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徐湘，庞旭佳，张名位，张瑞芬，贾栩超，董丽红，马勤，赵东，黄菲（长江大学生命科学学院；广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，农业农村部功能食品重点实验室，广东省农产品加工重点实验室）.不同提取工艺淮山多糖的理化性质及抗氧化活性分析[J].现代食品科技,2023,第10期
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苟祎，夏丽飞，张艳梅，田易萍，仝佳音，陈林波（云南省农业科学院茶叶研究所，云南省茶学重点实验室）.基于HS-SPME-GC-MS 的不同品种普洱熟茶香气成分的比较分析[J].现代食品科技,2023,第10期
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关继华，汤星月，吴建文，黎贵卿，陆顺忠（广西壮族自治区林业科学研究院）.基于HS-SPME-GC-MS 和ROAV 法表征不同处理的原味油茶籽油风味物质[J].现代食品科技,2023,第10期
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刘泽银，许文，陆斌，黄小强，吴水生（福建中医药大学药学院；福建省蔗百年农业科技发展有限公司；黄河科技学院医学院）.百年蔗红糖营养品质的综合评价分析[J].现代食品科技,2023,第10期
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朱国茵，高源远，彭星云（中国农业大学食品科学与营养工程学院，植物蛋白与谷物加工北京市重点实验室）.直链淀粉对大米食品品质影响的研究进展[J].现代食品科技,2023,第10期
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惠天然，施一凡，唐婷，王佳慧，黄恒又，邢广良（常熟理工学院生物与食品工程学院；特洛伊大学生物与环境科学系）.大豆过敏原蛋白及致敏性消减技术的研究进展[J].现代食品科技,2023,第10期
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张裕，孙连冰，赵璠，伊扬磊（西北农林科技大学食品科学与工程学院；陕西华州医药生物工程有限公司；西北农林科技大学动物科技学院）.碳酸钙复合胶囊的增强骨密度功能作用及安全性评价[J].现代食品科技,2023,第10期
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李西婷，张明振，乔乐克，江晓路，王鹏，张京良（中国海洋大学食品科学与工程学院；乳山市华隆生物科技股份有限公司；青岛海洋生物医药研究院）.金枪鱼蛋白肽产品的特征性成分及其抗疲劳活性[J].现代食品科技,2023,第10期
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田伟功，王琳琳，杜茜茜，王立龙，艾春青，闫春红，宋爽（大连工业大学食品学院，国家海洋食品工程技术研究中心）.低分子量硫酸软骨素体外酵解特征及其对肠道菌群的调节作用[J].现代食品科技,2023,第10期
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薛永常，刘永亮，许佳，刘长斌（大连工业大学生物工程学院）.海洋链霉菌KR 结构域基因的克隆与分析[J].现代食品科技,2023,第10期
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李会品，范超奇，宋淼，谷懿潇，唐凝，索标，贾志莹，艾志录（河南农业大学食品科学技术学院；农业农村部大宗粮食加工重点实验室）.不同紫薯馒头黄嘌呤氧化酶抑制活性及感官品质比较[J].现代食品科技,2023,第10期
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廖艳婷，李锐定，黄国宏，梁晓琳，周樊，麻志泽，时凤翠，李全阳（广西大学轻工与食品工程学院；广西职业技术学院食品与生物技术学院）.格氏乳杆菌GU-G23 高密度培养因子多维度优化及其验证[J].现代食品科技,2023,第10期
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彭君，樊莹润，吴正豪，李泽林，艾媛媛，付晓萍，宋爽，范江平（云南农业大学食品科学技术学院）.丽江山荆子表儿茶素抗辣木叶蛋白过敏作用[J].现代食品科技,2023,第10期
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权树琳，张班，徐瑞豪，王慧慧（郑州工商学院体育学院；河南中医药大学药学院）.灰树花子实体多糖的结构特性分析及提高小鼠的运动耐力[J].现代食品科技,2023,第10期
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段雨帆，钟嫒嫒，肖愈，王传花，江日初，王远亮（湖南农业大学食品科学技术学院；湘潭市市场监督管理局）.一株具有降生物胺能力葡萄球菌的筛选及其降解特性[J].现代食品科技,2023,第10期
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王玉荣，蔡文超，田龙新，周加平，刘菊珍，郭壮（湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心，乳酸菌生物技术与工程襄阳市重点实验室；襄阳市酱香型白酒固态发酵企校联合创新中心；酱香型白酒固态发酵襄阳市重点实验室）.基于IlluminaMiSeq 技术对特香型白酒中高温和高温大曲真菌群落结构解析[J].现代食品科技,2023,第10期
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邹艳艳，偶德馨，董晶晶，王洋，叶应旺（合肥工业大学食品与生物工程学院）.贝莱斯芽孢杆菌YE-1 的逆境耐受能力及安全性分析[J].现代食品科技,2023,第10期
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刘祉妤，张翔宇，姜淙允，常莉莉，崔浩哲，唐越（大连工业大学食品学院；国家海洋食品工程技术研究中心）.不同天然抗氧化剂乳液对冷藏鱼丸贮藏品质变化的影响分析[J].现代食品科技,2023,第10期
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林丹霓，黄君婷，钟玉鸣，王琴，肖更生，刘袆帆（仲恺农业工程学院轻工食品学院；仲恺农业工程学院资源与环境学院；广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室）.兜唇石斛发酵多肽抗氧化活性与氨基酸结构的关系[J].现代食品科技,2023,第10期
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李镜浩，张诗颖，程丽娜，余元善，彭健，李璐，安可婧，肖更生（仲恺农业工程学院轻工食品学院；广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，农业农村部功能食品重点实验室，广东省农产品加工重点实验室；广东药科大学食品科学学院）.不同冷冻方式对芒果块冻结特性和品质的影响[J].现代食品科技,2023,第10期
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韩雨澄，刘学铭，杨春英，杨春丽（江西农业大学生物科学与工程学院；广东省农业科学院，蚕业与农产品加工研究所，农业农村部功能食品重点实验室，广东省农产品加工重点实验室）.高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱法解析桑椹酒渣中的酚类物质[J].现代食品科技,2023,第10期
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吴海晶，程逸宇，沈威，冯秋实，刘延，刘新梅（南京市食品药品监督检验院，江苏省市场监管重点实验室-食源性致病菌检测及溯源技术）.南京地区猪肉源中沙门氏菌分子分型及耐药性分析[J].现代食品科技,2023,第10期
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杜婷婷，张莉，徐泽权，王子荣（新疆农业大学食品科学与药学学院）.不同成熟方式对哈萨克羊肉冻藏品质的影响[J].现代食品科技,2023,第10期
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甘婉莹，邓孟胜，张杰，李昭玲，童凯（四川轻化工大学生物工程学院）.γ-氨基丁酸对鲜切马铃薯贮藏品质的影响[J].现代食品科技,2023,第10期
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冉思婷，梁晓锋，王杰（华南农业大学食品学院）.不同方式干燥的火龙果果皮粉加工与贮藏品质的比较[J].现代食品科技,2023,第10期
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宋志鑫，王文琼，袁佩佩，瓦云超，顾瑞霞（扬州大学食品科学与工程学院，江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室）.二段均质压力对黄油基搅打稀奶油品质的影响[J].现代食品科技,2023,第10期
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温芳，陈东晓，李志刚，石建春，王愈，郝晓玲，宋长利（山西农业大学食品科学与工程学院；柳林振兴农业联合有限公司）.不同成熟度木枣果实物理特性对比分析[J].现代食品科技,2023,第10期
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黄金福，姜利娟，李文，谢文博，胡迎丽，白丽娟，罗国友，雷福厚（广西民族大学化学化工学院，林产化学与工程国家民委重点实验室，广西林产化学与工程重点实验室协同创新中心）.松香基吸附树脂纯化三七总皂苷及吸附机理[J].现代食品科技,2023,第10期
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文丁苑，梁双敏，国琦，宋晓晓，葛长荣，肖智超（云南农业大学云南省畜产品加工工程技术研究中心；云南农业大学食品科学技术学院；云南农业大学动物科学技术学院）.榆黄菇多糖提取工艺优化及其免疫调节活性评价[J].现代食品科技,2023,第10期
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胡婧瑶，李丹，王明月，王思琪，张婉慧，张嘉欣，王喜泉，郑环宇（东北农业大学食品学院；黑龙江省绿色食品科学研究院，国家大豆工程技术研究中心）.无机纳米粒子增强大豆蛋白膜功能特性的比较[J].现代食品科技,2023,第10期
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