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易封萍，马宁，朱建才（上海应用技术大学香料香精技术与工程学院）.基于GC-O、OAV及Feller加和模型对酱香型习酒特征香气成分的分析[J].食品科学,2022,第2期
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曹伟超1，张宾乐1，Omedi Jacob OJOBI1，黄璟1，陈诚1，邹奇波2，黄卫宁1，李宁3，高铁成3（江南大学食品科学与技术国家重点实验室；张家港福吉佳食品股份有限公司暨江南大学福临门烘焙研究所；广州焙乐道食品有限公司）.功能性乳酸菌发酵黑豆麦麸酸面团面包的营养及烘焙特性[J].食品科学,2022,第2期
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丁玉峰1，马艳莉1,2，李素萍1，席晓丽1，孙剑锋1，刘亚琼1，牟建楼1（河北农业大学食品科技学院；南阳理工学院河南省张仲景方药与免疫调节重点实验室）.接种发酵对葡萄酵素多酚生物利用度及抗氧化活性的影响[J].食品科学,2022,第2期
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高瑾1，梁宏闪2，赵靖昀1，代亚磊1，万楚筠3，周彬1（湖北工业大学发酵工程教育部重点实验室；华中农业大学食品科学技术学院；农业农村部油料加工重点实验室）.玉米醇溶蛋白-多酚相互作用及复合物制备与表征[J].食品科学,2022,第2期
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徐春晖，王远兴（南昌大学食品科学与技术国家重点实验室）.基于UPLC-QTOF-MS结合非靶向代谢组学鉴别3种江西名茶[J].食品科学,2022,第2期
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何杉杉，王晓蕊，彭禹熙，马立娟，杜丽平（天津科技大学生物工程学院工业发酵微生物教育部重点实验室天津市工业微生物重点实验室）.雪莲菌中乳酸菌的益生特性[J].食品科学,2022,第2期
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刘婉君1，张莹2，张玉星1,2，杜国强1（河北农业大学园艺学院；河北农业大学河北省梨工程技术研究中心）.18个品种授粉‘鸭梨’果实品质和香气成分分析与评价[J].食品科学,2022,第2期
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周一鸣1，欧阳博雅1，向茜1，吕欣东1，佘宣明1，周小理1,2，李云龙3（上海应用技术大学香料香精技术与工程学院；上海应用技术大学美丽中国与生态文明研究院上海高校智库；山西农业大学山西功能食品研究院）.不同乳酸菌发酵酸面团对面包品质及风味的影响[J].食品科学,2022,第2期
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刘鑫硕，刘倩楠，刘伟，徐芬，张良，胡宏海（中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工重点实验室）.马铃薯蛋白与蛋清蛋白混合凝胶特性分析[J].食品科学,2022,第2期
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史冠莹，赵丽丽，王晓敏，张乐，蒋鹏飞，王旭增，王赵改（河南省农业科学院农副产品加工研究中心）.红油香椿生长期主要活性物质及挥发性成分动态变化规律[J].食品科学,2022,第2期
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韩馨蕊1，李朝蕊1，范鑫1，李保玲1，曹云刚1，熊幼翎2（陕西科技大学食品与生物工程学院；肯塔基大学动物与食品科学系）.赖氨酸对冷冻损伤肌原纤维蛋白凝胶性能的影响[J].食品科学,2022,第2期
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王丽红，杨辉，苏文，孔阳（陕西科技大学食品与生物工程学院）.植物乳杆菌LP21绿色合成纳米硒及对溶藻弧菌的抑菌活性[J].食品科学,2022,第2期
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韩昕苑，樊震宇，从娇娇，余婷婷，于立志，周纷，王锡昌（上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室）.冻融循环过程中冷冻罗非鱼片呈味物质的变化[J].食品科学,2022,第2期
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金文刚1，赵萍1，金晶1，杨猛2，刘俊霞1，耿敬章1，陈小华1，裴金金1，陈德经1（陕西理工大学生物科学与工程学院陕西省资源生物重点实验室；西藏民族大学法学院）.基于气相-离子迁移色谱分析大鲵不同可食部位挥发性成分指纹差异[J].食品科学,2022,第2期
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孙优兰1,2，黄永光1，胡峰2，程平言2，尤小龙2，陆伦维2（贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省发酵工程与生物制药重点实验室；贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司）.生青味缺陷型酱香白酒风味特征分析[J].食品科学,2022,第2期
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杨博1，柏吉1，靳亚梅1，王欢2，倪永清1，李谞1（石河子大学食品学院；新农乳业有限责任公司）.新疆地区驴乳源优良乳酸菌发酵剂的筛选及菌株益生特性[J].食品科学,2022,第2期
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李文杰1，白艳红1，陈曦2，米瑞芳2，熊苏玥2，王守伟2（郑州轻工业大学食品与生物工程学院；中国肉类食品综合研究中心）.酸性蛋白酶对酸肉发酵过程中菌群结构和风味品质的影响[J].食品科学,2022,第2期
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孙铭1,2,3，古其会2，张菊梅2，郭伟鹏2，吴慧清2，张友雄2，韦献虎2，吴清平2（中国科学院广州化学研究所；广东省科学院微生物研究所华南应用微生物国家重点实验室广东省微生物安全与健康重点实验室；中国科学院大学）.超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用检测饮用水中N-亚硝胺类消毒副产物[J].食品科学,2022,第2期
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张悦1，朱荫1，吕海鹏1，黄海2，邵晨阳1，彭佳堃1，林智1（农业农村部茶树生物学与资源利用重点实验室中国农业科学院茶叶研究所；国家茶叶产业技术体系安庆综合试验站安庆市农业技术推广中心）.不同海拔烘青绿茶的品质成分分析[J].食品科学,2022,第2期
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赵亮，闵卓，吴福勇，江璐，李芳香，钟艳霞，张阳，莫新良，何惠，王新叶（茅台学院酿酒工程系）.酱香型酒醅堆积发酵过程中优势菌群和稀有菌群对细菌总群落演替模式的影响[J].食品科学,2022,第2期
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毛永强，贠建民，赵风云，艾对元，张紊玮，何奎，王睿，武淑娟（甘肃农业大学食品科学与工程学院）.二次接种时间对腊肉挥发性风味的影响[J].食品科学,2022,第2期
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夏亚男1，双全2（内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室；内蒙古农业大学食品科学与工程学院）.基于宏基因组技术分析固态发酵枣酒酒醅的微生物多样性及关键风味基因[J].食品科学,2022,第2期
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程杰1，王彤1，黄云艳1，陈星1，于殿宇1，罗淑年2（东北农业大学食品学院；九三集团惠康食品有限公司）.磁性纤维素微晶稳定O/W型Pickering乳液特性分析[J].食品科学,2022,第2期
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卢迪莎，王序，杨金易，罗林，肖治理（广东省食品质量安全重点实验室华南农业大学食品学院）.同时检测玉米中黄曲霉毒素B1和赭曲霉毒素A的时间分辨荧光免疫层析试纸条的研制[J].食品科学,2022,第2期
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裴斐，倪晓蕾，孙昕炀，杜逸飞，杨文建，方勇，胡秋辉（南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心）.低聚果糖对大米淀粉回生特性的影响[J].食品科学,2022,第2期
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郑嘉伟1,2，王兰娇2，李大婧2，柴智2，张晓晓1,2，黄午阳1,2（江苏大学食品与生物工程学院；江苏省农业科学院农产品加工研究所）.蓝莓花青素生物合成相关基因表达与分子进化分析[J].食品科学,2022,第2期
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范维，高晓月，李贺楠，董雨馨，李宇轩，刘虹宇，郭文萍（中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院）.3种致病菌多重real-time PCR检测方法的建立及其在散装即食肉制品中的应用[J].食品科学,2022,第2期
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吴雅娇1，邢又元1，韩娟2，吴嘉聪1，李媛媛3，王赟1（江苏大学化学化工学院；江苏大学食品与生物工程学院；江苏大学京江学院）.双水相萃取结合硼酸亲和吸附分离纯化辣根过氧化物酶[J].食品科学,2022,第2期
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李传友1，曾宝锋1，赵燕英2，汤承2，陈娟1，刘骥1，朱成林1，曾英杰1，于基成3，唐俊妮1（西南民族大学食品科学与技术学院；西南民族大学畜牧兽医学院；大连民族大学生物技术与资源利用教育部重点实验室）.恒温隔绝式聚合酶链式反应检测食品中金黄色葡萄球菌[J].食品科学,2022,第2期
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赵越1，陈民良2，陈雪岚1，熊勇华2（江西师范大学生命科学学院；南昌大学中德联合研究院）.吐温对钝齿棒杆菌产L-精氨酸代谢的影响[J].食品科学,2022,第2期
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