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冯华峰^1,2，韩瑨¹，王晓花¹，吴正钧¹（乳业生物技术国家重点实验室上海乳业生物工程技术研究中心食品安全与营养协同创新中心光明乳业股份有限公司乳业研究院；上海商学院食品质量与安全系）.牛类芽孢杆菌BD3526发酵麦麸抑制变形链球菌的特性[J].食品与发酵工业,2021,第5期张亚楠¹，申培立²，牛丹丹¹，田康明¹，KUGEN PERMAUL³，SUREN SINGH³，王正祥¹（天津科技大学化工与材料学院；天津科技大学生物工程学院；Department of Biotechnology and Food Technology，Faculty of Applied Sciences，Durban University of Technology）.普鲁兰酶N467G突变体的酶学性质分析[J].食品与发酵工业,2021,第5期匡文玲¹，李佳²，韩林^1,2，蒋永波^1,3，邱玲岚¹，汪开拓^1,3，王敏²（重庆三峡学院生物与食品工程学院；西北农林科技大学食品科学与工程学院；重庆汇达生物科技股份有限公司）.柠檬果汁主要水溶性成分分析及对高脂诱导L-02肝细胞氧化损伤影响的研究[J].食品与发酵工业,2021,第5期杨学芳¹，张继光^2,3,4，吴万富^2,3,4，吕世懂^2,3,4（昆明医科大学科技成果孵化中心；昆明市粮油饲料产品质量检验中心；云南省粮油产品质量监督检验站；云南昆明国家粮食质量监测站）.南瓜籽油中角鲨烯含量及特征指标比较[J].食品与发酵工业,2021,第5期耿嘉钰¹，程焕^1,2，张惠玲¹（宁夏大学农学院宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室；浙江大学生物系统工程与食品科学学院智能食品加工技术与装备国家地方联合工程实验室浙江省农产品加工技术研究重点实验室浙江省健康食品制造与品质控制国际合作基地浙江大学馥莉食品研究院）.枸杞酒酿造过程中的酚酸降解规律[J].食品与发酵工业,2021,第5期刘瑞，陶乐仁，万康（上海理工大学医疗器械与食品学院）.微波处理对‘新大坪’马铃薯贮藏品质的影响[J].食品与发酵工业,2021,第5期高红芳（渭南职业技术学院农林科技学院）.聚乙烯醇/二氧化硅/肉桂醛复合膜的制备及应用[J].食品与发酵工业,2021,第5期李婷婷¹，黄名正²，唐维媛^1,2，李钦炀¹，娄康宁²（贵州大学酿酒与食品工程学院；贵州理工学院食品与药品制造工程学院）.刺梨汁中挥发性成分测定及其呈香贡献分析[J].食品与发酵工业,2021,第4期刘梦然，毛衍伟，罗欣，董鹏程，张一敏（山东农业大学食品科学与工程学院）.植物蛋白素肉原料与工艺的研究进展[J].食品与发酵工业,2021,第4期毛永强，李彦虎，贠建民，何奎，王睿，武淑娟（甘肃农业大学食品科学与工程学院）.传统陇西腊肉制作过程中挥发性风味物质变化分析[J].食品与发酵工业,2021,第4期周亨乐，王富海，易俊洁，程冯云，袁蕾，牛慧慧，周林燕（昆明理工大学农业与食品学院）.化学抑制剂对果蔬食品多酚氧化酶性质影响的研究进展[J].食品与发酵工业,2021,第4期王文成^1,2，胡银凤³，饶建平³，谢建华^1,2（漳州职业技术学院食品工程学院；漳州食品产业研究院；大闽食品漳州有限公司）.微波真空干燥速溶绿茶工艺优化[J].食品与发酵工业,2021,第4期徐成龙¹，王珍珍¹，余瞻¹，王高坚¹，冯哲校¹，史文超¹，沙如意¹，毛建卫^1,2（浙江科技学院生物与化学工程学院浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室浙江省农业生物资源生化制造协同中心；浙江工业职业技术学院）.食用植物酵素中酵母菌的分离鉴定及耐受性研究[J].食品与发酵工业,2021,第4期刘娜^1,2，龙君艳^1,2，何汶灿^1,2，赵治兵^1,2，谢国芳^1,2（贵阳学院食品与制药工程学院；贵州省果品加工工程技术研究中心）.适宜后熟对猕猴桃果实冷藏后货架品质的影响[J].食品与发酵工业,2021,第4期王少曼，张彦军，吴刚，徐飞，胡荣锁，谭乐和（中国热带农业科学院香料饮料研究所）.菠萝蜜果酒分批发酵动力学模型研究[J].食品与发酵工业,2021,第4期李娜，崔梦君，马佳佳，雷炎，郭壮，张振东（湖北文理学院食品科学技术学院鄂西北传统发酵食品研究所）.基于Illumina MiSeq测序和传统可培养方法的洪湖鲊广椒乳酸菌多样性研究[J].食品与发酵工业,2021,第4期李萍^1,2，普绍荣¹，李凤英³，左方骏¹，张欣^2,4，赵飞^2,4，刘建^2,4（天津农学院基础科学学院；天津农学院天津市食味水稻科技创新与成果转化国际联合研究中心；天津市金芦米业有限公司；天津农学院农学与资源环境学院）.碾磨度对粳稻外观品质和食味理化特性的影响[J].食品与发酵工业,2021,第4期张彦聪，李昀哲，张军，唐磊（天津农学院食品科学与生物工程学院）.柠檬椰汁复合果酒的工艺研究及香气特征分析[J].食品与发酵工业,2021,第4期朱文政^1,2,3，徐艳^1,2，刘薇¹，王秋玉¹，沙文轩¹，周晓燕^1,2，杨章平³（扬州大学旅游烹饪学院；江苏省淮扬菜产业化工程中心；扬州大学动物科学与技术学院）.烹制时间对狮子头营养品质和挥发性风味物质的影响[J].食品与发酵工业,2021,第4期李保玲¹，李颖¹，刘苗苗¹，金文刚²，马文慧¹，曹云刚¹（陕西科技大学食品与生物工程学院；陕西理工大学生物科学与工程学院）.石榴皮提取物与焦磷酸钠复配对猪肉饼品质的影响[J].食品与发酵工业,2021,第4期戚军，陈亚，徐颖，熊国远，梅林（安徽省农产品加工工程实验室安徽农业大学茶与食品科技学院）.超声辅助炖制对黄羽鸡汤香味的影响[J].食品与发酵工业,2021,第4期李丽^1,2，易萍^1,2，孙健^1,2，李昌宝^1,2，唐杰¹，辛明¹，周主贵¹，何雪梅¹，肖占仕¹，饶川艳¹，盛金凤¹，郑凤锦¹，刘国明¹，零东宁¹（广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所；广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室）.低温结合气调包装处理对鲜切胡萝卜品质的影响[J].食品与发酵工业,2021,第4期侯志昀¹，段续^1,2，任广跃^1,2，马立¹，周四晴¹，张萌¹（河南科技大学食品与生物工程学院；食品加工与安全国家实验教学示范中心）.喷动床在农产品干燥中的研究进展[J].食品与发酵工业,2021,第4期庞雯辉¹，赵希娟^1,2，陈西³，张耀海¹，王成秋¹，赵其阳¹，焦必宁¹（中国农业科学院西南大学柑桔研究所农业农村部柑桔产品质量安全风险评估实验室(重庆)农业农村部柑桔及苗木质量监督检验测试中心；西南大学园艺园林学院；上海爱博才思分析仪器贸易有限公司）.超高效液相色谱-四极杆-飞行时间高分辨质谱法快速筛查柠檬果实中的生物活性成分[J].食品与发酵工业,2021,第4期李贺强，邹同华，宋睿琪，张坤生（天津商业大学天津市制冷技术重点实验室）.不同真空解冻条件对猪肉品质的影响[J].食品与发酵工业,2021,第4期李泽洋^1,2，伍时华^1,2，龙秀锋^1,2，吴军³，易弋^1,2（广西科技大学生物与化学工程学院；广西糖资源绿色加工重点实验室；广西科技大学教学质量监控与评估中心）.米酒糖化菌的分离筛选鉴定及其性能研究[J].食品与发酵工业,2021,第4期周明¹，朱晓娟¹，尧梅香¹，卢剑青²，陈卡卡³，朱凤妮²，陈金印⁴，沈勇根²（江西共青江中食疗科技有限公司；江西农业大学食品科学与工程学院江西省天然产物与功能食品重点实验室；江中药业股份有限公司；江西农业大学农学院江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室）.‘修水化红’甜橙成熟过程中黄酮含量与相关酶活性及抗氧化能力的关系[J].食品与发酵工业,2021,第4期赵静^1,2，秦艳^1,2，左巍^1,2，崔永亮^1,2，焦必宁^1,2（西南大学柑桔研究所；农业部柑桔及苗木质量监督检测测试中心）.植物来源的黄酮类化合物抗体的制备和应用研究进展[J].食品与发酵工业,2021,第4期李长亮^1,2，冯毓琴¹，魏丽娟¹，李翠红¹，陈柏¹（甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所；甘肃省农业科学院黄羊麦类作物育种试验站）.1-甲基环丙烯在西兰花贮藏保鲜中的应用研究进展[J].食品与发酵工业,2021,第4期乐彩虹¹，陶宁萍^1,2，徐逍³（上海海洋大学食品学院；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心；江苏中洋生态鱼类股份有限公司）.暗纹东方鲀鱼皮胶原蛋白肽脱苦前后苦味物质的变化[J].食品与发酵工业,2021,第4期首页上一页 30 31 32 33 34 下一页尾页共有38页，转到页

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