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马美湖，黄欣悦，蔡朝霞（华中农业大学食品科技学院）.“工厂化”中央厨房将成为中国食品制造业的重要领域[J].肉类工业,2021,第5期
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臧芳波1，牟德华1，冯随2,3，化稳2,3，王世杰1，高晓光1（河北科技大学生物科学与工程学院；河北双鸽食品股份有限公司；河北省生猪加工技术创新中心）.植物提取物在肉类加工制品中的应用与研究进展[J].肉类工业,2021,第5期
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马相杰1，宋莲军2，黄现青2，董飒爽2（河南双汇投资发展股份有限公司；河南农业大学/河南省食品加工与流通安全控制工程技术研究中心）.冷却分割鸡胸肉微生物综合控制技术研究进展[J].肉类工业,2021,第5期
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刘维兵1，杨林1，包晓玮2（青岛德慧海洋生物科技有限公司；新疆农业大学食品科学与药学学院）.不同工艺的决明子提取液对微生物生长抑制作用的研究[J].肉类工业,2021,第5期
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申欢（成都市邛崃市市场监督管理局）.基于新冠疫情下对进口冷链食品安全的监管路径[J].肉类工业,2021,第5期
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李单单（河南进口肉类指定口岸漯河查验区服务中心）.高效液相色谱法快速测定腊肉中苯并芘的含量[J].肉类工业,2021,第5期
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韩雪，姚会权（漯河市市场监督管理局食品安全事务服务中心）.乡镇餐饮服务业食品安全现状及风险控制措施[J].肉类工业,2021,第5期
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蔡玉玲，王伟，倪来学（临沂金锣文瑞食品有限公司）.低盐低糖功能型发酵香肠加工工艺研究[J].肉类工业,2021,第5期
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王文，李康（山西省平遥牛肉集团有限公司）.平遥牛肉肠的加工工艺[J].肉类工业,2021,第5期
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孙莹，王立强，石长波（哈尔滨商业大学旅游与烹饪学院）.香辛料提取物对黑椒牛肉粒储藏期间的影响[J].肉类工业,2021,第4期
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陈武东，杜险峰（哈尔滨商业大学旅游烹饪学院）.高压和常压熟制工艺对番茄红烧牛肉食用品质的影响[J].肉类工业,2021,第4期
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傅鹏1,2，许雅棋1，邓金花1,2（广东环凯生物技术有限公司；广东环凯微生物科技有限公司）.二氧化氯对几种食源性致病菌杀灭效果的试验观察[J].肉类工业,2021,第4期
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肖龙泉1，刘达玉1,2，张崟1，王卫1，文永平1（成都大学食品与生物工程学院；四川省肉羊创新团队）.试论羊肉的人为食品安全事件及防治措施[J].肉类工业,2021,第4期
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李继忠，曲威禹，花园辉，赵明峰，刘辉，张奎彪（吉林省艾斯克机电股份有限公司）.屠宰工艺和设备对鸡胴体自动分割的影响[J].肉类工业,2021,第4期
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周迎春1，华向美2，刘少博3（河南进口肉类指定口岸漯河查验区服务中心；漯河海关；大咖国际食品有限公司）.动物源食品中黄霉素A残留量测定的研究进展[J].肉类工业,2021,第4期
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陈宝库1,2，邹闯2，程健博2（东北农业大学食品学院；黑龙江飞鹤乳业有限公司）.乳清蛋白在传统烟熏香肠中的应用[J].肉类工业,2021,第4期
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梅冬生（安徽富煌三珍食品集团有限公司）.速冻肉丸加工工艺的研究[J].肉类工业,2021,第4期
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雒怡冉，李海宾（北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司熟食研发部）.速冻脆皮肠加工工艺研究[J].肉类工业,2021,第4期
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金维忠，卢绪志，陈祥礼，高玉龙，丁国家，倪来学（临沂金锣文瑞食品有限公司）.胶原坚果香肠的研究[J].肉类工业,2021,第4期
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（农业农村部）.行业聚焦[J].肉类工业,2021,第4期
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苏婷1，王辉2，安建超1，郭振1，毛春财1，郭德斌1（江西煌上煌集团食品股份有限公司；南昌大学食品科学与技术国家重点实验室）.真空滚揉腌制对草鱼品质的影响[J].肉类工业,2021,第3期
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朱亚军，葛孟甜，林琳，姜绍通，陆剑锋（合肥工业大学食品与生物工程学院；安徽省农产品精深加工重点实验室；农产品生物化工教育部工程研究中心）.清蒸全蟹软罐头加工工艺优化及其贮藏过程中的品质变化[J].肉类工业,2021,第3期
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