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李闪闪，刘哲，职兰懿，田艳杰，刘红芝，石爱民，王强（中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工综合性重点实验室；南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心；青岛农业大学食品科学与工程学院）.新型物理改性技术改善植物蛋白加工特性研究进展[J].中国食品学报,2023,第11期
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陈骐，张碧莹，么紫瑶，江昕，何思远，秦立刚，陈倩（东北农业大学食品学院；东北农业大学动物科学技术学院）.植物多酚改善肌原纤维蛋白凝胶特性的研究进展[J].中国食品学报,2023,第11期
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吴超，刘哲，田艳杰，职兰懿，刘红芝，石爱民，王强（中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工综合性重点实验室；河北农业大学食品科技学院；青岛农业大学食品科学与工程学院）.粉末油脂组成与制备及其在食品中的应用[J].中国食品学报,2023,第11期
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黄雨珊，范舒悦，勾叙衡，王雨露，欧贝妮，李运奎（西北农林科技大学葡萄酒学院；西北农林科技大学宁夏贺兰山东麓葡萄酒试验示范站）.金属元素在葡萄酒中的作用[J].中国食品学报,2023,第11期
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林顺顺，史家琪，赵杰，张剑，孙夫才，马兵团，李梦琴（河南农业大学食品科学技术学院；贝一食品(山东)有限公司；河南同昌实业有限公司）.口腔摩擦学在食品口腔加工中的应用[J].中国食品学报,2023,第11期
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田明，冯军，尹淑涛，陈铮（国家市场监督管理总局发展研究中心；中国农业大学食品科学与营养工程学院；中国食品科学技术学会）.基于国际经验完善我国食品声称管理的建议[J].中国食品学报,2023,第11期
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石林凡，戴瑶琳，赵倩，任中阳，翁武银（集美大学海洋食品与生物工程学院；厦门市海洋功能食品重点实验室）.水化时间对V 型结晶淀粉及其麝香草酚复合物结构的影响[J].中国食品学报,2023,第11期
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张伟，王洁丽，林琛，刘俊良，杨俊文，周慧，周尚庭，蒋雪薇（长沙理工大学食品与生物工程学院；湖南省调味品发酵工程技术研究中心；加加食品集团股份有限公司）.酱醪葡萄球菌的筛选及其对高盐稀态酱油发酵的影响[J].中国食品学报,2023,第11期
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李前程，郝帅，李爽，刘媛璞，李凡念，杨起，张文静（老年营养与健康教育部重点实验室(北京工商大学)；北京市食品添加剂工程技术研究中心北京工商大学食品与健康学院）.miR-642a-3p 对藻蓝色素抑制非小细胞肺癌活性的调控作用[J].中国食品学报,2023,第11期
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孙慧，肖利红，何明雪，徐梓赫，谭泽，张峰瑞，张莉丽，韩建春（东北农业大学乳品科学教育部重点实验室；东北农业大学食品学院；黑龙江省绿色食品科学研究院）.利用低聚半乳糖双歧杆菌的筛选及益生特性研究[J].中国食品学报,2023,第11期
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张慧娟，靳程茗，吕世豪，刘书畅，王静（中国-加拿大品营养与健康联合实验室(北京)；北京市食品添加剂工程技术研究中心(北京工商大学)；北京工商大学食品与健康学院）.麦麸酚酸对面团及面筋蛋白理化性质的影响[J].中国食品学报,2023,第11期
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姜娇，史学容，柴梦淼，黄蓉，张艾霞，宋育阳，秦义，刘延琳（西北农林科技大学葡萄酒学院；陕西省葡萄与葡萄工程技术研究中心；西北农林科技大学宁夏贺兰山东麓葡萄酒试验示范站）.优选本土乳酸菌-酵母接种时序对模拟红葡萄汁混菌发酵特性的影响[J].中国食品学报,2023,第11期
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李佳敏，王修俊，杨丽平，许九红，何春霞，包欢欢（贵州大学酿酒与食品工程学院；贵州省发酵工程与生物制药重点实验室）.三穗特色卤香鸭卤制过程中品质变化及其影响因素模型构建[J].中国食品学报,2023,第11期
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惠珍珍，李娜，王晓萱，孙舒扬，王平，杜超（鲁东大学食品工程学院；鲁东大学生物纳米技术研究院；烟台市预制食品纳米科学与技术重点实验室；烟台市绿色食品加工与质量控制工程研究中心）.文蛤免疫活性肽酶解条件的优化及其活性研究[J].中国食品学报,2023,第11期
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王晨，王燕，吴卫国，廖卢艳（湖南农业大学食品科学技术学院）.挤压膨化方便粥的工艺优化及品质特性分析[J].中国食品学报,2023,第11期
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田媛，刘振蓉，胡新中，赵武奇（陕西师范大学食品工程与营养科学学院）.燕麦挂面品质与干燥系统中耦合因子的关系研究[J].中国食品学报,2023,第11期
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陈敬鑫，张亚丽，高晓雅，吕静祎，葛永红，米红波（渤海大学食品科学与工程学院；生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心）.减压贮藏对南果梨后熟进程及抗氧化能力的影响[J].中国食品学报,2023,第11期
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王晓艳，韩延超，吴伟杰，刘瑞玲，陈杭君，高原，房祥军，郜海燕（浙江省农业科学院食品科学研究所农业农村部果品采后处理重点实验室浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室；省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室）.气调贮藏对毛豆采后叶绿素降解的影响[J].中国食品学报,2023,第11期
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徐慧倩，胡家杰，邓尚贵，缪文华（浙江海洋大学食品与药学学院）.低温等离子体对气调包装中荧光假单胞菌的抑杀机理[J].中国食品学报,2023,第11期
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吕欣然，温馨，王扬蕊，白凤翎，崔方超，檀茜倩，励建荣，郭晓华（渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁省高等学校生鲜食品产业技术研究院；大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心；山东美佳集团有限公司）.面包乳杆菌ZHG2-1 对荧光假单胞菌群体感应的淬灭作用[J].中国食品学报,2023,第11期
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韩帅，孙洁雯，刘玉平，孙宝国（北京工商大学轻工科学与工程学院）.8 种单烷基酚类香料对大肠杆菌的抑制机理[J].中国食品学报,2023,第11期
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张梦玥，刘竞男，陈鹏，王旭，王喜波，徐宁（东北农业大学食品学院）.大豆蛋白-葡聚糖共价物酶法凝胶的冻融稳定性研究[J].中国食品学报,2023,第11期
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朱莹莹，尹丽莎，杜艳，仵华君，冯学伟，禹晓，郝静，申瑞玲（郑州轻工业大学食品与生物工程学院；河南省冷链食品质量安全控制重点实验室；青海省青稞资源综合利用工程技术研究中心）.青稞非淀粉多糖-植物乳杆菌共微胶囊化对益生菌存活率的影响[J].中国食品学报,2023,第11期
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陈臣，田同辉，周文雅，于海燕，袁海彬，田怀香（上海应用技术大学香料香精化妆品学部）.高产3-甲基丁醛乳酸乳球菌对切达干酪风味的影响[J].中国食品学报,2023,第11期
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王永瑞，柏霜，罗瑞明，王松磊（宁夏大学动物科技学院；宁夏大学食品科学与工程学院）.焙烤对宁夏滩羊肉脂肪酸、氨基酸及核苷酸含量的影响[J].中国食品学报,2023,第11期
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彭凯雄，唐群勇，陈晓明（淮阴工学院生命科学与食品工程学院；江苏今世缘酒业股份有限公司）.酿酒用生、熟大米挥发性风味物质差异分析[J].中国食品学报,2023,第11期
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王蕾，李菊芳，米丽娟，逄金柱，叶兴旺，刘正冬，闫志远，金青哲，韦伟，王兴国（江南大学食品学院食品安全与营养协同创新中心；内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司；雅士利国际集团有限公司）.我国部分地区不同哺乳期母乳中脂肪酸含量的分析[J].中国食品学报,2023,第11期
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顾凡，陶亮，代佳和，李昌源，汤木果，田洋（云南农业大学食品科学技术学院；食药同源资源开发与利用教育部工程研究中心；云南省药食同源功能食品工程研究中心）.HS-GC-IMS结合化学计量学分析6种野生蜂蜜的挥发性风味成分[J].中国食品学报,2023,第11期
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赵立，邱慧敏，廉嘉欣，李苗云，陈军，卢河东（淮阴工学院生命科学与食品工程学院；河南农业大学食品科学技术学院）.精氨酸低钠盐对猪肉品质的影响[J].中国食品学报,2023,第11期
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王芳，孙晓红，林长松，陶光灿，胡康（贵阳学院生物与环境工程学院；贵州医科大学公共卫生与健康学院环境污染与疾病监控教育部重点实验室；贵州理工学院；中国食品药品检定研究院）.基于时空和风险物视角的辣椒安全风险分级模型研究[J].中国食品学报,2023,第11期
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