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王宗敏¹，白桦¹，王辛禹¹，朱兰兰¹，王彦波²，彭林³，刘继州⁴，吴旭东¹，宋越冬¹，宋元达¹（山东理工大学农业工程与食品科学学院；浙江工商大学食品与生物工程学院；台州学院生命科学学院；山东新富瑞农业科技有限公司）.食醋中功能物质及其研究进展[J].食品科学,2023,第11期余磊¹，邢珊珊¹，李静²，许会芬¹，蔡含芳¹，李明¹（河南农业大学动物科技学院；泌阳县动物卫生监督所）.饲养月龄对‘夏南’牛肉品质、肌内脂肪及长链脂肪酸的影响[J].食品科学,2023,第11期王亚杰¹，韩佳佳¹，谭志发²，马春晖³，王家平⁴，付旖旎¹，魏长庆¹，刘文玉¹（石河子大学食品学院；54团兴安镇经济发展办公室；石河子大学动物科技学院；石河子大学农学院）.制备工艺对油莎豆油理化性质、营养成分和氧化稳定性的影响[J].食品科学,2023,第11期李勇^1,2，单硕¹，吴丹舟³，胡淑恒²，许子牧²，朱瑞瑜¹（浙江科技学院生物与化学工程学院；合肥工业大学资源与环境工程学院；安徽省工程咨询研究院）.棒曲霉素的毒性及其机制研究进展[J].食品科学,2023,第11期王静¹，刘远晓¹，温纪平^1,2（河南工业大学粮油食品学院；国家小麦加工技术研发专业中心）.淀粉基油炸制品吸油率调控方法的研究进展[J].食品科学,2023,第11期芦玉佳，张昱，宋美玉，任新雅，张亚琳，张文娜，马海娟，朱璇（新疆农业大学食品科学与药学学院）.外源果糖处理对采后杏果实软化的影响[J].食品科学,2023,第11期李佳惠¹，焦文雅¹，靳秋霞¹，米思¹，连运河²，桑亚新¹，王向红¹（河北农业大学食品科技学院；晨光生物科技集团股份有限公司）.干姜苯丙素类成分及其抗氧化、降尿酸活性分析[J].食品科学,2023,第11期李泽润¹，田延军¹，黄艳红¹，聂玉朋¹，孙萍¹，王珊珊¹，干邵波²，徐慧¹（齐鲁工业大学(山东省科学院)山东省食品发酵工业研究设计院；山东百龙创园生物科技股份有限公司）.不同制备工艺对抗性糊精构效的影响[J].食品科学,2023,第11期杨川^1,2,3，武广玉³，李应彪¹，张春晖³，李侠³，刘成江²（石河子大学食品学院；新疆农垦科学院农产品加工研究所；中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工综合性重点实验室）.低压静电场结合高湿解冻对羊肉保水性的影响[J].食品科学,2023,第11期蒋同^1,2,3,4，李龙岩^1,2，张菊梅¹，谢新强¹，吴清平¹（广东省科学院微生物研究所华南应用微生物国家重点实验室广东省微生物安全与健康重点实验室农业农村部农业微生物组学与精准应用重点实验室；华南农业大学食品学院；广东环凯生物科技有限公司；广东科环生物科技有限公司）.功能益生菌对代谢综合征的治疗作用及其机制研究进展[J].食品科学,2023,第11期王浩瑞，李小平（陕西师范大学食品工程与营养科学学院）.血糖生成指数测定方法及加工方式对谷物血糖生成指数的影响研究进展[J].食品科学,2023,第11期田登娟¹，孔珊珊²，马电通¹，李根前¹，王芳^1,3，邓佳^1,4（西南林业大学林学院；红河学院生物科学与农学学院；西南地区生物多样性保育国家林业和草原局重点实验室；西南山地森林资源保育与利用教育部重点实验室）.羧甲基壳聚糖诱导培养罗伦隐球酵母处理调控采后葡萄柚果实苯丙烷代谢及其抗青霉病作用[J].食品科学,2023,第11期郝宗围，余振宇，胡尧，王乃富，肖亚庆，刘英男，张强，刘抗，汪峰，韩嵊峻，周裔彬（安徽农业大学茶与食品科技学院食品加工研究院安徽省农产品加工工程实验室）.冷冻球磨处理对糯米淀粉结构、特性及消化性的影响[J].食品科学,2023,第11期魏麟，李春雷（中国人民公安大学犯罪学学院）.非法添加类食品安全犯罪刑事规制体系的不足与完善 ——以法释〔2021〕24号司法解释为视角[J].食品科学,2023,第11期田子昂^1,2，郑丽丽¹，艾斌凌¹，杨旸¹，郑晓燕¹，校导¹，王申宛¹，盛占武¹（中国热带农业科学院海口实验站海口市香蕉生物学实验室；海南大学食品科学与工程学院）.蛋白质-多酚-淀粉三元体系的相互作用及其对各组分功能影响的研究进展[J].食品科学,2023,第11期孔令杰¹，邓洁莹^1,2，吴莹¹，葛金霞¹，徐宝才^1,2（合肥工业大学食品与生物工程学院；中国轻工业肉品微生物控制及利用重点实验室）.发酵肉制品中微生物替代亚硝酸盐发色作用机理及应用研究进展[J].食品科学,2023,第11期韩吉娜，罗欣，朱立贤，张一敏，董鹏程（山东农业大学食品科学与工程学院）.大肠埃希氏菌的诱导耐酸响应及其交叉保护作用机制研究进展[J].食品科学,2023,第11期高妙姿^1,2，唐军荣¹，邓佳¹，向建英¹，阚欢^1,2，赵平^1,2，张颖君³，张贵良⁴，刘云^1,2（西南林业大学西南山地森林资源保育与利用教育部重点实验室；云南省高校大健康类森林资源开发利用工程研究中心；中国科学院昆明植物研究所植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室；云南大围山国家级自然保护区管护局河口管护分局）.基于斑马鱼模型及网络药理学研究云南金花茶多酚的抗炎作用[J].食品科学,2023,第11期邵芙蓉^1,2，赵尊全²，白家磊²，曹高芳¹，高志贤^1,2（滨州医学院公共卫生与管理学院；军事科学院军事医学研究院环境医学与作业医学研究所天津市环境与食品安全风险监控技术重点实验室）.食品安全检测中脱氧核酶生物传感技术研究进展[J].食品科学,2023,第11期鲁嫚嫚¹，钱静¹，杨玉辉¹，谢岩黎¹，乐国伟²（河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程研究中心；江南大学食品科学与技术国家重点实验室）.蛋氨酸限制饮食的健康益处及其实现策略研究进展[J].食品科学,2023,第11期斗海峰^1,2,3，陈谊^1,2,3，武彩霞^2,3，国伟¹，张峰¹（中国检验检疫科学研究院；北京工商大学计算机学院；北京工商大学食品安全大数据技术北京市重点实验室）.基于改进物元可拓模型的肉制品中化学污染物风险评估方法[J].食品科学,2023,第11期王钰盛，曾琦，江泽沅，柳羽哲，刘春雷，闵伟红（吉林农业大学食品科学与工程学院）.乙酰羟基酸合酶在支链氨基酸生产中的研究进展[J].食品科学,2023,第11期张荣彬^1,2，杨懿^1,2,3，周志磊^1,3,4，姬中伟^1,3,4，任青兮^1,3，周建弟^5,6,7，徐岳正^4,6，毛健^1,2,3,4,5（江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心；江南大学食品学院；江苏省生物活性制品加工工程技术研究中心食品安全与质量控制协同创新中心；江南大学(绍兴)产业技术研究院；国家黄酒工程技术研究中心；浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司；浙江省绍兴黄酒产业创新服务综合体）.甘露低聚糖和部分水解瓜尔胶对小鼠慢性酒精性肝损伤的保护作用[J].食品科学,2023,第11期郑子涛^1,2，金亚美^1,2,3，张令涛^1,2，吴石林^1,2，徐学明^1,2,3，杨哪^1,2,3（江南大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室；江南大学食品学院；江南大学食品安全与质量控制协同创新中心）.电场技术在食品杀菌中的研究进展[J].食品科学,2023,第11期金锐¹，石玉刚^1,2，孔一鸣¹，吕梦蝶¹，章一凡¹，石泽宇³，Rammile ETTELAIE⁴（浙江工商大学食品与生物工程学院；浙江工商大学食品微生物研究所；浙江树人学院生物与环境工程学院；利兹大学食品科学与营养学院）.化学与生物法制备乳糖酯及其在食品应用中的研究进展[J].食品科学,2023,第11期张书龙，蒋华伟，郭陶，杨震，赵丽科，周颜，周德祥（河南工业大学信息科学与工程学院）.储粮品质检测评价方法研究进展[J].食品科学,2023,第11期方琼¹，曹建康¹，仲崇山²（中国农业大学食品科学与营养工程学院；中国农业大学信息与电气工程学院）.低温等离子体对冷库贮藏‘金冠’苹果微生物群落的影响[J].食品科学,2023,第11期曹文瀞^1,2，刘爽¹，李嘉丽^1,3，覃会珊¹，苏彦民¹，梁婵华^1,4，李婉萤^1,5，曾榛^1,6，宋家乐^1,7,8,9（桂林医学院公共卫生学院；浙江中医药大学公共卫生学院；徐州医科大学公共卫生学院；华中科技大学同济医学院公共卫生学院；柳州市人民医院临床营养科；中南大学湘雅公共卫生学院；桂林医学院广西全生命周期健康保健研究重点实验室；桂林医学院广西环境暴露组学与全生命周期健康重点实验室；桂林医学院第二附属医院临床营养科）.茶籽皂苷联合有氧运动改善高脂饮食诱导的肥胖小鼠脂代谢及氧化应激水平[J].食品科学,2023,第11期王梯梯¹，王阳¹，邹琳¹，刘俊¹，邵艳红¹，涂宗财^1,2（江西师范大学生命科学学院国家淡水鱼加工技术研发专业中心；南昌大学食品科学与技术国家重点实验室）.超声波辅助木犀草素处理对β-乳球蛋白结构及致敏性的影响[J].食品科学,2023,第11期牛洪梅¹，朱华剑¹，许莉¹，王园^1,2，刘阳泰¹，秦晓杰¹，董庆利¹，王翔¹（上海理工大学健康科学与工程学院；上海中侨职业技术大学）.苯扎氯铵适应对食源性致病菌杀菌剂耐受性影响的研究进展[J].食品科学,2023,第11期首页上一页 21 22 23 24 25 下一页尾页共有41页，转到页

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