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吴亮，陈文颖，闫统帅，周世水（华南理工大学生物科学与工程学院）.构建ADH2和THI3基因敲除酿酒酵母用于降低糯米酒中高级醇的研究[J].中国酿造,2021,第10期
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曾维友1，周於强2，池浩1（重庆市江津区农业技术推广中心；重庆市江津区乡村发展服务中心）.泡菜中乳酸菌的分离鉴定及抗性筛选[J].中国酿造,2021,第10期
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郑昕1，张彦青2，张华3，唐文勇4（深圳鹏城技师学院健康管理学院；中国食品工业发酵研究院有限公司；河南农业大学图书馆信息部；深圳市爱酿生物技术有限公司）.啤酒中有机酸含量的RP-HPLC检测条件优化及其酿造过程中动态分析[J].中国酿造,2021,第10期
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韦露露，张宗启，陆伦维，孙优兰，胡峰（贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司；南开大学生命科学学院）.基于白酒风味的现代分析技术及其生物活性研究进展[J].中国酿造,2021,第9期
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张志兵，连琛，詹瑞玲，刘美玉，安贵阳（西北农林科技大学园艺学院）.气相色谱-质谱联用法分析不同品种苹果酿造蒸馏酒中香气成分及特征[J].中国酿造,2021,第9期
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胡雨楠，张钟晓，陈小雪，薛岩松，韩北忠（中国农业大学食品科学与营养工程学院农业农村部葡萄酒加工重点实验室；山西旭泰北方酿酒有限公司）.发酵时间对清香型白酒二茬基酒风味物质组成及含量的影响[J].中国酿造,2021,第9期
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张超，李玟君，汪海燕，李玉蝶，汪超，李玮（湖北工业大学生物工程与食品学院湖北省食品发酵工程技术研究中心）.花生粕酱油制曲工艺条件优化[J].中国酿造,2021,第9期
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刘宝祥，苏政波，马闯，刘建军（齐鲁工业大学(山东省科学院)山东省食品发酵工业研究设计院山东省食品发酵工程重点实验室；哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室）.基于HS-GC-IMS分析樱桃酒中的挥发性风味物质[J].中国酿造,2021,第9期
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秦月，严沁，张玲，吴剑，张楷正（四川轻化工大学生物工程学院；四川大农和农业开发有限公司）.中国保健酒的历史发展及研究进展[J].中国酿造,2021,第9期
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杨放晴，何丽英，杨丹，申梦园，王福，陈鸿平，刘友平（成都中医药大学药学院）.基于高通量测序技术分析不同地区自然陈化广陈皮表面微生物群落多样性[J].中国酿造,2021,第9期
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王丽，卢君，山其木格，唐平，毕荣宇，王凡，李长文（贵州国台酒业股份有限公司；天士力控股集团有限公司研究院）.赤水河流域不同地区酱香型白酒矿质元素特征分析及产地辨识初探[J].中国酿造,2021,第9期
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宁甜甜，张洁，赵国忠，高献礼，张工，丁凯丽（天津科技大学食品科学与工程学院省部共建食品营养与安全国家重点实验室；天津市食品安全检测技术研究院；江苏大学食品与生物工程学院；山东巧媳妇食品集团有限公司）.蒸汽爆破花生壳对花生酱油风味的影响[J].中国酿造,2021,第9期
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马萍苹，鄢莉，张佳兰（长江大学生命科学学院；长江大学动物科学学院）.米曲霉液态发酵香菇残次品产蛋白酶条件优化[J].中国酿造,2021,第9期
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聂紫玉，陈莉，周探春，赵玲艳（湖南农业大学食品科学技术学院；长沙市食品药品检验所）.盐渍辣椒汁成分分析与干椒复水制备辣椒酱工艺优化[J].中国酿造,2021,第9期
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朱俊喆，邓晓茜，胡晓淞，李云捷，赵慧君（湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心）.应用Illumina MiSeq高通量测序技术分析来凤地区腌制大头菜叶中微生物多样性[J].中国酿造,2021,第9期
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刘汝婷，张倩，郭西鹏，王金华，高娃（湖北工业大学生物工程与食品学院发酵工程教育部重点实验室）.ptsG/mglB双基因敲除对大肠杆菌发酵混合糖产L-乳酸的影响[J].中国酿造,2021,第9期
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何雪菁，徐晓莉（新疆大学）.基于可视化的食品企业成本责任管理研究 ——评《餐饮企业财务管理》[J].中国酿造,2021,第9期
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谢慧，张周利，张东，王怡沛，张宏森，毛国涛，王风芹，宋安东（河南农业大学生命科学学院）.纤维素水解液发酵生产氨基酸的研究进展[J].中国酿造,2021,第9期
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王长春（辽宁铁道职业技术学院）.饮食文化的文学表达与其独特魅力 ——评《中华饮食文化》[J].中国酿造,2021,第9期
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潘岚君，姜灏，赵桂红，贾黎，肖诗韵，付馨蕊，李燕军（天津科技大学生物工程学院）.代谢工程改造谷氨酸棒杆菌合成四氢嘧啶[J].中国酿造,2021,第9期
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刘晓青，张洪，申剑，武婷（山西省科技资源与大型仪器开放共享中心）.白酒酒醅中真菌毒素的检测[J].中国酿造,2021,第9期
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邓乾坤，纪彦宇，蒋霞，王斌，史学伟（石河子大学食品学院）.酵母富硒蛋白提取条件优化[J].中国酿造,2021,第9期
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刘延波，张达，卢倩倩，韩素娜，王贤，孙西玉，潘春梅（河南牧业经济学院食品与生物工程学院(酒业学院)；河南仰韶酒业有限公司博士后科研工作站；河南牧业经济学院河南省白酒风格工程技术研究中心；河南牧业经济学院郑州市白酒酿造微生物技术重点实验室；赊店老酒股份有限公司；河南张弓老酒酒业有限公司）.赊店老酒大曲中可培养真菌的分离和鉴定[J].中国酿造,2021,第9期
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刘晓燕，杜展成，张小月，单志强，蔡军社，李学文（新疆农业大学食品科学与药学学院；新疆芳香庄园酒业股份有限公司；新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所）.不同橡木片处理对马瑟兰干红葡萄酒品质的影响[J].中国酿造,2021,第9期
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