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王倩倩，杜鹃，冯凤琴（浙江大学生物系统工程与食品科学学院；杭州康源食品科技有限公司）.海参肽的抗氧化稳定性及对细胞氧化损伤的保护作用[J].中国食品学报,2023,第10期
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胡方洋，陈金玉，郭晋廷，李若涵，张萱，张颖璐，张坤生（天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院；百色学院农业与食品工程学院；天津二商迎宾肉类食品有限公司）.豌豆抗性淀粉对磷酸化肌原纤维蛋白基乳液体外消化率及凝胶特性的影响[J].中国食品学报,2023,第10期
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薛远，宋春丽，任健（齐齐哈尔大学食品与生物工程学院；植物性食品加工技术教育部工程研究中心）.糖含量对大豆蛋白起泡性的影响[J].中国食品学报,2023,第10期
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窦容容，赵春青，颜子恒，桑亚新，孙纪录，亢春雨（河北农业大学食品科技学院；保定开放大学）.超声波对鲟鱼皮酸溶性胶原蛋白提取及理化特性的影响[J].中国食品学报,2023,第10期
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于希良，蔺小雨，谢伊莎，祁立波，丁浩宸，尚珊，董秀萍（大连工业大学食品学院；国家海洋食品工程技术研究中心海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心辽宁海产品精深加工产业共性技术创新平台；辽宁安井食品有限公司）.鱼肉颗粒及壳寡糖对中餐鱼滑品质的影响[J].中国食品学报,2023,第10期
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王玥，刘子琦，聂萌滋，姜鑫，李鹏程，闫梦华，朴春红，肖盛元（吉林农业大学食品科学与工程学院；吉林农业大学中药材学院；吉林农业大学教育部食药用菌工程研究中心）.锌离子络合法快速分离纯化荞麦壳黄酮及其抗AGEs 活性[J].中国食品学报,2023,第10期
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李春强，刘俊，赵虹霏，谢文茹，邵俊花，张铭芸（沈阳农业大学食品学院）.加热-超声-pH 偏移联合改性大豆球蛋白纳米颗粒的制备及稳定性研究[J].中国食品学报,2023,第10期
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方冰，李依璇，何晶晶，孙宝国，任发政（中国农业大学营养与健康系；北京工商大学）.我国“营养与健康科学”交叉学科建设的探索[J].中国食品学报,2023,第10期
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张秀洁，郭全友，杨絮，郑尧，郑昇阳，李丹（宁德师范学院生命科学学院；中国水产科学研究院东海水产研究所；上海海洋大学食品学院）.香糟大黄鱼的红酒糟中优势菌生长动力学研究[J].中国食品学报,2023,第10期
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段雪娟，黄煜强，张潼，韩雅莉，吴克刚，黄庶识（广东工业大学轻工化工学院；广东工业大学生物医药学院；广西科学院广西海洋天然产物与组合生物合成化学重点实验室）.肉桂醛熏蒸对金黄色葡萄球菌胞内生物大分子的影响[J].中国食品学报,2023,第10期
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闫文杰，冯朵，张绍时，周士琦（北京联合大学生物化学工程学院生物活性物质与功能食品北京市重点实验室；农业农村部食物与营养发展研究所）.基于网络药理学与动物实验探究肉苁蓉总苷对炎症性肠病的作用机制[J].中国食品学报,2023,第10期
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朱泽康，王昭，聂蓉，刘国荣（北京工商大学食品与健康学院；北京工商大学老年营养与健康教育部重点实验室；北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心）.Nisin 与和厚朴酚联用对铜绿假单胞菌生物被膜的协同抑制作用[J].中国食品学报,2023,第10期
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张雯，陈淑俣，游佳鸿，倪莉（福州大学食品科学技术研究所福建省食品生物技术创新工程技术研究中心）.枯草芽孢杆菌在鱼片保鲜中的应用[J].中国食品学报,2023,第10期
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杨峻乙，张家涛，刘亮军，李秀霞，王莉丽，杨旭，孙彤，励建荣（渤海大学食品科学与工程学院海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心；内蒙古农业大学食品科学与工程学院；民泽龙羊峡生态水殖有限公司）.改性SiOx/WPU 涂膜对腐败希瓦氏菌生物被膜的抑制作用[J].中国食品学报,2023,第10期
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杨艳歌，王帅，李红娜，李涛，吴占文，孙冬梅，袁飞（中国检验检疫科学研究院国家市场监管重点实验室；黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院）.沙门氏菌ERA 可视化快速检测方法的建立[J].中国食品学报,2023,第10期
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王泽亮，范智义，张敏，张星灿，陈相杰，宋小焱，邓维琴，张其圣，李恒（四川省食品发酵工业研究设计院有限公司；四川振兴产业技术研究院有限公司；成都圣恩生物科技股份有限公司；四川东坡中国泡菜产业技术研究院；江南大学）.14 种常见香辛料对典型川卤卤汁风味的贡献[J].中国食品学报,2023,第10期
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姜松，姜奕奕，陈琦莹，刘维，冯侃，陈章耀（江苏大学食品与生物工程学院；江苏大学土木工程与力学学院）.交错轴摩擦轮传动及其应用[J].中国食品学报,2023,第10期
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徐帅帅，张斌，马爽，赵萌迪，李敏，巨明月，牛付阁，张影全，王效灵，张波，潘伟春（浙江工商大学信息与电子工程学院；浙江工商大学食品与生物工程学院；浙江方圆检测集团股份有限公司；中国农业科学院农产品加工研究所）.面筋蛋白三维网络结构计算机重构研究[J].中国食品学报,2023,第10期
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王敏，安琦，于雪宁，袁玥，杨会心，韩天龙，刘登勇（渤海大学食品科学与工程学院；辽宁喀左山猪科技小院）.脂肪酸多重感知受体及其信号传导研究进展[J].中国食品学报,2023,第10期
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中国食品科学技术学会.生命早期1000 天大脑发育与营养科学证据[J].中国食品学报,2023,第10期
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中国食品科学技术学会食品营养与健康分会.乳品与成年人营养健康专家共识[J].中国食品学报,2023,第10期
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罗江钊.袋鼠宝宝的肠道微生物可能会减少牛的甲烷气体排放[J].中国食品学报,2023,第10期
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陶金亚.果蔬的微生物组对肠道的多样性产生积极影响[J].中国食品学报,2023,第10期
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朱运恒.植物源性营养素如何影响肠道和大脑[J].中国食品学报,2023,第10期
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朱运恒.简单的饮食变化可以减少碳排放并使您更健康[J].中国食品学报,2023,第10期
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陶金亚.气候变暖或影响从海鲜中摄取的营养物质[J].中国食品学报,2023,第10期
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蒋冰雪，张晓梅，丁矛，王萍，张鸿伟，陈桂东（中国海洋大学食品科学与工程学院；青岛海关技术中心；青岛海关风险防控分局）.基于蛋白质/肽组学的三文鱼物种溯源[J].中国食品学报,2023,第10期
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罗江钊，朱运恒，陶金亚.国外资讯[J].中国食品学报,2023,第10期
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刘红娜1,2，梁晓琳1,2，田越1，石浩萍1，丁波1，杨具田1（西北民族大学生命科学与工程学院；西北民族大学生物医学研究中心中国-马来西亚国家联合实验室）.兰州糟肉加工过程中挥发性风味物质的分析[J].中国食品学报,2023,第9期
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