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王芳^1,2，王宏博^1,2，席斌^1,2，杨晓玲^1,2，李维红^1,2，高雅琴^1,2（中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所；农业部畜产品质量安全风险评估实验室）.不同品种绵羊肉品质比较与分析[J].食品与发酵工业,2021,第1期郭靖^1,2，陈于陇¹，王萍^1,2，王玲¹，陈飞平¹，罗政¹，于新²（广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室；仲恺农业工程学院轻工食品学院）.百香果采后特性与保鲜技术研究综述[J].食品与发酵工业,2021,第1期马翼飞¹，刘欢¹，单钱艺²，任山³，包建强^1,4,5（上海海洋大学食品学院；上海市质量监督检验技术研究院国家食品质量监督检验中心；北京四季大通投资集团射阳食品有限公司；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心；农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海)）.不同解冻方式对小黄鱼品质的影响[J].食品与发酵工业,2021,第1期唐柯¹，张小倩¹，李记明²，姜文广²，徐岩¹（工业生物技术教育部重点实验室(江南大学)；烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司）.威代尔冰葡萄酒发酵过程中香气动态变化规律[J].食品与发酵工业,2021,第1期高健^1,2，林巍^1,2，刘晓兰^1,2，刘祥^1,2，郑喜群^2,3，李冠龙^1,2（齐齐哈尔大学食品与生物工程学院；黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室；黑龙江八一农垦大学食品学院）.玉米蛋白水解物免疫活性的研究[J].食品与发酵工业,2021,第1期毕日秀^1,2，芦晶²，张书文²，逄晓阳²，胡诚²，于景华¹，吕加平²（天津科技大学食品科学与工程学院；中国农业科学院农产品加工研究所）.市售褐色酸奶在不同贮藏条件下美拉德反应副产物变化规律[J].食品与发酵工业,2021,第1期孙烨，李英浩，WULANDARI，吕丽爽，张秋婷（南京师范大学食品与制药工程学院）.超声波预处理对玉米醇溶蛋白结构及其Pickering乳液稳定性的影响[J].食品与发酵工业,2021,第1期代文婷^1,2，王远³，邢丽杰³，吴宏⁴，康效宁^1,2，吴洪斌⁴，王世萍^1,2，代佳慧^1,2（海南省农业科学院农产品加工设计研究所；海南省热带果蔬冷链研究重点实验室；新疆农垦科学院；新疆农垦科学院农产品加工研究所）.蟠桃-葡萄-黑枸杞复合饮料的配方优化[J].食品与发酵工业,2021,第1期王婧^1,2，李敏^1,2，高娉娉^1,2，赵美^1,2，杨婕^1,2（甘肃农业大学食品科学与工程学院；甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室）.耐热克鲁维酵母和戴尔有孢圆酵母在冰葡萄酒酿造中的应用潜力[J].食品与发酵工业,2021,第1期杜如冰^1,2，任聪^1,2，吴群^1,2，徐岩^1,2（工业生物技术教育部重点实验室(江南大学)；江南大学生物工程学院酿造微生物学与应用酶学研究室）.生态发酵技术原理与应用[J].食品与发酵工业,2021,第1期戴亚峰¹，王东慧²，卿鹏程²，吴浩²，纵瑞叶¹，马少帅²，郭晓晖²，王增利²（九仙尊霍山石斛股份有限公司；中国农业大学食品科学与营养工程学院）.霍山石斛花的热风干燥特性、品质及其护色应用研究[J].食品与发酵工业,2021,第1期吴晓红¹，高生平²，蒋彩云¹，王清政²（江苏经贸职业技术学院；南京工业大学浦江学院）.榨菜发酵过程中原核微生物群落结构及其理化因子的动态演替[J].食品与发酵工业,2021,第1期高雪婧，罗思奕，汤凯洁，罗秋水（江西农业大学食品学院）.山楂粗糖蛋白对高脂小鼠降脂及抗氧化作用的初步研究[J].食品与发酵工业,2021,第1期杨连战，李言，钱海峰，张晖，齐希光，王立（江南大学食品学院）.植物源天然防腐剂应用及抑菌机理研究现状[J].食品与发酵工业,2021,第1期卢筠梦，赵雪，徐幸莲（南京农业大学食品科学与技术学院肉品加工与质量控制教育部重点实验室）.蛋白界面膜及其评价方法研究进展[J].食品与发酵工业,2021,第1期张迎敏¹，任广跃^1,2，段续^1,2，刘盼盼¹（河南科技大学食品与生物工程学院；粮食储藏安全河南省协同创新中心）.红薯叶粉热泵-热风联合干燥工艺优化[J].食品与发酵工业,2021,第1期樊杉杉^1,2,3，管桂坤⁴，苏雅芝^1,2,3，万自然⁴，刘明坤⁴，王涛⁴，郭一民⁴，徐岩^1,2,3，范文来^1,2,3，陈双^1,2,3（江南大学生物工程学院；江南大学酿造微生物与应用酶学实验室；工业生物技术教育部重点实验室(江南大学)；山东兰陵美酒股份有限公司）.采用GC-O-MS结合香气活力值分析兰陵美酒香气活性组分特征[J].食品与发酵工业,2021,第1期季现秋¹，罗欣¹，朱立贤¹，梁荣蓉¹，陈雪¹，韩明山²，张文华³，张一敏¹（山东农业大学；国家肉牛牦牛产业技术体系通辽站；国家肉牛牦牛产业技术体系中卫站）.新型牛肉嫩化技术研究进展[J].食品与发酵工业,2021,第1期孙丽婷¹，刘立增¹，刘爱国¹，王伟佳¹，马江²，杨毅³（天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院；天津宝发食品有限公司；彼特锐斯(天津)商贸有限公司）.不同渗糖方式对红宝石李果脯品质的影响[J].食品与发酵工业,2021,第1期周琦，易鑫，欧阳祝，李俊杰，冯雨，李贵节，谈安群，黄林华，王华（西南大学柑桔研究所）.气质联用结合多元分析法比较甜橙汁与宽皮柑橘汁的香气成分差异[J].食品与发酵工业,2021,第1期周葵^1,2，洪雁³，梁尚云³，张雅媛^1,2，游向荣^1,2，李明娟^1,2，卫萍^1,2，王颖^1,2（广西农业科学院农产品加工研究所；广西果蔬贮藏与加工新技术重点实验室；江南大学食品学院）.富硒大米粉预糊化及其复配代餐粉的研制[J].食品与发酵工业,2021,第1期韩芳¹，李京凌¹，袁婧¹，于杰^1,2（西南大学园艺园林学院；南方山地园艺学教育部重点实验室）.四大产区莼菜黄酮类物质组成分析及抗氧化、抑菌活性研究[J].食品与发酵工业,2021,第1期谢佳雨¹，张雯¹，欧杰^1,2,3（上海海洋大学食品学院；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心；农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海)）.植物源天然产物对黄曲霉和黄曲霉毒素B₁的抑制作用研究进展[J].食品与发酵工业,2021,第1期陈聪^1,2，胡长利³，谢晶^1,2,4（上海海洋大学食品学院；上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台；南京卫岗乳业有限公司研发中心；食品科学与工程国家级实验教学示范中心(上海海洋大学)）.浓缩与冻结方式对牛乳品质的影响[J].食品与发酵工业,2021,第1期彭松林¹，张伊侬¹，赵紫悦¹，李懿璇¹，康梦瑶¹，尚永彪^1,2,3（西南大学食品科学学院；农业部农产品贮藏保鲜质量安全评估实验室(重庆)；重庆市特色食品工程技术研究中心）.酪蛋白酸钠-大豆油乳化体系的影响因素[J].食品与发酵工业,2021,第1期赵一凡，常晓娇，杜稳，孙长坡，刘虎军（国家粮食和物资储备局科学研究院）.毕赤酵母产伏马毒素B₁羧酸酯酶发酵条件和培养基的优化[J].食品与发酵工业,2021,第1期孙溪^1,2，刘海晴^1,2，张军^1,2，范志华^1,2，黄亮³（天津农学院食品与生物工程学院；天津市农副产品深加工技术工程中心；天津农学院农学与资源环境学院）.高表达MAL62基因对面包酵母耐高糖的影响[J].食品与发酵工业,2021,第1期董晨阳^1,2,3，张红星^1,2,3，贾宇¹，谢远红¹，刘慧¹，金君华^1,2,3（北京农学院食品科学与工程学院；食品质量与安全北京实验室(北京农学院)；农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京重点实验室(北京农学院)）.唾液乳杆菌M18-6体外抗氧化功能评价及其机制探讨[J].食品与发酵工业,2021,第1期曲丽莎^1,2，于文文^1,2，吕雪芹^1,2，李江华^1,2，堵国成^1,2，刘龙^1,2（江南大学未来食品中心；糖化学与生物技术教育部重点实验室(江南大学)）.生物-化学法合成维生素D的研究进展[J].食品与发酵工业,2021,第1期游玲^1,2，谭壹¹，隆清扬¹，陈宏¹，周荣清²，赵东¹（固态发酵资源利用四川省重点实验室(宜宾学院)；四川大学轻工科学与工程学院）.浓香型白酒糟醅中酵母Geotrichumsp.的固态发酵特性[J].食品与发酵工业,2021,第1期首页上一页 35 36 37 38 下一页尾页共有38页，转到页

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