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陈晓飞，李珊珊，刁文涛，徐紫瑜，刘德海（河南省科学院生物研究所有限责任公司；河南省微生物工程重点实验室；河南农业大学生命科学学院）.高产β-甘露聚糖酶菌株的分离鉴定及酶学性质研究[J].中国酿造,2021,第9期
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孔睿敏，王欣睿，张军鸣，向本起，徐绍荣，杨晓杰（中国农业大学烟台研究院；菏泽市定陶区农业农村局）.保健酒认知与消费行为分析 ——以山东市场为例[J].中国酿造,2021,第9期
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丁康仪，魏夕卜，司雨璇，王佳敏，宋育阳，秦义，刘延琳，姜娇（西北农林科技大学葡萄酒学院；陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心；西北农林科技大学合阳葡萄试验示范站）.不同酒帽管理方式对干红葡萄酒理化指标和感官质量的影响[J].中国酿造,2021,第9期
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杨逸飞，雷雨田，赵天恒，宋琪，闫达中，彭芳（武汉轻工大学生命科学与技术学院；湖北省阿克瑞德检验检测有限公司）.果胶酶产生菌的筛选鉴定和酶学性质研究[J].中国酿造,2021,第9期
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张丽，柳昊睿，赵馨仪，翟丽，黄福山，黄正梅，王敏（德州昂立达生物技术有限公司；天津科技大学生物工程学院工业发酵微生物教育部重点实验室天津市微生物代谢与发酵过程控制技术工程中心）.齐整小核菌发酵产胞外多糖的培养基优化研究[J].中国酿造,2021,第9期
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高晋梅，段琼，马春艳，李挥，高文惠（河北科技大学生物科学与工程学院；河北省药品医疗器械检验研究院）.保健食品非法添加物检测技术研究进展[J].中国酿造,2021,第9期
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朱丽花，马延琴，纪彦宇，李春燕，钟晨晓，孙庆强，王斌，史学伟（石河子大学食品学院）.产类胡萝卜素酵母菌的筛选及色素稳定性分析[J].中国酿造,2021,第9期
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周劝娥，杜小强，王玉（平凉市食品检验检测中心）.益生菌发酵对苹果汁主要营养成分及挥发性物质的影响[J].中国酿造,2021,第9期
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谭文才（广州航海学院船舶与海洋工程学院）.高校思政教育文化育人与食品创新创业研究 ——评《食品专业创新创业训练》[J].中国酿造,2021,第9期
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孙筱（石家庄职业技术学院食品与药品工程系）.盐浓度对自制香肠理化因子及原核微生物群落多样性的影响[J].中国酿造,2021,第9期
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韩杨，兰彪，孙广仁（北华大学林学院）.焦香稻芽发酵饮料的研制及分析[J].中国酿造,2021,第9期
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黄怡，邓晓茜，钟吉安，刘忠军，侯强川，郭壮（湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心；襄阳市酿酒生物技术与应用企校联合创新中心；湖北省石花酿酒股份有限公司）.石花清香型白酒大茬和二茬酒醅真菌类群的比较[J].中国酿造,2021,第9期
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邓高文，蒋立文，刘洋（湖南农业大学食品科学技术学院；食品科学与生物技术湖南省重点实验室）.基于Illumina MiSeq高通量测序技术分析5种不同臭豆腐生坯细菌多样性[J].中国酿造,2021,第9期
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杨甜甜，杨少勇，侯强川，蔡文超，刘忠军，郭壮（湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心；襄阳市酿酒生物技术与应用企校联合创新中心；湖北古襄阳酒业有限公司）.基于高通量测序技术分析比较南宁和孝感地区米酒曲中真菌多样性[J].中国酿造,2021,第9期
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许立伟，王炳宇，杨馨悦，薛桂新（延边大学农学院）.5种浆果果酒抗氧化活性差异及综合评价[J].中国酿造,2021,第9期
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王婷，热孜亚.马力克（新疆农业大学外国语学院）.食品专业英语课程教学体系构建研究 ——评《食品专业英语》[J].中国酿造,2021,第9期
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李静（武汉体育学院体育科技学院人文社会科学系）.体育锻炼与膳食营养结合研究 ——评《运动膳食与营养》[J].中国酿造,2021,第9期
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涂淼（武汉工程科技学院经济与管理学院）.食品物流的运作模式研究 ——评《食品物流管理》[J].中国酿造,2021,第9期
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冯潜，刘绪兴，文章，陈杰（宜宾六尺巷酒业有限公司；劲牌有限公司）.新老窖泥细菌群落结构差异及其对酿造白酒质量的影响[J].中国酿造,2021,第9期
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吴淼（湖南交通职业技术学院汽车工程学院）.新媒体视域下高校大学生饮食安全与思政教育的相辅相成 ——评《饮食行为科学教育》[J].中国酿造,2021,第9期
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胡晶（武汉轻工大学艺术设计学院）.民俗文化艺术在食品包装中的应用——评《食品包装设计》[J].中国酿造,2021,第9期
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余萍，张春宇，矫艳平，徐长隆，吕雪鑫，赵迪，闵祥博（汉臣氏(沈阳)儿童制品有限公司）.动物双歧杆菌乳亚种HCS04-002发酵条件优化[J].中国酿造,2021,第9期
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唐梅，蔡松，杨东成，付声亮，王金华，王永泽（湖北工业大学生物工程与食品学院）.不依赖IPTG诱导产木糖醇大肠杆菌工程菌的构建[J].中国酿造,2021,第9期
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张法平（临沂科技职业学院公共教学部）.高校体育教学中引入饮食营养教育研究 ——评《食品营养健康产业创新发展战略研究》[J].中国酿造,2021,第9期
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梁艳文，田莉，闫裕峰，郎繁繁，梁楷，王晓昌（山西紫林醋业股份有限公司；山西省食品工业研究院）.不同工艺酿造山西老陈醋过程中总黄酮及单宁含量变化规律[J].中国酿造,2021,第9期
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包宗鑫（赤峰学院）.我国饮食文化对外传播的翻译策略 ——评《中西方饮食文化差异及翻译研究》[J].中国酿造,2021,第9期
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谭海，顾阳，卢南巡，常景玲，李志刚（河南科技学院生命科技学院；现代生物育种河南省协同创新中心）.代谢工程改造谷氨酸棒状杆菌促进L-异亮氨酸发酵合成的研究进展[J].中国酿造,2021,第9期
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李志勇.食品雕刻在烹饪中具体应用研究 ——评《烹饪美术与食品雕刻的应用》[J].中国酿造,2021,第9期
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胡晶.民宿文化艺术在食品包装中的应用 ——评《食品包装设计》[J].中国酿造,2021,第9期
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崔庆梅（滨州市沾化区第二中学艺术教研室）.新时期中学食品安全与教育发展 ——评《中学生食品安全知识读本》[J].中国酿造,2021,第9期
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