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王博1，杨洪遥1，陆逢贵1，陈子东2，曹振霞1，刘登勇1,3（渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心；哈尔滨商业大学职业技术教育学院；江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心）.糖熏鸡腿颜色快速精准识别的多层卷积神经网络模型研究[J].食品与发酵工业,2021,第1期
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段志蓉1,2,3，靳苗苗1,2,3，吴姗鸿1,2,3，代慧1,2,3，张敏1,2,3（西南大学食品科学学院；西南大学食品贮藏与物流研究中心；农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆)）.外源乙烯的处理时机对甘薯抑芽及碳水化合物代谢的影响[J].食品与发酵工业,2021,第1期
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孔庆敏，朱慧越，田培郡，赵建新，张灏，陈卫，王刚（江南大学食品学院）.嗜酸乳杆菌La28对丙戊酸暴露引起的子代大鼠外周炎症和肝损伤的缓解作用[J].食品与发酵工业,2021,第1期
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万茵1,2，余新金1,2，冯思麟1,2，王家槐3，肖辉3，雷宇3，皮潇文1,2，李文辉1,2，付桂明1,2（食品科学与技术国家重点实验(南昌大学)；南昌大学食品学院；北京二商(江西大观楼)食品有限公司）.采用核酸酶酶解联合离子交换树脂吸附开发低嘌呤腐竹[J].食品与发酵工业,2021,第1期
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祁立波1，吴超1，钟利敏2，尚珊1，董秀萍1，林松毅1（大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心；赣州市全标生物科技有限公司）.婴幼儿营养包组成及质量控制现状分析[J].食品与发酵工业,2021,第1期
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王俊钢1,2，李宇辉1,2，刘成江1,2，郭安民1,2，岳建平3（新疆农垦科学院农产品加工研究所；农产品加工重点实验室(新疆农垦科学院)；额敏县新大同创生物工程有限责任公司）.新疆哈萨克族传统风干肉中真菌多样性分析[J].食品与发酵工业,2021,第1期
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宫春宇1,2，刘羽婷1，单佳明1，徐硕1，邢悦1（齐齐哈尔大学食品与生物工程学院；黑龙江省果蔬杂粮饮品工程技术研究中心）.玉米须多糖的乙醇沉淀分离及体内免疫调节作用研究[J].食品与发酵工业,2021,第1期
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曾伟主1,2，单小玉1,2，房峻1,2，周景文1,2（工业生物技术教育部重点实验室(江南大学)；江南大学未来食品科学中心）.微液滴适应性进化强化大肠杆菌耐受高浓度L-山梨糖[J].食品与发酵工业,2021,第1期
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浩楠1，马腾臻1,2，杨学山1,2，张波1,2，韩舜愈1,2,3（甘肃农业大学食品科学与工程学院；甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室；中国葡萄酒产业技术研究院）.不同接种方式下小片球菌C30对‘赤霞珠’葡萄酒品质的影响[J].食品与发酵工业,2021,第1期
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于洁，徐勤茜，李子院，刘红艳，郝再彬，李海云（桂林理工大学化学与生物工程学院广西高校食品安全与检测重点实验室）.转化虎杖苷虎杖内生真菌的分离及鉴定[J].食品与发酵工业,2021,第1期
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石佳佳1，齐天翊1,2，张萌1，陈淋霞1，张笛1，包智华1（内蒙古大学生态与环境学院；呼和浩特市回民区环境卫生管理所）.自制酵素中乳酸菌群动态分析及对重金属的吸附积累特性[J].食品与发酵工业,2021,第1期
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吴玉霞1，刘玉莲1，马朝玲2，毛娟1，杨江山1，王延秀1，常永义1（甘肃农业大学园艺学院；兰州中检科测试技术有限公司）.高寒荒漠区延后栽培葡萄品质分析[J].食品与发酵工业,2021,第1期
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陈叶福（天津科技大学生物工程学院）.《酒与酒文化》教学思考[J].食品与发酵工业,2021,第1期
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王升楠1，王晓宇1,2,3，赵鹏涛1,2,3，雷小青1，刘佩1，张倩婷1，郭玉蓉1,2,3（陕西师范大学食品工程与营养科学学院；国家苹果加工技术研发专业中心；西部果品高值利用教育部工程研究中心）.葡萄酒多糖的演变及影响因素研究概述[J].食品与发酵工业,2021,第1期
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葛向阳1,2,3，何宏魁2,3，刘国英2,3，马金同2,3，宋书玉1，郭凯凯1，熊祎楠1，李安军2,3，周庆伍2,3（中国酒业协会；安徽古井贡酒股份有限公司；中国白酒健康研究院）.影响人体酒类乙醇代谢速度的关键风味物质[J].食品与发酵工业,2021,第1期
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陈琼，陈朋，李俊颖，徐旻珺（仙乐健康科技股份有限公司）.酸枣仁提取物与茶氨酸复合配方对睡眠的改善作用[J].食品与发酵工业,2021,第1期
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楼志华1,2，刘翔1，张劲楠1（江苏省奥谷生物科技有限公司；溧阳维信生物科技有限公司）.嗜糖假单胞菌麦芽四糖酶基因在地衣芽孢杆菌中的异源表达[J].食品与发酵工业,2021,第1期
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