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杜娟1，陈鑫1，刘楷1，刘佳蕾1，骆鹏杰2，梁栋3，白艳红1（郑州轻工业大学食品与生物工程学院，河南省冷链食品质量与安全控制重点实验室；国家食品安全风险评估中心 国家卫生健康委员会食品安全风险评估重点实验室，中国医学科学院创新单元（2019RU014号）；国家食品安全风险评估中心应用营养一室）.基于磁性金属有机框架分离的纳米金比色法检测单核细胞增生李斯特菌[J].食品科学,2023,第6期
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冉世前1，朱云芬2，王杰1，李栋1，陈潇飞2，吕昕1，向极钎2，陈洪1，魏芳1（中国农业科学院油料作物研究所，油料油脂加工技术国家地方联合工程实验室，农业农村部油料加工重点实验室，湖北省油料脂质化学与营养重点实验室；恩施土家族苗族自治州农业科学院，湖北省富硒产业技术研究院）.基于脂质组学揭示饲喂裂殖藻粉对山羊乳脂质的影响[J].食品科学,2023,第6期
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刘攀1，涂茂林2，刘汉雄1，程述震1，徐献兵1，杜明1（大连工业大学食品学院，国家海洋食品工程技术研究中心；宁波大学食品与药学学院）.基于药效团模型筛选鳕鱼源可溶性环氧化物水解酶抑制肽及其作用机制[J].食品科学,2023,第6期
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刘春云1，赵鑫琦1，孔令茹1，王鲁良2，温蕾1，彭新颜1（烟台大学生命科学学院；鲁东大学食品工程学院）.桑葚白兰地对风干肠挥发性风味成分及品质的影响[J].食品科学,2023,第6期
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任元元，孟资宽，邹育，李宇航，王拥军（四川省食品发酵工业研究设计院有限公司）.植物乳杆菌-酿酒酵母混合预发酵对鲜湿面理化性质、贮藏特性及风味品质的影响[J].食品科学,2023,第6期
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朱容均1，房耀维1，叶沁文1，侯晓月1，杨光1，杨运琼2，刘姝1（江苏海洋大学食品科学与工程学院；江苏海洋大学环境与化学工程学院）.产黑芥子酶鞘氨醇杆菌属菌株RJ35的筛选、鉴定及酶学性质[J].食品科学,2023,第6期
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王小艺，邓筱语，韩丽淑，江虹锐，刘小玲，周文红，姜毅（广西大学轻工与食品工程学院）.胃肠道环境对蚕蛹蛋白稳定Pickering高内相乳液及其负载虾青素的影响[J].食品科学,2023,第6期
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汪海洋，王喆皓，黄卉，沈焕然，宋小雨，王智勇，卢延克，周志，方庆（湖北民族大学生物与食品工程学院）.红米稻过氧化物还原酶OsPrx3增强秀丽隐杆线虫抗氧化功能[J].食品科学,2023,第6期
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冯敏雪1，甘霖耀1，赵晴1，陈叶福1，肖冬光1，郭学武1,2（天津科技大学生物工程学院，工业发酵微生物教育部重点实验室，天津市工业微生物重点实验室；中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室）.浓香型白酒酿造过程中萜类化合物及溯源分析[J].食品科学,2023,第6期
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赵磊1,2，徐琼1，刘洋1，张奕南1，钟江2（上海市质量监督检验技术研究院，国家市场监管重点实验室(乳及乳制品检测与监控技术)；复旦大学生命科学学院）.1株产VB12球形赖氨酸芽孢杆菌C5.1的分离、全基因组测序及分析[J].食品科学,2023,第6期
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陈南1，高浩祥1，何强2，孙群3，曾维才1,2（四川大学轻工科学与工程学院；四川大学食品科学与技术四川省高校重点实验室；四川大学生命科学学院）.小麦淀粉对粗壮女贞苦丁茶提取物的负载、活性保护及缓释作用[J].食品科学,2023,第6期
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薛鹏宇1,2，殷菲胧2，刘云芬2，刘纯友1，廖玲燕2，帅良2（广西科技大学生物与化学工程学院；贺州学院食品与生物工程学院广西康养食品科学与技术重点实验室）.茉莉酸甲酯处理对采后龙眼果皮褐变的影响[J].食品科学,2023,第5期
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于海燕，刘新广，李永，田怀香（上海应用技术大学香料香精技术与工程学院）.调味品减盐增鲜的研究进展[J].食品科学,2023,第5期
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沈央红，方金玉，朱军莉，王彦波（浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室）.代谢组学在食品质量安全领域的应用进展[J].食品科学,2023,第5期
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魏黎阳，张九凯，陈颖（中国检验检疫科学研究院）.不同哺乳动物乳的营养成分及生物活性研究进展[J].食品科学,2023,第5期
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芮李彤，刘畅，夏秀芳（东北农业大学食品学院）.水-冰-水动态变化引起冷冻肉类食品品质变化机理及控制技术研究进展[J].食品科学,2023,第5期
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刘潇，秦鉴新，李江华，周景文，陈坚（江南大学未来食品科学中心）.谷氨酰胺转氨酶对高水分豌豆蛋白挤出物结构及消化特性的影响[J].食品科学,2023,第5期
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胡荣1，汪楠1，张甫生1,2，郑炯1,2（西南大学食品科学学院；川渝共建特色食品重庆市重点实验室）.高压均质处理对豌豆淀粉流变特性及多尺度结构的影响[J].食品科学,2023,第5期
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党红阳1,2，李欣悦2，齐策2，王亮1，孙进2（新疆大学生命科学与技术学院；青岛大学营养与健康研究院）.凝结芽孢杆菌BC2000联合鞣花酸改善高脂饮食诱导的小鼠胰岛素抵抗[J].食品科学,2023,第5期
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范梦雪1，王璐瑶1，陈卫卫1，王新杰2，王友升3，程仕伟1（鲁东大学生命科学学院烟台市生物发酵与分离工程实验室；山东食圣酿造食品有限公司；北京工商大学轻工科学技术学院）.酿造用米曲霉菌种选育的研究进展[J].食品科学,2023,第5期
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陈梦婷1,2，郑昌亮1，汪兰1，孙智达2，谢笔钧2，石柳1，丁安子1，熊光权1，乔宇1，李新1，吴文锦1（湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室；华中农业大学食品科学技术学院）.超高压技术在蛋白质改性和活性肽制备中的应用研究进展[J].食品科学,2023,第5期
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杨硕，唐宗馨，段勃帆，陈禹含，郭欢新，孟祥晨（东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室）.双歧杆菌及其制剂对炎症性肠病作用机制研究进展[J].食品科学,2023,第5期
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