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王凤昭，吕健，毕金峰，辛广，章印，于笑颜（沈阳农业大学食品学院；中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工重点实验室）.去皮方式对黄桃渗透脱水组合干燥特性及理化品质的影响[J].中国食品学报,2021,第9期
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王新惠，孙劲松，赵芮，潘攀，丁悦，刘力嘉，刘洋（成都大学肉类加工四川省重点实验室）.冷鲜猪肉贮藏过程中细菌群落结构演替规律分析[J].中国食品学报,2021,第9期
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王淑敏，桑跃，侯彩云，王鹏杰，任发政，王然（中国农业大学食品科学与营养工程学院；河北省畜产食品技术创新中心；中国农业大学营养与健康系；中国农业大学食品质量与安全北京实验室）.冷冻干燥乳双歧杆菌A04菌粉的贮藏活性研究[J].中国食品学报,2021,第9期
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刘鑫鑫，陈彧，陈徐欢，王莹莹，霍健聪，缪文华（浙江海洋大学食品与药学学院）.生姜提取物对鱿鱼肌原纤维蛋白氧化的影响[J].中国食品学报,2021,第9期
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杨慧，黄绿红，张帆，文宇娟，张群，于美娟（湖南省农业科学院农产品加工研究所；湖南省农业科学院茶叶研究所；湖南农业大学食品科学技术学院）.基于感官和气相色谱-离子迁移谱分析油温对辣椒油风味的影响[J].中国食品学报,2021,第9期
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张婧，陈潇，白红娟，国鸽，王君（国家食品安全风险评估中心；牡丹江市卫生健康委）.我国食品从业人员食品安全知识、态度、行为的调查研究[J].中国食品学报,2021,第9期
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马有川，毕金峰，易建勇，杜茜茜，金新文，李所彬（中国农业科学院农产品加工研究所；农业农村部农产品加工综合性重点实验室；新疆农垦科学院农产品加工研究所；江苏博莱客冷冻科技发展有限公司）.预干燥方式和水分转换点对真空冷冻联合干燥苹果脆片品质的影响[J].中国食品学报,2021,第9期
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吴丽萍，董康珍，楚文靖，胡晓倩（黄山学院生命与环境科学学院）.微波改性对燕麦麸膳食纤维结构及功能性质的影响[J].中国食品学报,2021,第9期
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刘晓飞，侯艳，马京求，程传兴，林枞雨，张娜（哈尔滨商业大学食品工程学院；哈尔滨工业大学生命科学与技术学院）.发芽糙米糖蛋白抗炎、降血糖性能分析[J].中国食品学报,2021,第9期
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刘港帅，李泓利，田慧琴，傅达奇（中国农业大学食品科学与营养工程学院果实生物学实验室）.果实角质层研究进展[J].中国食品学报,2021,第9期
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仇菊，吴伟菁，朱宏（农业农村部食物与营养发展研究所；厦门医学院营养与食品安全实验室）.苦荞调控血糖功效及其在糖尿病人主食开发中的应用[J].中国食品学报,2021,第9期
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董烨，张益奇，姚洪正，何光喜，戴志远（浙江工商大学海洋食品研究院；浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室；海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心；杭州千岛湖发展集团有限公司）.鳙鱼骨酶解产物的抗氧化活性及相对分子质量分布[J].中国食品学报,2021,第9期
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邹坚桥，高观祯，杨多佳，汪惠勤，柯李晶，彭彰文，周建武，饶平凡，金义光，余兆硕，罗思浩（中国科学院上海生命科学研究院-浙江工商大学食品营养科学联合研究中心；军事科学院军事医学研究院辐射医学研究所）.毛细管电泳分析河蚬汤与巨噬细胞的相互作用[J].中国食品学报,2021,第9期
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李侠，温佳琪，王秀娟，宋雨齐，代伟长，王玉华（吉林农业大学食品科学与工程学院）.物理化学协同处理对蛋源表面微生物的影响[J].中国食品学报,2021,第9期
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殷军艺，刘晓莹，马璐瑶，王力，邹明悦，聂少平（食品科学与技术国家重点实验室；陕西西凤酒股份有限公司）.大粒车前子多糖结构特征对调节小鼠肠道功能的影响[J].中国食品学报,2021,第9期
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赵佳，姜波，郭建丽，张丹洋，孙文辉，包永明（大连理工大学生物工程学院；大连理工大学盘锦产业技术研究院；大连理工大学海洋科学与技术学院）.细胞水平染料木素协同维生素D3的抗骨质疏松作用[J].中国食品学报,2021,第9期
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王硕，王娅娅，张恬畅，张燕，王俊平，董璐（南开大学医学院食品科学与健康天津市重点实验室；天津科技大学食品科学与工程学院食品营养与安全国家重点实验室）.膳食油脂-蛋白质互作产物与人体健康[J].中国食品学报,2021,第9期
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李庆羊，吴祖芳，翁佩芳，洪松虎，胡丹丹（宁波大学食品与药学学院；杭州萧山农业发展有限公司）.植物乳杆菌和棒状乳杆菌对发酵萝卜干风味品质的影响[J].中国食品学报,2021,第9期
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任丽琨，安琪，边鑫，陈凤莲，杨杨，王冰，艾连中，宋子波，向艳玲，石彦国，张娜（哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省食品科学与工程重点实验室；上海理工大学医疗器械与食品学院；云南猫哆哩集团食品有限责任公司）.罗望子种仁球蛋白结构和功能特性的构效关系[J].中国食品学报,2021,第9期
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罗淑年，王立琦，于殿宇，王莹，周琪，于长华，刘天一（哈尔滨商业大学；九三食品有限公司；东北农业大学食品学院）.基于太赫兹光谱快速检测大豆油中的磷脂酸含量[J].中国食品学报,2021,第9期
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洛雪，刘瑛，时旭，史海粟，乌日娜，武俊瑞，杨巍巍，岳喜庆（沈阳农业大学食品学院；沈阳医学院公共卫生学院）.产共轭亚油酸菌株的筛选及其发酵性质研究[J].中国食品学报,2021,第9期
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孙学颖，王甜，刘建林，王丹，张晓蓉，靳烨，赵丽华（内蒙古农业大学食品科学与工程学院）.发酵剂和蛋清对调理肉饼中亚硝胺含量的影响[J].中国食品学报,2021,第9期
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牛付阁，周娱，张秋萍，喻娇，杜艺轩，潘伟春（浙江工商大学食品与生物工程学院）.胶体粒子与蛋白质相互作用及其应用[J].中国食品学报,2021,第9期
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王蓓，唐艳斌，张炎，王世杰，罗江钊，孟繁宇，任发政，丁钢强（北京工商大学食品与健康学院；中国疾病预防控制中心营养与健康所；甘肃农业大学食品科学与工程学院；河北科技大学食品与生物学院；中国食品科学技术学会；中国农业大学食品科学与营养工程学院）.牛乳中乳清蛋白质的功能活性研究进展[J].中国食品学报,2021,第9期
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魏宝东，康丹丹，张鹏，李江阔（沈阳农业大学食品学院；国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室）.微环境气调结合相温贮藏对兰州百合采后品质的影响[J].中国食品学报,2021,第9期
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李佳乐，毛可敏，桑亚新，高洁（河北农业大学食品科技学院）.雪莲菌颗粒形成机制研究进展[J].中国食品学报,2021,第9期
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吕瑞瑞，杨成聪，赵飞燕，张和平（内蒙古农业大学）.益生菌Probio-X®对远航海员肠道中乳酸菌菌群的影响[J].中国食品学报,2021,第9期
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孟粉，秦求思，董烨，毛海萍，戴志远（浙江工商大学海洋食品研究院；浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室；海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学）.蛋白质氧化和酶对草鱼重组鱼肉品质及体外模拟消化的影响[J].中国食品学报,2021,第9期
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龚凌霄，冯丹宁，王静（北京工商大学中加食品营养与健康联合实验室(北京)食品添加剂与配料北京高校工程研究中心）.基于离子液体技术天然酚类物质的高效绿色制备[J].中国食品学报,2021,第9期
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赵进，姚福军，励建荣，刘军，管峰，葛建，戴贤君（中国计量大学生命科学学院；桐庐县农业技术推广中心；渤海大学食品科学与工程学院）.茶多酚对大黄鱼肌肉5个基因片段mRNA稳定性的影响[J].中国食品学报,2021,第9期
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