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刘涛涛，蔡凯，熊晓通，刘胜华，黄智安，王喆，肖梦（劲牌有限公司劲牌研究院）.浸泡型青梅酒中氨基甲酸乙酯的变化规律研究[J].中国酿造,2023,第10期
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张玉超，刘良禹，朱思洁，杨旭，黄顺琴，王澳，刘旭东（茅台学院酿酒工程系；中国海洋大学食品科学与工程学院；茅台学院食品科学与工程系；华中师范大学生命科学学院）.低剂量摄入不同香型白酒对2型糖尿病小鼠的影响[J].中国酿造,2023,第10期
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张海鹏，于佳俊，侍亚敏，贺秀丽，郭立芸，谢鑫，郝建秦，薛洁（新疆农业大学食品科学与药学学院；中国食品发酵工业研究院；国家酒类品质与安全国际联合研究中心；北京燕京啤酒股份有限公司技术中心啤酒酿造技术北京市重点实验室）.不同种类麦芽对拉格啤酒挥发性硫化物形成的影响[J].中国酿造,2023,第10期
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葛善赢，张海涛，王士佳，李佳宸，吴学智，张佰清（沈阳农业大学食品学院；辽宁农业职业技术学院）.脉冲强光诱变选育高产乳酸植物乳杆菌及其益生特性研究[J].中国酿造,2023,第10期
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师旭，李长征，李福东，王海绮，乔岩，吴春杰，于庆泉（中粮长城桑干酒庄(怀来)有限公司；中粮名庄荟国际酒业有限公司）.不同容器陈酿‘雷司令’干白葡萄酒理化品质及香气成分分析[J].中国酿造,2023,第10期
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朱正军，缪佳成，徐爽，夏燕，沈艳，汪江波，徐健（湖北工业大学生物工程与食品学院工业发酵省部共建协同创新中心湖北省工业微生物重点实验室发酵工程教育部重点实验室；湖北琪谱检测技术有限公司；浙江兴业集团有限公司）.响应面法优化米奶酒发酵条件研究[J].中国酿造,2023,第10期
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薛润萍，谢正敏，郑佳，赵东，范涛，李茂春，黄箭，叶华夏（宜宾五粮液股份有限公司固态发酵资源利用四川省重点实验室；宜宾五粮液股份有限公司；中国轻工业固态浓香型白酒重点实验室）.膜孔径及过滤条件对浓香型白酒过滤效果研究[J].中国酿造,2023,第10期
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倪慧，蔡文超，郭壮，唐凤仙，单春会（石河子大学食品学院；石河子大学新疆特色果蔬贮藏加工教育部工程研究中心；湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心；湖北文理学院乳酸菌生物技术与工程襄阳市重点实验室）.超高压前处理对植物乳杆菌发酵红枣汁品质的影响[J].中国酿造,2023,第10期
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王宏，黄炳旗，刘功良，肖更生，赵文红，李学莉，白卫东（仲恺农业工程学院轻工食品学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室现代农业工程创新研究院；东鹏饮料(集团)股份有限公司）.橄榄果酒发酵工艺优化与挥发性风味物质分析[J].中国酿造,2023,第10期
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王鑫，王小平，刘忠莹，张定秋，朱敏敏，何叶馨，刘云龙，郑红毅（四川省食品检验研究院；国家市场监管重点实验室(白酒监管技术)）.离子色谱法测定白酒中10种阴离子[J].中国酿造,2023,第10期
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谢林君，成果，韦璐，连建华，王海军，何洁，庞丽婷，张劲（广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所；广西农业职业技术大学食品药品研究院；广西容富和农业发展有限公司；广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所）.添加罗汉果甜苷对火龙果酒香气特征的影响[J].中国酿造,2023,第10期
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吴建梅，汪铃，刘金，王亮（江苏大学食品与生物工程学院）.香辛料对传统发酵泡菜中细菌群落结构及理化特性的影响研究[J].中国酿造,2023,第10期
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刘阳，王珊珊，高琪，甄子辰，王令，路宏朝，张涛（陕西理工大学生物科学与工程学院；陕西省资源生物重点实验室；陕南秦巴山区生物资源综合开发协同创新中心；陕西理工大学秦巴生物资源与生态环境省部共建国家重点实验室(培育)；秦巴特色肉制品质量提升与安全控制陕西省高校工程研究中心）.汉中地区浆水发酵过程中微生物群落演替及其功能预测[J].中国酿造,2023,第10期
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陈黄曌，赵雅丽，彭雨晴，代亚博，陈豪，程安琪，王春梅，潘春梅（河南牧业经济学院食品与生物工程学院；天明民权葡萄酒有限公司）.黄河故道不同熟性红色酿酒葡萄优选[J].中国酿造,2023,第10期
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耿海波（石家庄职业技术学院食品与药品工程系；石家庄市建材领域高性能纤维素技术创新中心）.UV-ARTP复合诱变选育高产纤维素酶菌株[J].中国酿造,2023,第10期
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陈科，赵雅欣，龚利娟，彭涛，马振兵（四川轻化工大学生物工程学院；四川省酿酒专用粮工程技术研究中心）.不同品种糯高粱的品质分析[J].中国酿造,2023,第10期
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施思，徐雪姣，施林（浙江药科职业大学食品学院；浙江树人学院生物与环境工程学院；宁波统一食品有限公司）.天然晒露法酱油减盐工艺条件优化[J].中国酿造,2023,第10期
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张娜娜，徐琼，黎鸿艺（上海市质量监督检验技术研究院）.腐乳中菌群基因组DNA提取方法的对比研究[J].中国酿造,2023,第10期
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于志海，石明芝，董文轩，张美星，袁叶鑫，黄名正，刘晓柱，许存宾，唐维媛（贵州理工学院食品药品制造工程学院）.酿酒酵母响应辛酸胁迫的研究进展[J].中国酿造,2023,第10期
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杨莹莹（山西省药品审评中心(山西省医药与生命科学研究院)）.一测多评法同时测定连翘叶红茶中5种指标成分的含量[J].中国酿造,2023,第10期
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陈燕梅，罗玥，王新惠，钟慈平，黄萍，易鑫，何媛，徐跃成（成都大学食品与生物工程学院；四川省食品检验研究院；国家市场监管重点实验室(白酒监管技术)）.川法小曲白酒鉴别方法的研究[J].中国酿造,2023,第10期
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刘仕洋，孔祥聪，付彩霞，席啦，郭壮，王玉荣（湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心；湖北土老憨生态农业科技股份有限公司；湖北省发酵调味品工程技术研究中心）.基于电子鼻和GC-IMS技术对涨袋生抽的风味分析[J].中国酿造,2023,第10期
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童俊，李金婵，王凯（茅台学院工商管理系；湖北工程学院经济与管理学院）.高端白酒消费者感知价值分析及应用研究[J].中国酿造,2023,第10期
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李明宇（辽宁工业大学经济管理学院）.大型商超白酒销售业绩评价指标体系构建与应用研究[J].中国酿造,2023,第10期
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杨文光，陈君丽，徐佳萌，苗莉（新疆科技学院工商管理学院）.消费者购买有机认证葡萄酒溢价支付意愿及影响因素研究[J].中国酿造,2023,第10期
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邹铨，张敏，李擎，郭壮，王玉荣（湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心；内蒙古河套酒业集团股份有限公司）.河套地区中温大曲细菌菌群多样性解析及其风味品质评价[J].中国酿造,2023,第10期
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任金玫，陈君平，贾玮，李志健，李云龙，黄婷（陕西西凤酒股份有限公司；陕西科技大学食品科学与工程学院）.凤香型白酒风味轮的初步建立及感官特征研究[J].中国酿造,2023,第10期
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彭洁英，黄琳茹，方坚濠，李昆太（广东海洋大学食品科技学院；广东省水产品加工与安全重点实验室；广东省海洋食品工程技术研发中心）.产果胶酶菌株的分离鉴定及其产酶条件优化[J].中国酿造,2023,第10期
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钟轲，丁燕，汤晓宏，李志宇，韩晓梅，孙玉霞，谭祥，肖建（山东省葡萄研究院山东省酿酒葡萄与葡萄酒技术创新中心；西南大学柑桔研究所；重庆市奉节县夔凤酒业有限公司）.不同海拔高度和品种对脐橙酒香气组成及感官品质的影响[J].中国酿造,2023,第10期
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张振东，王克英，谌洪婷，罗文，赵慧君，郭壮，王玉荣（黔南民族师范学院生物科学与农学院；湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心；湖北文理学院乳酸菌生物技术与工程襄阳市重点实验室）.恩施州不同地区鲊广椒微生物多样性与功能分析[J].中国酿造,2023,第10期
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