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张欣珂，赵旭，刘沛通，段长青，段雪荣，杨健，李德美，范雪梅（北京农学院食品科学与工程学院；北京农学院“一带一路”国际葡萄与葡萄酒产业科技创新院；烟台大学生命科学学院；中粮营养健康研究院有限公司；中国农业大学食品科学与营养工程学院，葡萄与葡萄酒研究中心；农业农村部葡萄酒加工重点实验室；贵州茅台酒厂(集团)昌黎葡萄酒业有限公司）.红葡萄酒的花色苷：来源、呈色与反应[J].食品科学,2023,第23期
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周晨光，周瑶洁，李斌，胡煜骞，刘天睿，杨雯莉，石吉勇，邹小波（江苏大学食品与生物工程学院；江苏今世缘酒业股份有限公司）.米糠非热稳定化处理技术研究进展[J].食品科学,2023,第23期
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刘雪艳，张洁仙，魏佳，张政，单晴，姜丽巍，吴斌，张平（新疆农业大学食品科学与药学学院；新疆农业科学院农产品贮藏加工所，新疆农产品加工与保鲜重点实验室）.氯化钙调控能量代谢途径对小白杏采后转色的影响[J].食品科学,2023,第23期
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周亚军，张漫漫，李宗坪，马清书，马志远，姜薇，姚光明（吉林大学食品科学与工程学院；国家饮用水产品质量检验检测中心；白山市科学技术研究所；黄山学院旅游学院）.腌制方式对腌制过程中山黑猪肉肌原纤维蛋白特性及其叉烧肉食用品质的影响[J].食品科学,2023,第23期
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李景敏，贾宝珠，詹蓉蓉，唐飞燕，黄惠晶，邓浩，徐振林，罗林（华南农业大学食品学院，广东省食品质量安全重点实验室；海南省农业科学院农产品加工设计研究所，海南省热带果蔬冷链研究重点实验室；广东第二师范学院生物与食品工程学院；岭南现代农业科学与技术广东省实验室河源分中心）.二维纳米材料在食品安全检测中的研究进展[J].食品科学,2023,第23期
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刘婧，韩美仪，侯丽冉，胡娜，余俊哲，谢彩锋（广西大学轻工与食品工程学院）.红糖生产过程美拉德反应有害产物的形成及其控制方法研究进展[J].食品科学,2023,第23期
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王子凌，熊可心，蒋景淳，王海滨，路洪艳，彭利娟，廖鄂，邹圣碧（武汉轻工大学食品科学与工程学院；农产品加工与转化湖北省重点实验室；国家小龙虾加工技术研发分中心(潜江)）.高强度超声处理时间对克氏原螯虾肌原纤维蛋白理化性质的影响[J].食品科学,2023,第23期
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张余威，赵文俊，李伟杰，杜冰，黎攀（华南农业大学食品学院）.灭活芽孢杆菌DU-106对秀丽隐杆线虫的抗衰老作用[J].食品科学,2023,第23期
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魏孔菊，董同珺，朱国花，双媛，肖甚圣，王学东，丁贝贝（武汉轻工大学食品科学与工程学院）.天然生物大分子稳定高内相Pickering乳液及其在食品中的应用[J].食品科学,2023,第23期
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卢睿加，夏友霖，游宇，王艺学，丁祥，侯怡铃（西华师范大学生命科学学院，西南野生动植物资源保护教育部重点实验室；南充市农业科学院；西华师范大学环境科学与工程学院，嘉陵江流域生态环境保护与污染防治南充市重点实验室）.天府花生叶多糖AHL-P结构解析及体外抗肿瘤和免疫活性[J].食品科学,2023,第23期
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王润东，周奎，邓义佳，张宇昊，李学鹏，励建荣（西南大学食品科学学院；渤海大学食品科学与工程学院）.鱼油对副溶血弧菌感染小鼠肠炎损伤和肠组织基因表达谱的影响[J].食品科学,2023,第23期
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孙子龙，扶教龙，王月，周运峰，李博彦，钱玮，白净，鞠鑫，李良智（苏州科技大学化学与生命科学学院）.ε-聚赖氨酸生产菌育种研究进展[J].食品科学,2023,第23期
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黄娟，李陶婷，于海燕，陈臣，袁海彬，田怀香（上海应用技术大学香料香精技术与工程学院）.分子模拟在环糊精包合反应中的应用研究进展[J].食品科学,2023,第23期
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姜晴，陈文美，邵艳红，涂宗财，刘俊（江西师范大学生命科学学院，国家淡水鱼加工技术研发专业中心；南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室）.超声波预处理对小清蛋白半乳糖糖基化特性的影响[J].食品科学,2023,第23期
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陈君玉，李婷，李想，饶雷，吴晓蒙（四川成都中农大现代农业产业研究院；中国农业大学食品科学与营养工程学院，国家果蔬加工工程技术研究中心，农业农村部果蔬加工重点实验室，食品非热加工北京市重点实验室；四川旅游学院）.超高压联合月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐对Listeria innocua的杀菌效果[J].食品科学,2023,第23期
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廖玉琴，韩耀辉，任中阳，石林凡，翁武银，黄文美（集美大学海洋食品与生物工程学院，鳗鲡现代产业技术教育部工程研究中心，厦门市海洋功能食品重点实验室，福建省海洋功能食品工程技术研究中心；厦门市岛之原生物科技有限公司）.微波处理和干制时间对干鲍体外模拟消化产物抗氧化活性的影响[J].食品科学,2023,第23期
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闫文慧，孙鑫洁，袭祥恒，王晨莹，任喜东（齐鲁工业大学(山东省科学院)生物基材料与绿色造纸国家重点实验室；齐鲁工业大学(山东省科学院)山东省微生物工程重点实验室；齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院）.微生物来源谷氨酰胺转氨酶的异源表达、发酵及应用研究进展[J].食品科学,2023,第23期
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杨千慧，刘骞，陈倩，李敏，孔保华（东北农业大学食品学院；得利斯集团有限公司）.锌原卟啉形成和呈色机理及替代肉制品中亚硝酸盐的研究进展[J].食品科学,2023,第23期
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陈欣彤，邱毓，杨若婷，高金燕，李欣，陈红兵（南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室；南昌大学食品学院；南昌大学食物过敏重点实验室；南昌大学中德联合研究院）.糖基化对乳制品加工性能及致敏性影响的研究进展[J].食品科学,2023,第23期
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李凡，于振兴，张明，林洪，李学鹏，励建荣，张德福（渤海大学食品科学与工程学院，海洋研究院，生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心；中国海洋大学食品科学与工程学院）.噬菌体受体结合蛋白及其宿主谱扩展的相关研究进展[J].食品科学,2023,第23期
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马燕飞，苏颖玥，王立杉，齐鹏宇，康天浩，王丽，马海燕，徐国前，张昂（宁夏大学食品科学与工程学院；秦皇岛海关技术中心；河北省葡萄酒质量安全检测重点实验室；乌鲁木齐海关；宁夏职业技术学院）.新、旧世界国家葡萄酒碳稳定同位素时空分布特征研究进展[J].食品科学,2023,第23期
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于宁，李洋，张九凯，康文瀚，邓婷婷，邢冉冉，黄文胜，陈颖（中国检验检疫科学研究院；天津科技大学食品科学与工程学院）.基于纳米材料的生物传感器检测食物过敏原的研究新进展[J].食品科学,2023,第23期
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吴登宇，韦体，马忠仁，宋礼，杨具田，蔡勇，高丹丹（西北民族大学生物医学研究中心，中国-马来西亚国家联合实验室；西北民族大学生命科学与工程学院；甘肃华羚乳品股份有限公司）.牦牛乳酪蛋白抗氧化肽对HEK293细胞氧化应激损伤的保护作用[J].食品科学,2023,第23期
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刘莎，邓利玲，钟耕，杨洪生（西南大学食品科学学院；重庆医药高等专科学校；重庆市生物技术研究所有限责任公司；川渝共建特色食品重庆市重点实验室；绵阳常山农业科技有限公司）.酶解法制备臭黄荆叶果胶的结构、理化性质、抗氧化和抗菌活性[J].食品科学,2023,第23期
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高雯暄，李佳林，闫鹤（华南理工大学食品科学与工程学院）.低能X射线对沙门氏菌的杀菌机制[J].食品科学,2023,第23期
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江芷晴，邓国良，曾凡航，邵茹，诸荣翔，唐雪（江南大学食品学院）.高蛋白日粮对肥胖小鼠脂代谢昼夜节律的调节作用[J].食品科学,2023,第23期
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严欢，杨中，韩加（新疆医科大学公共卫生学院；新疆分析测试研究院新疆特色功能食品营养与安全检测重点实验室）.小麦麸皮多酚对肥胖大鼠的减肥降脂作用[J].食品科学,2023,第23期
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余鹏，郑方盈，余义和，姜东明，杨英军（河南科技大学园艺与植物保护学院；江苏红日酒业有限公司）.采前喷施胺鲜酯对葡萄果实贮藏期间膜脂代谢的影响[J].食品科学,2023,第23期
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张梦玉，张彦青，房雷雷，解军波，魏英豪（天津商业大学生物技术与食品科学学院；天津中医药大学中药学院）.植物源天然产物干预丙烯酰胺神经毒性的研究进展[J].食品科学,2023,第23期
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王芳敏，叶兴旺，周雪贞，金青哲，刘正冬，闫志远，韦伟，王兴国（江南大学食品学院，江苏省食品安全与质量控制协同创新中心，国家功能食品工程技术研究中心；内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司；雅士利国际集团有限公司）.母亲膳食对母乳营养素影响的研究进展[J].食品科学,2023,第23期
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