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王溢1,苏晨露1,艾连中1,丁军1,赖凤羲1,陈佳琪1,宋子波2(上海理工大学医疗器械与食品学院上海食品微生物工程技术研究中心;云南猫哆哩集团食品有限责任公司).滇橄榄还原果汁质量优化的工艺:主成分分析平台与非酶褐变动力学[J].食品与发酵工业,2022,第11期
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蚁硕钊1,李啟彬1,房志家1,徐春厚2,刘颖1(广东海洋大学食品科技学院;广东海洋大学滨海农业学院).海洋源降解核苷乳酸菌的体外筛选、鉴定及其益生特性研究[J].食品与发酵工业,2022,第11期
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乔彩红,李斌山,张忠,毕阳,李子和,朱亚同,武淑娟(甘肃农业大学食品科学与工程学院).当归茎叶精油对四种果蔬采后腐败真菌的抑制活性[J].食品与发酵工业,2022,第11期
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卫晓怡,徐涵瑜,张路遥,司晓晶,韩梅,崔琳琳(上海商学院酒店管理学院食品系).高铁酸钾联合表面活性剂去除紫甘蓝、生菜中农药残留的条件优化[J].食品与发酵工业,2022,第11期
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孙康,李军,张鸣宇,朱凤妹,葛超,阎贺静(河北科技师范学院食品科技学院).美极梅奇酵母冷冻干燥复合保护剂的优化研究[J].食品与发酵工业,2022,第11期
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翟飞红1,王艳1,赵文婧1,赵晓东1,韩建荣2(太原师范学院生物系;山西大学生命科学学院).基于UPLC-ESI-TOF-MS技术的姬松茸和双孢蘑菇酚化合物定性分析及体外抗氧化活性研究[J].食品与发酵工业,2022,第11期
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程志虹,王文沛,谭强飞,张凡红,贠建民,赵风云(甘肃农业大学食品科学与工程学院).外源甘露醇复壮草菇退化菌株的研究[J].食品与发酵工业,2022,第11期
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王静静1,王猛2,彭静怡1,周晓明3,冯悦4,伍新宇3,苏敏1(乌鲁木齐海关技术中心;新疆维吾尔自治区疾病预防控制中心;新疆农业科学研究院园艺作物研究所;乌鲁木齐海关).产地、年份、品种对葡萄干矿物元素含量的影响[J].食品与发酵工业,2022,第11期
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房思昌1,宋馨2,薛玉玲3,王世杰1,3(河北科技大学食品与生物学院;上海理工大学医疗器械与食品学院;石家庄君乐宝乳业有限公司).CRISPR/Cas技术在乳酸菌中的研究进展[J].食品与发酵工业,2022,第11期
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张伊凡1,陈世伟1,郭利飞1,郑又铭1,赵廷彬2,徐雪天1,殷海松3,乔长晟1,2,4,5(天津科技大学生物工程学院;天津慧智百川生物工程有限公司;天津现代职业技术学院生物工程学院;工业发酵微生物教育部重点实验室暨天津市工业微生物重点实验室;天津市微生物代谢与发酵过程控制技术工程中心).维生素B5对出芽短梗霉产普鲁兰多糖的影响[J].食品与发酵工业,2022,第11期
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刘娜1,2,石小玉1,2,顾光福1,2,赵治兵1,2,谢国芳1,2(贵阳学院食品与制药工程学院;贵州省果品加工工程技术研究中心).不同采收期猕猴桃果实冷藏前后品质特性评价[J].食品与发酵工业,2022,第11期
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葛青1,2,3,李杭庆2,李鹏2,肖竹钱2,毛建卫2,孙培龙1,章亭洲3,林春绵1(浙江工业大学生物与环境工程学院;浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室(浙江科技学院);浙江科峰生物技术有限公司).不同粒径竹笋粉的理化性质和功能特性研究[J].食品与发酵工业,2022,第11期
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唐萌蔚,黄爱敏,顾正华,辛瑜,张梁(粮食发酵工艺与技术国家工程实验室(江南大学)).Arg54保守位点对嗜热玫瑰红球菌肌氨酸氧化酶的底物适应性和催化效率的影响[J].食品与发酵工业,2022,第11期
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刘原野,蔡文超,张琴,盛洁,刘秀敏,单春会(石河子大学食品学院).乳酸菌对沙棘汁中酚酸及挥发性化合物的影响研究[J].食品与发酵工业,2022,第11期
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邹回1,2,聂丽娟1,2,熊勇华1,2,李响敏1,2(南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;南昌大学中德联合研究院).胰蛋白酶催化罗丹明110双酰胺衍生物荧光酶联免疫吸附方法检测桔青霉素[J].食品与发酵工业,2022,第11期
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谷振宇1,2,夏苗苗2,苏媛2,3,刘川2,4,罗华军1,张大伟2,4(三峡大学生物与制药学院;中国科学院天津工业生物技术研究所;天津科技大学生物工程学院;中国科学院大学).代谢工程改造嘌呤合成途径以提高核黄素产量[J].食品与发酵工业,2022,第11期
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王曦1,王楚南2,刘菊英1,张琴1(中南大学湘雅医院营养科;昆明理工大学津桥学院).探究KCl代替NaCl对嗜酸乳杆菌和大肠杆菌的影响[J].食品与发酵工业,2022,第11期
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董鹏,郭玉宝,朱世民,许子鑫(安徽工程大学生物与食品工程学院).米粉中蛋白组分对陈化后淀粉颗粒间解聚的影响[J].食品与发酵工业,2022,第11期
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陈家伦,张万祥,甘聃(仙乐健康科技股份有限公司).益生菌组合物对慢传输型便秘的改善作用[J].食品与发酵工业,2022,第11期
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周高娟1,赵晨阳1,吴振2,赵国华1,3(西南大学食品科学学院;重庆市中药研究院中药健康学重庆市重点实验室;重庆市特色食品工程技术研究中心).氨基酸/温度对OSβG胶束形成及稳定性的交互影响[J].食品与发酵工业,2022,第11期
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张清玫1,赵鑫锐1,2,3,李江华1,2,3,堵国成1,2,3,陈坚1,2,3(江南大学生物工程学院;江南大学未来食品科学中心;江南大学工业生物技术教育部重点实验室).不同香型白酒大曲微生物群落及其与风味的相关性[J].食品与发酵工业,2022,第10期
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郑越1,2,段涛2,宋丹2,乔琳2,陈丽仙2,王薇薇2,宾石玉1(广西师范大学生命科学学院;国家粮食和物资储备局科学研究院).六株植物乳杆菌的益生特性研究[J].食品与发酵工业,2022,第10期
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姬中伟1,2,3,衡洋洋1,2,周志磊1,3,王俊4,毛健1,2,3,5(江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室;江南大学食品学院;江南大学(绍兴)产业技术研究院;江苏张家港酿酒有限公司;国家黄酒工程技术研究中心).超高温瞬时杀菌对苏派黄酒风味物质的影响[J].食品与发酵工业,2022,第10期
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徐雯1,王振南2,蒲仕文1,杨燕3,王慧2,刘军1,艾合买提江·艾海提1,吕慎金2(新疆大学生命科学与技术学院;临沂大学农林科学学院;临沂市农业科学院).体外消化模型研究进展及其在食品中的应用[J].食品与发酵工业,2022,第10期
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王印壮1,丁玉峰1,段定定2,马艳莉2,牟建楼1,刘亚琼1(河北农业大学食品科技学院;南阳理工学院).葡萄酵素发酵过程中的酵母菌筛选及品质变化分析[J].食品与发酵工业,2022,第10期
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侯晓健1,2,张浩宇1,2,张光弟1,2,3,4,张昆明1,2,许昌1,2,姜仓5(宁夏大学食品与葡萄酒学院;宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室;宁夏设施园艺(宁夏大学)技术创新中心;宁夏大学农学院;宁夏红梅杏科技发展有限公司).不同成熟度红梅杏品质及挥发性物质研究[J].食品与发酵工业,2022,第10期
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赵恒1,陈富安2,赵慧君1,王玉荣1,郭壮1,张振东1(湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心;谷城农韵土特产品开发有限公司).茨河腐乳细菌与真菌多样性及其功能关联分析[J].食品与发酵工业,2022,第10期
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杨塘榆1,2,闻乐嫣1,2,阚建全1,2(西南大学食品科学学院;食品科学与工程国家级实验教学示范中心(西南大学)).采收期对毛叶山桐子油脂肪酸组成的影响[J].食品与发酵工业,2022,第10期
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蒋丽施1,左栖枫2,张新明2,罗园3,李新爱1,郭文秀1,邓赟1(成都中医药大学药学院;成都中医药大学公共卫生学院;成都中医药大学医学技术学院).黄连对肠道致病菌的体外抑菌作用[J].食品与发酵工业,2022,第10期
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姜浩琛1,2,王世成2,李波2,郝淋淋2,孙辞2,崔杰华2,李国琛2,徐志祥1(山东农业大学食品科学与工程学院;中国科学院沈阳应用生态研究所).基于碳、氮同位素和矿物元素的青萝卜产地判别[J].食品与发酵工业,2022,第10期
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