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徐洪文^1,2，徐华²，朱瑜³，叶永丽¹，孙嘉笛¹，孙秀兰¹，张晓娟¹（江南大学食品科学与技术国家重点实验室食品质量与安全协同创新实验室；广州广电计量检测股份有限公司；汉中市质量技术检验检测中心）.磁性固相萃取技术在食品真菌毒素分析中的应用[J].食品科学,2021,第11期王新怡，张一敏，梁荣蓉，董鹏程，罗欣，毛衍伟（山东农业大学食品科学与工程学院）.过氧化物氧化还原酶6调控肉品嫩度的研究进展[J].食品科学,2021,第11期陈冲，赵谋明，孙为正（华南理工大学食品科学与工程学院）.含酪氨酸二肽在脂质体体系中的抗氧化活性与供电子能力[J].食品科学,2021,第11期方太松¹，吴瑜凡²，石宁馨¹，常敏¹，胡斌¹，刘阳泰¹，李红梅¹，董庆利¹，王翔¹（上海理工大学医疗器械与食品学院；张家港海关检验检疫综合技术中心）.食源性致病菌生长延滞期的研究进展[J].食品科学,2021,第11期任爽，何晓叶，刘锦芳，毛立科，高彦祥，袁芳（中国农业大学食品科学与营养工程学院）.超高压诱导β-乳球蛋白-壳聚糖共价复合物及其稳定乳状液的制备与表征[J].食品科学,2021,第11期杨慧，曲也直，高雅然，武俊瑞（沈阳农业大学食品学院）.膳食脂质-过敏原互作的研究进展[J].食品科学,2021,第11期田艳花^1,2，吴磊³，杜会枝¹，杨兆艳²，张立伟¹（山西大学分子科学研究所中医药现代研究中心；山西药科职业学院食品工程系；山西农业大学生命科学学院）.君迁子叶杨梅苷诱导HepG2细胞凋亡及其作用机制[J].食品科学,2021,第11期罗晶，颜梦婷，李培旭，张翠平，傅红（福州大学生物科学与工程学院）.有机凝胶剂12-羟基硬脂酸及热加工对凝胶化大豆油氧化的影响[J].食品科学,2021,第11期何智燕，田颖，彭苏文，王倩，陈敏，周环（扬州大学食品科学与工程学院）.不同蛋白质摄入量对限能超重大鼠肝脏脂联素信号通路的影响[J].食品科学,2021,第11期李若华¹，杨华¹，雷琳^1,2，叶发银^1,2，赵国华^1,2（西南大学食品科学学院；重庆市特色食品工程技术研究中心）.叶酸和辛烯基琥珀酸酐双修饰菊粉胶束对姜黄素的荷载特性[J].食品科学,2021,第11期彭珍，许晓燕，熊涛（南昌大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室）.食物成分对肠道细胞DNA双链断裂损伤的保护作用及机制研究进展[J].食品科学,2021,第11期路磊，徐媛媛，杨娇，任珊（中国人民大学食品安全治理协同创新中心）.人才培养及学科建设在促进食品安全治理体系完善中的作用[J].食品科学,2021,第11期李娟¹，任芳²，甄大卫³，张浩²，谢建春¹（北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京工商大学；山东海能科学仪器有限公司；美国史蒂文森理工学院）.气相色谱-离子迁移谱分析乳制品挥发性风味化合物[J].食品科学,2021,第10期黄晓宁¹，刘晶晶²，韩北忠¹，陈晶瑜¹（食品质量与安全北京实验室中国农业大学食品科学与营养工程学院；北京电子科技职业学院）.基于酶学特性筛选大曲来源芽孢杆菌用于强化酿酒[J].食品科学,2021,第10期郭丽^1,2，杜正花¹，姚丽鸿¹，陈小兵¹，张弋¹，林智²，郭雅玲¹，陈明杰¹（福建农林大学园艺学院；中国农业科学院茶叶研究所）.铁观音乌龙茶和红茶的香气化学特征分析[J].食品科学,2021,第10期黄彪^1,2，何伟³，吴建鸿¹，王红梅³，李巍^1,2（福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所；福建省农产品质量安全重点实验室；福建连天福生物科技有限公司）.UPLC-MS/MS同时测定铁皮石斛茎、叶、花中酚类组分的含量[J].食品科学,2021,第10期杨森¹，冯全¹，张建华²，王关平¹，张鹏¹，闫红强¹（甘肃农业大学机电工程学院；中国农业科学院农业信息研究所）.基于轻量卷积网络的马铃薯外部缺陷无损分级[J].食品科学,2021,第10期何东梅¹，马宇¹，黄永光¹，尤小龙²，程平言²，胡峰²（贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省发酵工程与生物制药重点实验室；贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司）.机械化酱香型轮次基酒风味结构及特征酯类化合物解析[J].食品科学,2021,第10期李晓敏¹，韩伟²，黎琪¹，王晴¹，檀馨悦¹，邹球龙¹，张晓琳¹（中粮营养健康研究院有限公司营养健康与食品安全北京市重点实验室老年营养食品研究北京市工程实验室；国家粮食和物资储备局科学研究院）.传统酸面团菌群结构及其酵制馒头风味物质分析[J].食品科学,2021,第10期郭燕¹，邓杰^1,2，任志强¹，黄治国^1,2，卫春会^1,2，黄明才²（四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室；水富古渡酒业有限公司专家工作站）.响应面优化酿酒酵母与窖泥酯化细菌协同发酵产丁酸乙酯和己酸乙酯[J].食品科学,2021,第10期李文亚¹，刘洋¹，李宁¹，郑晓卫²，桑亚新¹，孙纪录¹（河北农业大学食品科技学院；中粮营养健康研究院有限公司营养健康与食品安全重点实验室）.蛋白酶制剂对虾酱发酵过程中理化性质和微生物区系的影响[J].食品科学,2021,第10期潘飞，赵磊，陈艳麟，郝帅，张会敏（北京工商大学食品营养与人类健康北京高精尖创新中心北京市食品添加剂工程技术研究中心）.壳聚糖/γ-聚谷氨酸负载黑米花色苷纳米粒的制备、表征及缓释性能[J].食品科学,2021,第10期李彦虎，贠建民，赵风云，张紊玮，艾对元（甘肃农业大学食品科学与工程学院）.陇西腊肉传统制作过程中细菌群落演替对脂肪水解及氧化的影响[J].食品科学,2021,第10期陈宏¹，章骞^1,2，陈玉磊^1,2，翁凌^1,2，张凌晶^1,2，谢少浩¹，刘光明^1,2，曹敏杰^1,2（集美大学食品与生物工程学院；大连工业大学海洋食品深加工协同创新中心）.利用牡蛎制备DPP-IV抑制肽及其活性分析[J].食品科学,2021,第10期赵珺怡¹，杨波²，罗瑞明¹，张赫宇¹，苏春霞¹，胡倩倩¹，赵晓策¹（宁夏大学农学院；宁夏大学生命科学学院）.基于宏转录组学解析不同贮藏时期冷鲜滩羊肉微生物代谢过程[J].食品科学,2021,第10期姜翠翠，叶新福，林炎娟，方智振，周丹蓉（福建省农业科学院果树研究所福建省落叶果树工程技术研究中心）.福建省4 个果梅主栽品种果实营养品质、香气成分分析与评价[J].食品科学,2021,第10期李雄波¹，邓维琴¹，李恒^1,2，范智义¹，李洁芝^1,2，陈功^1,2（四川省食品发酵工业研究设计院有限公司；四川东坡中国泡菜产业技术研究院）.分段发酵模式对郫县豆瓣甜瓣子发酵过程中微生物及产品品质的影响[J].食品科学,2021,第10期贾娜，孙嘉，刘丹，金伯阳，刘登勇（渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁省食品安全重点实验室）.槲皮素对氧化条件下猪肉肌原纤维蛋白结构及凝胶特性的影响[J].食品科学,2021,第10期丁丽丽¹，吕欣然¹，高永悦¹，崔晓玲¹，王小咪¹，白凤翎¹，仪淑敏¹，郭晓华²（渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心；山东美佳集团有限公司）.鱼肠道中抗氧化活性乳酸菌的筛选及鉴定[J].食品科学,2021,第10期王思琪，胡彦波，翟丽媛，石曾卉，赵珺（长春大学食品科学与工程学院）.豆渣可溶酸性多糖的分离纯化及结构解析[J].食品科学,2021,第10期首页上一页 20 21 22 23 24 下一页尾页共有39页，转到页

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