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期刊文章列表

  • 钟强,董春晖,黄志博,包璐莹,夏秀芳(东北农业大学食品学院).酸性电解水保鲜机理及其在水产品中应用效果的研究进展[J].食品科学,2021,第5期
  • 李明娟1,2,张雅媛1,2,游向荣1,2,王颖1,2,周葵1,2,卫萍1,2,韦林艳1(广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所;广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室).不同干燥技术对核桃粕蛋白粉品质特性及微观结构的影响[J].食品科学,2021,第5期
  • 郑鄢燕1,魏亚博1,2,王宇滨1,马越1,梁浩3,张建2,童军茂2,赵晓燕1(北京市农林科学院蔬菜研究中心果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室;新疆石河子大学食品学院;龙大食品集团有限公司).气调贮藏对腐败菌引起的鲜切黄瓜品质、滋味和挥发性物质变化的影响[J].食品科学,2021,第5期
  • 范三红,王娇娇,李佳妮,白宝清(山西大学生命科学学院特色植物资源研究与利用山西省重点实验室).辣椒红色素和辣椒碱体内抗氧化活性及降血脂功能[J].食品科学,2021,第5期
  • 张雪娇1,刘登勇1,2,王惠民3(渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心;江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心;中兴大学生物医学工程研究所).羟脯氨酸小肽的体外抗氧化活性[J].食品科学,2021,第5期
  • 郭迅,曾名湧,董士远(中国海洋大学食品科学与工程学院水产品高值化利用实验室).牡蛎蒸煮过程中的品质变化[J].食品科学,2021,第5期
  • 王彩霞1,2,白婵1,熊光权1,王炬光1,李宁1,鉏晓艳1,李海蓝1,廖涛1(湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;武汉工程大学化学与环境工程学院).丁香酚麻醉辅助加州鲈无水活运的效果[J].食品科学,2021,第5期
  • 黄燕婷,梅丽华,潘海博,覃璐琪,饶川艳,聂梦琳,朱雯君,李全阳(广西大学轻工与食品工程学院).巴马长寿特征饮食模式对自然衰老小鼠的抗衰老效果[J].食品科学,2021,第5期
  • 石嘉怿1,张冉1,梁富强1,程玉鑫2,张太1(南京财经大学食品科学与工程学院;华中农业大学食品科学技术学院).谷物植物化学物中α-葡萄糖苷酶抑制剂的筛选及其分子机制[J].食品科学,2021,第5期
  • 朱寒剑,李雷兵,郑心,李琴,穆杨,徐宁,胡勇,吴茜,柳志杰,李玮,汪超,周梦舟(湖北工业大学生物工程与食品学院湖北省食品发酵工程技术研究中心酿造食品湖北省工程研究中心).乳酸菌生物膜形成调控及在食品中的应用研究进展[J].食品科学,2021,第5期
  • 周一鸣1,杜丽娜1,李云龙2,周小理1,陈智东1(上海应用技术大学香料香精技术与工程学院;山西省农业科学院农产品加工研究所).高静水压和热处理对荞麦蛋白功能性质的影响[J].食品科学,2021,第5期
  • 骆靖阳,陆柏益(浙江大学生物系统工程与食品科学学院).基于文献计量学的食品大数据技术研究分析[J].食品科学,2021,第5期
  • 李其轩,陈倩,王浩,孔保华(东北农业大学食品学院).不同包装方式对高水分含量肉粉肠微生物菌群及品质特性的影响[J].食品科学,2021,第5期
  • 王晓杰,曲悦,刘晓兰,马瑞(齐齐哈尔大学食品与生物工程学院黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室).玉米肽的纳滤脱盐工艺及脱盐产物抗氧化活性[J].食品科学,2021,第5期
  • 赵媚,常凌,宋泽和,贺喜(湖南农业大学动物科学技术学院饲料安全与高效利用教育部工程研究中心湖南家禽安全生产工程技术研究中心湖南畜禽安全生产协同创新中心).植物多酚与肠道微生物群的相互作用及其对代谢性疾病影响的研究进展[J].食品科学,2021,第5期
  • 陈慧1,YOSHINORI Katakura2,扈洪波1,尹淑涛1,赵冲1(中国农业大学食品科学与营养工程学院;九州大学农学院生物科学与生物技术系).SIRT3多酚激活剂的筛选及其对UVB诱导HaCaT细胞衰老的修复作用[J].食品科学,2021,第5期
  • 骆贤亮,刘滔,钱忠英,冯凤琴(浙江大学生物系统工程与食品科学学院农业农村部农产品采后处理重点实验室浙江省农产品加工技术研究重点实验室).降尿酸肽对高尿酸血症的作用及研究进展[J].食品科学,2021,第5期
  • 宋玉欣,龚志华,张娇,贺麟,李兰兰,陈美艳,张杨玲,屈青云,肖文军(湖南农业大学茶学教育部重点实验室国家植物功能成分利用工程技术研究中心).L-茶氨酸对高蛋白饮食诱导大鼠行为变化的干预作用[J].食品科学,2021,第5期
  • 种俸亭,黄子珍,滕建文,韦保耀,黄丽,夏宁(广西大学轻工与食品工程学院).百香果皮体外抑制葡萄糖吸收、抗氧化及调节高血糖大鼠肠道菌群结构的作用[J].食品科学,2021,第5期
  • 周麟依1,任双鹤1,郭亚男1,樊乃境1,江连洲1,2,3,贾富国4,王中江1,5,6,刘军3,5(东北农业大学食品学院;山东万得福实业集团有限公司;临邑禹王植物蛋白有限公司;东北农业大学工程学院;克东禹王大豆蛋白食品有限公司;黑龙江国如生物科技有限公司).均质工艺对制备鱼油微胶囊结构和理化性质的影响[J].食品科学,2021,第5期
  • 李云龙1,赵月亮1,范大明2,王明福1,3(上海海洋大学食品学院;江南大学食品学院;香港大学生物科学学院).香辛料中植物化学物对肉制品品质及健康功效影响研究进展[J].食品科学,2021,第5期
  • 李明亮1,姜盛2,郭颖2,陈亮1,王雨辰1,蔡木易1,谷瑞增1,魏颖1(中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心;华狐生物科技(中国)有限公司).紫苏籽肽对环磷酰胺致性功能损伤大鼠的改善作用[J].食品科学,2021,第5期
  • 李玲,李智,石玲,李亚玲,何欢,张亚琳,芦玉佳,朱璇(新疆农业大学食品科学与药学学院).臭氧对杏果实黑斑病的抑制及贮藏保鲜作用[J].食品科学,2021,第5期
  • 李伟,叶嘉宜,陈运娇,曹庸(华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室广东省天然活性物工程技术研究中心).桉叶多酚提取物体内外抗氧化活性评价[J].食品科学,2021,第5期
  • 陈巧莉,杨兵,洪晴悦,魏鲟钰,方楚楚,阚建全(西南大学食品科学学院农业农村部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆)中国匈牙利食品科学合作研究中心).海洋生物毒素的分类、毒害作用机制及检测技术研究进展[J].食品科学,2021,第5期
  • 姜姝1,2,腾军伟1,刘振民1,张娟2(光明乳业股份有限公司乳业研究院乳业生物技术国家重点实验室上海乳业生物工程技术研究中心;上海大学生命科学学院).超高压处理对再制奶油干酪质构、流变学特性及微观结构的影响[J].食品科学,2021,第5期
  • 刘雪茹,李欣,殷勇,于慧春,袁云霞,李孟丽(河南科技大学食品与生物工程学院).黄瓜贮藏中微生物信息三维荧光判别及其数量监控模型构建[J].食品科学,2021,第5期
  • 麦绮莹1,2,范亚苇1,邓泽元1,2,张兵2(南昌大学食品学院;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室).胎牛血清与矢车菊素-3-葡萄糖苷非共价相互作用机制及对其抗氧化活性的影响[J].食品科学,2021,第5期
  • 耿超,卫莹,沈明花(延边大学医学院).榆干离褶伞溶栓酶对脂多糖诱导的血管内皮细胞损伤的保护作用[J].食品科学,2021,第5期
  • 杨飞艳1,辜雪冬2,孙术国1,罗章2,谢司伟1,黄文阳1(中南林业科技大学食品科学与工程学院;西藏农牧学院食品科学学院).基于同位素标记相对和绝对定量技术研究藏香猪冷鲜肉冰温保鲜分子机制[J].食品科学,2021,第5期
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