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许文娟1，赵晗1，孔彩霞1，韩芳2，刘文鹏1，丁葵英1，田国宁1，段效辉3（潍坊海关；合肥海关；烟台海关）.肉及肉制品掺假鉴别技术研究进展[J].肉类工业,2021,第7期
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周毅，陈程，彭越，蒋志伟，苏震，徐辉，蒋银燕（长沙医学院）.姜黄对猪肉抗氧化的作用研究[J].肉类工业,2021,第7期
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刘雪姣1，李沛1，许琦1，彭颖1,2（安琪酵母股份有限公司；湖北中医药大学检验学院）.自制番茄鸡肉肠添加酵母抽提物前后风味变化研究[J].肉类工业,2021,第7期
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孙灵霞，抄玉超，户雪莹，赵改名，高晓平（河南农业大学食品科学技术学院）.道口烧鸡线上销售情况调查分析[J].肉类工业,2021,第7期
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张得盼（安徽大学徽学研究中心）.“义兴张”烧鸡世家百年回眸与品牌传承[J].肉类工业,2021,第7期
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刘勤华（河南科技学院高等职业技术学院）.大豆分离蛋白结合高压处理对鸡胸肉凝胶品质的影响[J].肉类工业,2021,第7期
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韩雪1，吴晓丽2，牛苑文3，姚会权1，董春贵1，常现国1（漯河市市场监督管理局；河南鑫安利安全科技股份有限公司；通许县市场监督管理局）.正交试验优化重组乌鸡卷成型工艺[J].肉类工业,2021,第7期
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高玉龙，姚现琦，昊金维忠，卢绪志，陈祥礼，丁国家，王欢（临沂金锣文瑞食品有限公司）.大豆蛋白素肠复配防腐剂的配方研究[J].肉类工业,2021,第7期
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周迎春，华向美，李单单（河南进口肉类指定口岸漯河查验区服务中心；漯河海关）.β-受体激动剂的性质及其残留量测定时的关键点[J].肉类工业,2021,第7期
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（全国食品工业标准化技术委员会）.关于征求行业标准《肉制品安全信息追溯体系规范(征求意见稿)》意见的函[J].肉类工业,2021,第7期
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王令建，李明明（双汇集团技术中心）.高档肉制品氧化问题的研究[J].肉类工业,2021,第7期
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春风.国家发展改革委经济贸易司会同中国肉类协会组织召开全国冷链物流发展调研座谈会[J].肉类工业,2021,第7期
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范璐璐1，张志刚2，丁能水3（厦门傲弘食品有限公司；厦门银祥集团有限公司肉食品安全生产技术国家重点实验室；福建傲农生物科技集团股份有限公司研究院）.不同厚度包装袋对冻猪产品贮存质量的影响[J].肉类工业,2021,第7期
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凌嘉阳，曾晓房（仲恺农业工程学院轻工食品学院）.畜禽类骨胶原蛋白及其肽的研究进展[J].肉类工业,2021,第6期
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刘静波，程懂坤，赵颂宁，陈美如，张婷（吉林省营养与功能食品重点实验室吉林大学食品科学与工程学院）.预煮方式对卤蛋加工过程中理化性质的影响[J].肉类工业,2021,第6期
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李艳芳（吕梁学院生命科学系）.香菇风味香肠加工工艺研究[J].肉类工业,2021,第6期
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毕雨星，张香美，卢涵，赵晶晶，魏兴芳，卢音音（河北经贸大学生物科学与工程学院）.肉类发酵菌种真空冷冻干燥保护剂研究进展[J].肉类工业,2021,第6期
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高月娥，杨凯，王喆，刘彦培，李天平，李乔仙，王安奎（云南省草地动物科学研究院）.不同真空包装材料和保存方式对牛干巴理化指标的影响[J].肉类工业,2021,第6期
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李翔，聂青玉，许彦（重庆三峡职业学院）.不同因素对猪血豆腐色泽的影响[J].肉类工业,2021,第6期
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张兆德（济南维尔康实业集团有限公司）.浅谈肉制品生产过程中质量控制[J].肉类工业,2021,第6期
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尚丹1，韦永乐1，周明光1，李向飞1，李林轩2（河南省科瑞食品技术有限公司；西班牙西兰科技公司）.柠檬风味料在肉制品中的应用[J].肉类工业,2021,第6期
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费英敏1，孙维宝2，麻淑珍2（黑龙江民族职业学院；哈尔滨商业大学食品工程学院）.调理鸡柳配方优化及冷藏中微生物变化研究[J].肉类工业,2021,第6期
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吴晓丽1，韩雪2，姚会权2，牛苑文3（河南鑫安利安全科技股份有限公司；漯河市市场监督管理局食品安全事务服务中心；通许县市场监督管理局）.正交实验优化乌鸡卷重组工艺配方[J].肉类工业,2021,第6期
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王福红，崔晓娜（山东畜牧兽医职业学院）.金黄色葡萄球菌检验在线学习培训小程序的开发[J].肉类工业,2021,第6期
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