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王玉荣^1,2，侯强川^1,2，田龙新^2,3，刘菊珍^2,3，周加平^2,3，郭壮^1,2（湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心；襄阳市酱香型白酒固态发酵企校联合创新中心；酱香型白酒固态发酵襄阳市重点实验室）.酱香白酒第5轮次窖池发酵不同分层酒醅微生物群落与感官、理化性质差异分析[J].食品科学,2023,第22期王垚，张巧智，王彦波，傅玲琳（浙江工商大学食品与生物工程学院，浙江食品质量安全工程研究院）.小麦非麸质致敏原α-淀粉酶抑制剂的表位定位及消减技术[J].食品科学,2023,第22期熊华仪¹，陈曦¹，刘月锋²，陈雄¹，李沛²，王志¹（湖北工业大学发酵工程教育部重点实验室，工业发酵省部共建协同创新中心；安琪酵母股份有限公司，酵母功能湖北省重点实验室）.补料策略优化促进乳酸乳球菌HB03发酵合成Nisin[J].食品科学,2023,第22期徐千惠¹，饶家权²，邹永芳²，张明²，罗惠波^1,3，黄丹^1,3（四川轻化工大学生物工程学院；舍得酒业股份有限公司；酿酒生物技术及应用四川省重点实验室）.浓香型大曲贮存期微生物群落演替及代谢产物的变化机制[J].食品科学,2023,第22期郑杰，谭小丽，胡近近，陶能国，欧阳秋丽，李茂慧，李路（湘潭大学化工学院）.柑橘酸腐病菌PacC的生物信息学分析及其响应pH值的表达模式[J].食品科学,2023,第22期杨志金，林彬彬，黄旭良，陈倩妮，林小莲，蓝燕珊（厦门市食品药品质量检验研究院）.基于大气压化学电离的GC-MS/MS法测定动物源性食品中8 种酰胺类除草剂残留[J].食品科学,2023,第22期黎永豪¹，廖滔¹，蔡勇建¹，邓欣伦²，赵强忠¹，赵谋明¹（华南理工大学食品科学与工程学院；广东稳邦生物科技有限公司）.不同亲水基团的亲油性乳化剂对混合油脂结晶及淡奶油稳定性的影响[J].食品科学,2023,第22期徐雅琴，钟敬伟，李国强，王欣茹，常松涛，杨昱，王丽波（东北农业大学文理学院）.蓝莓果渣多酚-纳米硒的制备、表征及抑菌活性[J].食品科学,2023,第22期王昱^1,2,3，王家乐¹，袁晶晶¹，李可^1,2,3，栗俊广^1,2,3，赵慧娟⁴，白艳红^1,2,3（郑州轻工业大学食品与生物工程学院；河南省冷链食品质量安全控制重点实验室；食品生产与安全河南省协同创新中心；河南链多多供应链管理有限公司）.L-赖氨酸与谷氨酰胺转氨酶联合处理对低盐鸡肉糜凝胶保水及质构品质的影响[J].食品科学,2023,第22期安俊侠，王倩倩，王昭颖，刘欢，徐庆阳，范晓光（天津科技大学生物工程学院，工业发酵微生物教育部重点实验室）.代谢工程改造大肠杆菌发酵生产β-烟酰胺单核苷酸[J].食品科学,2023,第22期刘玉春，郭超，王超（国家粮食和物资储备局科学研究院）.玉米皮纤维发酵培养黑曲霉和肉原毛平革菌的产酶分析[J].食品科学,2023,第22期陈霞霞¹，张祎²，项德胜³，胡诗²，陈雪昌¹，张小军¹（浙江省海洋水产研究所，浙江省海洋渔业资源可持续利用技术研究重点实验室；浙江海洋大学食品与药学学院；浙江大洋兴和食品有限公司）.基于非靶向代谢组学研究呋喃西林胁迫下克氏原螯虾体内氨基脲的代谢[J].食品科学,2023,第22期吴新惠¹，杜金杰¹，刘晓纯¹，廖楷滨¹，覃玉娜¹，张瑜容¹，张灵枝¹，龙志荣²，邱瑞瑾³（华南农业大学园艺学院；梧州市茶产业发展服务中心；梧州市六堡茶研究院）.“金花”菌的鉴定及接种发酵六堡茶的品质变化[J].食品科学,2023,第22期丁健¹，阮成江¹，杨红²，关莹³，李贺¹，陈叶¹，唐克³，吴立仁³（大连民族大学资源植物研究所；西藏农牧学院资源与环境学院；黑龙江省农业科学院）.基于UPLC-MS技术分析沙棘果肉成熟过程中生物活性成分差异[J].食品科学,2023,第22期周琦，郑畅，万楚筠，李文林，刘昌盛，魏芳（中国农业科学院油料作物研究所，油料脂质化学与营养湖北省重点实验室，油料油脂加工技术国家地方联合工程实验室）.不同种植区域双低品种浓香菜籽油的呈香特征[J].食品科学,2023,第22期赵凤，郑旭，周政，黄旭辉，秦磊（大连工业大学食品学院，国家海洋食品工程技术研究中心）.不同壁材对超声波喷雾-冷冻干燥制备香味缓释微胶囊的影响[J].食品科学,2023,第22期谭华强¹，铁曼曼²，李丽平¹，鲁荣海¹，潘绍坤¹，唐有万¹（成都市农林科学院；芦山县农业农村局）.紫色辣椒HN191与二荆条的比较代谢组分析[J].食品科学,2023,第22期董晓倩¹，白春蓉²，兰韬³，田旭¹，祁娟²，王翠¹，丁洁¹，刘松南¹（北京食品科学研究院北京市茶叶质量监督检验站；国家茶叶产品质量检验检测中心(四川)；中国标准化研究院）.快速滤过型净化结合液相色谱-蒸发光散射法检测茶叶中5 种糖类成分[J].食品科学,2023,第22期魏源¹，马亚特¹，吕梦炀¹，张海娥^1,2，张京政^1,2，王东升^1,2（河北科技师范学院园艺科技学院，板栗产业技术教育部工程研究中心，河北省特色园艺种质挖掘与创新利用重点实验室，河北省高校特色园艺植物生物育种应用技术研发中心；河北省板栗产业协同创新中心）.基于GC-MS技术分析燕山板栗果实糖组分及其含量特征[J].食品科学,2023,第22期佐明兴^1,2，闫瑞^1,2，封子旋^1,2，高婷¹，郑玉成¹，侯炳豪¹，叶乃兴¹，陈倩洁²，毛宇源²，高水练^1,2（福建农林大学园艺学院；福建农林大学安溪茶学院）.基于代谢组学分析铁观音乌龙茶包揉过程中代谢物动态变化[J].食品科学,2023,第22期邱肖依，王冬梅，李佳宽，许晴，王梦颖，管卓龙，卢跃鹏，涂凤琴（武汉食品化妆品检验所，国家市场监管重点实验室（食用油质量与安全））.同位素稀释-超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡蛋中硝基咪唑类药物及其代谢物[J].食品科学,2023,第22期赵程程，孙长坡，孙晶，王峻，刘虎军（国家粮食和物资储备局科学研究院）.1 株新型降解玉米赤霉烯酮的沙福芽孢杆菌及其关键酶分析[J].食品科学,2023,第22期马妍^1,2，孙长坡²，王峻²，杜稳²，刘虎军²，周文化¹，赵一凡²（中南林业科技大学食品科学与工程学院；国家粮食和物资储备局科学研究院）.T-2毒素降解菌株的筛选、鉴定与降解机制分析[J].食品科学,2023,第22期王宇良¹，李志溥¹，苏泽佳¹，梁景龙^1,2，白卫东^1,2，费永涛^1,2，赵文红^1,2，方毅斐³（仲恺农业工程学院轻工食品学院；农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室；广东省九江酒厂）.制曲方式对豉香型白酒酒曲理化因子及细菌群落的影响[J].食品科学,2023,第22期沈鑫¹，杨海莺^2,3，应欣^2,3，赵凯⁴，牛兴和^2,3，李慧^2,3，吕莹¹（食品质量与安全北京市实验室，北京农学院食品科学与工程学院；中粮营养健康研究院有限公司，老年营养食品研究北京市工程实验室，营养健康与食品安全北京市重点实验室；南京财经大学食品科学与工程学院，江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心；中粮粮谷控股有限公司）.不同酵母对酸面团发酵剂及面包品质和风味的影响[J].食品科学,2023,第22期贾丽丽，王家栩，李嘉欣，王志敏，张密霞，马春丽（东北农业大学食品学院，乳品科学教育部重点实验室）.牛羊乳比例对Malatya干酪成熟品质及抗氧化特性的影响[J].食品科学,2023,第22期米佳，张渌淘，禄璐，魏佳仪，金波，罗青，闫亚美，曹有龙（宁夏农林科学院枸杞科学研究所/国家枸杞工程技术研究中心）.中压制备色谱法分离黑果枸杞中2 个矮牵牛素花色苷及其对胰脂肪酶的抑制活性[J].食品科学,2023,第22期首页上一页 3 4 5 6 7 下一页尾页共有41页，转到页

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