏⁴，王明丽⁵（渤海大学食品科学与工程学院国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心；江苏大学食品与生物工程学院；荣成泰祥食品股份有限公司农业农村部冷冻调理海洋食品加工重点实验室；浙江兴业集团有限公司；蓬莱京鲁渔业有限公司）.白藜芦醇对鲢鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响[J].食品科学,2023,第12期刘璐，朱建宇，李啸天，张晴，王子恒，齐宝坤，江连洲（东北农业大学食品学院）.大豆油体-果胶复合油凝胶的制备、表征及氧化稳定性分析[J].食品科学,2023,第12期杨承霖¹，刘嘉祺¹，郭芸成¹，徐志远¹，张思怡¹，姚志凤^1,2,3，秦立峰^1,2,3，陈煦^1,2,3，何东健^1,2,3，卫亚红⁴（西北农林科技大学机械与电子工程学院；农业农村部农业物联网重点实验室；陕西省农业信息感知与智能服务重点实验室；西北农林科技大学生命科学学院）.结合太赫兹光谱与机器学习的小麦霉变程度判别[J].食品科学,2023,第12期张雪枫，李杰，陈彦彤，何雪，陈文婷，杨国顺，谭君（湖南农业大学园艺学院）.不同品种葡萄中58种挥发性物质的稳定同位素内标GC-MS SIM法分析[J].食品科学,2023,第12期张竞一^1,2，柴丽娟^2,3，高涛⁴，蒲春⁴，张龙云⁴，张晓娟^2,3，许正宏^1,2（江南大学生物工程学院；江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心；江南大学江苏省生物活性制品加工工程技术研究中心；江苏洋河酒厂股份有限公司）.不同季节浓香型白酒基酒风味物质差异分析[J].食品科学,2023,第12期张泽宇，王蓓，曹雁平（北京工商大学食品与健康学院）.香辛料对牛肉味热反应香味料贮存期间香气质量的影响[J].食品科学,2023,第12期蔡泓滢¹，李瑞^1,2，汪卓^1,2，陈建平^1,2，刘晓菲^1,2，宋兵兵^1,2，贾学静^1,2，钟赛意^1,2（广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋生物制品工程实验室广东省海洋食品工程技术研究中心广东省亚热带果蔬加工科技创新中心；大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心）.真菌发酵对马尾藻可溶性膳食纤维结构、功能特性和抗氧化活性的影响[J].食品科学,2023,第12期潘晓倩，张顺亮，臧明伍，赵冰，王守伟，李素，刘梦，吴倩蓉，刘博文，赵燕，乔晓玲，付晓航（中国肉类食品综合研究中心肉类加工技术北京市重点实验室）.即食肉丸短期贮藏过程中脂质氧化产物与挥发性风味物质分析[J].食品科学,2023,第12期刘建垒，商博，邢晓婷，张东，常柳，孙辉，段晓亮（国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所）.4种方法测定小米直链淀粉含量的比较[J].食品科学,2023,第12期曹玉莹¹，王爽¹，刘怡宁¹，高熳熳¹，杜丽平^1,2，马立娟^1,2，张惠玲³，田晓菊³，杨伟明⁴（天津科技大学生物工程学院；天津科技大学工业发酵微生物教育部重点实验室天津市工业微生物重点实验室；宁夏大学食品与葡萄酒学院；宁夏志辉源石葡萄酒庄有限公司）.植物乳杆菌漆酶的酶学性质及其对生物胺的降解作用[J].食品科学,2023,第12期罗鑫¹，苏爽¹，刘苑¹，李冰¹，李琳^1,2，梁可欣¹，张霞¹（华南理工大学食品科学与工程学院广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室；东莞理工学院化学工程与能源技术学院）.棕榈硬脂颗粒结晶结构及其稳定的Pickering乳液稳定性之间的关系分析[J].食品科学,2023,第12期魏玉杰，杨晓桐，梁宏闪，李斌，李晶（华中农业大学食品科学技术学院）.谷朊粉与乙基纤维素对冻干苹果粉吸湿性的影响[J].食品科学,2023,第12期寇晓敏¹，李庆秀¹，李玲¹，张陈云¹，闫师杰¹，梁丽雅²，邓冰³（天津农学院食品科学与生物工程学院；天津农学院农学与资源环境学院；山西农业大学食品科学与工程学院）.鸭梨DHN3基因鉴定及在果心褐变中的表达分析[J].食品科学,2023,第12期张权¹，王为¹，吴思纷¹，钟比真¹，彭斌¹，李金林¹，胡明明¹，涂宗财^1,2（江西师范大学生命科学学院国家淡水鱼加工技术研发专业中心；南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室）.黑鱼油精制过程中品质及风味成分变化[J].食品科学,2023,第12期刘巧瑜^1,2，陈俊文¹，黄晓霞¹，游云¹，陈伟波²，曾晓房^1,2，陈海光^1,2（仲恺农业工程学院轻工食品学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室现代农业工程创新研究院；广东省乳鸽工程技术研究中心）.基于脂质组学探究辐照对冷鲜乳鸽风味的影响[J].食品科学,2023,第12期吴雅健¹，梁淼¹，张祉敏¹，王睿¹，刘玉平^1,2（北京工商大学轻工科学技术学院；北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室）.不同酶处理草果穗轴中关键香气成分分析[J].食品科学,2023,第12期王永瑞¹，王松磊²，陈放³，柏霜¹，李秀²，罗瑞明²（宁夏大学农学院；宁夏大学食品与葡萄酒学院；重庆师范大学初等教育学院）.基于LF-NMR和HS-SMPE-GC-MS分析烤牛脂水分分布及关键挥发性风味物质[J].食品科学,2023,第12期陶能国，蒙奎贤，于浩淼，欧阳秋丽（湘潭大学化工学院）.香茅醛对指状青霉孢子麦角固醇合成的影响[J].食品科学,2023,第12期邓诗意^1,2，殷萍¹，张强¹，宋军³，刘小蕾⁴，刘璐¹，孙瑞¹，苏芳¹，周学永²，陈秋生¹（天津市农业科学院农产品质量安全与营养研究所；天津农学院食品科学与生物工程学院；河北省林草花卉质量检验检测中心；迁西县林业局）.基于稳定同位素和矿物元素的板栗产地判别分析[J].食品科学,2023,第12期段智颖¹，王申宛²，艾斌凌²，郑丽丽²，郑晓燕²，杨旸²，校导²，杨劲松¹，盛占武²（海南大学食品科学与工程学院；中国热带农业科学院海口实验站）.表没食子儿茶素没食子酸酯-香蕉脱支淀粉纳米颗粒的绿色制备及其性质[J].食品科学,2023,第12期邢雅阁^1,2，丁杰^1,2，郭玲^1,2（南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室塔里木大学园艺与林学学院；新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室）.南疆杏仁酸类化合物及其营养品质分析[J].食品科学,2023,第12期林秀贤^1,2，夏兰欣²，寇德正^1,2，李伟²，程超^1,2（生物资源保护与利用湖北省重点实验室；湖北民族大学生物与食品工程学院）.基于代谢组学的炕制马铃薯加工过程中挥发性成分变化[J].食品科学,2023,第12期马宁原¹，姚凌云¹，孙敏¹，王化田¹，宋诗清¹，常煦²，冯涛¹（上海应用技术大学香料香精技术与工程学院；安琪酵母股份有限公司）.基于GC-IMS和GC-MS分析不同发酵方式对黄桃酒香气成分的影响[J].食品科学,2023,第12期高鹏燕¹，李佩佩²，刘军²，马琴¹，刘敦华^1,2,3（宁夏大学食品与葡萄酒学院；宁夏大学农学院；国家市场监管枸杞及葡萄酒质量安全重点实验室）.枸杞果实生长发育过程中寡糖代谢的蛋白组学分析[J].食品科学,2023,第12期首页上一页 19 20 21 22 23 下一页尾页共有41页，转到页

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