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期刊文章列表

  • 赵文鹏,李浩,杨慧林,王筱兰(江西师范大学生命科学学院).曲霉型豆豉发酵阶段细菌群落的演替及其与环境因子的关系[J].食品科学,2021,第4期
  • 王文涛1,韩丽娜1,翟晓松1,李子松2,王爱月2,武天皓3,侯汉学1(山东农业大学食品科学与工程学院山东省粮食加工技术工程技术研究中心;山东兴泉油脂有限公司;山东省泰安第一中学).微晶纤维素的醚化改性及其在淀粉膜中的应用[J].食品科学,2021,第4期
  • 王晓瑞1,邱红玲2,王寿利3,朱海华1,周莉1,平洋1,谭静1,王永1,王慧1,2(河南省商业科学研究所有限责任公司;上海交通大学医学院公共卫生学院;中国科学院上海生命科学研究所).抗副溶血弧菌OMPK单克隆抗体的制备及其ELISA双抗体夹心检测方法建立[J].食品科学,2021,第4期
  • 段云飞1,吴光斌1,叶洪2,陈昭华1,张珅1,陈发河1(集美大学食品与生物工程学院;宁德海关技术中心).HPLC法同时测定采后莲雾果实7 种有机酸的含量[J].食品科学,2021,第4期
  • 康子悦1,沈蒙1,葛云飞1,王娟1,全志刚1,肖金玲1,王维浩1,2,曹龙奎1,2(黑龙江八一农垦大学食品学院;国家杂粮工程技术研究中心).基于植物广泛靶向代谢组学技术探究小米粥中酚类化合物组成及其抗氧化性[J].食品科学,2021,第4期
  • 赵非1,陈宝英1,李克峰2,王旭1,2(天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室;天津桑尼匹克生物科技有限公司).高效液相色谱-荧光检测法测定红肉及其加工肉中唾液酸含量[J].食品科学,2021,第4期
  • 赵文宇1,赵美钰1,王可心1,魏丹阳1,马壮2,秦磊1,董秀萍1(国家海洋食品工程技术研究中心辽宁海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心辽宁省海产品精深加工产业共性技术创新平台大连工业大学食品学院;新疆赛湖渔业科技开发有限公司).油炸方式对高白鲑肌肉食用品质的影响[J].食品科学,2021,第4期
  • 许小炫1,苏晓娜2,谭庶2,钟翠丽2,曾道平2,张燕3,徐振林1,王序1,杨金易1(华南农业大学食品学院;温氏食品集团股份有限公司;广东产品质量监督检验研究院).间接竞争化学发光酶联免疫分析方法检测禽肉中金刚烷胺和氯霉素残留[J].食品科学,2021,第4期
  • 郭丽1,彭群华1,赵锋1,卢红渭2,包兴伟2,林智1(中国农业科学院茶叶研究所;杭州九曲红梅茶业有限公司).不同等级新九曲红梅茶的风味化学特征[J].食品科学,2021,第4期
  • 操强1,2,胡巍2,高金燕2,陈红兵1,3,佟平1(南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;南昌大学食品学院;南昌大学中德联合研究院).卵白蛋白-白藜芦醇相互作用机理及其对卵白蛋白的影响[J].食品科学,2021,第4期
  • 许梦月1,李青1,吴华2,万芝力1,杨晓泉1(食物蛋白与胶体研究中心广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室华南理工大学食品科学与工程学院;北京市植物资源研究开发重点实验室北京工商大学理学院).甘草酸纤维茶树精油乳液凝胶的制备及其结构表征[J].食品科学,2021,第4期
  • 范传会,何建军,陈学玲,王少华(湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所).乳酸钙对高酯柑橘果胶乳化性的影响[J].食品科学,2021,第4期
  • 冯翠萍1,2,刘一诺1,2,樊双喜1,2,武竹英1,2,钟其顶1,2,3(中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品发酵标准化中心;国家食品质量监督检验中心).核磁共振磷谱法测定乳制品中的酪蛋白含量[J].食品科学,2021,第4期
  • 宁亚维1,王瑶1,侯琳琳1,苏丹1,王志新1,贾英民2(河北科技大学食品与生物学院;北京工商大学食品与健康学院).Brevilaterin微胶囊化技术及缓释特性分析[J].食品科学,2021,第4期
  • 黄荣1,王晓丽2,王兆升1,李游1,方双杰1(山东农业大学食品科学与工程学院;山东农业工程学院食品科学与工程学院).皱皮木瓜腐败微生物的分离鉴定[J].食品科学,2021,第4期
  • 李明奇1,贺稚非1,2,李少博1,李冉冉1,瞿丞1,李洪军1,2(西南大学食品科学学院;西南大学重庆市特色食品工程技术研究学院).氯化钙-无花果蛋白酶-猕猴桃蛋白酶体系对兔肉肌原纤维蛋白结构的协同作用[J].食品科学,2021,第4期
  • 曹云刚1,2,李颖1,郭安琪3,熊幼翎3(陕西科技大学食品与生物工程学院天然食品高分子研究中心;江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室;肯塔基大学动物与食品科学系).绿茶提取物添加及脂肪替代对低脂猪肉香肠品质及脂质氧化稳定性的影响[J].食品科学,2021,第4期
  • 程慧1,冯灏1,李诗瑶1,刘顺2,周陶鸿1,彭青枝1(湖北省食品质量安全监督检验研究院湖北省食品质量安全检测工程技术研究中心;荆州职业技术学院).基于核酸适配体传感器快速检测鸡蛋中氟虫腈[J].食品科学,2021,第4期
  • 弓敏,马艳秋,王瑞红,迟媛,迟玉杰(东北农业大学食品学院).鸡蛋壳表面典型菌株的分离鉴定及其对全蛋液致腐能力分析[J].食品科学,2021,第4期
  • 宋媛,胡秋辉,苏安祥,裴斐,马高兴,马宁,杨文建(南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室).转录组学解析茉莉酸甲酯对双孢蘑菇个体大小的影响机制[J].食品科学,2021,第4期
  • 刘婷1,2,熊强1,耿志明2,徐为民2,3(南京工业大学食品与轻工学院;江苏省农业科学院农产品加工研究所;江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心).正相高效液相色谱法同时测定肉制品中4 种羟基十八碳二烯酸异构体的含量[J].食品科学,2021,第4期
  • 张源,贾静娴,郑贺,丁文琪,杨蕊宁(唐山师范学院化学系唐山市绿色专用化学品重点实验室).绿茶提取液制备金纳米粒子及其在VC比色分析中的应用[J].食品科学,2021,第4期
  • 曹雪,任皓威,王筱迪,许铵颀,商佳琦,刘宁(乳品科学教育部重点实验室东北农业大学食品学院).基于UPLC-Triple-TOF MS/MS对巴氏杀菌乳中磷脂成分的分析[J].食品科学,2021,第4期
  • 周雅琪1,2,黄佳茵1,2,陈美玉1,2,葛雨珺1,2,李苑1,2,胡亚芹1,2(浙江大学生物系统工程与食品科学学院馥莉食品研究院智能食品加工技术与装备国家(地方)联合实验室农业农村部农产品产后处理重点实验室农业农村部农产品营养功能评价实验室浙江省农产品加工技术研究重点实验室;浙江大学宁波研究院).亚牛磺酸对南美白对虾多酚氧化酶活性及酶构象的影响[J].食品科学,2021,第4期
  • 王象欣1,2,3,单艺2,3,魏雪冬2,3,李文斌4,鄂来明2,3,姜毓君1(东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室;东北农业大学黑龙江省绿色食品科学研究院;国家乳制品质量监督检验中心;天津迪科马实验设备有限公司).超高效液相色谱-紫外检测法测定婴幼儿配方乳粉中的核苷酸含量[J].食品科学,2021,第4期
  • 章丽1,高洁1,刘松雁2,桑亚新1,王向红1(河北农业大学食品科技学院;石家庄市畜产品和兽药饲料质量检测中心).超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱鉴定嗜热链球菌发酵乳中脂质构成[J].食品科学,2021,第4期
  • 魏征,郭咪咪,王雅朦,段章群,杨剀舟,栾霞(国家粮食和物资储备局科学研究院粮油加工研究所).油茶籽油多酚化合物研究进展[J].食品科学,2021,第3期
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