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栗俊广^1,2,3，张旭玥¹，王昱^1,2，禹晓^1,2，庞杰⁴，陈历水⁵，白艳红^1,2,3（郑州轻工业大学食品与生物工程学院；河南省冷链食品质量与安全控制重点实验室；中原食品实验室郑州轻工业大学；福建农林大学食品科学学院；漯河市卫龙生物技术有限公司漯河市食品安全与营养健康重点实验室）.脱乙酰魔芋葡甘聚糖对猪肉肌原纤维蛋白结构及凝胶特性的影响[J].食品科学,2023,第2期贾丽娜¹，马倩¹，王新月¹，葛艳艳¹，王楠¹，何红鹏¹，罗学刚¹，朱立颖²，贾卫国³，郝力壮⁴，齐威¹（天津科技大学生物工程学院；浙江省农业科学院；四川省第五人民医院；青海省高原放牧家畜动物营养与饲料科学重点实验室青海省牦牛工程技术研究中心青海大学畜牧兽医科学院）.基于体外发酵模型分析植物多糖对T2DM患者肠道菌群及代谢的影响[J].食品科学,2023,第2期王泽¹，张岩²，陈炼红¹（西南民族大学食品科学与技术学院；西南民族大学畜牧兽医学院）.Edam牦牛干酪成熟过程中品质变化及蛋白质降解[J].食品科学,2023,第2期吴九夷，姚文晶，曹传爱，王美娟，孔保华，刘骞（东北农业大学食品学院）.海藻膳食纤维对低脂低盐鸡肉法兰克福香肠品质的影响[J].食品科学,2023,第2期林恒宗，梁志源，秦小明，高加龙，范秀萍，黄艳平，常向阳，邓杰，吴炜俊（广东海洋大学食品科技学院国家贝类加工技术研发分中心(湛江)广东省水产品加工与安全重点实验室水产品深加工广东普通高校重点实验室）.基于GC-MS鉴别活体太平洋牡蛎不同流通阶段气味特征变化[J].食品科学,2023,第2期张华，张普，张予涵，刘兴丽，张艳艳（郑州轻工业大学食品与生物工程学院食品生产与安全河南省协同创新中心河南省冷链食品质量安全控制重点实验室）.冻结过程中面筋蛋白分子结构与水分分布的原位表征与分析[J].食品科学,2023,第2期王睿¹，王琦^1,2,3，周敏^1,2,3，余斌¹，张雪莎¹，刘峥¹（武汉轻工大学食品科学与工程学院；农产品加工与转化湖北省重点实验室；大宗粮油精深加工教育部重点实验室）.茶多酚和EGCG对风干金鲳鱼品质相关理化指标的改善效果比较[J].食品科学,2023,第2期刘兴丽^1,2，魏莹莹¹，张艳艳¹，王宏伟¹，冯志强²，张华¹（郑州轻工业大学食品与生物工程学院河南省冷链食品质量安全控制重点实验室；三全食品股份有限公司）.脱酰胺马铃薯蛋白乳液的制备及其微流变特性[J].食品科学,2023,第2期刘炳莉，樊红秀，邵添，王大为，张艳荣，刘婷婷（吉林农业大学食品科学与工程学院农业农村部食用菌加工技术集成科研基地吉林省粮食精深加工与高效利用工程研究中心吉林省粮食精深加工与副产物高效利用技术创新重点实验室）.银耳多糖抑制鲜湿面水分迁移及改善黏连的作用[J].食品科学,2023,第2期韩蕊，许秀颖，侯景瑶，齐佳伟，吴天昊，许志凌云，吴玉柱，刘景圣（吉林农业大学食品科学与工程学院小麦和玉米深加工国家工程研究中心）.冻融循环次数对超声改性玉米淀粉凝胶特性和结构的影响[J].食品科学,2023,第2期李爱君¹，王迪¹，阳刚¹，宋军²，孔祥兵²，廖胜蓝¹，阚建全¹（西南大学食品科学学院农业农村部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室中匈食品科学合作研究中心川渝共建特色食品重庆市重点实验室；重庆市永川区君意食品厂）.后发酵温度对不同大豆品种细菌型豆豉氨基酸态氮生成动力学及理化性质的影响[J].食品科学,2023,第2期田文强¹，王巧华^1,2，徐步云¹，陈远哲¹，肖仕杰¹，范维¹，林卫国¹，刘世伟¹（华中农业大学工学院；农业农村部长江中下游农业装备重点实验室）.基于近红外光谱的腌制期咸鸭蛋理化指标无损检测[J].食品科学,2023,第2期谢水琪，张晓桐，靳奇文，刘利军，孟祥晨（东北农业大学乳品科学教育部重点实验室）.乳酸菌发酵剂对杂粮面团及馒头品质的影响[J].食品科学,2023,第2期郭璐，黄亮，张斌，扶雄，黄强（华南理工大学食品科学与工程学院）.疏水淀粉皮克林乳液凝胶的稳定机理及影响因素[J].食品科学,2023,第2期严浩¹，王玉栋¹，钟武²，庄洋¹，杨宏¹（华中农业大学食品科学技术学院；武汉轻工大学食品科学与工程学院）.外源蛋白对白鲢鱼糜肌原纤维蛋白结构及其结合特征腥味物质能力的影响[J].食品科学,2023,第2期张立佳，刘丽君，汪洋，文静，莫楠，谢瑞龙，吕志勇，李翠枝（内蒙古伊利实业集团股份有限公司）.超高效液相色谱-串联质谱法直接同时测定牛乳中草铵膦及其代谢物[J].食品科学,2023,第2期林菊，马阳阳，李苗云，黄昊龙，高浩源，刘世杰，朱瑶迪，赵莉君，梁栋，赵改名（河南农业大学食品科学技术学院）.传统熏烤木材中木质素结构表征及其热解特性[J].食品科学,2023,第2期许一凡，盛康亮，王永中（安徽大学生命科学学院安徽省人体微生态与精准医药重点实验室）.1 株耐热蜡样芽孢杆菌的鉴定及其缓解炎症性肠病的功效评价[J].食品科学,2023,第2期王媛，娄海伟，赵仁勇（河南工业大学粮油食品学院）.糯玉米淀粉对水饺皮品质的影响[J].食品科学,2023,第2期郭前婉¹，王琪¹，严文莉¹，张运艳²，康旭¹，赵萌¹（湖北工业大学发酵工程教育部重点实验室国家“111”细胞调控与分子药物学中心；上海良友（集团）有限公司技术中心）.乳清分离蛋白纤维和典型抗氧化剂对罗伊氏乳杆菌TMW 1.656在常温贮藏胁迫下存活的影响[J].食品科学,2023,第2期马艺荧¹，郝宇²，张鹏³，刘萌萌¹，于洋¹，孙欣瑶¹，于力涛¹（黑龙江省绿色食品科学研究院；哈尔滨商业大学旅游烹饪学院；绥化学院招生就业处）.气相色谱-负化学源-质谱法测定茶叶中的氟虫腈及其代谢物[J].食品科学,2023,第2期翟小童^1,2，韩林¹，乔聪聪²，何财安¹，刘芳¹，杨小霁³，李珊³，谭斌²，王敏¹（西北农林科技大学食品科学与工程学院；国家粮食和物资储备局科学研究院；西安爱菊粮油工业集团有限公司）.玉米籽粒次生代谢物质分布及其抗氧化活性[J].食品科学,2023,第2期潘丽洁，王斌，潘力（华南理工大学生物科学与工程学院广东省发酵与酶工程重点实验室）.胰凝乳蛋白酶SplB在枯草芽孢杆菌中的重组表达及应用[J].食品科学,2023,第2期李婷^1,2，廖梓康¹，李珍¹，吴金鸿³，汪少芸⁴，黄轶群¹，王发祥^1,2，刘永乐^1,2，李向红^1,2（长沙理工大学食品与生物工程学院；湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心；上海交通大学农业与生物学院；福州大学生物科学与工程学院）.冻融及加热过程鲢鱼鱼糜制品中晚期糖化终末产物的形成机制[J].食品科学,2023,第2期马俊杰¹，胡长鹰^1,2，王志伟¹（暨南大学包装工程学院广东省普通高校产品包装与物流重点实验室；暨南大学理工学院食品科学与工程系）.盐和糖含量对食品复合袋中二氨基二苯甲烷迁移的影响[J].食品科学,2023,第2期刘振东，程秀峰，索朗群培，邢书源，李梁，张金超，罗章（西藏农牧学院食品科学学院西藏特色农产品研发中心食品科学与工程重点实验室）.中国主要牧区特色干制发酵乳制品细菌多样性和游离氨基酸及脂肪酸特征性分析[J].食品科学,2023,第2期邝吉卫¹，张冲¹，黄峻榕¹，蒲华寅¹，马文慧¹，闵聪¹，Youling L. XIONG²（陕西科技大学食品与生物工程学院；肯塔基大学动物与食品科学系）.不同面筋蛋白组分对小麦淀粉消化特性的影响机理[J].食品科学,2023,第2期王春晓¹，何宇淋¹，唐佳代^1,2，邱树毅¹（贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省发酵工程与生物制药重点实验室；茅台学院酿酒工程系）.贵州传统小曲酵母菌分子指纹图谱分析[J].食品科学,2023,第2期于栋^1,2，冯旸旸¹，曹传爱¹，孔保华¹，连军强²，刘骞¹（东北农业大学食品学院；成都希望食品有限公司）.丁香酚对静电纺丝抑菌吸水衬垫结构和功能性质的影响[J].食品科学,2023,第2期刘炯娜，徐玉巧，范方宇（西南林业大学生命科学学院西南山地森林资源保育与利用教育部重点实验室）.4 种多糖益生元对鼠李糖乳杆菌微胶囊稳定性的影响[J].食品科学,2023,第2期首页上一页 36 37 38 39 40 下一页尾页共有41页，转到页

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