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廖鹏飞¹，王松¹，王哲¹，陈璐¹，陆玮²，孙金沅¹，李贺贺¹，赵东瑞¹，王柏文¹，孙宝国¹（北京工商大学，酿酒分子工程中国轻工业重点实验室，安徽古井贡酒股份有限公司）.同时蒸馏萃取结合GC-MS分析酿酒五粮原料蒸煮香气成分[J].食品科学,2023,第6期刘璐¹，洪鹏志^1,2，周春霞^1,2，宋春勇¹，张若兰¹，钟坦君¹（广东海洋大学食品科技学院，广东省水产品加工与安全重点实验室，广东省海洋食品工程技术研究中心，广东省现代农业科技创新中心；大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心）.不同种类淀粉对罗非鱼鱼糜凝胶品质的影响[J].食品科学,2023,第6期卢楹¹，雷宁宇¹，宋萧萧¹，Cui Steve W.^1,2，殷军艺¹（南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，中国-加拿大食品学与技术联合实验室（南昌），江西省生物活性多糖重点实验室；加拿大农业及农业食品部圭尔夫研究与发展中心）.4种杂豆淀粉结构特征和理化特性比较[J].食品科学,2023,第6期党昕¹，刘军¹，姚凌云²，艾合买提江·艾海提¹，冯涛²（新疆大学生命科学与技术学院；上海应用技术大学香料香精技术与工程学院）.GC-MS结合GC-O、电子鼻评价不同预处理方式对沙枣风味的影响[J].食品科学,2023,第6期张剑辉，张梦琪，蔡世佳，姜凯丽，马珞珞，马倩云，王颉，孙剑锋，王文秀（河北农业大学食品科技学院）.6个产地香椿主要活性成分及风味特征差异分析[J].食品科学,2023,第6期金文刚^1,2，赵萍¹，姜鹏飞³，刘俊霞¹（陕西理工大学生物科学与工程学院，秦巴生物资源与生态环境省部共建培育国家重点实验室；陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室；大连工业大学食品学院，国家海洋食品工程技术研究中心）.基于GC-IMS技术结合多元统计模型分析不同色泽小米粥挥发性有机物差异[J].食品科学,2023,第6期缪雨雁¹，曹燕¹，立静芝¹，吴满刚^1,2，王庆玲¹，葛庆丰^1,2，于海^1,2（扬州大学食品科学与工程学院；扬州大学江苏省淮扬菜产业化工程中心）.不同黏度多糖阿拉伯胶和瓜尔胶对肌原纤维蛋白乳化性质的影响[J].食品科学,2023,第6期王宏伟，陈彬云，张艳艳，刘兴丽，张华，苏东民（郑州轻工业大学食品与生物工程学院，食品生产与安全河南省协同创新中心，河南省冷链食品质量安全控制重点实验室）.亚麻籽胶及沙蒿胶对冻融面筋蛋白微观结构和持水性的影响[J].食品科学,2023,第6期宋丽，朱临娴，宋璐杉，司凯，巩婷婷，刘会平，张晓维（天津科技大学食品科学与工程学院，食品营养与安全国家重点实验室，天津市食品质量与健康重点实验室）.钙结合卵黄高磷蛋白磷酸肽的制备及其肽钙螯合物的结构表征[J].食品科学,2023,第6期刘斌善¹，魏晓明²，邵丹青²，董志忠²，刘玉平¹（北京工商大学轻工科学技术学院；中粮营养健康研究院有限公司）.GC-MS/O结合香气活性值表征烧麦中关键香气成分及其贮存过程中的变化情况[J].食品科学,2023,第6期齐立伟¹，张鸿儒¹，郭玉杰¹，刘泓¹，李瑞林²，张春晖¹，徐杨³（中国农业科学院农产品加工研究所，农业农村部农产品加工综合性重点实验室；宁夏大学食品与葡萄酒学院；内蒙古蒙肽生物工程有限公司）.牛骨肽钙螯合物制备、表征及其促MC3T3-E1细胞成骨活性[J].食品科学,2023,第6期吴仕敏^1,2,3，余勤艳^1,2,3，朱佳依^1,2，滑金杰^1,2，沈帅^1,2，江用文^1,2，袁海波^1,2，李佳^1,2（中国农业科学院茶叶研究所，浙江省茶叶加工工程重点实验室；农业农村部茶叶质量安全控制重点实验室；中国农业科学院研究生院）.基于电子舌和代谢组学分析揉捻转速对工夫红茶品质的影响[J].食品科学,2023,第6期杨智鹏^1,2，赵文^1,2，魏喜喜^1,2，刘伟峰^1,2，张磊^2,3，孙佳^2,3，万胜^2,3，王利娜^2,4，王姝婧^2,4，李建贵^2,3（新疆农业大学资源与环境学院；新疆红枣工程技术研究中心；新疆农业大学林学与风景园林学院；新疆大学资源与环境科学学院）.基于气相离子迁移谱的不同产地枣果挥发性有机物指纹图谱分析[J].食品科学,2023,第6期牛云蔚¹，马一玮¹，肖作兵^1,2，洪鎏³，赵伟³，蔡昊城³（上海应用技术大学香料香精技术与工程学院；上海交通大学农业与生物学院；云南中烟工业有限责任公司）.红茶特征香气成分的鉴定及感知交互作用[J].食品科学,2023,第6期李扬¹，李妍²，李栋¹，张列兵³，王蓓²，孙艳芳⁴，杜学贤⁴，吴迎乐⁴，卢俭⁴（中国农业大学工学院；北京工商大学食品与健康学院；中国农业大学食品科学与营养工程学院；宁夏塞尚乳业有限公司）.基于ROAV和嗅闻技术分析乳脂的关键风味化合物[J].食品科学,2023,第6期汪海洋，王喆皓，黄卉，沈焕然，宋小雨，王智勇，卢延克，周志，方庆（湖北民族大学生物与食品工程学院）.红米稻过氧化物还原酶OsPrx3增强秀丽隐杆线虫抗氧化功能[J].食品科学,2023,第6期章垚琪¹，潜卫东²，傅玲琳¹，王彦波¹，张巧智¹（浙江工商大学食品与生物工程学院，浙江食品质量安全工程研究院；缙云县黄贡茶业有限公司）.厌氧处理对黄茶生物活性的影响及γ-氨基丁酸富集的代谢组学分析[J].食品科学,2023,第6期任元元，孟资宽，邹育，李宇航，王拥军（四川省食品发酵工业研究设计院有限公司）.植物乳杆菌-酿酒酵母混合预发酵对鲜湿面理化性质、贮藏特性及风味品质的影响[J].食品科学,2023,第6期王小艺，邓筱语，韩丽淑，江虹锐，刘小玲，周文红，姜毅（广西大学轻工与食品工程学院）.胃肠道环境对蚕蛹蛋白稳定Pickering高内相乳液及其负载虾青素的影响[J].食品科学,2023,第6期任凯丽¹，苏永全¹，张化生¹，孔维萍¹，唐桃霞¹，程鸿¹，赵树春²，朱正明²（甘肃省农业科学院蔬菜研究所；靖远县农业技术推广中心）.甘肃靖远旱砂西瓜挥发性香气成分分析[J].食品科学,2023,第6期陈晓姣^1,2，刁体伟¹，赖晓琴¹，魏鑫¹，冷银江¹，马懿^1,2（四川轻化工大学生物工程学院；四川省酿酒专用粮工程技术研究中心）.不同酿造阶段添加富含谷胱甘肽酵母衍生物对梨酒品质的影响[J].食品科学,2023,第6期王玄^1,2，刘怡君^1,2，余洁¹，谭正卫^1,2，夏晓霞¹，赵吉春¹，明建¹（西南大学食品科学学院；西南大学食品科学与工程国家级实验教学示范中心）.发酵对西兰花硫代葡萄糖苷缓解秀丽隐杆线虫氧化损伤的影响[J].食品科学,2023,第6期嵇威¹，刘军²，杨进洁³，南希骏¹，厉佳怡¹，王红磊¹，盛桂华¹，周泉城¹（山东理工大学农业工程与食品科学学院；山东禹王生态食业有限公司；烟台双塔食品股份有限公司）.动态高压微射流环境中豌豆白蛋白-绿原酸复合物的相互作用[J].食品科学,2023,第6期刘春云¹，赵鑫琦¹，孔令茹¹，王鲁良²，温蕾¹，彭新颜¹（烟台大学生命科学学院；鲁东大学食品工程学院）.桑葚白兰地对风干肠挥发性风味成分及品质的影响[J].食品科学,2023,第6期寇慧芝，张惠惠，韩庆秋，许承志，廖丽霞，朱链，汪海波（武汉轻工大学化学与环境工程学院）.氨基酸组成对胶原与整合素α2β1结合能力的影响[J].食品科学,2023,第6期张海萍，余小月，程梦颖，熊善柏，刘友明（华中农业大学食品科学技术学院，国家大宗淡水鱼加工技术研发中心(武汉)）.羟自由基氧化对鲢鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响[J].食品科学,2023,第6期朱容均¹，房耀维¹，叶沁文¹，侯晓月¹，杨光¹，杨运琼²，刘姝¹（江苏海洋大学食品科学与工程学院；江苏海洋大学环境与化学工程学院）.产黑芥子酶鞘氨醇杆菌属菌株RJ35的筛选、鉴定及酶学性质[J].食品科学,2023,第6期张锦雯，姜启兴，许艳顺，杨方，夏文水（江南大学食品学院，江苏省食品安全与质量控制协同创新中心）.基于高通量测序分析冷冻熟制小龙虾加工过程中微生物的消长规律[J].食品科学,2023,第6期刘维维，肖盼盼，陈玉磊，张凌晶，翁凌，刘光明，曹敏杰（集美大学海洋食品与生物工程学院）.源于皱纹盘鲍裙边胶原蛋白ACE抑制肽的制备[J].食品科学,2023,第6期徐晶¹，赵学群²，王珍珍³，殷树鹏¹，沈晓艳⁴，沙如意³，毛建卫³（山东科技职业学院生物与化学工程系；北京中医药养生工程研究院；浙江科技学院生物与化学工程学院；潍坊高新生物园发展有限公司）.盐地碱蓬发酵动力学模型构建及抗氧化功能评价[J].食品科学,2023,第6期首页上一页 29 30 31 32 33 下一页尾页共有41页，转到页

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