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马俊美^1,2，何亮娜²，孙磊²，王东²，张雷雷²，张岩^1,2，康文艺³（河北省法医学重点实验室河北医科大学法医学院；河北省食品检验研究院河北省食品安全重点实验室；河南大学国家食用菌加工技术研发专业中心）.在线固相萃取-液相色谱-串联质谱法测定鸡肉和鸡蛋中5 种抗病毒类药物残留量[J].食品科学,2021,第10期陈思睿¹，唐莹¹，董丹¹，蒋莹¹，何红英¹，王金玲^1,2（东北林业大学林学院；黑龙江省森林食品资源利用重点实验室）.红树莓果汁降酸发酵过程中活性成分的变化[J].食品科学,2021,第10期迟雷，王静雨，侯俊超，魏佳佳，魏涛，胡晓龙，何培新（郑州轻工业大学食品与生物工程学院）.基于人工神经网络和遗传算法的普鲁兰酶重组大肠杆菌高密度发酵工艺优化[J].食品科学,2021,第10期方东路¹，马晓惠¹，赵明文²，郑惠华^1,3，陈惠^1,3，胡秋辉¹，赵立艳¹（南京农业大学食品科学技术学院农业农村部食用菌加工重点实验室；南京农业大学生命科学学院；江苏安惠生物科技有限公司）.添加灰树花粉面团的酶法改性及面条品质评价[J].食品科学,2021,第10期刘婷婷^1,2，张闪闪^1,3，赵文婷^1,4，陈玥彤^1,4，张艳荣^1,2（吉林农业大学食品科学与工程学院；农业农村部食用菌加工技术集成科研基地；吉林省粮食精深加工与副产物高效利用技术创新重点实验室；吉林省粮食精深加工与高效利用工程研究中心）.奇亚籽皮多糖对冰淇淋乳化稳定性及品质的影响[J].食品科学,2021,第10期胡晓龙¹，余苗¹，曹振华²，王康丽¹，田瑞杰¹，韩素娜³，李华³，李建民³，曾田⁴，李红⁴（郑州轻工业大学食品与生物工程学院；河南宋河酒业股份有限公司；河南仰韶酒业有限公司博士后研发基地；五粮液集团有限公司）.基于高通量测序的窖泥原核微生物群落多样性在退化窖池中的空间异质性[J].食品科学,2021,第10期林楠，肖瑜，杨新标，郑明珠，潘楚，秦智欣，李学震，张泸月，刘景圣（吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程实验室）.麦芽糖对糯性谷物淀粉糊化和流变性质的影响[J].食品科学,2021,第10期孟露¹，刘晗诚¹，刘雅涵¹，林雪¹，刘四新²，李从发¹（海南大学食品科学与工程学院；海南大学理学院）.基于代谢组学和转录组学分析工业面包酵母（Saccharomyces cerevisiae）ABY3冷冻胁迫应答机制[J].食品科学,2021,第10期武盟¹，曹伟超¹，程新¹，马子琳¹，罗昆¹，徐岩²，黄卫宁¹，李宁³，高铁成³（江南大学食品科学与技术国家重点实验室；江南大学生物工程学院酿造微生物与应用酶学研究室教育部工业生物技术重点实验室；广州焙乐道食品有限公司）.高产α-半乳糖苷酶乳酸菌发酵对鹰嘴豆酸面团生化特性及其面包烘焙品质的影响[J].食品科学,2021,第10期张婷¹，祁路路¹，潘道东¹，杨正苍²，党亚丽¹（浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室宁波大学食品与药学学院；宁夏红山河食品股份有限公司）.基于SPME-GC-MS和电子舌制备羊肉复合调味料[J].食品科学,2021,第10期范一灵¹，王淑娟¹，李琼琼¹，胡颖^2,3，宋明辉¹，秦峰^1,4，刘浩¹，杨美成¹（国家药品监督管理局药品微生物检测技术重点实验室上海市食品药品检验研究院；中国食品药品检定研究院；遵义医科大学公共卫生学院；复旦大学化学系生物医学研究院）.重组酶聚合酶扩增检测产志贺毒素大肠埃希菌的微流控芯片技术[J].食品科学,2021,第10期李侠，温佳奇，王秀娟，宋雨奇，代伟长，王玉华（吉林农业大学食品科学与工程学院）.基于宏基因组学技术不同地区蛋源表面微生物的比较[J].食品科学,2021,第10期施娅楠，张家艳，黄艾祥（云南农业大学食品科学技术学院）.辣木凝乳酶水解酪蛋白位点及其酪蛋白磷酸肽、酪蛋白糖巨肽[J].食品科学,2021,第10期李晨¹，高柳芳¹，崔晓东²，韩宇航¹，朱丹旭¹，李娇¹（山西大学生命科学学院；山西大学生物技术研究所）.草鱼胰蛋白酶的亲和纯化及酶学性质[J].食品科学,2021,第10期孔滢^1,2,3，王欢^1,2,3，郎利新^1,2,3，窦晓莹^1,2,3，白锦荣^1,2,3（北京市辐射中心；北京市科学技术研究院；北京师范大学核科学与技术学院射线束技术教育部重点实验室）.不同百合样品中13 种内源性游离糖的含量分析[J].食品科学,2021,第10期赵微¹，张峰¹，张和平²，赵国芬¹（内蒙古农业大学生命科学学院；内蒙古农业大学食品科学与工程学院）.植物乳杆菌p-8转化亚油酸为共轭亚油酸的分析[J].食品科学,2021,第10期曾静¹，何础阔²，郭建军¹，袁林¹（江西省科学院微生物研究所；海南大学食品科学与工程学院）.N末端结构模块缺失对嗜热酸性III型普鲁兰多糖水解酶TK-PUL酶学性质的影响[J].食品科学,2021,第10期魏光强，王钰潭，毛兴菊，廖紫玉，杨婧，黄艾祥（云南农业大学食品科学技术学院）.酸凝pH值对乳扇凝团理化特性、蛋白结构及微观结构的影响[J].食品科学,2021,第10期高兆建¹，黄亮浩¹，丁飞鸿¹，赵宜峰²，陈腾¹（徐州工程学院食品与生物工程学院；长江桂柳食品睢宁有限公司）.源自泡菜的植物乳杆菌产新型广谱抑菌细菌素的特性分析[J].食品科学,2021,第10期张艳侠¹，赵慧男¹，孙珊珊¹，徐向军²，郑文静¹，薛霞¹，王明栋¹，刘艳明¹，祝建华¹（山东省食品药品检验研究院山东省特殊医学用途配方食品质量控制工程技术研究中心山东省食品药品安全检测工程技术研究中心；中国石化天然气分公司榆济管道公司）.通过式SPE-UPLC-MS/MS测定植物油中的9 种酚类抗氧化剂[J].食品科学,2021,第10期周若浩^1,2，吕岱竹^1,2，马晨²，梁水连^2,3，相坛坛²，王明月^1,2,3（华中农业大学食品科技学院；中国热带农业科学院分析测试中心；海南大学热带作物学院）.气相色谱-串联质谱法测定动植物源性食品中氯苯胺灵残留量[J].食品科学,2021,第10期李晓涵¹，郭姣梅¹，宋凯¹，孙晶晶^2,3，王伟^2,3，郝建华^2,3（上海海洋大学食品学院；农业农村部极地渔业开发重点实验室中国水产科学研究院黄海水产研究所；海洋药物与生物制品实验室青岛国家海洋科学与技术实验室）.Bacillus sp. Y112环糊精葡萄糖基转移酶位点R81定点突变提高产物特异性[J].食品科学,2021,第10期李祥¹，解玉丽¹，贾园园¹，张闪¹，王红艳¹，刘先吏¹，罗湘艳¹，唐存多^1,2（南阳师范学院昆虫生物反应器河南省工程实验室；车用生物燃料技术国家重点实验室）.基于基因组挖掘技术的新型谷氨酸脱羧酶基因挖掘及表达鉴定[J].食品科学,2021,第10期马艳莉^1,2，段哲¹，梁静静²，李素萍²，丁玉峰²（南阳理工学院河南省工业微生物资源与发酵技术重点实验室；河北农业大学食品科技学院）.腐乳丁酸及产丁酸菌发酵特性分析[J].食品科学,2021,第10期陈凤霞^1,2，杨天伟³，李杰庆¹，刘鸿高⁴，范茂攀¹，王元忠²（云南农业大学资源与环境学院；云南省农业科学院药用植物研究所；云南省热带作物科学研究所；云南农业大学农学与生物技术学院）.美味牛肝菌矿质元素富集能力及产地鉴别[J].食品科学,2021,第10期程威威¹，王霞¹，张忠飞¹，刘国琴²，陈峰¹，郑家荣¹（深圳大学高等研究院深圳食品产业创新发展研究院深圳市海洋微生物组工程重点实验室；华南理工大学食品科学与工程学院）.基于UPLC-QqQ-MS/MS同步检测热加工食品中典型晚期糖基化终末产物[J].食品科学,2021,第10期任佳琦¹，刘昕¹，雷琳¹，赵吉春¹，曾凯芳^1,2，明建^1,2（西南大学食品科学学院；西南大学食品贮藏与物流研究中心）.苹果多酚/果胶相互作用及其对浊汁体系理化特性和稳定性的影响[J].食品科学,2021,第10期郭娟，张进，王佳敏，朱全山（华北理工大学机械工程学院）.天然抗菌剂在食品包装中的研究进展[J].食品科学,2021,第9期李彩云¹，李洁^1,2,3，严守雷^1,2,3，王清章^1,2,3（华中农业大学食品科学技术学院；环境食品学教育部重点实验室；湖北省水生蔬菜保鲜加工工程技术研究中心）.果蔬酶促褐变机理的研究进展[J].食品科学,2021,第9期黄琳琳¹，张一敏¹，朱立贤¹，梁荣蓉¹，罗欣¹，成海建²，毛衍伟¹（山东农业大学食品科学与工程学院；国家肉牛牦牛产业技术体系济南站）.蛋白质氧化和翻译后修饰对肉品质的影响及机制研究进展[J].食品科学,2021,第9期首页上一页 21 22 23 24 25 下一页尾页共有39页，转到页

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