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贾晓蒙，李思童，路江浩，贾洪利，郭红敏，霍文敏，杨玲（河北一然生物科技股份有限公司研发中心）.体外发酵条件下嗜热链球菌S131对肠道健康的调控机制[J].现代食品科技,2023,第11期
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李英，刘伟，朱丽英，周治，江凌（南京工业大学食品与轻工学院；南京工业大学化学与分子工程学院；南京工业大学生物与制药工程学院；南京工业大学材料化学工程国家重点实验室）.丝状自组装蛋白支架介导的双酶级联催化体系构建促进D-塔格糖合成[J].现代食品科技,2023,第11期
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庄思远，周旭，李彦杰，刘春明，李赛男，张语迟（长春师范大学中心实验室）.猪苓中黄嘌呤氧化酶抑制剂的筛选分离及质谱分析[J].现代食品科技,2023,第11期
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石玉梦，杨佳璐，刘静，刘秀雪，霍栋娜，杨红霞，逄宇晴，陈晓鹏（天津中医药大学中医药研究院）.两色金鸡菊中马里苷的肠道菌群代谢转化[J].现代食品科技,2023,第11期
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王世杰，崔诗琦，姜晓冬，王红英，钱斯日古楞（大连工业大学生物工程学院）.纳米花固定化葡萄糖异构酶的制备及性能分析[J].现代食品科技,2023,第11期
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付竹贤，关仁梅，王淑敏，陈偲，罗璠（西南民族大学青藏高原动物遗传资源保护与利用教育部四川省重点实验室；西南民族大学畜牧兽医学院）.随机扩增多态性DNA分子标记技术在肠球菌分型中的应用[J].现代食品科技,2023,第11期
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黄永莹，李国坤，陈骁熠（广州医科大学公共卫生学院）.复合代糖的理化性质及低GI饼干的研制[J].现代食品科技,2023,第11期
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王冀菲，曹冬梅，崔航，杨建，张东杰（黑龙江八一农垦大学食品学院；黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室；黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心；国家杂粮工程技术研究中心；北大荒现代农业产业技术省级培育协同创新中心）.应用液质联用代谢组学技术探究Pb2+胁迫对大麦籽粒中差异代谢物及关键通路的影响[J].现代食品科技,2023,第11期
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邹浩峰，黄师荣，蔡芳，施建斌，蔡沙，隋勇，熊添，梅新（湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所；湘潭大学化工学院）.不同热处理下橡子淀粉理化性质和体外消化性分析[J].现代食品科技,2023,第11期
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李露，黄艳蓉，扶雄，黄强，张斌（华南理工大学食品科学与工程学院；珠海现代产业创新研究院）.不同品种杂豆子叶细胞体外大肠发酵特性差异及调控机制[J].现代食品科技,2023,第11期
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朱秋轶，刘果，龙明芳，刘星雨，乔子骄，宋玉，曾志安，殷光玲，曹素芳，曹庸（华南农业大学食品学院；华南农业大学财务处；汤臣倍健股份有限公司；澳优乳业(中国)有限公司）.羊乳酪蛋白酶解物的改善睡眠作用[J].现代食品科技,2023,第11期
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孙怡兰，苏维敏，汪亦婷，张磊，刘岛，杨天心，张婉怡，陈姝丹，雷欣怡，周永芹，刘朝奇（天然产物研究与利用湖北省重点实验室(三峡大学)；湖北省老年胃肠癌精准防治临床医学研究中心；三峡大学第二人民医院；三峡大学人民医院；肿瘤微环境与免疫治疗湖北省重点实验室(三峡大学)）.四株益生菌对非酒精性脂肪性肝病的改善作用[J].现代食品科技,2023,第11期
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马婉婷，尚伟，谷晏，赵峙尧，孙颖（北京工商大学化学与材料工程学院人工智能学院；北京市西城区市场监督管理局）.草莓感官评价模型方法比较[J].现代食品科技,2023,第11期
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焦文娟，黄华丹，叶铠雯，刘琳，费永涛，张业辉，赵甜甜，刘伟峰，陈帅，周芳，张友胜（广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所；农业农村部功能食品重点实验室；广东省农产品加工重点实验室；岭南现代农业科学与技术广东省实验室；仲恺农业工程学院轻工与食品学院）.基于没食子酸-花色苷指示膜的制备及其在基围虾鲜度指示中的应用[J].现代食品科技,2023,第11期
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陈敏惠，陈于陇，李佳鸿，戴凡炜，陈飞平，王玲，戚英伟（广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所；农业农村部功能食品重点实验室；广东省农产品加工重点实验室）.气调包装对鲜切菠萝品质的影响分析[J].现代食品科技,2023,第11期
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梁慧珍，许兰杰，余永亮，谭政委，杨红旗，杨青，李春明，董薇，李磊，安素芳，鲁丹丹（河南省农业科学院中药材研究所；河南省农业科学院西峡分院）.红花苗营养成分的分析与评价[J].现代食品科技,2023,第11期
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朱偌端，陈瑾，何大伟，陈玲（华南理工大学食品科学与工程学院；广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室；华南理工大学淀粉与植物蛋白深加工教育部工程研究中心）.湿热-蒸煮处理对板栗淀粉-多酚复合物消化和回生性能的影响[J].现代食品科技,2023,第11期
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王丽，罗明锐，高金雨，阮元，陈景国，张雪海，麻兵继（河南农业大学农学院；郑州大学农学院；蚌埠市食品药品检验中心）.天冬多糖的复合酶提取工艺优化及其理化性质、吸湿性和抗氧化活性[J].现代食品科技,2023,第11期
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刘东杰，刘袆帆，梁贵强，张任英，谢曦，彭进明，周昊宇，肖更生，王琴（农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室；仲恺农业工程学院轻工食品学院；化学与精细化工广东省实验室潮州分中心）.广佛手超微粉的制备及其理化性质分析[J].现代食品科技,2023,第11期
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卜智斌，彭健，禹淞文，陈秋鹏，余元善，徐玉娟，邹波（广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所；农业农村部功能食品重点实验室；广东省农产品加工重点实验室；广东梅业食品有限公司；常德市农林科学研究院）.不同物理方式辅助处理对青梅盐胚脱盐效果和品质的影响[J].现代食品科技,2023,第11期
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高霞，冯庆祥，胡杨，尹涛，尤娟，熊善柏，刘茹（华中农业大学食品科学技术学院；长江经济带大宗水生生物产业绿色发展教育部工程研究中心；国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉)）.高强度超声与低氯化钠盐协同作用下鲢鱼糜凝胶的品质变化[J].现代食品科技,2023,第11期
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姜业硕，张曼，胡娥，陈金利，徐文静，梁丽云（河南农业大学园艺学院；河南农业大学生命科学院；新县云山茶场；信阳市十八口生态农业开发有限公司）.做青程度对信阳茶品质及其抗氧化活性的影响[J].现代食品科技,2023,第11期
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陈寒霜露，骆卓伶，潘坤，马源，唐善虎，李思宁，田木（西南民族大学食品科学与技术学院）.槲皮素和NaCl添加量对牦牛肉饼蛋白质和脂质氧化的影响[J].现代食品科技,2023,第11期
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徐咏菁，陈文宇初，田方，蔡路昀，倪赞，张崇生，陈祜福（浙江海洋大学食品与药学学院；浙江省海产品健康危害因素关键技术研究重点实验室；浙江大学宁波科创中心；生物系统工程与食品科学学院；温州市食品药品检验科学研究院；浙江香海食品股份有限公司）.不同提取方式下小黄鱼下脚料粗鱼油脂肪酸组成及挥发性风味成分的变化[J].现代食品科技,2023,第11期
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肖森扬，林晓，岳文琪，黄颂源，吴序栎（深圳大学医学部公共卫生学院；深圳大学医学部药学院）.蚕蛹蛋白的生物活性和过敏特性的研究进展[J].现代食品科技,2023,第11期
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刘振杰，黄培豪，陈述，容顺，彭飞艇，陈玲，郭伟鹏（广东省科学院微生物研究所；广东省微生物分析检测中心；华南应用微生物国家重点实验室；广东省微生物安全与健康重点实验室；国家卫健委微生物食品营养与安全科技创新平台）.基于代谢活性的ε-聚赖氨酸杀菌动力学[J].现代食品科技,2023,第11期
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谭棋，张名位，马永轩，郝娟，张瑞芬，池建伟，黄菲，贾栩超，董丽红，马勤，邓梅，赵东（福建农林大学食品科学学院；广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所；农业农村部功能食品重点实验室；广东省农产品加工重点实验室）.羊栖菜水提物-鱼明胶复凝聚反应表征及其应用[J].现代食品科技,2023,第11期
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韦伟，轩妍，黄晓燕（海南省妇女儿童医学中心新生儿科；海南省妇女儿童医学中心儿科）.茯苓多糖对营养性肥胖幼鼠的降脂和肠道菌群调节作用[J].现代食品科技,2023,第10期
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朱国茵，高源远，彭星云（中国农业大学食品科学与营养工程学院，植物蛋白与谷物加工北京市重点实验室）.直链淀粉对大米食品品质影响的研究进展[J].现代食品科技,2023,第10期
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