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白京¹，臧明伍¹，乔晓玲¹，赵建生²，邹昊¹，吴嘉佳¹，徐晨晨¹，史宇璇¹，王守伟¹，赵燕¹（中国肉类食品综合研究中心，肉类加工技术北京市重点实验室，北京食品科学研究院；河南省肉品技术创新中心有限公司）.拉曼光谱快速测定冷冻猪肉酸价和过氧化值[J].食品科学,2023,第8期郭亚平，陈琳珉，陈全胜，陈晓梅（集美大学海洋食品与生物工程学院）.Cu-PAN@G-CS/PVA制备及在虾肉鲜度检测中的应用[J].食品科学,2023,第8期肖志刚¹，王海观¹，江睿生¹，于小帅²，王振国¹，张俊杰¹，王哲³，高育哲¹（沈阳师范大学粮食学院；沈阳农业大学食品学院；东方集团哈尔滨福肴食品有限公司）.羧甲基纤维素钠对挤压豌豆蛋白素肉品质的影响[J].食品科学,2023,第8期曹舒云，郑瑜雪，柴子淇，叶兴乾，田金虎（浙江大学生物系统工程与食品科学学院）.芹菜素-8-C-葡萄糖苷对淀粉消化酶抑制作用机制[J].食品科学,2023,第8期李新锋¹，郭彤彤²，李彬春²（山西大学大型科学仪器中心；山西大学生物技术研究所，化学生物学与分子工程教育部重点实验室）.鼠李糖乳杆菌LGG芳香酯酶的酶学表征与结构分析[J].食品科学,2023,第8期杨军林，田栋伟，尹艳艳，蒋力力，黎露露，张二康，胡峰，程平言（贵州习酒股份有限公司）.呈苦味三羟基十八烯酸UPLC-HRMS测定方法优化及其在白酒检测中的应用[J].食品科学,2023,第8期张倩¹，陈雨诗²，许春艳²，邹曼¹，包汶婷²，郗良卿²，辛力¹，陈义伦²（山东省果树研究所；山东农业大学食品科学与工程学院）.贝莱斯芽孢杆菌防治甜樱桃采后软腐病的效果和机理[J].食品科学,2023,第7期娄尚荣，文梦婷，王岩，倪学文（湖北工业大学生物工程与食品学院）.纳米粒子稳定的Pickering乳液在食品包装中的应用研究进展[J].食品科学,2023,第7期蔡茜茜¹，李晨¹，陈旭¹，黄渊楠¹，付才力²，汪少芸¹（福州大学生物科学与工程学院；新加坡国立大学苏州研究院）.笛鲷鱼鳞源功能多肽对Caco-2细胞氧化应激损伤的保护作用[J].食品科学,2023,第7期金璨^1,2，邓颖^1,2，曹楠^1,2，张晓丽^1,2，肖长义^1,2,3，何建刚³，何功威³，李世刚^1,2,3（三峡大学医学院；三峡大学国家中医药管理局中药药理(肿瘤)科研三级实验室；湖北长盛川青砖茶研究所）.茶多酚对高脂饮食诱导的非酒精性脂肪性肝病预防作用的研究进展[J].食品科学,2023,第7期范智义¹，王俏君²，邓维琴¹，杨礼学²，李龙¹，王泽亮¹，陈功^1,3，张其圣^1,3（四川省食品发酵工业研究设计院有限公司；广汉市迈德乐食品有限公司；四川东坡中国泡菜产业技术研究院）.辣椒素类物质辣味的研究进展[J].食品科学,2023,第7期史蔓蔓^1,2，张文^1,2，刘飞翔^1,2，张芳^1,2，吴蓉^1,2，王慧敏^1,2，苏二正^1,2,3（南京林业大学轻工与食品学院；南京林业大学南方现代林业协同创新中心；南京林业大学林业资源高效加工利用协同创新中心）.竹笋采后生理生化变化及贮藏保鲜研究进展[J].食品科学,2023,第7期王晴，金圣柱，李光耀，林长青（延边大学医学院）.白芷多糖对2型糖尿病大鼠的降糖保肝作用[J].食品科学,2023,第7期齐婷婷，张一敏，杨啸吟，罗欣，毛衍伟（山东农业大学食品科学与工程学院）.氧化应激对牛肉肉色及其稳定性的影响研究进展[J].食品科学,2023,第7期陈安祥¹，宗毓东¹，王金霞²，李霞¹，韩文佳¹（齐鲁工业大学生物基材料与绿色造纸国家重点实验室；阳光王子(寿光)特种纸有限公司）.纤维素稳定Pickering乳液的研究进展及在食品领域的应用[J].食品科学,2023,第7期闫洪波¹，楚英珂¹，李雯慧¹，张德景¹，杨青²，位正鹏²，王宗敏¹，王彦波¹，朱兰兰¹（山东理工大学农业工程与食品科学学院；荣成泰祥食品股份有限公司）.海洋生物活性肽生物学和功能特性的研究进展[J].食品科学,2023,第7期刘芹¹，胡素娟¹，崔筱¹，宋志波¹，吴杰²，师子文²，孔维丽¹（河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所；河南农业大学生命科学学院）.不同干燥温度对金针菇菇根挥发性特征和口感特性的影响[J].食品科学,2023,第7期何雪莲^1,2，韩丽春^1,2，郑鄢燕²，左进华²，王清²，王利红¹（河北工程大学生命科学与食品工程学院；北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所，果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室，农业农村部蔬菜采后处理重点实验室）.NO处理对黄金勾豆角采后贮藏品质的影响[J].食品科学,2023,第7期楚倩倩¹，任广跃^1,2，段续^1,2，李琳琳¹，朱凯阳¹，王兆凯¹（河南科技大学食品与生物工程学院；粮食储藏安全河南省协同创新中心）.不同预处理方式对热风干燥黄花菜褐变及干燥特性的影响[J].食品科学,2023,第7期马悦，吴梦洁，李卓思，刘阳泰，董庆利（上海理工大学健康科学与工程学院）.食品接触表面生物被膜形成机制及防控方法研究进展[J].食品科学,2023,第7期王馨渝¹，安容慧^2,3，赵安琪¹，韩颖¹，胡花丽^2,3，李鹏霞^2,3，颜廷才¹，李国锋^1,2,3（沈阳农业大学食品学院；江苏省农业科学院农业设施与装备研究所；农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室）.真空预冷过程中喷雾补水处理对上海青低温流通及货架期品质的影响[J].食品科学,2023,第7期黄珊珊^1,2，张东²，段晓亮²，孙辉²（上海理工大学健康科学与工程学院；国家粮食和物资储备局科学研究院）.稻谷中的脂质分布、组成、功能以及检测方法研究进展[J].食品科学,2023,第7期阙凡迪¹，王娇燕²，王琼芬³，徐康²，冯子齐¹，余方苗¹（浙江海洋大学食品与药学学院，浙江省海洋生物医用制品工程技术研究中心；舟山常青海洋食品有限公司；舟山市食品药品检验检测研究院）.东海乌参肽对小鼠酒精性肝损伤及肠道菌群的调节作用[J].食品科学,2023,第7期陈林林，宋佳琪，李伟，王玲，郑凤鸣，杨茜瑶，张娜（哈尔滨商业大学食品工程学院）.非热加工技术对淀粉结构特性影响的研究进展[J].食品科学,2023,第7期任海伟¹，蔡早宁¹，王希¹，王永刚¹，田辉¹，范文广¹，李彦涛²，张丙云¹（兰州理工大学生命科学与工程学院；甘肃金徽酒股份有限公司）.基于文献计量学的白酒窖泥研究进展与发展态势分析[J].食品科学,2023,第7期胡越，刘昊天，夏秀芳，陈倩，孔保华（东北农业大学食品学院）.直接减盐法对哈尔滨红肠贮藏期间品质的影响[J].食品科学,2023,第7期寇秀颖¹，周宝青²，陈玲²，代京莎²，张菊梅²，吴清平²（无限极(中国)有限公司；广东省科学院微生物研究所，华南应用微生物国家重点实验室，广东省微生物安全与健康重点实验室，农业农村部农业微生物组学与精准应用重点实验室）.CRISPR/Cas系统在食源性致病菌快速检测新技术中的研究进展[J].食品科学,2023,第7期郭蓉¹，常明昌^1,2，程艳芬^1,3，孟俊龙^1,2，冯翠萍^1,2，耿雪冉^1,3，徐丽婧^1,3，郭东东^1,3（山西农业大学食品科学与工程学院；山西省食用菌工程技术研究中心；黄土高原食用菌山西省重点实验室）.不同方法降解对鳞杯伞子实体多糖理化性质与活性的影响[J].食品科学,2023,第7期肖佳¹，杨丰建²，于婧¹，王光强¹，熊智强¹，宋馨¹，张汇¹，艾连中¹，夏永军¹（上海理工大学健康科学与工程学院，上海食品微生物工程技术研究中心；复旦大学附属华东医院）.植物乳杆菌AR495通过降低关节组织炎症水平改善大鼠骨关节炎[J].食品科学,2023,第7期陈雅纯¹，王利文¹，马爱进²，桑亚新¹，孙纪录¹（河北农业大学食品科技学院；北京工商大学食品与健康学院）.市售低值贝类加工食品中原肌球蛋白致敏性评估及其消减技术[J].食品科学,2023,第7期首页上一页 27 28 29 30 31 下一页尾页共有41页，转到页

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