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刘维维，肖盼盼，陈玉磊，张凌晶，翁凌，刘光明，曹敏杰（集美大学海洋食品与生物工程学院）.源于皱纹盘鲍裙边胶原蛋白ACE抑制肽的制备[J].食品科学,2023,第6期
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章垚琪1，潜卫东2，傅玲琳1，王彦波1，张巧智1（浙江工商大学食品与生物工程学院，浙江食品质量安全工程研究院；缙云县黄贡茶业有限公司）.厌氧处理对黄茶生物活性的影响及γ-氨基丁酸富集的代谢组学分析[J].食品科学,2023,第6期
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徐晶1，赵学群2，王珍珍3，殷树鹏1，沈晓艳4，沙如意3，毛建卫3（山东科技职业学院生物与化学工程系；北京中医药养生工程研究院；浙江科技学院生物与化学工程学院；潍坊高新生物园发展有限公司）.盐地碱蓬发酵动力学模型构建及抗氧化功能评价[J].食品科学,2023,第6期
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任元元，孟资宽，邹育，李宇航，王拥军（四川省食品发酵工业研究设计院有限公司）.植物乳杆菌-酿酒酵母混合预发酵对鲜湿面理化性质、贮藏特性及风味品质的影响[J].食品科学,2023,第6期
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王小艺，邓筱语，韩丽淑，江虹锐，刘小玲，周文红，姜毅（广西大学轻工与食品工程学院）.胃肠道环境对蚕蛹蛋白稳定Pickering高内相乳液及其负载虾青素的影响[J].食品科学,2023,第6期
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徐雅琴，邵春天，耿莹，郑秀雯，王茹娟，杨昱（东北农业大学文理学院）.蓝靛果硒多糖的理化性质、结构表征及红细胞氧化损伤保护活性[J].食品科学,2023,第6期
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冉世前1，朱云芬2，王杰1，李栋1，陈潇飞2，吕昕1，向极钎2，陈洪1，魏芳1（中国农业科学院油料作物研究所，油料油脂加工技术国家地方联合工程实验室，农业农村部油料加工重点实验室，湖北省油料脂质化学与营养重点实验室；恩施土家族苗族自治州农业科学院，湖北省富硒产业技术研究院）.基于脂质组学揭示饲喂裂殖藻粉对山羊乳脂质的影响[J].食品科学,2023,第6期
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张晋豪，王浩东，刘欣悦，陈珊珊，胡海静，徐幸莲，王虎虎（南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室）.基于LAMP技术快速检测冷鲜鸡新鲜度[J].食品科学,2023,第6期
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杜娟1，陈鑫1，刘楷1，刘佳蕾1，骆鹏杰2，梁栋3，白艳红1（郑州轻工业大学食品与生物工程学院，河南省冷链食品质量与安全控制重点实验室；国家食品安全风险评估中心 国家卫生健康委员会食品安全风险评估重点实验室，中国医学科学院创新单元（2019RU014号）；国家食品安全风险评估中心应用营养一室）.基于磁性金属有机框架分离的纳米金比色法检测单核细胞增生李斯特菌[J].食品科学,2023,第6期
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赵磊1,2，徐琼1，刘洋1，张奕南1，钟江2（上海市质量监督检验技术研究院，国家市场监管重点实验室(乳及乳制品检测与监控技术)；复旦大学生命科学学院）.1株产VB12球形赖氨酸芽孢杆菌C5.1的分离、全基因组测序及分析[J].食品科学,2023,第6期
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滕慧1,2，米亚妮3，何远菊1,2，邓宏挺1,2，艾超1,2，陈雷1,2（广东海洋大学食品科技学院，广东省水产品加工与安全重点实验室，广东省海洋生物制品工程实验室，广东省海洋食品工程技术研究中心，水产品深加工广东普通高等学校重点实验室；大连工业大学 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心；福建农林大学食品科学学院）.酰基稳态化花色苷的制备及其热降解特性和抗氧化活性[J].食品科学,2023,第6期
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王玄1,2，刘怡君1,2，余洁1，谭正卫1,2，夏晓霞1，赵吉春1，明建1（西南大学食品科学学院；西南大学食品科学与工程国家级实验教学示范中心）.发酵对西兰花硫代葡萄糖苷缓解秀丽隐杆线虫氧化损伤的影响[J].食品科学,2023,第6期
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陈南1，高浩祥1，何强2，孙群3，曾维才1,2（四川大学轻工科学与工程学院；四川大学食品科学与技术四川省高校重点实验室；四川大学生命科学学院）.小麦淀粉对粗壮女贞苦丁茶提取物的负载、活性保护及缓释作用[J].食品科学,2023,第6期
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芮李彤，刘畅，夏秀芳（东北农业大学食品学院）.水-冰-水动态变化引起冷冻肉类食品品质变化机理及控制技术研究进展[J].食品科学,2023,第5期
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王欣卉1,2，宋雪健1,2，张东杰1,2,3，李志江1,2,3（黑龙江八一农垦大学食品学院；黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心；国家杂粮工程技术研究中心）.脂质组学技术及其在食品科学领域应用研究进展[J].食品科学,2023,第5期
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赵玉立1,2,3，王丽4，谭丹2,3，温昊松2,3，金刚1,2，李响2,3，张昂2,3（宁夏大学食品与葡萄酒学院；河北省葡萄酒质量安全检测重点实验室；秦皇岛海关技术中心；乌鲁木齐海关进出口食品安全处）.基于核磁共振氢谱的葡萄酒真实性鉴别技术研究进展[J].食品科学,2023,第5期
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朱秀清，张宾洋，孙冰玉，高远（哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省谷物食品与谷物资源综合加工重点实验室）.大豆蛋白素肉风味影响研究进展[J].食品科学,2023,第5期
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沈央红，方金玉，朱军莉，王彦波（浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室）.代谢组学在食品质量安全领域的应用进展[J].食品科学,2023,第5期
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陈梦婷1,2，郑昌亮1，汪兰1，孙智达2，谢笔钧2，石柳1，丁安子1，熊光权1，乔宇1，李新1，吴文锦1（湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室；华中农业大学食品科学技术学院）.超高压技术在蛋白质改性和活性肽制备中的应用研究进展[J].食品科学,2023,第5期
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余青青1，刘娇2，洪惠3，高瑞昌1，包玉龙1（江苏大学食品与生物工程学院；中南民族大学生命科学学院；中国农业大学食品科学与营养工程学院）.生鲜肉持水性机理研究进展[J].食品科学,2023,第5期
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黎才婷1，雷紫依1，丁胜华2，蒋立文1，刘霞1，李跑1,2（湖南农业大学食品科学技术学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室；湖南省农业科学院湖南省农产品加工研究所）.基于色谱-质谱联用技术的食品中农药残留高通量非靶向检测技术研究进展[J].食品科学,2023,第5期
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胡荣1，汪楠1，张甫生1,2，郑炯1,2（西南大学食品科学学院；川渝共建特色食品重庆市重点实验室）.高压均质处理对豌豆淀粉流变特性及多尺度结构的影响[J].食品科学,2023,第5期
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