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李伊宁，黄昆仑，姚志轶（中国农业大学食品科学与营养工程学院）.用于叶酸检测的荧光传感器构建及应用研究进展[J].食品科学,2021,第9期
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罗祥祥1，周迎芹2，黄晶晶2，谢宁宁2，鄢嫣2，陈小娥1（浙江海洋大学食品与药学学院；安徽省农业科学院农产品加工研究所）.大蒜硫化物对油炸鸡胸肉中MeIQx的抑制机制[J].食品科学,2021,第9期
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吴晨燕1,2，杨梅1，王珂莉1,2，刘鑫洁1,2，刘思佳2，马俪珍1（天津农学院食品科学与生物工程学院国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(天津)；天津市强源食品有限公司）.反复冻融过程中开背调味鱼品质 及蛋白特性的变化[J].食品科学,2021,第9期
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田林双1,2，顾鹏程1，吴存兵1，徐澳1，豆雪梅1，史凤珍1，陈飞2（江苏财经职业技术学院粮食与食品药品学院；南京师范大学生命科学学院）.小麦粉及其制品中偶氮甲酰胺检测方法研究进展[J].食品科学,2021,第9期
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邹照佳，郑洁，黄才欢，刘付，欧仕益（暨南大学理工学院）.丙烯醛-丙氨酸加合物制备与细胞毒性[J].食品科学,2021,第9期
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冉渺，何腊平，朱秋劲（贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室）.西式熏煮火腿在不同贮藏温度下细菌多样性 和挥发性风味化合物分析[J].食品科学,2021,第9期
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阴宏婕1，鞠化鹏1，钟利敏2，孙娜1，林松毅1（大连工业大学食品学院国家海洋食品工程技术研究中心；赣州市全标生物科技有限公司）.核黄素结合肽的生物活性及结构表征[J].食品科学,2021,第9期
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杨慧轩1，罗欣1，朱立贤1，杨啸吟1，韩广星2，董鹏程1，张一敏1（山东农业大学食品科学与工程学院；国家肉牛牦牛产业技术体系临沂站）.噬菌体在控制肉源致病菌中的应用研究进展[J].食品科学,2021,第9期
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赵卿宇，郭辉，沈群（中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心植物蛋白与谷物加工北京市重点实验室）.两种香米在不同温度储存过程中理化性质 和食用品质的变化[J].食品科学,2021,第9期
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白海军1，李志江2（黑龙江八一农垦大学体育教研部；黑龙江八一农垦大学食品学院）.牛磺酸-水解大豆蛋白复合体系对运动性 疲劳大鼠的影响[J].食品科学,2021,第9期
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杨梦楠1，刘诗琦1，张静1，冉龙奕1，陈忠加2，马超1（北京林业大学生物科学与技术学院；北京林业大学工学院）.果蔬中外泌体样纳米颗粒的分离、表征 和应用研究进展[J].食品科学,2021,第9期
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牙甫礼1，张春梅2，陈彬林3，谷仕艳1，贾小娥1（大理大学公共卫生学院预防医学研究所；河口海关；广西壮族自治区妇幼保健院营养科）.辅酶Q10经蛋白激酶A/胞浆型磷脂酶A2信号通路抑制血小板血栓素A2的生成[J].食品科学,2021,第9期
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陶康1，吴凌伟2，金晓芳3，任凯4，于政鲜1，刘通4，刘明伟4，王水兴2（南昌大学资源环境与化工学院鄱阳湖环境与资源利用教育部重点实验室；南昌大学中德联合研究院；江西永叔府食品有限公司；南昌大学食品学院）.基于高通量基因测序分析腐乳微生物多样性[J].食品科学,2021,第8期
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张舒1,2，王长远1,2，冯玉超1,2，盛亚男1，富天昕1，张艺玮1,2，姜颖俊1,2，于淼1,2，张丽媛1（黑龙江八一农垦大学食品学院；国家杂粮工程技术研究中心）.气相色谱-质谱联用代谢组学技术分析不同产地稻米代谢物[J].食品科学,2021,第8期
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宋春勇1，洪鹏志1,2，周春霞1,2，陈艾霖1，冯瑞1（广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室广东省海洋食品工程技术研究中心广东省现代农业科技创新中心；南方海洋科学与工程广东省实验室(湛江)）.大豆油和预乳化大豆油对金线鱼鱼糜凝胶品质的影响[J].食品科学,2021,第8期
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熊晓通，胡峰，尤小龙，尹艳艳，陈明学，程平言，钟方达（贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司）.超高效液相色谱-高分辨质谱测定白酒中氨基甲酸乙酯含量[J].食品科学,2021,第8期
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朱治宇，黄永光（贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省发酵工程与生物制药重点实验室）.基于高通量测序对茅台镇酱香白酒主酿区霉菌菌群结构多样性的解析[J].食品科学,2021,第8期
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王富云，王成财，王哲铭，江虹锐，闵斗勇，刘小玲，李树波（广西大学轻工与食品工程学院）.虾青素微球对酸奶品质与风味的影响[J].食品科学,2021,第8期
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张明露1，黄聪薇2，黎礼科1，肖一璇3，余海游3，赵泰然4，尹杰1（贵州大学茶学院；中国农业科学院茶叶研究所农业农村部茶叶产品质量安全风险评估实验室；贵州省农业农村厅；贵州省铜仁市农业农村局）.贵州铜仁梵净山地区绿茶的产地溯源[J].食品科学,2021,第8期
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甄红敏1，华晓晗1，马俊文2，温永平1,3，李延啸2，闫巧娟2，江正强1（中国农业大学食品科学与营养工程学院；中国农业大学工学院；蒙牛高科乳制品(北京)有限责任公司）.产黄青霉β-甘露聚糖酶的高效表达、性质及应用[J].食品科学,2021,第8期
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贾娜，林世文，刘丹，刘登勇（渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁省食品安全重点实验室）.芦丁诱导猪肉肌原纤维蛋白结构变化对蛋白凝胶特性的改善作用[J].食品科学,2021,第8期
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胡翼然1，李杰庆1，刘鸿高2，范茂攀1，王元忠3（云南农业大学资源与环境学院；云南农业大学农学与生物技术学院；云南省农业科学院药用植物研究所）.基于支持向量机对云南常见野生食用牛肝菌中红外光谱的种类鉴别[J].食品科学,2021,第8期
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张博钦1,2，方梓庄1，成池芳3，张如意3，段长青1,2，燕国梁1,2（中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研发中心；农业农村部葡萄与葡萄酒重点实验室；新疆中信国安葡萄酒业有限公司）.5 株低产乙醇的非酿酒酵母筛选及其酿造特性[J].食品科学,2021,第8期
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曹荣1,2，胡梦月1，谭志军1,3，王联珠1，刘淇1（中国水产科学研究院黄海水产研究所；青岛海洋科学与技术试点国家实验室海洋药物与生物制品功能实验室；大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心）.基于电子舌和气相色谱-离子迁移谱分析坛紫菜与条斑紫菜的风味特征[J].食品科学,2021,第8期
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余鹏辉1,2,3，黄浩1，赵熙1，钟妮1,2,3，龚雨顺2,3，郑红发1（湖南省农业科学院茶叶研究所；湖南农业大学茶学教育部重点实验室；湖南农业大学国家植物功能成分利用工程技术研究中心）.黄金茶工夫红茶的甜味量化及其与主要滋味物质相关性分析[J].食品科学,2021,第8期
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申进玲1，赵丽娜1，韩伟1，许镇坚1，蒋原1,2，杨捷琳1，郭德华1，薛峰2（上海海关动植物与食品检验检疫技术中心；江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心）.上海进口水产品中副溶血性弧菌耐药性、毒力基因和遗传特征[J].食品科学,2021,第8期
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陈海华1，于芮1，王雨生1,2（青岛农业大学食品科学与工程学院；青岛农业大学学报编辑部）.明胶与海藻酸钠的静电复合机制及热动力学分析[J].食品科学,2021,第8期
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刘盼盼1,2，郑鹏程1，龚自明1，常泽睿1,3，苏方俊4，黄波4，冯琳1，高士伟1，郑琳1（湖北省农业科学院果树茶叶研究所湖北省茶叶工程技术研究中心；湖南农业大学茶学教育部重点实验室；华中农业大学园艺林学学院；湖北金果茶业股份有限公司）.橘红茶香气特征及风味成分分析[J].食品科学,2021,第8期
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王素利，郭振福，庚丽丽（河北北方学院河北省农产品食品质量安全分析重点实验室）.基于低共熔溶剂的液液微萃取技术测定食用油中的新烟碱类杀虫剂[J].食品科学,2021,第8期
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姜晶丹，杨明远，许长华，施文正，卢瑛（上海海洋大学食品学院农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心）.湿腌时盐质量浓度对草鱼肌肉组织结构和品质的影响[J].食品科学,2021,第8期
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