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张颖超^1,2，于鑫³，赵祥颖^1,2,3，刘丽萍^1,2，黄艳红^1,2，张家祥^1,2，刘建军^1,2（齐鲁工业大学(山东省科学院)山东省食品发酵工业研究设计院；齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院；山东玉兔食品股份有限公司）.产4-乙基愈创木酚菌株的筛选、鉴定及其在酱油酿造中的应用[J].中国酿造,2023,第11期熊佳颖，向千慧，严心昱，吴进菊（湖北文理学院食品科学技术学院）.黑糯米甜酒酿发酵过程中风味、滋味及品质的变化[J].中国酿造,2023,第11期陈文波^1,2，佟恩杰³，苏红旭³，张春强³，杨海莺^1,2，李小燕^1,2，李慧^1,2，于忠钊³（中粮营养健康研究院有限公司老年营养食品研究北京市工程实验室营养健康与食品安全北京市重点实验室；南京财经大学食品科学与工程学院/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心；中粮麦芽(大连)有限公司）.特种麦芽品质形成机理分析及分类系统构建[J].中国酿造,2023,第11期石玉¹，冯光志¹，何立超²（武汉设计工程学院食品与生物科技学院；北京工商大学食品与健康学院）.克氏原螯虾肠道菌群的结构、功能及其影响因素[J].中国酿造,2023,第11期贾一清¹，孙昭²，廖博曦³，陈建新¹（江南大学生物工程学院；江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心；无锡市玉祁酒业有限公司）.不同堆积醅对芝麻香型白酒发酵过程中主要微生物演替及代谢的影响[J].中国酿造,2023,第11期李雅楠^1,2，张晓娟^2,3，董艳林⁴，柴丽娟²，陆震鸣²，史劲松³，许正宏^1,2（江南大学生物工程学院；江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心；江南大学生命科学与健康工程学院；绿杰股份有限公司）.不同来源的苹果醋理化指标、抗氧化活性和风味特性分析[J].中国酿造,2023,第11期陈心萍¹，胡春容²，蓝梦¹，薛楚恩¹，张明欢¹，黄枥娇¹，何海燕^1,3,4,5，覃拥灵^1,3,4,5（河池学院化学与生物工程学院；康泰生物制品股份有限公司；河池学院化学与生物工程学院微生物及植物资源开发利用广西高校重点实验室；河池学院化学与生物工程学院广西蚕桑生态学与智能化技术应用重点实验室；河池学院化学与生物工程学院广西现代蚕桑丝绸协同创新中心）.具有抑菌作用的链球菌分离鉴定及发酵条件优化[J].中国酿造,2023,第11期黄秋萍，韦友欢，郑燕菲，赵汉民，张云霞，黄秋婵（广西民族师范学院化学与生物工程学院）.银叶金合欢叶多酚提取工艺优化及抗氧化性研究[J].中国酿造,2023,第11期杨玉玲¹，李术钗²，王佳佳¹，邓朝晖²，代泺琪³，杨军²（贵州中医药大学药学院；贵阳康养职业大学药学院；南开大学化学学院）.传统苗家米酒发酵工艺优化及挥发性风味物质分析[J].中国酿造,2023,第11期纵凯莉，王大全，杨剑婷（安徽科技学院食品工程学院）.不同腌制方式对白姜挥发性风味物质的影响[J].中国酿造,2023,第11期张智力，杨学军，李瑞芬，吴艳凤，王微山（山东省产品质量检验研究院山东省材料化学安全检测技术重点实验室国家包装产品质量检验检测中心(济南)）.低度白酒中白色絮状物与爽滑剂的检测[J].中国酿造,2023,第11期胡海洋¹，肖宇^1,2，伍一有¹，戴雅¹，邓金鹏¹，胡一晨^1,2，邓杰^1,3，李翔^1,2（成都大学食品与生物工程学院；农业农村部杂粮加工重点实验室；汉源县市场监管局）.藜麦松露饮料酒发酵过程中感官、理化指标变化及挥发性风味成分分析[J].中国酿造,2023,第11期汪梦诗¹，李嘉宁¹，房玉林¹，孙翔宇¹，马婷婷²（西北农林科技大学葡萄酒学院；西北农林科技大学食品科学与工程学院）.基于文献计量学的猕猴桃果酒研究现状分析[J].中国酿造,2023,第11期申瑾^1,2，夏瑶瑶^1,2，梁楷^1,2，周景丽^1,2，闫裕峰^1,2，赵慧姿^1,2，李杰^1,2（食醋发酵科学与工程山西省重点实验室；山西紫林醋业股份有限公司）.老陈醋醋酸发酵不同翻醅方式醋醅特性的动态变化分析[J].中国酿造,2023,第11期刘仕洋¹，王玉荣¹，李学思²，管桂坤³，刘宇³，李富强⁴，郭壮¹（湖北文理学院食品科学技术学院湖北省食品配料工程技术研究中心；河南牧业经济学院食品与生物工程学院；山东兰陵美酒股份有限公司；河南省宋河酒业股份有限公司）.临沂和周口地区中高温大曲真菌类群比较分析[J].中国酿造,2023,第11期毕静莹¹，卢丽娟²（宁夏职业技术学院生命科技学院；西北农林科技大学园艺学院）.本土酿酒酵母的筛选及其在脐橙果酒酿造中的应用[J].中国酿造,2023,第11期权淑静^1,2，杨文玲^1,2，雷高^1,2，王佰涛^1,2，刁文涛^1,2，梁博³，刘德海^1,2（河南省科学院生物研究所有限责任公司；河南省微生物工程重点实验室；河南省高新技术实业有限公司）.产几丁质酶高原菌的分离鉴定及酶学性质初步研究[J].中国酿造,2023,第11期李冬琪^1,2，程江华^1,2，万娅琼^1,2，尤逢惠^1,2，徐雅芫^1,2（安徽省农业科学院农产品加工研究所；安徽省食品微生物发酵与功能应用工程实验室）.发酵豆制品中氨肽酶产生菌的分离鉴定及固态发酵工艺优化[J].中国酿造,2023,第11期杜丽红¹，吕思琪¹，战俊杰^1,2，马志鹏¹，马丽媛¹，马雪¹，范恒军¹，孟天星¹（绥化学院食品与制药工程学院；象屿金谷生化科技有限公司）.L-酪氨酸高产菌株的构建及发酵培养基优化[J].中国酿造,2023,第11期韩春然，牙韩琴，那治国，刘思琪，刘彤（哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省谷物食品与谷物资源重点实验室）.嗜酸乳杆菌发酵玉米碴工艺条件优化[J].中国酿造,2023,第11期马佳勇¹，李雪萍¹，李建军¹，漆永红¹，许世洋²（甘肃省农业科学院植物保护研究所；兰州大学草地农业科技学院）.抗镰孢菌根腐类病害复合微生物菌剂培养基及发酵工艺优化[J].中国酿造,2023,第11期贾路遥，卢晓霆，宋遥遥（长春工业大学化学与生命科学学院）.高山被孢霉产多不饱和脂肪酸发酵条件优化[J].中国酿造,2023,第11期张琴¹，银莹^1,2，杨宛宜¹，杨星华¹，黄陈程¹，李加涛^1,2，余宏^1,2（成都产品质量检验研究院有限责任公司；成都市产品质量监督检验研究院）.清香型白酒中甲醇、乙酸乙酯和乳酸乙酯的检测[J].中国酿造,2023,第11期马龙，林一心，尉军强，燕伟，赵新民，岳祥亮，路瑞，祁晓东，唐云（甘肃金徽酒股份有限公司）.西北地区人工窖泥与老窖泥细菌群落结构差异[J].中国酿造,2023,第11期高丽娜，张永利，郑欣欣，乔晓婷，闫宗科，金成勇（陕西西凤酒股份有限公司）.凤香型白酒窖泥理化特性及微生物多样性分析[J].中国酿造,2023,第11期张娜娜，徐琼，黎鸿艺（上海市质量监督检验技术研究院）.腐乳中菌群基因组DNA提取方法的对比研究[J].中国酿造,2023,第10期张海燕，康三江，曾朝珍，袁晶，苟丽娜（甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所）.响应面法优化沙棘酵素多菌种发酵工艺[J].中国酿造,2023,第10期舒楠，张福艳，张翔，魏立男，康忠媛，李子和，陈家好（湖南武陵酒有限公司；河北省固态发酵酿酒产业技术研究院；河北衡水老白干酒业股份有限公司）.光谱技术及其在白酒生产中的应用研究进展[J].中国酿造,2023,第10期付苓，伍雯雯，陈友军，刘霜，吉礼，王用普，廖源，钟洋（四川省食品检验研究院国家市场监管重点实验室(白酒监管技术)；四川省食品生产安全协会；四川省酒类科研所；泸州老窖股份有限公司）.中小微白酒企业质量管理现状研究[J].中国酿造,2023,第10期王梓桐，刘堉萍，汪超，王健，张温清，商亚芳，魏兆军，马意龙（合肥工业大学食品与生物工程学院；中国食品发酵工业研究院有限公司；安徽宣酒集团股份有限公司科研中心）.乳酸菌与酵母菌联合发酵改善食品品质研究进展[J].中国酿造,2023,第10期首页上一页 1 2 3 4 5 下一页尾页共有18页，转到页

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