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廖柳月，朱珍珠，杨倩，刘琴（南京财经大学食品科学与工程学院，江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心）.大蒜胞外囊泡活性成分解析及其缓解小鼠结肠炎作用[J].食品科学,2023,第7期
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冯丰珍1，郑明静1,2,3，洪涛1,2,3，李志朋1,2,3，杜希萍1,2,3，朱艳冰1,2,3，倪辉1,2,3，姜泽东1,2,3（集美大学海洋食品与生物工程学院；福建省食品微生物与酶工程重点实验室；厦门市食品生物工程技术研究中心）.基于体外HUVECs细胞模型的条斑紫菜多糖促血管生成活性[J].食品科学,2023,第7期
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谢依婷1，彭非2，娄爱华1，沈清武1，陈洁3，全威1,3（湖南农业大学食品科学技术学院；湖南食品药品职业学院；江南大学食品科学与技术国家重点实验室）.膳食丙烯酰胺暴露对2型糖尿病大鼠血糖代谢及脏器功能的影响[J].食品科学,2023,第7期
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凌志洲1,2，曾荣2，范倩1，吴润松1,3，李振雨1，陈向东1，孙冬梅1，罗文汇1（广东一方制药有限公司，广东省中药配方颗粒企业重点实验室；佛山科学技术学院食品科学与工程学院；广州中医药大学中药学院）.苦丁茶（粗壮女贞）成分结构特征、活性作用机制及质量控制研究进展[J].食品科学,2023,第7期
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田怀香，李伟，于海燕，陈臣，黄娟，娄新曼，李永，袁海彬（上海应用技术大学香料香精技术与工程学院）.纤维素基材料在风味物质包埋和控释中的研究进展[J].食品科学,2023,第7期
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樊润泽1，祁苗2，张新颖1，彭三三1，赵欣怡2，李卓1，许德晖1（西安交通大学等离子体生物医学研究中心；西安交通大学生命科学与技术学院）.冷等离子体对肉蛋白的影响及其在肉品保藏加工中的应用研究进展[J].食品科学,2023,第7期
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张晓頔1，董烨1，张益奇1，戴志远1,2（浙江工商大学海洋食品研究院，浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室；海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心）.鱼糜副产物蛋白水解物的抗冻活性及对嗜热链球菌的抗冻效果及机制[J].食品科学,2023,第7期
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胡越，刘昊天，夏秀芳，陈倩，孔保华（东北农业大学食品学院）.直接减盐法对哈尔滨红肠贮藏期间品质的影响[J].食品科学,2023,第7期
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张小玲，许小璐，邓冰，云少君，冯翠萍（山西农业大学食品科学与工程学院）.香菇采后冷藏期间品质及微生物菌群的变化[J].食品科学,2023,第7期
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范智义1，王俏君2，邓维琴1，杨礼学2，李龙1，王泽亮1，陈功1,3，张其圣1,3（四川省食品发酵工业研究设计院有限公司；广汉市迈德乐食品有限公司；四川东坡中国泡菜产业技术研究院）.辣椒素类物质辣味的研究进展[J].食品科学,2023,第7期
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吴思宇，徐阳，熊思慧，潘思轶（华中农业大学食品科学技术学院）.超高压和热处理对低糖柑橘酱品质及流变特性的影响[J].食品科学,2023,第7期
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阙凡迪1，王娇燕2，王琼芬3，徐康2，冯子齐1，余方苗1（浙江海洋大学食品与药学学院，浙江省海洋生物医用制品工程技术研究中心；舟山常青海洋食品有限公司；舟山市食品药品检验检测研究院）.东海乌参肽对小鼠酒精性肝损伤及肠道菌群的调节作用[J].食品科学,2023,第7期
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王震1，裴令栋1，彭勇1，李林光2，王海波2（山东农业大学食品科学与工程学院，国家苹果工程技术研究中心；山东省果树研究所）.中早熟苹果品种的贮藏品质和酚类物质差异分析[J].食品科学,2023,第7期
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张勉羚，牛丽亚，涂瑾，余莉莉，肖建辉（江西农业大学江西省薯芋生物学重点实验室）.不同熟化方式对速冻熟紫薯品质的影响[J].食品科学,2023,第7期
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黄珊珊1,2，张东2，段晓亮2，孙辉2（上海理工大学健康科学与工程学院；国家粮食和物资储备局科学研究院）.稻谷中的脂质分布、组成、功能以及检测方法研究进展[J].食品科学,2023,第7期
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付喜华1，韩四海1,2,3，刘建学1,2,3，李佩艳1,2,3，郭金英1,2,3，罗登林1,2,3，岳崇慧1,2,3（河南科技大学食品与生物工程学院；河南省食品原料工程技术研究中心；食品加工与安全国家级实验教学示范中心）.葡萄蒸馏酒对高尿酸血症模型小鼠肠道菌群的调节作用[J].食品科学,2023,第7期
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张雯，王梅婷，王明钰，倪莉（福州大学食品科学技术研究所）.冠突散囊菌胞内提取物抑制恶臭假单胞菌的作用机制[J].食品科学,2023,第7期
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路振康，吴庆智，张建，毛晓英（石河子大学食品学院）.核桃青皮中胡桃醌对大肠杆菌的抗菌作用及机制[J].食品科学,2023,第7期
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肖宇1，于宏伟1，马爱进2，桑亚新1，孙纪录1（河北农业大学食品科技学院；北京工商大学食品与健康学院）.球磨、超声和盐酸处理对几丁质的微观结构和酶促脱乙酰效率的影响[J].食品科学,2023,第7期
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陈安祥1，宗毓东1，王金霞2，李霞1，韩文佳1（齐鲁工业大学生物基材料与绿色造纸国家重点实验室；阳光王子(寿光)特种纸有限公司）.纤维素稳定Pickering乳液的研究进展及在食品领域的应用[J].食品科学,2023,第7期
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闫志刚1，边晓慧2，隋霄1（首都经济贸易大学城市经济与公共管理学院；安徽大学管理学院）.中美保健食品监管：比较与启示[J].食品科学,2023,第7期
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陈雅纯1，王利文1，马爱进2，桑亚新1，孙纪录1（河北农业大学食品科技学院；北京工商大学食品与健康学院）.市售低值贝类加工食品中原肌球蛋白致敏性评估及其消减技术[J].食品科学,2023,第7期
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徐博（清华大学新闻与传播学院）.基于信息检索与数据挖掘的食品安全舆情监测与引导：以大型农贸市场食品安全微博舆情实证研究为例[J].食品科学,2023,第7期
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张淑仪，许祥，张林华，孟令晗，汤晓智（南京财经大学食品科学与工程学院，江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心，江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室）.高直链玉米淀粉添加对挤压荞麦面条结构、蒸煮品质及消化特性的影响[J].食品科学,2023,第6期
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陈万超1,2，李文1，吴迪1，张忠1，陈辉1，李正鹏1，王晨光2，杨焱1（上海市农业科学院食用菌研究所，农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室，国家食用菌工程技术研究中心；上海百信生物科技有限公司）.基于成分轮廓数据的大球盖菇干制风味品质综合分析评价[J].食品科学,2023,第6期
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