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张卜升¹，袁丛丛¹，高杏¹，张雅丽²，林良才¹，李欣¹，吕晓彤¹，孙中贯³，张翠英¹（工业发酵微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院；河北琢酒集团有限公司；山东省石榴精深加工工程技术研究中心枣庄学院食品科学与制药工程学院）.不同产地酱香型白酒化学风味和感官特征差异分析[J].食品科学,2023,第12期廖玉琴¹，任中阳¹，石林凡¹，翁武银¹，黄文美²（集美大学海洋食品与生物工程学院鳗鲡现代产业技术教育部工程研究中心厦门市海洋功能食品重点实验室福建省海洋功能食品工程技术研究中心；厦门市岛之原生物科技有限公司）.干制过程中鲍鱼肌肉理化性质和挥发性风味的变化[J].食品科学,2023,第12期刘璐，朱建宇，李啸天，张晴，王子恒，齐宝坤，江连洲（东北农业大学食品学院）.大豆油体-果胶复合油凝胶的制备、表征及氧化稳定性分析[J].食品科学,2023,第12期潘晓倩，张顺亮，臧明伍，赵冰，王守伟，李素，刘梦，吴倩蓉，刘博文，赵燕，乔晓玲，付晓航（中国肉类食品综合研究中心肉类加工技术北京市重点实验室）.即食肉丸短期贮藏过程中脂质氧化产物与挥发性风味物质分析[J].食品科学,2023,第12期张竞一^1,2，柴丽娟^2,3，高涛⁴，蒲春⁴，张龙云⁴，张晓娟^2,3，许正宏^1,2（江南大学生物工程学院；江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心；江南大学江苏省生物活性制品加工工程技术研究中心；江苏洋河酒厂股份有限公司）.不同季节浓香型白酒基酒风味物质差异分析[J].食品科学,2023,第12期张雪枫，李杰，陈彦彤，何雪，陈文婷，杨国顺，谭君（湖南农业大学园艺学院）.不同品种葡萄中58种挥发性物质的稳定同位素内标GC-MS SIM法分析[J].食品科学,2023,第12期王悦松¹，刘香玲¹，李学鹏¹，励建荣¹，高瑞昌²，杨青³，位正鹏³，周小敏⁴，王明丽⁵（渤海大学食品科学与工程学院国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心；江苏大学食品与生物工程学院；荣成泰祥食品股份有限公司农业农村部冷冻调理海洋食品加工重点实验室；浙江兴业集团有限公司；蓬莱京鲁渔业有限公司）.白藜芦醇对鲢鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响[J].食品科学,2023,第12期吴雅健¹，梁淼¹，张祉敏¹，王睿¹，刘玉平^1,2（北京工商大学轻工科学技术学院；北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室）.不同酶处理草果穗轴中关键香气成分分析[J].食品科学,2023,第12期崔航^1,2,3，王冀菲¹，杨建¹，曹冬梅^1,3,4,5，张东杰^1,5,6（黑龙江八一农垦大学食品学院；烟台南山学院健康学院；国家杂粮工程技术中心；黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室；黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心；黑龙江省北大荒现代农业产业技术省级培育协同创新中心）.重金属铅对大麦苗粉蛋白质二级结构及氨基酸的影响[J].食品科学,2023,第12期段智颖¹，王申宛²，艾斌凌²，郑丽丽²，郑晓燕²，杨旸²，校导²，杨劲松¹，盛占武²（海南大学食品科学与工程学院；中国热带农业科学院海口实验站）.表没食子儿茶素没食子酸酯-香蕉脱支淀粉纳米颗粒的绿色制备及其性质[J].食品科学,2023,第12期孙雅晖¹，韩立娟^1,2,3，苏凌志¹，常梦迪¹，张诗琪¹，赵洲桥¹，贺军波^1,2,3，齐玉堂^1,2,3，赵雷⁴（武汉轻工大学食品科学与工程学院；大宗粮油精深加工教育部重点实验室；湖北省油脂精细化工工程技术研究中心；华南农业大学食品学院）.κ-卡拉胶对蜂蜡基乳液凝胶微观结构和性质的影响[J].食品科学,2023,第12期吴泽楠，孔月，张艺欣，李妍慧，康子孟，吕文彪，谢凤英，吴瑕（东北农业大学食品学院）.不同淀粉基气凝胶的制备及其结构表征[J].食品科学,2023,第12期裴子莹¹，赫桂影¹，刘彧辰¹，胡月朦^1,2，李梦茹^1,2，宛晓春^1,2，翟小婷^1,2（安徽农业大学茶与食品科技学院；安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室）.黄大茶特征“锅巴香”的关键呈香物质鉴定[J].食品科学,2023,第12期张泽宇，王蓓，曹雁平（北京工商大学食品与健康学院）.香辛料对牛肉味热反应香味料贮存期间香气质量的影响[J].食品科学,2023,第12期周小理¹，段梦杰¹，崔琳琳²，欧阳博雅¹，周一鸣¹，李云龙³（上海应用技术大学香料香精技术与工程学院；上海商学院酒店管理学院；山西农业大学山西功能食品研究院）.苦荞酸面团外源乳酸菌发酵特性及其冷冻面团面包品质变化[J].食品科学,2023,第12期马跃然^1,2，王晖^1,2，范慧霞^1,2，赵红阳³，卢行安³，郜晓峰^1,2，康文艺^1,2（河南大学国家食用菌加工技术研发专业中心；河南大学药学院；中国检验检疫科学研究院）.克罗诺杆菌DNA质粒标准样品的制备及在婴幼儿配方奶粉检测中的应用[J].食品科学,2023,第12期阳能静¹，朱浩帆¹，韦庆益¹，孙大文^1,2，蒲洪彬¹（华南理工大学食品科学与工程学院；岭南现代农业科学与技术广东省实验室）.基于Fe₃O₄@MIL-100（Fe）@Ag NPs的三唑磷SERS检测方法[J].食品科学,2023,第12期邢雅阁^1,2，丁杰^1,2，郭玲^1,2（南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室塔里木大学园艺与林学学院；新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室）.南疆杏仁酸类化合物及其营养品质分析[J].食品科学,2023,第12期张权¹，王为¹，吴思纷¹，钟比真¹，彭斌¹，李金林¹，胡明明¹，涂宗财^1,2（江西师范大学生命科学学院国家淡水鱼加工技术研发专业中心；南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室）.黑鱼油精制过程中品质及风味成分变化[J].食品科学,2023,第12期张来弟，孙杨赢，周昌瑜，潘道东，何俊（宁波大学食品与药学学院浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室）.鸭肝蛋白酶解产物中抗炎肽的分离鉴定及活性分析[J].食品科学,2023,第12期魏玉杰，杨晓桐，梁宏闪，李斌，李晶（华中农业大学食品科学技术学院）.谷朊粉与乙基纤维素对冻干苹果粉吸湿性的影响[J].食品科学,2023,第12期刘雪¹，鞠文明²，徐静沂³，张绵松¹，崔婷婷¹，都红芳⁴，徐振鲁¹，刘昌衡¹，贾爱荣¹（齐鲁工业大学（山东省科学院）山东省科学院生物研究所；好当家集团有限公司山东省海洋功能食品技术创新中心；齐鲁工业大学（山东省科学院）基辅学院；威海人生药业集团股份有限公司）.基于铜藻岩藻聚糖硫酸酯的负载岩藻黄质纳米粒子制备与分析[J].食品科学,2023,第12期曹玉莹¹，王爽¹，刘怡宁¹，高熳熳¹，杜丽平^1,2，马立娟^1,2，张惠玲³，田晓菊³，杨伟明⁴（天津科技大学生物工程学院；天津科技大学工业发酵微生物教育部重点实验室天津市工业微生物重点实验室；宁夏大学食品与葡萄酒学院；宁夏志辉源石葡萄酒庄有限公司）.植物乳杆菌漆酶的酶学性质及其对生物胺的降解作用[J].食品科学,2023,第12期丁芷倩¹，张洛铖¹，向婕¹，林美柔¹，肖俊松¹，吴华²（北京工商大学食品与健康学院；北京工商大学化学与材料工程学院）.大米供应链农药残留定量模型分析[J].食品科学,2023,第12期罗鑫¹，苏爽¹，刘苑¹，李冰¹，李琳^1,2，梁可欣¹，张霞¹（华南理工大学食品科学与工程学院广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室；东莞理工学院化学工程与能源技术学院）.棕榈硬脂颗粒结晶结构及其稳定的Pickering乳液稳定性之间的关系分析[J].食品科学,2023,第12期刘巧瑜^1,2，陈俊文¹，黄晓霞¹，游云¹，陈伟波²，曾晓房^1,2，陈海光^1,2（仲恺农业工程学院轻工食品学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室现代农业工程创新研究院；广东省乳鸽工程技术研究中心）.基于脂质组学探究辐照对冷鲜乳鸽风味的影响[J].食品科学,2023,第12期杨承霖¹，刘嘉祺¹，郭芸成¹，徐志远¹，张思怡¹，姚志凤^1,2,3，秦立峰^1,2,3，陈煦^1,2,3，何东健^1,2,3，卫亚红⁴（西北农林科技大学机械与电子工程学院；农业农村部农业物联网重点实验室；陕西省农业信息感知与智能服务重点实验室；西北农林科技大学生命科学学院）.结合太赫兹光谱与机器学习的小麦霉变程度判别[J].食品科学,2023,第12期王胜男，杨皓瑜，何丽霞，郭元昊，云少君，冯翠萍（山西农业大学食品科学与工程学院）.铁蛋白-白藜芦醇包埋物的制备、表征及其抗氧化性分析[J].食品科学,2023,第12期林秀贤^1,2，夏兰欣²，寇德正^1,2，李伟²，程超^1,2（生物资源保护与利用湖北省重点实验室；湖北民族大学生物与食品工程学院）.基于代谢组学的炕制马铃薯加工过程中挥发性成分变化[J].食品科学,2023,第12期首页上一页 19 20 21 22 23 下一页尾页共有41页，转到页

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