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严康玲1，于立梅1,2,3,4，白卫东1,2,3,4，曾晓房1,2,3,4，肖更生1,2,3,4，董浩1,2,3,4（仲恺农业工程学院轻工食品学院；广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室；农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室；现代农业工程创新研究院）.响应面法优化猴头菇戚风蛋糕配方工艺研究[J].食品工业科技,2023,第21期
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李爽1,2，刘小芳2，李福后1，王伟霞1，冷凯良2,3，李雅婷2，郭向融2（江苏海洋大学海洋食品与生物工程学院；中国水产科学研究院黄海水产研究所，农业农村部极地渔业可持续利用重点实验室；崂山实验室）.南极磷虾ACE 抑制肽的酶解制备工艺优化及其稳定性研究[J].食品工业科技,2023,第21期
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杨素华，金临轩，牛晨雨，刘玲玲，陈豪斌，朱一星，班兆军（浙江科技学院生物与化学工程学院，浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室，浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心）.溶菌酶自组装纳米纤维膜的制备及性能[J].食品工业科技,2023,第21期
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杜凯欣1，王凤成1,2，SOTS Serhii3，栾奇莉1，王法玺1，李宜锴1（河南工业大学粮油食品学院；国家粮食加工装备工程技术研究中心；惠民县宇东面粉有限公司）.不同表面处理设备对小麦清理效果的对比研究[J].食品工业科技,2023,第21期
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陶兴林，朱惠霞，王晓巍，刘明霞，张玉鑫（甘肃省农业科学院蔬菜研究所）.基于SPME-GC-MS 技术分析不同地理标志辣椒粉香气成分差异[J].食品工业科技,2023,第21期
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李可1,2，廖茂雯1，林籽汐1，袁怀瑜1，潘翠萍1，梁钰梅1，朱永清1，邬应龙2，李华佳1（四川省农业科学院农产品加工研究所；四川农业大学食品学院）.基于多元统计法的不同质量猕猴桃果实品质分析[J].食品工业科技,2023,第21期
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邢雅阁1,2，黄雪1,2，樊国全3，王亚铜3，张红艳4，郭玲1,2（塔里木大学园艺林学学院；新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室；新疆农业科学院轮台国家果树资源圃；华中农业大学园艺林学学院）.基于GC-MS 和感官评价鉴定南疆杏仁甜苦性状[J].食品工业科技,2023,第21期
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秦迎丹1，宋璇1，孙晨1，刘勃1，郝玲花2，孙玉琦1（锦州医科大学药学院；广州粤美医药科技有限公司）.一测多评法测定醋延胡索中5 种生物碱的含量[J].食品工业科技,2023,第21期
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龚蕾1,2,3，韩智1,2,3，彭青枝1,2,3，周陶鸿1,2,3，黄徽1,2,3，于果1,2,3，王福燕4（湖北省食品质量安全监督检验研究院；国家市场监管重点实验室(动物源性食品中重点化学危害物检测技术)；湖北省食品质量安全检测工程技术研究中心；江汉大学医学部）.超高效液相色谱-串联质谱法同时检测肉制品中17 种合成色素的含量[J].食品工业科技,2023,第21期
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刘洋1，李凯旋1，王金花2，王嘉楠1，谢建春1（老年营养与健康教育部重点实验室，北京工商大学轻工科学技术学院；广东美的厨房电器制造有限公司）.两种方式电烤箱烤鸭腿肉的营养品质与风味物质比较[J].食品工业科技,2023,第21期
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贺秋桦1，刘梦龙1，郭启新2，丁海燕1（大理大学公共卫生学院；大理州质量技术监督综合检测中心）.雪地茶内生真菌Apiospora malaysiana体外抑菌活性及稳定性研究[J].食品工业科技,2023,第21期
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巫永华，王解语，黄莉莉，潘斯岑，张建萍，刘恩岐（徐州工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室）.牛蒡多酚超声波辅助低共熔溶剂提取工艺优化、生物活性评价及组分分析[J].食品工业科技,2023,第21期
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黎翎晴，曾齐，张盼盼，许格格，金永国（华中农业大学食品科技学院）.全蛋蛋糕预拌粉制备工艺优化及其制成蛋糕风味分析[J].食品工业科技,2023,第21期
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艾萨江·伊卜拉伊木1，郑文宇1,2，仵菲1，陈朋1,2，吴翠云1,3，白红进1,2（新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室；新疆兵团南疆化工资源利用工程实验室/塔里木大学化学化工学院；南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室/塔里木大学园艺与林学学院）.干灰枣去皮工艺优化及其活性成分变化[J].食品工业科技,2023,第21期
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陈云丽1，颜仁梁2，卢雪花1，李丽莎1，张亚敏1，徐小妹1，徐榕青1，林文津1（福建省医学科学研究院，福建省医学测试重点实验室；广东食品药品职业学院）.基于广泛靶向代谢组学技术分析陈化7 至11 年广陈皮化学成分的差异[J].食品工业科技,2023,第21期
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蔡磊1,2，冯蕾2，徐亚元2，聂梅梅2，李大婧1,2，郑铁松1，郁东兴3（南京师范大学食品与制药工程学院；江苏省农业科学院农产品加工研究所；青岛尚好科技有限公司）.瓜尔豆胶对紫薯凝胶3D 打印特性的影响[J].食品工业科技,2023,第21期
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徐杏敏1,2，郑远荣2，刘振民2，孙嘉2，贾向飞1,2（上海海洋大学食品学院；光明乳业股份有限公司乳业研究院，上海乳业生物工程技术研究中心，乳业生物技术国家重点实验室）.基于代谢组学研究红曲霉奶酪的代谢产物特征[J].食品工业科技,2023,第21期
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尹玉洁，李薇，万欣，封嗣中，戎春驰（南京师范大学食品与制药工程学院）.广藿香精油纳米乳液的制备、表征及性能研究[J].食品工业科技,2023,第21期
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杨裕如1,2，潘德胤1,2，马金明1,2，姜晓娟1,2，陈洪生1,2，刁静静3（黑龙江八一农垦大学食品学院；黑龙江省食品与生物技术创新研究中心(国际合作)；黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心）.超声处理修饰羊肌肉蛋白结构改善嫩度的研究[J].食品工业科技,2023,第21期
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王青杨1，苗妙1，李树森2，刘巨龙2，孙二娜2，江正强1（中国轻工业食品生物工程重点实验室；中国农业大学食品科学与营养工程学院；蒙牛高科乳制品(北京)有限责任公司）.低聚木糖-牛乳凝胶的物性及形成机制研究[J].食品工业科技,2023,第21期
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余鲲鹏1，李伟2，雷鑫1（泉州师范学院商学院/创新发展研究中心；深圳国策信息服务有限公司）.食品供应链领域企业区块链技术采纳行为整合模型构建研究[J].食品工业科技,2023,第21期
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宁波1，王令1,2，路宏朝1,3,4，张涛1,3,5（陕西理工大学生物科学与工程学院；陕西理工大学秦巴生物资源与生态环境省部共建国家重点实验室(培育)；秦巴特色肉制品质量提升与安全控制陕西省高校工程研究中心；陕西省“四主体一联合”镇巴腊肉校企联合研究中心；陕南秦巴山区生物资源综合开发协同创新中心）.基于文献计量的肉制品微生物研究现状和热点分析[J].食品工业科技,2023,第21期
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董璐钦1,2，李雪琴1,2，邢志轩1,2（河南工业大学粮油食品学院；河南省面制主食工程技术研究中心）.预煮时间对面条冻藏期间品质的影响[J].食品工业科技,2023,第21期
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黄春阳1,2，王哲1,3，王灵娟1,3，张新笑1,3，邹烨1,3，王道营1,3，徐为民1,2,3，罗章1,2（江苏省农业科学院农产品加工研究所；西藏农牧学院；江苏大学食品与生物工程学院）.添加非肉蛋白对南京香肠品质特性的影响[J].食品工业科技,2023,第21期
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黄晶晶1,2，周迎芹1,2，程秀峰3，罗章3，刘振东3，谢宁宁1,2（安徽省农业科学院农产品加工研究所；安徽省食品微生物发酵与功能应用工程实验室；西藏农牧学院食品科学学院）.食源性血糖调节活性肽的研究进展[J].食品工业科技,2023,第21期
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武美杉1,2，何晓叶1,2，李琥1,2，韩迪1,2，冯朵1,2，王靖1,2（农业农村部食物与营养发展研究所；农业农村部食物资源监测与营养评价重点实验室）.动植物蛋白结构表征与功能特性研究进展[J].食品工业科技,2023,第21期
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张瑛毓1,2，王丹阳1，孙源1,3,4，刘佳萌1，孙晶1，白亚娟1,2,3，吉建邦2,3,5，卢聪1,2,3，范蓓1,3，王凤忠1,2,3（中国农业科学院农产品加工研究所；三亚中国农业科学院国家南繁研究院；海南省农业科学院三亚研究院；福建农林大学食品科学学院；海口市槟榔加工研究重点实验室）.黄精改善神经功能及产业应用进展[J].食品工业科技,2023,第21期
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兰冬雪1,2,3，瞿茜楠1,2,3，于浩东1,2,3，黄天3，彭传涛1,2，姚国强3，赵金山1,2，李兆杰1,2,3（青岛农业大学食品科学与工程学院；青岛特种食品研究院；内蒙古农业大学，乳品生物技术与工程教育部重点实验室）.3 株乳酸菌复合发酵制备的后生元对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌的抑菌活性及机制[J].食品工业科技,2023,第21期
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