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阳日东1，倪来学2，姚现琦2，解万翠1，车红霞1，李红燕1，董秀芳1,2（青岛科技大学海洋科学与生物工程学院；临沂金锣文瑞食品有限公司）.肉制品中杂环胺影响因素及检测方法的研究进展[J].肉类研究,2023,第8期
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贾荣杰1，王芊彤1，李继强1，郝剑刚2，韩永胜3，刘昀阁1，张一敏1（山东农业大学食品科学与工程学院；国家肉牛牦牛产业技术体系乌拉盖试验站；黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院）.不同低温贮藏方式对牛羊肉品质的影响研究进展[J].肉类研究,2023,第8期
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杜春林1,2，赵春萍1,2，谭娅1,2（贵州省畜牧兽医研究所；贵州省地方猪保护与繁育工程研究中心）.肉类风味物质检测技术研究进展[J].肉类研究,2023,第8期
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粟燕1,2,3，吴伟伦1,2,3，汪兰1,2，于巍1,2，孙雪芹4，鲍瑜1,2，康峻5，吴茜3，石柳1,2（湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室；湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心；湖北工业大学生物工程与食品学院；湖北新柳伍食品集团有限公司；湖北潜网生态小龙虾产业园集团有限公司）.小龙虾剥壳技术及虾壳综合利用研究进展[J].肉类研究,2023,第8期
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李佳怡1，葛渠锋1，李珏2，梁汉锋1，唐靖仪1，许德智1，杨华1,2（天津农学院动物科学与动物医学学院；和田职业技术学院农业科技系）.乳酸菌源亚硝化抑制剂对酱牛肉中N-亚硝胺形成的影响[J].肉类研究,2023,第8期
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黄朝斌1，雷兴1，王晓宇2，李娟1，吴文燕1，张玉龙1，胡萍1（贵州大学酿酒与食品工程学院；贵州大学生命科学学院）.酸汤牛肉工艺优化[J].肉类研究,2023,第8期
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代欣欣（广州华商职业学院酒店管理学院）.植物肉生产原料、技术及产品特性研究进展[J].肉类研究,2023,第8期
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陈珈玉1，韩春元2，肖宇1，姚建楠2，刘永峰1（陕西师范大学食品工程与营养科学学院；陕西好邦食品有限公司）.鸡肉品质评价与贮藏保鲜研究进展[J].肉类研究,2023,第7期
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鄢之雨，周帅，姚志轶（中国农业大学食品科学与营养工程学院食品质量与安全北京实验室）.基于纳米荧光探针的四环素快速检测方法研究进展[J].肉类研究,2023,第7期
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王可1,2，刘欢1，张一敏2，孙京新1（青岛农业大学食品科学与工程学院；山东农业大学食品科学与工程学院）.肉鸡异常肉的研究进展[J].肉类研究,2023,第7期
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杨琳1，郑华1,2，江伟烽3，刘泽祺1，马朋1，吴绍宗1,2，郭宗林1,2，林捷1,2（华南农业大学食品学院；畜禽产品精准加工与安全地方联合工程研究中心；广州市江丰实业翁源有限公司）.鸡肉蛋白水解物Pickering乳液凝胶制备技术及特性分析[J].肉类研究,2023,第7期
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孙海磊1，赵娟2，王明晖1，李一凡3，李久庆4，孙京新1，张泽民5，王胜6（青岛农业大学食品科学与工程学院；山东晟耀生物科技有限公司；新希望六和集团有限公司；山东省滕州市畜牧水产服务中心；山东惠生食品有限公司；山东和康源生物育种股份有限公司）.日粮添加复合菊芋多糖和苜蓿多糖对鸭肉食用品质的影响[J].肉类研究,2023,第7期
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狄雨晗，廖博群，李加慧，张雅玮（南京农业大学食品科学技术学院）.宰后肌肉嫩度检测技术研究进展[J].肉类研究,2023,第7期
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夏强，黄思强，梁倚绮，徐乐，周昌瑜，党亚丽，曹锦轩，涂茂林，孙杨赢，潘道东（宁波大学食品与药学学院浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室）.畜禽类肝脏腥味物质与脱腥技术研究进展[J].肉类研究,2023,第7期
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王玥1,2，白秀玉1,2，李强3，曹洪防4，杜鹏飞1，柳尧波1，马艳丽1，胡鹏1，李腾飞2，潘林香5，王维婷1（山东省农业科学院农产品与营养加工研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室农业农村部新食品资源加工重点实验室；河北工程大学生命科学与食品工程学院；济南市畜牧技术推广站；济南市农业农村局；山东嬴泰农牧科技有限公司）.环境热应激对畜禽养殖及肉质影响的研究进展[J].肉类研究,2023,第7期
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马朋1，黄茵2，郑华1,3，孔晓慧1，江伟烽4，吴绍忠1,3，郭宗林1，林捷1,3（华南农业大学食品学院；广东白云学院大数据与计算机学院；畜禽产品精准加工与安全地方联合工程研究中心；广州市江丰实业翁源有限公司）.低温低气流冷却对冷鲜鸡品质的影响[J].肉类研究,2023,第7期
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黄美玲（广电计量检测(福州)有限公司）.超高效液相色谱-串联质谱法检测禽畜肉中头孢曲松钠药物残留[J].肉类研究,2023,第7期
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陈方雪1，王世哲1，邱文兴1，汪超1，杨玉平2，熊光权3，乔宇3，吴文锦3，汪兰3（湖北工业大学生物工程与食品学院；武汉药品医疗器械检验所；湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所）.超高压和辐照杀菌对鲈鱼冷藏期间品质的影响[J].肉类研究,2023,第6期
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