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李晓楠¹，李宇辉^2,3，卢士玲¹，王俊钢^2,3，李宝坤¹，刘世琳¹（石河子大学食品学院；新疆农垦科学院农产品加工研究所；新疆农垦科学院农产品加工重点实验室）.新疆传统奶酪中产脂肪酶乳酸菌的优选及酶学特性研究[J].食品与发酵工业,2021,第10期叶子¹，商智勋¹，李美奇¹，任洪冰²，屈用函³，胡小松^1,4，易俊洁¹（昆明理工大学农业与食品学院；云南宏斌绿色食品集团有限公司；云南省文山州农业科学院辣椒作物研究所；中国农业大学食品科学与营养工程学院）.不同品种发酵小米辣品质特性比较与综合分析[J].食品与发酵工业,2021,第10期杨永安，李静静，刘建福，田继源，朱轶群（天津商业大学制冷技术重点实验室）.不同温度波动对冻藏三文鱼色差和质构的影响[J].食品与发酵工业,2021,第10期熊泽语¹，谢晨¹，陈百科¹，李慧¹，金素莱曼¹，包海蓉^1,2,3（上海海洋大学食品学院；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心；农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海)）.不同添加物对未漂洗大黄鱼鱼糜品质的影响[J].食品与发酵工业,2021,第10期舒娜，汪蓓，欧阳珂，孟庆，童华荣（西南大学食品科学学院）.绿茶加工中主要脂溶性色素变化及其对茶叶色泽品质的影响[J].食品与发酵工业,2021,第10期徐永霞¹，白旭婷¹，曲诗瑶¹，赵洪雷¹，李学鹏¹，步营¹，励建荣¹，谢晶²，季广仁³（渤海大学食品科学与工程学院实验中心生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心；上海海洋大学食品学院；锦州笔架山食品有限公司）.蟹味菇添加量对鳕鱼汤风味特性的影响[J].食品与发酵工业,2021,第10期杨芳¹，范成梦¹，贾洪锋¹，任芳²（四川旅游学院食品学院；山东海能科学仪器有限公司）.基于气相色谱-离子迁移谱对不同产地羊肚菌风味化合物的分析[J].食品与发酵工业,2021,第10期周滟晴¹，刘婷¹，周婉婷¹，郭丽丹¹，赵帅东¹，汪立平^1,2,3（上海海洋大学食品学院；上海海洋大学食品热加工工程技术研究中心；农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海)）.高产酸果醋醋酸菌的筛选鉴定及其耐醇和耐温性探究[J].食品与发酵工业,2021,第10期李佳釔¹，方佳兴¹，李亚隆¹，孙文佳¹，刘平¹，王芹²（西华大学食品与生物工程学院；马里兰大学帕克分校营养与食品科学系）.酶解大豆蛋白复合凝聚微胶囊的制备及其性质表征[J].食品与发酵工业,2021,第10期王丽军^1,2，廖苏奇^1,2，龙海荣^1,2，夏祥华^1,2，陈乾平¹，梁洁^1,2，韦树根¹（广西壮族自治区药用植物园；广西壮族自治区中药材产品质量监督检验站）.黑老虎果的果皮和果肉营养成分分析及评价[J].食品与发酵工业,2021,第10期唐史杰^1,2，尹明雨^1,2，松冈亮辅²，奚印慈^1,2，王锡昌¹（上海海洋大学食品学院；上海海洋大学食品科学技术研究室）.市售沙拉酱游离氨基酸组成的主成分分析与层次聚类分析[J].食品与发酵工业,2021,第10期司波¹，袁雯雯²，顾会会²，贾梦玮²，卢永翎²，吕丽爽²（江苏省宿迁市产品质量监督检验所；南京师范大学食品与制药工程学院）.高效液相色谱分析白酒及加工中活泼羰基化合物[J].食品与发酵工业,2021,第10期胡晓敏，黄彭，刘雯欣，吴昕晔，敬贤余，秦文（四川农业大学食品学院）.非热物理技术在鲜切果蔬保鲜中的应用研究进展[J].食品与发酵工业,2021,第10期郑凯¹，张敏^1,2,3，方佳琪¹，凌玉¹，李奇勋¹，贾淼¹（上海海洋大学食品学院；食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学)；上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台）.阶跃升温热处理对西葫芦贮藏品质及活性氧代谢的影响[J].食品与发酵工业,2021,第10期蓝蔚青^1,2，赵欣宇¹，刘嘉莉¹，梅俊^1,2，谢晶^1,2（上海海洋大学食品学院；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学)）.植物多酚的主要抑菌机制及在水产品保鲜中的应用研究进展[J].食品与发酵工业,2021,第10期陈金凤，张盛贵，马云翔，汪月，徐晓琴，崔彦利（甘肃农业大学食品科学与工程学院）.马铃薯淀粉对低筋粉面团特性的影响[J].食品与发酵工业,2021,第10期吴震^1,2，吴煜樟^1,2，陈莉^1,2，汪沙^1,2，李荣源^1,2，卢红梅^1,2（贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室；贵州大学酿酒与食品工程学院）.桑葚果渣固态发酵醋有机酸及风味特征分析[J].食品与发酵工业,2021,第10期游玉明¹，王昱圭²，张洁¹，郑炯²，吴良如³（重庆文理学院园林与生命科学学院；西南大学食品科学学院；国家林业和草原局竹子研究开发中心）.高压均质处理对竹笋膳食纤维理化性质及结构的影响[J].食品与发酵工业,2021,第10期文安燕¹，秦礼康^1,2，曾海英¹，朱怡³（贵州大学酿酒与食品工程学院；贵州大学西南药食两用资源开发利用国家地方联合工程研究中心；贵州省植保站）.枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis) BJ3-2发酵薏米高产川芎嗪和溶纤酶体系优化[J].食品与发酵工业,2021,第10期梁清文^1,2，周朝晖³，李铁桥³，卢丽玲³，刘佳乐^1,2，方芳^1,2（江南大学未来食品科学中心；江南大学生物工程学院；广东珠江桥生物科技股份有限公司）.蚝油原料细菌群落结构分析与淀粉利用菌株的识别[J].食品与发酵工业,2021,第10期胡力，王芳梅，吕明珊，丁帅杰，艾合买提江·艾海提，白琳，石梦琦，徐兵洁，王旭光，徐晓培，茹先古丽·买买提依明，王亮（新疆大学生命科学与技术学院）.不同贮藏温度下真空包装鸡肉酱品质变化及货架期模型的建立[J].食品与发酵工业,2021,第10期马静^1,2,3，孙璐^1,2,3（青海大学畜牧兽医科学院；青海高原牦牛研究中心；青海省高原放牧家畜动物营养与饲料科学重点实验室）.蛋白质组学技术在牦牛乳研究中的应用[J].食品与发酵工业,2021,第10期王子朝¹，郭佳源²，郜文硕¹，崔静雯¹，杨青青¹，朱金帆¹，张慧茹¹（河南工业大学生物工程学院；河南工业大学国际教育学院）.球毛壳菌CGMCC 6882利用小麦秸秆发酵生产抗氧化多糖[J].食品与发酵工业,2021,第10期曾令杰^1,2，黄锦翔^1,2，丰丕雪^1,2，安佳星^1,2，佀再勇^1,2，龙秀锋^1,2，易弋^1,2（广西科技大学生物与化学工程学院；广西糖资源绿色加工重点实验室）.基于RNA-seq技术的酿酒酵母响应甲酸胁迫的分子机制研究[J].食品与发酵工业,2021,第10期曹世宇¹，张效宁¹，翟锡娇¹，张伟兴¹，刘婷婷¹，卫旭阳¹，郑少文¹，雷逢进²（山西农业大学园艺学院；山西农业大学棉花研究所）.不同程度干旱胁迫对苦菜生理生化及功能物质含量的影响[J].食品与发酵工业,2021,第10期季萌萌¹，蒋婧¹，范柳萍^1,2，李静³（江南大学食品学院；宿迁市江南大学产业技术研究院；百事美特食品宿迁有限公司）.远红外对黄曲霉孢子的杀灭效果及其机理研究[J].食品与发酵工业,2021,第10期张强，王梦锦，马玉涵，孙玉军，王松华（安徽科技学院生命与健康科学学院）.羊肚菌蛋白水解物及其硒化衍生物的细胞保护作用和安全性研究[J].食品与发酵工业,2021,第10期李慧¹，包海蓉^1,2,3（上海海洋大学食品学院；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心；农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海)）.天然多糖保鲜剂在水产品冷藏中的保鲜机理及应用形式[J].食品与发酵工业,2021,第10期黄宸¹，谢晶^1,2,3，薛斌^1,2,3，邵则淮^1,2,3，甘建红^1,2,3，李晓晖^1,2,3，孙涛^1,2,3（上海海洋大学食品学院；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心；农业部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心）.大豆多糖复合膜及其保鲜应用研究进展[J].食品与发酵工业,2021,第10期毛碧飞¹，张炳聪²（东华理工大学化学生物与材料科学学院；东华理工大学水资源与环境工程学院）.创新创业背景下《食品生物技术》“课程思政”教学改革与实践[J].食品与发酵工业,2021,第10期首页上一页 21 22 23 24 25 下一页尾页共有38页，转到页

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