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何海艳¹，刘梦婷²，杨爱萍¹，蒋彩云¹，崔逸¹，汪洪涛¹（江苏经贸职业技术学院健康学院；南京财经大学食品科学与工程学院）.南瓜籽蛋白源血管紧张素转化酶抑制肽的制备及其降血压活性[J].食品科学,2021,第23期管巧丽^1,2，吴晓云^1,3，李芳^1,2，盛军¹（云南农业大学普洱茶学教育部重点实验室；云南农业大学食品科学技术学院；云南农业大学理学院）.EGCG通过激活AMPK、抑制PPARγ调控3T3-L1脂肪细胞中脂滴蓄积[J].食品科学,2021,第23期李可，李三影，杜曼婷，王艳秋，张俊霞，白艳红（郑州轻工业大学食品与生物工程学院河南省冷链食品质量安全控制重点实验室食品生产与安全河南省协同创新中心）.超声处理对类PSE鸡肉分离蛋白结构和乳化特性的影响[J].食品科学,2021,第23期武飞扬¹，谷月¹，马鸣阳¹，姜淑娟¹，钱方¹，牟光庆¹，冷友斌²，朱雪梅¹（大连工业大学食品学院；黑龙江飞鹤乳业有限公司）.水包油型食品乳液中天然小分子乳化剂的功能性质及与其他乳化剂相互作用关系的研究进展[J].食品科学,2021,第23期马晓艳，王娟，张海红，王通，高坤（宁夏大学食品与葡萄酒学院）.低温等离子体处理对采后黄花菜活性氧代谢和品质的影响[J].食品科学,2021,第23期李梦莹¹，王坤¹，保欣晨¹，马娇阳¹，田稳¹，于淼¹，郭磊²，向萍¹（西南林业大学生态与环境学院；西南林业大学生命科学学院）.云南野生牛肝菌中重金属的生物有效性及健康风险评估[J].食品科学,2021,第23期秦丹^1,2，段佳文¹，李有明³，何菲¹，李贺贺^1,4，孙宝国^1,4（北京工商大学食品质量与安全北京实验室；浙江大学生物系统工程与食品科学学院；内蒙古太仆寺旗草原酿酒有限责任公司技术研发中心；北京工商大学中国轻工业酿酒分子工程重点实验室）.白酒老熟过程中风味成分的变化及人工催陈技术的研究进展[J].食品科学,2021,第23期程佳丽，刘军，毛佳奇，李翠，刘海杰（中国农业大学食品科学与营养工程学院）.不同光照对荞麦芽黄酮类化合物及相关代谢酶基因表达的影响[J].食品科学,2021,第23期王钊¹，徐康²，王方³，郭彦南¹（清华大学药学院；首都医科大学基础医学院；北京协和医院临床营养科）.经口给予透明质酸的生理功能及其作用机制研究进展[J].食品科学,2021,第23期于栋，常婧瑶，陈佳新，王浩，孔保华，夏秀芳，刘骞（东北农业大学食品学院）.静电纺丝结合热诱导交联制备的抗菌吸水衬垫对冷鲜肉的保鲜效果[J].食品科学,2021,第23期王健一^1,2，汤俊杰^1,2，江祥富^1,2，郭泽镔^1,2，郑宝东^1,2，张怡^1,2（福建农林大学食品科学学院；福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室）.微波法制备莲子淀粉-绿原酸复合物及其流变特性分析[J].食品科学,2021,第23期王新平，魏秋实，苏畅，周彩霞（西安科技大学管理学院）.基于WoS数据库与文献计量学的食品质量安全管理研究热点及演进分析[J].食品科学,2021,第23期王鑫^1,2，黄瑾¹，吴瑀婕¹，卢方云¹，李倩²，周婷¹，邹烨¹，王道营¹，徐为民^1,2（江苏省农业科学院农产品加工研究所；扬州大学食品科学与工程学院）.瓜尔豆胶与魔芋胶复配联合超声处理改善鸡血豆腐的品质[J].食品科学,2021,第23期宋雪梅^1,2，宋国顺^1,2，梁琪^1,2，张炎^1,2，张忠明¹（甘肃农业大学食品科学与工程学院；甘肃省功能乳品工程实验室）.牦牛乳硬质干酪成熟过程中生物胺与细菌群落结构分析[J].食品科学,2021,第23期曹杰¹，谢晶^1,2,3（上海海洋大学食品学院；食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学)；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心(上海海洋大学)）.间氨基苯甲酸乙酯甲磺酸盐在大菱鲆模拟保活运输中的作用效果[J].食品科学,2021,第23期于悦¹，陈卓²，王亚非¹，张明泽¹，王亚慧¹，艾楠¹，沈明浩¹，姜斌¹（吉林农业大学食品科学与工程学院；讷河市人民医院）.蛹虫草胞外多糖的制备、结构分析及其免疫活性[J].食品科学,2021,第23期黄振华¹，张昭寰^1,2，童金蓉¹，吴倩¹，刘静¹，刘海泉^1,3,4，潘迎捷^1,3,4，赵勇^1,3,4（上海海洋大学食品学院；上海海洋大学水产与生命学院；农业农村部(上海)水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心）.噬菌体裂解酶结构特征、重组策略及其在控制食源性致病菌中的应用[J].食品科学,2021,第23期刘育铖^1,2，毛思宇^1,2，李昱^1,2，胡倩梅^1,2，邹辉^1,2，冯星^1,2（湖南师范大学医学院；湖南师范大学小分子靶向药物研究与创制湖南省重点实验室）.黄花倒水莲总皂苷抗凝血和抗血栓作用及机制：基于网络药理学[J].食品科学,2021,第23期郭明媚¹，孔艳辉²，李晓贺¹，杜志磊¹，范新光¹，贡汉生¹（鲁东大学食品工程学院；烟台市园林建设养护中心）.苯乳酸抑制链格孢霉作用靶位的分析[J].食品科学,2021,第23期赵吉春¹，余洁¹，谭正卫¹，颜鑫艺²，周海燕²，雷小娟¹，明建¹（西南大学食品科学学院；重庆市渝北中学校）.发酵十字花科蔬菜中硫代葡萄糖苷代谢研究进展[J].食品科学,2021,第23期欧阳建¹，李秀平¹，周方¹，卢丹敏¹，黄建安¹，曾呈理²，谢前途²，钟维标³，刘仲华¹（国家植物功能成分利用工程技术研究中心湖南农业大学茶学教育部重点实验室植物功能成分利用省部共建协同创新中心；浙江省平阳县农业农村局；浙江子久文化股份有限公司）.‘平阳黄汤’对高脂饮食大鼠肠道屏障和肠道菌群的影响[J].食品科学,2021,第23期李钰芳，杨昆，顾韦维，赵琼，黄艾祥，施娅楠（云南农业大学食品科学技术学院）.乳源抗菌肽BCp12对金黄色葡萄球菌多靶点抑菌机制[J].食品科学,2021,第23期简清梅¹，索化夷²，张喜才¹，苟兴能³，黄业传¹（荆楚理工学院生物工程学院；西南大学食品科学学院；西南科技大学生命科学与工程学院）.分子动力学模拟超高压结合热处理对β-乳球蛋白结构的影响[J].食品科学,2021,第23期余慧¹，徐宝成^1,2,3，王大红^1,2,3，刘丽莉^1,2,3，连琦¹，周路¹，王欣¹（河南科技大学食品与生物工程学院；食品加工与安全国家级实验教学示范中心；食品原料河南省工程技术研究中心）.植物甾醇氧化物的形成、摄入及健康相关效应[J].食品科学,2021,第23期李斌¹，张继月¹，耿丽娟²，吕庆红³，辛广¹，程顺昌¹，高凝轩¹，徐清海⁴（沈阳农业大学食品学院；沈阳市食品药品检验所；辽宁太平医药有限公司；沈阳农业大学理学院）.软枣猕猴桃在体外模拟消化过程中酚类物质及抗氧化活性的变化规律[J].食品科学,2021,第23期赵伟¹，王扬眉¹，潘迎捷^1,2,3，赵勇^1,2,3，刘海泉^1,2,3,4（上海海洋大学食品学院；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心；农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海)；上海海洋大学食品热加工工程技术研究中心）.人工模拟胃肠道模型在食源性致病菌异质性研究中的应用进展[J].食品科学,2021,第23期黄梦瑶¹，程明²，王存芳¹，姜华¹（齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院；青岛市畜牧兽医研究所）.支链脂肪酸的食源性分析及活性机理研究进展[J].食品科学,2021,第23期邓雯婷¹，李加兴²，郑建仙¹（华南理工大学食品科学与工程学院；湖南省井矿盐工程技术研究中心）.具有甜味抑制作用的2-（4-甲氧基苯氧基）丙酸衍生物的构效关系[J].食品科学,2021,第23期李雅琪¹，张鹏起²，蔡健荣³，白竣文³，孙力^2,3（江苏科技大学粮食学院；江苏大学机械工程学院；江苏大学食品与生物工程学院）.马铃薯薄片干燥过程热变形量分析[J].食品科学,2021,第23期代杨艳，韩宇琴，廖兵武，廖晶，黄惠华（华南理工大学食品科学与工程学院）.马来酸酐改性茶多酚对非酶糖基化的抑制作用[J].食品科学,2021,第23期首页上一页 1 2 3 4 5 下一页尾页共有39页，转到页

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