-
耿海波（石家庄职业技术学院食品与药品工程系；石家庄市建材领域高性能纤维素技术创新中心）.UV-ARTP复合诱变选育高产纤维素酶菌株[J].中国酿造,2023,第10期
-
陈科，赵雅欣，龚利娟，彭涛，马振兵（四川轻化工大学生物工程学院；四川省酿酒专用粮工程技术研究中心）.不同品种糯高粱的品质分析[J].中国酿造,2023,第10期
-
施思，徐雪姣，施林（浙江药科职业大学食品学院；浙江树人学院生物与环境工程学院；宁波统一食品有限公司）.天然晒露法酱油减盐工艺条件优化[J].中国酿造,2023,第10期
-
张娜娜，徐琼，黎鸿艺（上海市质量监督检验技术研究院）.腐乳中菌群基因组DNA提取方法的对比研究[J].中国酿造,2023,第10期
-
任金玫，陈君平，贾玮，李志健，李云龙，黄婷（陕西西凤酒股份有限公司；陕西科技大学食品科学与工程学院）.凤香型白酒风味轮的初步建立及感官特征研究[J].中国酿造,2023,第10期
-
彭洁英，黄琳茹，方坚濠，李昆太（广东海洋大学食品科技学院；广东省水产品加工与安全重点实验室；广东省海洋食品工程技术研发中心）.产果胶酶菌株的分离鉴定及其产酶条件优化[J].中国酿造,2023,第10期
-
钟轲，丁燕，汤晓宏，李志宇，韩晓梅，孙玉霞，谭祥，肖建（山东省葡萄研究院山东省酿酒葡萄与葡萄酒技术创新中心；西南大学柑桔研究所；重庆市奉节县夔凤酒业有限公司）.不同海拔高度和品种对脐橙酒香气组成及感官品质的影响[J].中国酿造,2023,第10期
-
张振东，王克英，谌洪婷，罗文，赵慧君，郭壮，王玉荣（黔南民族师范学院生物科学与农学院；湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心；湖北文理学院乳酸菌生物技术与工程襄阳市重点实验室）.恩施州不同地区鲊广椒微生物多样性与功能分析[J].中国酿造,2023,第10期
-
郭晨晨，王鑫涛，劳凤仙，许光治（浙江农林大学食品与健康学院）.不同酿酒酵母对槜李果酒发酵及挥发性香气成分的影响[J].中国酿造,2023,第10期
-
唐佳代，赵益梅，谢艺，冉光耀，张芮瑞（茅台学院酿酒工程系；贵州茅台酒股份有限公司）.基于UHPLC-MS技术分析贵州红、白酸汤代谢物差异[J].中国酿造,2023,第10期
-
张玉超，刘良禹，朱思洁，杨旭，黄顺琴，王澳，刘旭东（茅台学院酿酒工程系；中国海洋大学食品科学与工程学院；茅台学院食品科学与工程系；华中师范大学生命科学学院）.低剂量摄入不同香型白酒对2型糖尿病小鼠的影响[J].中国酿造,2023,第10期
-
张海鹏，于佳俊，侍亚敏，贺秀丽，郭立芸，谢鑫，郝建秦，薛洁（新疆农业大学食品科学与药学学院；中国食品发酵工业研究院；国家酒类品质与安全国际联合研究中心；北京燕京啤酒股份有限公司技术中心啤酒酿造技术北京市重点实验室）.不同种类麦芽对拉格啤酒挥发性硫化物形成的影响[J].中国酿造,2023,第10期
-
葛善赢，张海涛，王士佳，李佳宸，吴学智，张佰清（沈阳农业大学食品学院；辽宁农业职业技术学院）.脉冲强光诱变选育高产乳酸植物乳杆菌及其益生特性研究[J].中国酿造,2023,第10期
-
刘涛涛，蔡凯，熊晓通，刘胜华，黄智安，王喆，肖梦（劲牌有限公司劲牌研究院）.浸泡型青梅酒中氨基甲酸乙酯的变化规律研究[J].中国酿造,2023,第10期
-
曾庆军，周鸿翔，曾佳佳，邱树毅，刘凡（贵州大学酿酒与食品工程学院；贵州省发酵工程与生物制药重点实验室；贵州白酒交易所；贵州数字白酒产业发展研究院）.赤水河流域不同产区酱香白酒挥发性风味物质差异分析[J].中国酿造,2023,第10期
-
舒楠，张福艳，张翔，魏立男，康忠媛，李子和，陈家好（湖南武陵酒有限公司；河北省固态发酵酿酒产业技术研究院；河北衡水老白干酒业股份有限公司）.光谱技术及其在白酒生产中的应用研究进展[J].中国酿造,2023,第10期
-
佟恩杰，李小燕，赵凯，李慧，陈文波，杨海莺，卢玉，杜以俊（中粮麦芽(大连)有限公司；中粮营养健康研究院有限公司 老年营养食品研究北京市工程实验室，营养健康与食品安全北京市重点实验室；南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心；中粮粮谷控股有限公司）.酿酒酵母对无醇啤酒酿造特性及风味的影响[J].中国酿造,2023,第10期
-
聂玉朋，徐建中，刘立明，刘佳，徐慧，姜国政，杨奕，王深镖，田延军（齐鲁工业大学(山东省科学院)山东省食品发酵工业研究设计院；江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室；江南大学食品科学与技术国家重点实验室；烟台恒源生物股份有限公司）.大肠杆菌胞内L-丙氨酸响应型启动子的筛选与表征[J].中国酿造,2023,第10期
-
于志海，石明芝，董文轩，张美星，袁叶鑫，黄名正，刘晓柱，许存宾，唐维媛（贵州理工学院食品药品制造工程学院）.酿酒酵母响应辛酸胁迫的研究进展[J].中国酿造,2023,第10期
-
王梓桐，刘堉萍，汪超，王健，张温清，商亚芳，魏兆军，马意龙（合肥工业大学食品与生物工程学院；中国食品发酵工业研究院有限公司；安徽宣酒集团股份有限公司科研中心）.乳酸菌与酵母菌联合发酵改善食品品质研究进展[J].中国酿造,2023,第10期
-
邹铨，张敏，李擎，郭壮，王玉荣（湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心；内蒙古河套酒业集团股份有限公司）.河套地区中温大曲细菌菌群多样性解析及其风味品质评价[J].中国酿造,2023,第10期
-
杨莹莹（山西省药品审评中心(山西省医药与生命科学研究院)）.一测多评法同时测定连翘叶红茶中5种指标成分的含量[J].中国酿造,2023,第10期
-
陈燕梅，罗玥，王新惠，钟慈平，黄萍，易鑫，何媛，徐跃成（成都大学食品与生物工程学院；四川省食品检验研究院；国家市场监管重点实验室(白酒监管技术)）.川法小曲白酒鉴别方法的研究[J].中国酿造,2023,第10期
-
刘仕洋，孔祥聪，付彩霞，席啦，郭壮，王玉荣（湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心；湖北土老憨生态农业科技股份有限公司；湖北省发酵调味品工程技术研究中心）.基于电子鼻和GC-IMS技术对涨袋生抽的风味分析[J].中国酿造,2023,第10期
-
童俊，李金婵，王凯（茅台学院工商管理系；湖北工程学院经济与管理学院）.高端白酒消费者感知价值分析及应用研究[J].中国酿造,2023,第10期
-
李明宇（辽宁工业大学经济管理学院）.大型商超白酒销售业绩评价指标体系构建与应用研究[J].中国酿造,2023,第10期
-
付苓，伍雯雯，陈友军，刘霜，吉礼，王用普，廖源，钟洋（四川省食品检验研究院国家市场监管重点实验室(白酒监管技术)；四川省食品生产安全协会；四川省酒类科研所；泸州老窖股份有限公司）.中小微白酒企业质量管理现状研究[J].中国酿造,2023,第10期
-
杨文光，陈君丽，徐佳萌，苗莉（新疆科技学院工商管理学院）.消费者购买有机认证葡萄酒溢价支付意愿及影响因素研究[J].中国酿造,2023,第10期
-
师旭，李长征，李福东，王海绮，乔岩，吴春杰，于庆泉（中粮长城桑干酒庄(怀来)有限公司；中粮名庄荟国际酒业有限公司）.不同容器陈酿‘雷司令’干白葡萄酒理化品质及香气成分分析[J].中国酿造,2023,第10期
-
张海燕，康三江，曾朝珍，袁晶，苟丽娜（甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所）.响应面法优化沙棘酵素多菌种发酵工艺[J].中国酿造,2023,第10期
|