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王淳纯，覃小丽，阚建全，刘雄，索化夷，钟金锋（西南大学食品科学学院）.量子化学计算法比较不同脂肪酸分子的反应活性位点[J].食品科学,2021,第8期吕思伊¹，卢琪²，潘思轶¹（华中农业大学食品科技学院湖北省药品监督管理局技术审评核查中心；湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所）.包封姜黄素的果胶-核桃蛋白复合物乳液稳定性及体外消化[J].食品科学,2021,第8期单启梅，赵晓策，罗瑞明，尤丽琴（宁夏大学农学院）.滩羊肌肉在煮制过程中可挥发性化合物的变化[J].食品科学,2021,第8期高兆建¹，秦宸锴¹，黄亮浩¹，朱双¹，朱劲虎¹，赵宜峰²（徐州工程学院食品与生物工程学院；长江桂柳食品睢宁有限公司）.腊肉拮抗菌分离及抗真菌脂肽特性分析[J].食品科学,2021,第8期母雨^1,2，苏伟^1,2，母应春¹（贵州大学酿酒与食品工程学院；贵州大学贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室）.盘县火腿深度腐败的微生物及挥发性风味化合物表征[J].食品科学,2021,第8期栾慧琳，吴雨卿，郑红霞，柯翔宇，毛立科（中国农业大学食品科学与营养工程学院）.肉桂酸基油凝胶及其乳液的制备及理化性质表征[J].食品科学,2021,第8期王启明¹，唐瑜婉¹，李春翼¹，赵吉春¹，张宇昊¹，明建^1,2（西南大学食品科学学院；西南大学食品贮藏与物流研究中心）.NaCl浓度对麦醇溶蛋白与槲皮素相互作用的影响[J].食品科学,2021,第8期董烨¹，张益奇^1,2,3，姚洪正⁴，何光喜⁴，戴志远^1,2,3（浙江工商大学海洋食品研究院；浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室；海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心；杭州千岛湖发展集团有限公司）.预处理方式对鳙鱼骨蛋白酶解液游离氨基酸和挥发性成分的影响[J].食品科学,2021,第8期陈蒙恩^1,2，赵聪³，韩素娜¹，周丹凤²，李建民¹，张劲²，黄润娜¹，王晓毅¹，邓杰⁴，胡晓龙⁵（河南仰韶酒业有限公司；三门峡市科学技术情报研究所；三门峡市第二中学；四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室；郑州轻工业大学食品与生物工程学院）.基于高通量测序的陶融型大曲微生物群落结构分析[J].食品科学,2021,第8期谭贵良¹，潘子强¹，张世伟²，胡敏³，冯荣虎²，杨懋勋⁴（电子科技大学中山学院；深圳市计量质量检测研究院；广东省生态环境技术研究所；广东江门中医药职业学院）.肉眼读取-荧光微球竞争免疫层析法半定量快速检测保健食品中的西布曲明[J].食品科学,2021,第8期吴康¹，谢静晖¹，王倩倩¹，齐明²，吴建中¹（暨南大学理工学院；佛山职业技术学院汽车工程学院）.红曲菌发酵对低盐半干鲩鱼的提味增鲜作用[J].食品科学,2021,第8期徐正华¹，吴家丽²，朱克卫¹，梁玉燊²，杨雪娇¹，赵勇³，凌菁²，郑思珩¹，周衡刚¹，张昆²，朱玉珍¹，曾茂茂²（黄埔海关技术中心；江南大学食品科学与技术国家重点实验室；广州海关技术中心）.三文鱼中晚期糖基化终末产物含量测定及产地特征因子分析[J].食品科学,2021,第8期王玥¹，邵琳¹，李乾学²，易乐²，曲晗²，王洪利³，沈明浩¹（吉林农业大学食品科学与工程学院；军事科学院军事医学研究院军事兽医研究所；长春理工大学）.适配体结合量子点技术同时检测金黄色葡萄球菌和大肠埃希氏菌O157:H7方法[J].食品科学,2021,第8期赵敬松¹，王雨生^1,2，李天昊¹，赵文晴¹，陈海华¹（青岛农业大学食品科学与工程学院；青岛农业大学学报编辑部）.聚甘油单月桂酸酯-油酸微乳体系的构建及其性能[J].食品科学,2021,第8期孙宗保¹，王天真¹，邹小波¹，刘源²，梁黎明¹，李君奎¹，刘小裕¹（江苏大学食品与生物工程学院；镇江市食品药品监督检验中心）.基于高光谱和超声成像技术的原切与合成调理牛排鉴别[J].食品科学,2021,第8期吕博文，耿晓茜，张月姝，于泽，李春强，邵俊花（沈阳农业大学食品学院）.焦磷酸钠对腺嘌呤核苷三磷酸解离氧化肌动球蛋白的影响[J].食品科学,2021,第8期孙聪，郑明珠，许秀颖，蔡丹，刘美宏，曹勇，刘景圣（吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程实验室）.玉木耳多糖对杂粮粥糊化、流变及老化特性的影响[J].食品科学,2021,第8期周晶，袁丽，高瑞昌（江苏大学食品与生物工程学院）.产低温蛋白酶动性球菌的筛选及其在低盐鱼露发酵中的应用[J].食品科学,2021,第8期孙金芝，付路静，岳田利，李婧妍，郭春锋（西北农林科技大学食品科学与工程学院）.基于牛乳非蛋白生物标志物定量检测山羊乳中掺加的牛乳[J].食品科学,2021,第8期郝敏，夏强，何俊，孙杨赢，党亚丽，曹锦轩，潘道东（宁波大学食品与药学学院浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室）.高效液相色谱-串联质谱法对烤鸭皮色素的组成和结构分析[J].食品科学,2021,第8期刘新柱¹，程珊¹，李玉²，王稳航¹（天津科技大学食品科学与工程学院；天津科技大学生物工程学院）.血浆胺氧化酶交联明胶及其产物结构表征与性能分析[J].食品科学,2021,第8期张萍¹，刘宏伟¹，黄建华²，陈林²（湖南工学院材料与化学工程学院；湖南省中医药研究院中药研究所）.微波等离子体原子发射光谱测定啤酒中的常量和微量金属元素[J].食品科学,2021,第8期林善婷^1,2，胡晓²，李来好²，杨贤庆²，陈胜军²，吴燕燕²，黄卉²，荣辉²（南京农业大学无锡渔业学院；中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点研究室）.罗非鱼皮蛋白多肽-Fe^2＋结合物的制备及性质分析[J].食品科学,2021,第8期李凯龙，陈同强，徐文泱，李涛，王亮亮，王芳，孙桂芳（食品安全监测与预警湖南省重点实验室湖南省食品质量监督检验研究院）.超声辅助浊点萃取-液相色谱-串联质谱法测定蔬菜中天然VK同系物[J].食品科学,2021,第8期宁亚维¹，刘茁¹，杨正¹，马俊美²，范素芳²，李强²，张岩²（河北科技大学食品与生物学院；河北省食品检验研究院）.UPLC-MS/MS法同时检测食品中3 种主要牛奶过敏原[J].食品科学,2021,第8期李君，康昕，蒲雪丽，崔怀田，王胜男，宋虹，朱丹实，刘贺（渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心）.不同冷却温度添加氯化镁和谷氨酰胺转氨酶对大豆全粉凝胶流变性质的影响[J].食品科学,2021,第8期项婷¹，夏琛¹，刘健华²，王超然^3,4，沈建福¹（浙江大学生物系统工程与食品科学学院天然产物与人类健康研究中心；浙江晟泰茶油科技有限公司；中国科学院大连化学物理研究所；中科院大化所中国医药城生物医药创新研究院）.蛹虫草中新化合物的分离纯化、结构鉴定及抗肿瘤活性[J].食品科学,2021,第8期王丽波，高婧宇，李腾飞，李莲玉，刘博，张洪龑，杨昱，徐雅琴（东北农业大学文理学院）.硒化蒲公英多糖的制备、结构表征及益生菌促增殖活性[J].食品科学,2021,第7期吴昱春¹，陈小草¹，张琦¹，丁玉庭^1,2，周绪霞^1,2（浙江工业大学食品科学与工程学院；国家远洋水产品加工技术研发分中心(杭州)）.Pickering乳液稳定机理及其在食品中的应用研究进展[J].食品科学,2021,第7期翟一潭¹，柏玉香¹，李晓晓¹，王禹¹，邱立忠²，卞希良²，金征宇¹（江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室食品安全与营养协同创新中心食品安全国际联合实验室；诸城兴贸玉米开发有限公司）.酶法改性淀粉颗粒的研究进展[J].食品科学,2021,第7期首页上一页 24 25 26 27 28 下一页尾页共有39页，转到页

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