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李冬琪^1,2，程江华^1,2，万娅琼^1,2，尤逢惠^1,2，徐雅芫^1,2（安徽省农业科学院农产品加工研究所；安徽省食品微生物发酵与功能应用工程实验室）.发酵豆制品中氨肽酶产生菌的分离鉴定及固态发酵工艺优化[J].中国酿造,2023,第11期牟飞燕¹，夏博宇¹，张维¹，董孝元²，陈晖³，常煦³，陈茂彬¹，方尚玲¹（湖北工业大学生物工程与食品学院工业发酵省部共建协同创新中心湖北省工业微生物重点实验室发酵工程教育部重点实验室；黄鹤楼酒业有限公司；安琪酵母股份有限公司）.清香大曲中高耐受性功能酵母的筛选[J].中国酿造,2023,第11期杜丽红¹，吕思琪¹，战俊杰^1,2，马志鹏¹，马丽媛¹，马雪¹，范恒军¹，孟天星¹（绥化学院食品与制药工程学院；象屿金谷生化科技有限公司）.L-酪氨酸高产菌株的构建及发酵培养基优化[J].中国酿造,2023,第11期韩春然，牙韩琴，那治国，刘思琪，刘彤（哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省谷物食品与谷物资源重点实验室）.嗜酸乳杆菌发酵玉米碴工艺条件优化[J].中国酿造,2023,第11期马佳勇¹，李雪萍¹，李建军¹，漆永红¹，许世洋²（甘肃省农业科学院植物保护研究所；兰州大学草地农业科技学院）.抗镰孢菌根腐类病害复合微生物菌剂培养基及发酵工艺优化[J].中国酿造,2023,第11期贾路遥，卢晓霆，宋遥遥（长春工业大学化学与生命科学学院）.高山被孢霉产多不饱和脂肪酸发酵条件优化[J].中国酿造,2023,第11期王海容¹，王永锋²，朱国军³，唐绍培³，王瑶³，韦胜利²，牛娜¹，马翎健¹（西北农林科技大学农学院；河南黄泛区地神种业有限公司；贵州珍酒酿酒有限公司）.酿酒制曲专用小麦淀粉品质特性研究[J].中国酿造,2023,第11期金曼芹^1,2，罗丹^1,2，薛文通^1,2（中国农业大学食品科学与营养工程学院；河北天顺酱业有限公司）.豆酱的风味物质及微生物多样性的研究进展[J].中国酿造,2023,第11期刘霞¹，邢佳雨¹，冯敬雯¹，陈建军²，焦扬¹，杨彬¹（河西学院生命科学与工程学院；甘肃张掖国风葡萄酒业有限公司）.红葡萄酒辅助呈色作用研究进展[J].中国酿造,2023,第11期陈心萍¹，胡春容²，蓝梦¹，薛楚恩¹，张明欢¹，黄枥娇¹，何海燕^1,3,4,5，覃拥灵^1,3,4,5（河池学院化学与生物工程学院；康泰生物制品股份有限公司；河池学院化学与生物工程学院微生物及植物资源开发利用广西高校重点实验室；河池学院化学与生物工程学院广西蚕桑生态学与智能化技术应用重点实验室；河池学院化学与生物工程学院广西现代蚕桑丝绸协同创新中心）.具有抑菌作用的链球菌分离鉴定及发酵条件优化[J].中国酿造,2023,第11期牛刚¹，朱仁萍²，陈中爱^1,3，魏美娟¹，朱仁俊¹，胡永金¹，薛桥丽⁴（云南农业大学食品科学技术学院；云南省昭通市食品药品检验所；贵州省农业科学院食品加工研究所；云南农业大学学报编辑部）.多菌混合发酵豆豉后发酵工艺优化及品质分析[J].中国酿造,2023,第11期赵亮亮¹，盛伟喜¹，时晓¹，李莹²（江苏洋河酒厂股份有限公司；江苏省农业科学院）.浓香型白酒酿造生境中微生物群落多样性及群落间相互作用[J].中国酿造,2023,第11期陈文波^1,2，佟恩杰³，苏红旭³，张春强³，杨海莺^1,2，李小燕^1,2，李慧^1,2，于忠钊³（中粮营养健康研究院有限公司老年营养食品研究北京市工程实验室营养健康与食品安全北京市重点实验室；南京财经大学食品科学与工程学院/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心；中粮麦芽(大连)有限公司）.特种麦芽品质形成机理分析及分类系统构建[J].中国酿造,2023,第11期石玉¹，冯光志¹，何立超²（武汉设计工程学院食品与生物科技学院；北京工商大学食品与健康学院）.克氏原螯虾肠道菌群的结构、功能及其影响因素[J].中国酿造,2023,第11期贾一清¹，孙昭²，廖博曦³，陈建新¹（江南大学生物工程学院；江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心；无锡市玉祁酒业有限公司）.不同堆积醅对芝麻香型白酒发酵过程中主要微生物演替及代谢的影响[J].中国酿造,2023,第11期李雅楠^1,2，张晓娟^2,3，董艳林⁴，柴丽娟²，陆震鸣²，史劲松³，许正宏^1,2（江南大学生物工程学院；江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心；江南大学生命科学与健康工程学院；绿杰股份有限公司）.不同来源的苹果醋理化指标、抗氧化活性和风味特性分析[J].中国酿造,2023,第11期戴璐瑶¹，许睿琦²，苏志林¹，陈书婧¹，吴昊霖²，吴剑荣²（江南大学食品学院；江南大学生物工程学院）.11种国产高盐稀态酱油的氨基酸组分和挥发性物质的特征性分析[J].中国酿造,2023,第11期蔡程山¹，白飞荣¹，许玲²，董乔娟²，王鹏辉¹，姜明慧²，张天赐¹，石鲁博²，孙泽青²，姚粟¹（中国食品发酵工业研究院有限公司；山东扳倒井股份有限公司）.国井白酒窖池发酵过程中酒醅微生物多样性及理化特性[J].中国酿造,2023,第11期杨立军，花娇娇，崔晨旭，贾艳娇，陈琼，赫丁轩（信阳农林学院制药工程学院）.一株高产胞外多糖半夏内生真菌的鉴定、发酵条件优化及生物活性测定[J].中国酿造,2023,第11期张颖超^1,2，于鑫³，赵祥颖^1,2,3，刘丽萍^1,2，黄艳红^1,2，张家祥^1,2，刘建军^1,2（齐鲁工业大学(山东省科学院)山东省食品发酵工业研究设计院；齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院；山东玉兔食品股份有限公司）.产4-乙基愈创木酚菌株的筛选、鉴定及其在酱油酿造中的应用[J].中国酿造,2023,第11期熊佳颖，向千慧，严心昱，吴进菊（湖北文理学院食品科学技术学院）.黑糯米甜酒酿发酵过程中风味、滋味及品质的变化[J].中国酿造,2023,第11期张琴¹，银莹^1,2，杨宛宜¹，杨星华¹，黄陈程¹，李加涛^1,2，余宏^1,2（成都产品质量检验研究院有限责任公司；成都市产品质量监督检验研究院）.清香型白酒中甲醇、乙酸乙酯和乳酸乙酯的检测[J].中国酿造,2023,第11期雷高¹，李珊珊¹，李亮亮¹，王佰涛²，杨文玲²，刘德海¹（河南省科学院生物研究所；河南省微生物工程重点实验室）.基于高通量测序分析不同地区魔芋根际土壤细菌群落多样性[J].中国酿造,2023,第11期高丽娜，张永利，郑欣欣，乔晓婷，闫宗科，金成勇（陕西西凤酒股份有限公司）.凤香型白酒窖泥理化特性及微生物多样性分析[J].中国酿造,2023,第11期马龙，林一心，尉军强，燕伟，赵新民，岳祥亮，路瑞，祁晓东，唐云（甘肃金徽酒股份有限公司）.西北地区人工窖泥与老窖泥细菌群落结构差异[J].中国酿造,2023,第11期吕义刚，周慧，刘涛涛，杜曼，方尚玲，陈茂彬（湖北工业大学生物工程与食品学院发酵工程教育部重点实验室工业发酵省部共建协同创新中心工业微生物湖北省重点实验室；劲牌有限公司）.甜味物质在中国露酒风味调控中的应用研究进展[J].中国酿造,2023,第10期谢林君，成果，韦璐，连建华，王海军，何洁，庞丽婷，张劲（广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所；广西农业职业技术大学食品药品研究院；广西容富和农业发展有限公司；广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所）.添加罗汉果甜苷对火龙果酒香气特征的影响[J].中国酿造,2023,第10期吴建梅，汪铃，刘金，王亮（江苏大学食品与生物工程学院）.香辛料对传统发酵泡菜中细菌群落结构及理化特性的影响研究[J].中国酿造,2023,第10期刘阳，王珊珊，高琪，甄子辰，王令，路宏朝，张涛（陕西理工大学生物科学与工程学院；陕西省资源生物重点实验室；陕南秦巴山区生物资源综合开发协同创新中心；陕西理工大学秦巴生物资源与生态环境省部共建国家重点实验室(培育)；秦巴特色肉制品质量提升与安全控制陕西省高校工程研究中心）.汉中地区浆水发酵过程中微生物群落演替及其功能预测[J].中国酿造,2023,第10期陈黄曌，赵雅丽，彭雨晴，代亚博，陈豪，程安琪，王春梅，潘春梅（河南牧业经济学院食品与生物工程学院；天明民权葡萄酒有限公司）.黄河故道不同熟性红色酿酒葡萄优选[J].中国酿造,2023,第10期首页上一页 1 2 3 4 5 下一页尾页共有18页，转到页

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