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王燕，胡强，王延云，刘雨馨（乐山师范学院生命科学学院）.传统小吃夹丝豆腐干挥发性风味成分分析[J].中国调味品,2021,第11期
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龚川杰，胡容，吕远平，何强，迟原龙（四川大学轻工科学与工程学院）.竹笋壳提取物对膜璞毕赤酵母及其生物膜的抑制作用[J].中国调味品,2021,第11期
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况嘉铀1，屈廷啟2，韦胜1，王伟平1（湖北工业大学生物工程与食品学院；湖北工业大学工程技术学院）.不同温度对红曲霉液态发酵合成红曲黄色素及桔霉素的影响[J].中国调味品,2021,第11期
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廖若宇1，刘新保1，张春娥1，孙悦1，谭梦瑶2（宁夏回族自治区粮油产品质量检测中心；宁夏大学化学化工学院）.黑米中矢车菊色素的提取工艺优化及测定[J].中国调味品,2021,第11期
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李靓，朱涵彬，李长滨，潘春梅，岳晓禹，邓真真（河南牧业经济学院食品与生物工程学院）.响应面法优化超声波提取橘皮黄色素的工艺研究[J].中国调味品,2021,第11期
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张茜1，熊善柏1，黄琪琳1，熊建2，李沛2，沈硕2，覃先武2（华中农业大学食品科学技术学院国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心；安琪酵母股份有限公司）.酵母抽提物替代味精的主料配方优化及其对传统鱼糕品质的影响[J].中国调味品,2021,第11期
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段秋虹，张杰，郭楠楠，周甜甜（郑州科技学院）.响应面法优化清凉降火型胡辣汤粉的加工工艺[J].中国调味品,2021,第11期
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党琳燕（河南财政金融学院）.沙棘籽粕蛋白质提取工艺优化及抗疲劳活性研究[J].中国调味品,2021,第11期
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冯嫣（吕梁学院生命科学系）.怪味香菇脯的工艺研究[J].中国调味品,2021,第11期
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陈志炎1，闵二虎2（扬州大学旅游烹饪学院；江苏旅游职业学院）.响应面优化鱼糜藕夹夹馅加工工艺[J].中国调味品,2021,第11期
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姜新杰，王建化（青岛农业大学海都学院）.粘合剂对鱼糜制品品质的影响[J].中国调味品,2021,第11期
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阳曦1，刘玮1，向世杰2（绵阳市食品药品检验所；四川省农产品质量安全中心）.液液萃取-全碳同位素标记-液质联用法测定酱油中玉米赤霉烯酮[J].中国调味品,2021,第11期
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黄蓓蓓1,2，王永志1,2（河南科技大学应用工程学院食品工程系；三门峡职业技术学院食品园林学院）.香菇菌株LE08液体发酵及多糖提取工艺的优化[J].中国调味品,2021,第11期
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黄艳1，周其洋1，高庭1，童星1,2（佛山市海天(高明)调味食品有限公司；佛山市海天调味食品股份有限公司）.一株根霉菌在提高米醋风味方面的应用[J].中国调味品,2021,第11期
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张伟博1，王米其1，王鹏杰1,2（中国农业大学食品科学与营养工程学院；中国农业大学营养与健康系）.响应面法优化炸花椒油中酶解工艺[J].中国调味品,2021,第11期
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苑广志（辽宁农业职业技术学院）.紫苏香菇风味米肠的研制[J].中国调味品,2021,第11期
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许倬卉，杨绍兵，杨天梅，王元忠，张金渝（云南中医药大学中药学院；云南省农业科学院药用植物研究所）.不同干燥程度草果果实形态及种仁挥发油的变化规律[J].中国调味品,2021,第10期
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谭馨怡，卢云浩，任尧，何强，迟原龙（四川大学轻工科学与工程学院）.不同陈酿时间下郫县豆瓣挥发性风味化合物及标志性风味成分解析[J].中国调味品,2021,第10期
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胡栋宝，杜薇，杨猛（玉溪师范学院化学生物与环境学院）.响应面法优化巨大口蘑多糖提取工艺及抗氧化活性[J].中国调味品,2021,第10期
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肖龙泉，何苗，江鹏，毛竞竟，肖迪，刘达玉，刘明学（西南科技大学生命科学与工程学院；成都大学农业农村部杂粮加工重点实验室）.低盐接种发酵对黄豆酱的发酵过程的影响[J].中国调味品,2021,第10期
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杨艳萍，冯肖亮（黄河水利职业技术学院；河南工业大学）.基于模糊数学的酱牛肉感官综合评判研究[J].中国调味品,2021,第10期
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张桂凤，李文武（青岛酒店管理职业技术学院）.调理肉制品工艺参数优化及低温放置过程中品质变化研究[J].中国调味品,2021,第10期
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王浩文，王传明，叶丹，余慧，吴晓霞，周雨（四川天味食品集团股份有限公司）.四川泡菜特征风味研究进展[J].中国调味品,2021,第10期
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闫旭宇，李娟，李玲（延安大学生命科学学院陕西省红枣重点实验室）.响应面优化超声辅助提取黄秋葵嫩果黄酮工艺及其清除羟自由基能力[J].中国调味品,2021,第10期
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母运龙，柯欢，郭添荣，李慧，张崟（成都大学肉类加工四川省重点实验室；成都市食品药品检验研究院）.肉味香精的制备及其风味形成机理的研究进展[J].中国调味品,2021,第10期
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张嵘，相启森，王利敏，杜桂红，马云芳（郑州轻工业大学食品与生物工程学院；开封大用实业有限公司）.植物多酚在肉及肉制品中的应用研究进展[J].中国调味品,2021,第10期
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粟立丹，乔明锋，彭毅秦，贾洪锋，段丽丽，刘蕾，李太明（四川旅游学院食品学院；四川旅游学院烹饪科学四川省高等学校重点实验室）.羊肚菌牛肉酱配方优化及挥发性特征风味成分研究[J].中国调味品,2021,第10期
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刘薇，陈敏，徐雅倩，周虔，乔兴，周晓燕，朱文政（扬州大学旅游烹饪学院；四川旅游学院烹饪学院；江苏省淮扬菜产业化工程中心；中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室）.烤制时间对中式烤五花肉挥发性风味物质的影响[J].中国调味品,2021,第10期
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李长滨，王钊，李靓，张玉娇，刘真真，李自刚（河南牧业经济学院食品与生物工程学院）.自动电位滴定法测定食醋中总酸的不确定度评定[J].中国调味品,2021,第10期
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