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王康宁^1,2，李蛟龙^1,2，吕经秀²，李鹏鹏²，王道营^1,2，徐为民^1,2（南京农业大学食品科技学院；江苏省农业科学院农产品加工研究所）.响应面法优化微波联合蒸汽预处理黄羽肉鸡原料肉工艺[J].肉类研究,2022,第5期王维婷¹，周萌²，杜鹏飞¹，马艳丽¹，胡鹏¹，曹洪防³，李强³，柳尧波¹，王守经¹，刘晓晓¹，侯成立⁴（山东省农业科学院农产品研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室农业农村部新食品资源加工重点实验室；济南市畜产品质量安全监测中心；济南市农业农村局；中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室）.不同月龄莱芜黑山羊屠宰性能及肉质比较研究[J].肉类研究,2022,第5期邢彩云¹，沈玥¹，位正鹏^2,3，宋莲军¹，乔明武¹，马燕¹，王金梅^2,3，黄现青¹（河南农业大学食品科学技术学院；荣成泰祥食品股份有限公司；农业部冷冻调理海洋食品加工重点实验室）.羧甲基纤维素钠和羟乙基纤维素对冷冻猪血豆腐品质的影响[J].肉类研究,2022,第5期王春晓^1,2，周凯²，张健¹，邢路娟¹，张万刚¹，徐宝才^1,2（南京农业大学食品科技学院国家肉品质量安全控制工程技术研究中心；合肥工业大学食品与生物工程学院）.松乳菇对低脂乳化肠质构品质的影响[J].肉类研究,2022,第5期魏代巍，魏超昆，张惠玲（宁夏大学食品与葡萄酒学院宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室）.基于灰色关联度分析肉味香精电子鼻响应值与感官评分之间的相关性[J].肉类研究,2022,第5期崔萃¹，谢婷婷^1,2，周宇¹，张正敏²，顾千辉²，陈从贵¹（合肥工业大学食品与生物工程学院；三只松鼠股份有限公司）.祁门红茶对传统猪肉脯感官品质及风味的影响[J].肉类研究,2022,第5期孙良格¹，刘裕^1,2,3，吕经秀^1,2,3，王道营^1,2,3，李鹏鹏^1,2,3，徐为民^2,3（江苏大学食品与生物工程学院；江苏省农业科学院农产品加工研究所；农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室）.蛋白酶钝化对黄羽肉鸡腌制品质的影响[J].肉类研究,2022,第5期海丹^1,2，乔明武^1,2，宋莲军^1,2，沈玥^1,2，孟静南¹，黄现青^1,2,3,4（河南农业大学食品科学技术学院；河南省食品加工与流通安全控制工程技术研究中心；河南省肉品技术创新中心；河南省肉类智能分割与生物转化工程研究中心）.高通量测序技术分析鸭皮中耐热菌群[J].肉类研究,2022,第5期朱旱林，徐宝才，黄千里（合肥工业大学食品与生物工程学院）.徽式腊肉刀板香中优势微生物的分离鉴定[J].肉类研究,2022,第5期胡三梅（北京电子科技职业学院后勤基建处）.肉及肉制品微生物检测新技术研究进展[J].肉类研究,2022,第5期赵思琪，张浪，刘骞，陈倩，孔保华（东北农业大学食品学院）.天然抗菌剂纳米乳液的制备、抑菌机理及在肉类保鲜中的应用研究进展[J].肉类研究,2022,第4期史宇璇，臧明伍，邹昊，赵冰，徐晨晨，白京，王辉，吴嘉佳，乔晓玲（中国肉类食品综合研究中心肉类加工技术北京市重点实验室）.肉牛屠宰过程中胴体表面及接触环境污染情况分析[J].肉类研究,2022,第4期仇俊¹，翟国臻¹，孙运金^1,2（北京农学院食品科学与工程学院食品质量与安全北京实验室；北京农学院首都农产品安全产业技术研究院等离子体工程中心）.等离子体处理对生鲜牛肉杀菌效果及营养品质的影响[J].肉类研究,2022,第4期李良^1,2，吴瑀婕¹，杨静¹，马晶晶¹，杨彪¹，邹烨¹，王道营^1,3，徐为民¹（江苏省食品质量安全重点实验室国家重点实验室育种基地江苏省农业科学院农产品加工研究所；沈阳农业大学食品学院；中国肉类食品综合研究中心）.多功能型明胶黏合剂的制备及应用研究进展[J].肉类研究,2022,第4期宋玉申¹，李聪¹，崔萃¹，宗子兵^2,3，陈康文^2,3，顾千辉^2,3，徐宝才¹（合肥工业大学食品与生物工程学院；三只松鼠股份有限公司；三只松鼠(南京)食品技术研究开发有限公司）.热杀菌条件对酱卤鸭脖品质的影响[J].肉类研究,2022,第4期杨凯，高月娥，黄必志，王安奎，张继才，陈艳美（云南省草地动物科学研究院）.云南5 种杂交肉牛产肉性能及胴体品质评价[J].肉类研究,2022,第4期哈斯额尔敦，敖长金，萨茹丽，曹琪娜，白晨（内蒙古自治区高校动物营养与饲料科学重点实验室内蒙古农业大学动物科学学院）.内蒙古地区不同养殖草食动物背最长肌氨基酸组成及营养价值评价[J].肉类研究,2022,第4期贾蓉^1,2，何颖^1,2，王桂瑛¹，万大千^1,2，孔维成^1,2，李聪^1,2，葛长荣²，廖国周²（云南农业大学食品科学技术学院；云南农业大学云南省畜产品加工工程技术研究中心）.食品中鲜味肽的研究进展[J].肉类研究,2022,第4期孙斌¹，崔岩¹，盛万里²，张军芳¹，唐琳¹，王恩泽¹，王英¹，李强¹，李香子¹（延边大学东北寒区肉牛科技创新教育部工程研究中心吉林省肉牛科学与产业技术重大需求协同创新中心；呼和浩特海关技术中心）.顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析延边牛不同肌肉组织的挥发性风味物质[J].肉类研究,2022,第4期马明娟，苏晓霞，檀馨悦，牛羿，李如玉，卞祺（中粮营养健康研究院有限公司营养健康与食品安全北京市重点实验室老年营养食品研究北京市工程实验室）.不同麻辣腊肠挥发性风味物质分析[J].肉类研究,2022,第4期首页上一页 3 4 5 6 7 下一页尾页共有7页，转到页

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