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邓诗意1,2，殷萍1，张强1，宋军3，刘小蕾4，刘璐1，孙瑞1，苏芳1，周学永2，陈秋生1（天津市农业科学院农产品质量安全与营养研究所；天津农学院食品科学与生物工程学院；河北省林草花卉质量检验检测中心；迁西县林业局）.基于稳定同位素和矿物元素的板栗产地判别分析[J].食品科学,2023,第12期
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高鹏燕1，李佩佩2，刘军2，马琴1，刘敦华1,2,3（宁夏大学食品与葡萄酒学院；宁夏大学农学院；国家市场监管枸杞及葡萄酒质量安全重点实验室）.枸杞果实生长发育过程中寡糖代谢的蛋白组学分析[J].食品科学,2023,第12期
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徐韶棠1，杨轶浠1,2，王艺瑾1，郭育涛1，刘雅宁1，张博文1，张佳敏1,3，卢秋霞1,2（成都大学食品与生物工程学院；成都大学川藏特色药用植物资源开发利用四川省高等学校工程研究中心；成都大学肉类加工四川省重点实验室）.药食同源赶黄草醇提物对中式香肠脂质氧化和蛋白质稳定性的影响及相关性分析[J].食品科学,2023,第12期
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王永瑞1，王松磊2，陈放3，柏霜1，李秀2，罗瑞明2（宁夏大学农学院；宁夏大学食品与葡萄酒学院；重庆师范大学初等教育学院）.基于LF-NMR和HS-SMPE-GC-MS分析烤牛脂水分分布及关键挥发性风味物质[J].食品科学,2023,第12期
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张俊林，陈祉晴，郑钦生，肖杰，曹庸，刘晓娟（华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室）.基于分子对接和表面等离子共振技术分析虾青素与跨膜转运蛋白CD36的结合作用[J].食品科学,2023,第12期
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张妍1,2,3,4，孙娟1,3，包菲菲1,3，邓源源1,3，刘佩1,3，霍俊伟1,2,3,4（东北农业大学园艺园林学院；黑龙江省绿色食品科学研究院；寒地小浆果开发利用国家地方联合工程研究中心；东北农业大学农业农村部东北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室）.大兴安岭地区蓝果忍冬果实多酚鉴定及生物活性分析[J].食品科学,2023,第12期
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寇晓敏1，李庆秀1，李玲1，张陈云1，闫师杰1，梁丽雅2，邓冰3（天津农学院食品科学与生物工程学院；天津农学院农学与资源环境学院；山西农业大学食品科学与工程学院）.鸭梨DHN3基因鉴定及在果心褐变中的表达分析[J].食品科学,2023,第12期
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刘建垒，商博，邢晓婷，张东，常柳，孙辉，段晓亮（国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所）.4种方法测定小米直链淀粉含量的比较[J].食品科学,2023,第12期
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陶能国，蒙奎贤，于浩淼，欧阳秋丽（湘潭大学化工学院）.香茅醛对指状青霉孢子麦角固醇合成的影响[J].食品科学,2023,第12期
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蔡泓滢1，李瑞1,2，汪卓1,2，陈建平1,2，刘晓菲1,2，宋兵兵1,2，贾学静1,2，钟赛意1,2（广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋生物制品工程实验室广东省海洋食品工程技术研究中心广东省亚热带果蔬加工科技创新中心；大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心）.真菌发酵对马尾藻可溶性膳食纤维结构、功能特性和抗氧化活性的影响[J].食品科学,2023,第12期
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侯冉1，窦露1，任钦1，张敏1，张月1，谢骏康1，敖登图雅2，郭月英1，苏琳1，赵丽华1，靳烨1（内蒙古农业大学食品科学与工程学院；内蒙古乌拉特中旗农牧和科技局）.丁酸梭菌对小尾寒羊宰后成熟过程中挥发性风味物质的影响及机理研究[J].食品科学,2023,第12期
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夏启1，何天伦1，黄志轩1，陈达2（天津大学精密仪器与光电子工程学院；中国民航大学天津市民航能源环境与绿色发展工程研究中心）.流判别神经网路驱动的奶粉真实性拉曼成像非定向检测方法[J].食品科学,2023,第12期
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马宁原1，姚凌云1，孙敏1，王化田1，宋诗清1，常煦2，冯涛1（上海应用技术大学香料香精技术与工程学院；安琪酵母股份有限公司）.基于GC-IMS和GC-MS分析不同发酵方式对黄桃酒香气成分的影响[J].食品科学,2023,第12期
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王昌钊1，李子豪1，张亚莉1，林芳2，李建华1，邹阳1，杨玥3（西安海关技术中心；陕西省食品药品检验研究院；陕西中检检测技术有限公司）.超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法同时筛查和测定番茄中11种真菌毒素[J].食品科学,2023,第12期
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范力欣，马俊美，何亮娜，任晓伟，贾文轩，李强（河北省食品检验研究院河北省食品安全重点实验室国家市场监管重点实验室(特殊食品监管技术)特殊食品安全与健康河北省工程研究中心）.超高效液相色谱-四极杆/飞行时间高分辨质谱测定火锅底料中11种食源性兴奋剂和5种生物碱类药物[J].食品科学,2023,第12期
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刘松奇1,2，向慧1,2，吴京京1,2，买尔哈巴·塔西帕拉提3，安建辉1,2，周志1,2，邓伶俐1,2（生物资源保护与利用湖北省重点实验室(湖北民族大学)；湖北民族大学生物与食品工程学院；吐鲁番职业技术学院）.静电溶吹制备明胶/玉米醇溶蛋白/百里香酚纳米纤维及其表征[J].食品科学,2023,第12期
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中国食品杂志社《食品科学》编辑部.第十届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班招生简章[J].食品科学,2023,第12期
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王浩瑞，李小平（陕西师范大学食品工程与营养科学学院）.血糖生成指数测定方法及加工方式对谷物血糖生成指数的影响研究进展[J].食品科学,2023,第11期
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王亚杰1，韩佳佳1，谭志发2，马春晖3，王家平4，付旖旎1，魏长庆1，刘文玉1（石河子大学食品学院；54团兴安镇经济发展办公室；石河子大学动物科技学院；石河子大学农学院）.制备工艺对油莎豆油理化性质、营养成分和氧化稳定性的影响[J].食品科学,2023,第11期
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杨川1,2,3，武广玉3，李应彪1，张春晖3，李侠3，刘成江2（石河子大学食品学院；新疆农垦科学院农产品加工研究所；中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工综合性重点实验室）.低压静电场结合高湿解冻对羊肉保水性的影响[J].食品科学,2023,第11期
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韩吉娜，罗欣，朱立贤，张一敏，董鹏程（山东农业大学食品科学与工程学院）.大肠埃希氏菌的诱导耐酸响应及其交叉保护作用机制研究进展[J].食品科学,2023,第11期
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魏麟，李春雷（中国人民公安大学犯罪学学院）.非法添加类食品安全犯罪刑事规制体系的不足与完善 ——以法释〔2021〕24号司法解释为视角[J].食品科学,2023,第11期
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