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期刊文章列表

  • 柳芳伟,张珊珊,陈苏明,聂少平,胡婕伦,谢明勇(南昌大学食品科学与技术国家重点实验室中国-加拿大食品科学与技术联合实验室(南昌)).3 种富含多糖面包的体外消化酵解特性[J].食品科学,2021,第3期
  • 刘容1,崔媛媛2(南宁学院机电与质量技术工程学院;广西大学轻工与食品工程学院).UV-C照射与壳聚糖涂膜对鲜切淮山的保鲜效果[J].食品科学,2021,第3期
  • 彭常梅,方锐琳,赖敏,邓泽元,刘小如,李静(南昌大学食品科学与技术国家重点实验室).不同提取方法对牡丹籽油品质的影响[J].食品科学,2021,第3期
  • 周萍,郑洁(暨南大学理工学院).花色苷改性及应用研究进展[J].食品科学,2021,第3期
  • 刘寒寒,杨书珍,李哲,张美红,彭丽桃(华中农业大学食品科技学院).碳酸铵对柑橘酸腐病菌的抑制效果及作用机制[J].食品科学,2021,第3期
  • 曹一菲1,严守雷1,2,李洁1,2,王清章1,2(华中农业大学食品科学技术学院;湖北省水生蔬菜保鲜加工工程技术研究中心).水煮藕带贮藏期非酶褐变的主要影响因素探究[J].食品科学,2021,第3期
  • 杨二林1,赵浩安2,3,徐元元1,王悦2,王银1,曹炜1,3(西北大学食品科学与工程学院;西北大学化工学院;陕西省蜂产品工程技术研究中心).枣花蜜酚类化合物组成及其抗氧化活性分析[J].食品科学,2021,第3期
  • 周浓1,余志良1,李承勇2,3(广东海洋大学食品科技学院;广东海洋大学深圳研究院;广东海洋大学化学与环境学院).玉米醇溶蛋白-番石榴黄酮复合纳米颗粒的制备及其抗氧化活性[J].食品科学,2021,第3期
  • 朱文卿1,任汉书2,徐美霞3,朱姗姗1,郑振佳1,陈伟1(山东农业大学食品科学与工程学院山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室;广饶县中医院;中国检验检疫科学研究院).咖啡酰奎宁酸类化合物的生物学活性及提高其生物利用度技术研究进展[J].食品科学,2021,第3期
  • 黄佳茵1,2,3,周雅琪1,2,3,陈美玉1,2,3,李苑1,2,3,吴甜甜1,2,3,胡亚芹1,2,3(浙江大学生物系统工程与食品科学学院智能食品加工技术与装备国家地方联合工程实验室浙江省农产品加工技术研究重点实验室南方果蔬保鲜技术集成科研基地浙江省健康食品制造与品质控制国际合作基地;浙江大学馥莉食品研究院;浙江大学宁波研究院).基于甲基纤维素改性聚乙烯醇指示膜的制备、表征及对南美白对虾的鲜度指示[J].食品科学,2021,第3期
  • 贾浩,姚亚亚,周晨霞,刘阳星月,李慧静(河北农业大学食品科技学院).臭氧处理结合密闭包装在储藏期间对小麦品质的影响[J].食品科学,2021,第3期
  • 胡晓1,周雅1,2,陈星星1,2,李来好1,杨贤庆1,陈胜军1,吴燕燕1,杨少玲1(中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点研究室;上海海洋大学食品学院).罗非鱼肌浆蛋白源抗氧化肽的制备、分离纯化及其体外抗氧化活性[J].食品科学,2021,第3期
  • 宁亚维1,2,付浴男1,何建卓1,侯琳琳1,王志新1,肖香3,王世杰1,贾英民2(河北科技大学食品与生物学院;北京工商大学食品与健康学院;江苏大学食品与生物工程学院).苯乳酸和醋酸联用对大肠杆菌的抑菌机理[J].食品科学,2021,第3期
  • 李文博,罗玉龙,郭月英,刘畅,窦露,赵丽华,苏琳,靳烨(内蒙古农业大学食品科学与工程学院).苏尼特羊宰后成熟过程中肌原纤维蛋白特性与肉品质的变化分析[J].食品科学,2021,第3期
  • 付瑞杰1,2,周静1,2,田风玉1,2,焦必宁1,2,何悦1,2(西南大学柑桔研究所;农业农村部柑桔及苗木质量监督检验测试中心).基于纳米材料的光学适配体传感器在农药残留检测中的应用研究进展[J].食品科学,2021,第3期
  • 吴有雪,吴美娇,田亚晨,王政,郭亮,刘程,方水琴,刘箐(上海理工大学医疗器械与食品学院).沙门氏菌检测生物传感器研究进展[J].食品科学,2021,第3期
  • 马丽丽,左进华,王清,高丽朴,张桂君,朱鑫彤,牟建楼(河北农业大学食品科技学院).UV-C处理对青椒色泽和生理品质的影响[J].食品科学,2021,第3期
  • 王祖文1,沈以红2,黄先智2,丁晓雯1(西南大学食品科学学院重庆市农产品加工及贮藏重点实验室食品科学与工程国家级实验教学示范中心;西南大学家蚕基因组生物学国家重点实验室).桑叶生物碱对肝纤维化小鼠的改善作用及机制[J].食品科学,2021,第3期
  • 李华健,陈韬,杨波若,李霞,李燕清,王博文,卞健科,舒国涛(云南农业大学食品科学技术学院).宰后猪肉pH值、骨架蛋白表达水平和持水性之间的关系[J].食品科学,2021,第3期
  • 游玉明1,2,汤洁1,张美霞1,2,王大平1,陆红佳1,2(经济植物生物技术重庆市重点实验室;重庆文理学院园林与生命科学学院).外源24-表油菜素内酯调控仔姜活性氧及酚类代谢减轻冷害[J].食品科学,2021,第3期
  • 张萌1,曹婷婷1,程紫薇1,金文渊2,金鹏1,郑永华1(南京农业大学食品科学技术学院;苏州大福外贸食品有限公司).高湿贮藏对青椒果实冷害和抗氧化活性的影响[J].食品科学,2021,第3期
  • 翟争妍1,樊馨怡1,陶宁萍1,2(上海海洋大学食品学院;上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心).盐质量分数对鱼头汤熬煮过程中微纳米颗粒形成的影响[J].食品科学,2021,第3期
  • 柳萌1,2,郜海燕2,房祥军2,吴伟杰2,陈杭君2,刘瑞玲2(中国海洋大学食品科学与工程学院;浙江省农业科学院食品科学研究所农业农村部果品产后处理重点实验室中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室).不同成熟度杨梅酚酸的超声-微波协同优化提取及其抗氧化性对比[J].食品科学,2021,第3期
  • 马永强,修伟业,黎晨晨,王艺錡,陈俊杰(哈尔滨商业大学食品工程学院).星点设计-响应面法优化番茄红素纳米结构脂质载体的制备[J].食品科学,2021,第3期
  • 彭慧1,龚迪1,魏亚楠1,杨乾1,宗元元1,Dov PRUSKY1,2,Edward SIONOV2,毕阳1(甘肃农业大学食品科学与工程学院;以色列农业研究组织农产品采后科学部).扩展青霉侵染对苹果果实膜磷脂代谢的影响[J].食品科学,2021,第3期
  • 毛小雨1,许馨予1,杨鹄隽1,贾斌1,左锋1,2(黑龙江八一农垦大学食品学院;黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心).紫花芸豆蛋白体外消化产物的抗氧化活性及结构特征分析[J].食品科学,2021,第3期
  • 姜慧,孔立敏,王翀,王彦波,傅玲琳,周涛(浙江工商大学食品与生物工程学院).条斑紫菜多糖的降解条件优化及其生物活性[J].食品科学,2021,第3期
  • 冉丽丹1,李文慧1,赵超2,钟媛媛1,袁湖川1,闫青青1,朱伟超1,董娟1(石河子大学食品学院;福建农林大学食品科学学院).茶多酚-β-环糊精包合物对羊肚冷藏期间肌原纤维蛋白氧化的影响[J].食品科学,2021,第3期
  • 杜健,梁井瑞,韩宗正,任建威,赵媛,李伟,王剑,冯晓慧(枣庄学院食品科学与制药工程学院).二十二碳六烯酸微藻油乳状液稳定性的影响因素[J].食品科学,2021,第3期
  • 时浩楠,张梦玲,张晋,尹涛,胡杨,尤娟,熊善柏,刘茹(华中农业大学食品科学技术学院国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉)).纳米鱼骨对鲢鱼肌球蛋白凝胶性能的影响[J].食品科学,2021,第3期
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