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李雅琪¹，张鹏起²，蔡健荣³，白竣文³，孙力^2,3（江苏科技大学粮食学院；江苏大学机械工程学院；江苏大学食品与生物工程学院）.马铃薯薄片干燥过程热变形量分析[J].食品科学,2021,第23期蒋华彬，白洁，张小飞，李经伟，李玉美，郭宏，彭义交（北京食品科学研究院）.气流膨化过程中马铃薯方便粥水分变化动力学模型及品质变化分析[J].食品科学,2021,第23期赵伟¹，王扬眉¹，潘迎捷^1,2,3，赵勇^1,2,3，刘海泉^1,2,3,4（上海海洋大学食品学院；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心；农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海)；上海海洋大学食品热加工工程技术研究中心）.人工模拟胃肠道模型在食源性致病菌异质性研究中的应用进展[J].食品科学,2021,第23期臧延青¹，鞠雪莹¹，翟雨晴¹，姚笛¹，朱磊¹，王长远^1,2（黑龙江八一农垦大学食品学院；国家杂粮工程技术研究中心）.10-羟基癸烯酸诱导肝癌细胞凋亡、周期阻滞及迁移抑制的机制[J].食品科学,2021,第23期赵改名¹，李珊珊¹，崔文明¹，祝超智¹，李佳麒¹，焦阳阳¹，银峰¹，白雪原¹，祁兴磊²（河南农业大学食品科学技术学院河南省肉类加工与质量安全控制重点实验室；夏南牛推广研究中心）.夏南牛不同部位加工特性及牛肉干加工适宜性评价[J].食品科学,2021,第23期徐永霞¹，白旭婷¹，冯媛¹，赵洪雷¹，李学鹏¹，励建荣¹，仪淑敏¹，谢晶²，郭晓华³（渤海大学食品科学与工程学院渤海大学实验中心生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心；上海海洋大学食品学院；山东美佳集团有限公司）.基于GC-IMS和化学计量学分析海鲈鱼肉蒸制过程中风味物质的变化[J].食品科学,2021,第22期尹雪林，龚丽娟，钟武，李二虎（华中农业大学食品科学技术学院）.戴尔有孢圆酵母与酿酒酵母混合发酵对猕猴桃酒香气的影响[J].食品科学,2021,第22期魏光强¹，李子怡¹，黄艾祥¹，万长江²（云南农业大学食品科学技术学院；大理农林职业技术学院）.基于游离氨基酸、挥发性组分和感官评价的2 种酸化技术加工乳饼的滋味特征差异分析[J].食品科学,2021,第22期潘晓倩，周慧敏，李素，张顺亮，赵冰，刘梦，朱宁，吴倩蓉，王守伟，乔晓玲，臧明伍，刘博文（中国肉类食品综合研究中心肉类加工技术北京市重点实验室）.卤牛肉贮藏过程中气味活性化合物变化及异味分析[J].食品科学,2021,第22期陈金男¹，叶金¹，郭旭光²，李丽¹，刘洪美¹，吴宇¹，王松雪¹（国家粮食和物资储备局科学研究院粮油质量安全研究所；河南省口岸食品检验检测所）.免疫磁珠高通量自动净化-超高效液相色谱法测定粮食中玉米赤霉烯酮[J].食品科学,2021,第22期王可心¹，段庆松²，王依凡¹，段玉敏³，霍金杰¹，江睿生¹，何东¹，高育哲¹，肖志刚^1,2（沈阳师范大学粮食学院；沈阳农业大学食品学院；沈阳师范大学实验中心）.米糠蛋白O/W及W/O/W乳液制备及界面稳定性[J].食品科学,2021,第22期陈文强^1,2，汪小福¹，陈笑芸¹，彭城¹，徐俊锋¹，蔡健²（浙江省农业科学院农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室；阜阳师范大学生物与食品工程学院）.不同植物DNA条形码对铁皮石斛鉴定能力的评价[J].食品科学,2021,第22期王琳，胡小霞，黄永光（贵州大学酿酒与食品工程学院贵州省发酵工程与生物制药重点实验室）.茅台镇酱香型白酒不同生产轮次酿造环境的细菌菌群结构特征[J].食品科学,2021,第22期宁梦华，王文利，陈高乐，刘源（上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系）.养殖暗纹东方鲀中7 种醇提鲜味肽的鉴定及其呈鲜特性[J].食品科学,2021,第22期王妍，李志刚，赵文涛，郭文萍，李莹莹，王娟强，姜锐（中国肉类食品综合研究中心）.超高效液相色谱-串联质谱法同时测定小麦粉中硫脲、曲酸、噻苯咪唑、噻二唑、四环素[J].食品科学,2021,第22期刘怡真¹，马传国¹，陈小威¹，李利君^1,2，薄冰^1,2（河南工业大学粮油食品学院；国家粮食局粮油食品工程技术研究中心）.凝胶剂对芝麻酱稳定性及感官特性的影响[J].食品科学,2021,第22期薛盼盼¹，章海风¹，李旭²，王秋玉¹，苏嘉敏¹（扬州大学旅游烹饪学院江苏省淮扬菜产业化工程中心；江苏食品药品职业技术学院）.对三粉公驴不同部位肉品质的测定分析[J].食品科学,2021,第22期刘敏¹，高伟²，张睿梅³（山西农业大学食品科学与工程学院；山西农业大学创新创业学院；北京食品科学研究院）.杏汁发酵与杏皮渣发酵对杏酒香气质量的影响[J].食品科学,2021,第22期戴前颖^1,2，叶颖君^1,2，李明泇¹，庄映菁^1,2，张海伟¹（安徽农业大学茶与食品科技学院；安徽农业大学茶树生物学及资源利用国家重点实验室）.定量描述分析法和Flash Profile法在祁门红茶香气评价中的应用[J].食品科学,2021,第22期梁佳明，王肖肖，张蓝云，胡旭佳（昆明理工大学生命科学与技术学院）.兰茂牛肝菌菌柄和菌盖中鲜味成分的分析及菌盖中鲜味肽的鉴定[J].食品科学,2021,第22期钟丽琪^1,2，曹进²，钱和¹，丁宏²，郭亚辉¹（江南大学食品学院；中国食品药品检定研究院）.高效液相色谱法测定食品中可能掺杂的16 种工业染料[J].食品科学,2021,第22期赵云蛟^1,2，张巍毅^1,2，李乐铖^1,2，李闻^1,2，张民^1,2,3，刘锐^1,2，隋文杰^1,2，吴涛^1,2（天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室；天津科技大学食品生物技术教育部工程研究中心；天津农学院食品科学与生物工程学院）.固体发酵麦麸对小麦粉和面条品质的影响[J].食品科学,2021,第22期王靖雯¹，赵谋明¹，陈涛¹，张佳汇²，陈子杰¹，冯云子¹（华南理工大学食品科学与工程学院；上海太太乐食品有限公司）.高盐稀态酱醪中功能性酵母菌的筛选、鉴定及发酵特性[J].食品科学,2021,第22期周秦羽¹，屈青云¹，项希¹，李兰兰¹，徐洋洋²，王继国²，刘峰²，李适¹，龚志华¹，肖文军¹（湖南农业大学茶学教育部重点实验室；石门县茶祖印象太平茶业专业合作社）.毛火后闷堆处理对夏季红茶品质的影响[J].食品科学,2021,第22期侯裕梁^1,2，胡巍^1,2，贾果禧^1,2，高金燕²，陈红兵^1,3，佟平¹（南昌大学食品科学与技术国家重点实验室；南昌大学食品学院；南昌大学中德联合研究院）.磷酸盐对巴氏杀菌全蛋液理化及功能性质的影响[J].食品科学,2021,第22期首页上一页 2 3 4 5 6 下一页尾页共有39页，转到页

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