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赵荣寿，卓毓崇，邓林，梁亭，赵荣杰，王西，周蔺，张亚东（四川省古蔺郎酒厂(泸州)有限公司）.不同腐殖质含量窖泥在浓香白酒的应用研究[J].食品与发酵科技,2021,第1期
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刘绪1,2，向月1，李欢1，廖雯1，范小兰1，段洁莹1，杜亚飞1,2，薛飞龙1,2，邱琳1，张华玲1,2（成都师范学院化学与生命科学学院；特色园艺生物资源开发与利用四川省高校重点实验室）.大樱桃果汁加工工艺研究[J].食品与发酵科技,2021,第1期
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刘义会1,2,3，谢军4，李觅1,4,2,3，邓波4,5，宋川5，常少健1,2,3，王超凯1,4,2,3，彭奎1,2,3，郭杰1,2,3，张磊1,4,2,3（四川省食品发酵工业研究设计院；刘念酿酒师技能大师工作室；中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室；四川轻化工大学酿酒生物技术及应用四川省重点实验室；泸州老窖股份有限公司）.窖泥的酸碱缓冲容量研究[J].食品与发酵科技,2021,第1期
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范玲玉，林美芬，郑毅（福建师范大学生命科学学院）.水产养殖业微生物制剂应用研究进展[J].食品与发酵科技,2021,第1期
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聂鑫1,2，赵志平2，吉莉莉2，王卫2（成都医学院基础医学院；成都大学肉类加工四川省重点实验室）.类球红细菌粗提物对冷藏期四川腊肠脂肪和蛋白质氧化的影响[J].食品与发酵科技,2021,第1期
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王焱，王竟夷，黄亮，班立桐，李奕葶，党红慧，王玉（天津农学院农学与资源环境学院）.双孢蘑菇液体菌种固态化工艺的初步研究[J].食品与发酵科技,2021,第1期
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王涵钰1,2，苏伟1,2，母应春1，郑璞1，赵驰1,2（贵州大学酿酒与食品工程学院；贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室）.混合菌种发酵板鸭工艺优化及品质分析[J].食品与发酵科技,2021,第1期
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布鑫荣1，刘小波2，张丽1，魏晋梅3，郭兆斌1，余群力1，韩玲1（甘肃农业大学食品科学与工程学院；甘肃省轻工研究院有限责任公司；甘肃农业大学甘肃省干旱生境作物学重点实验室）.一种山药牛肚丸子工艺配方的响应面优化[J].食品与发酵科技,2021,第1期
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彭洁，陈甜甜，潘亚瑜，袁永俊（西华大学食品与生物工程学院）.四川浓香型菜籽油中硫苷降解产物的分析研究[J].食品与发酵科技,2021,第1期
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戴佳期（成都文理学院）.体育健身运动中的科学膳食营养研究[J].食品与发酵科技,2021,第1期
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张恒，罗小莉，何靖柳，韦婷，刘翔，彭裕红（雅安职业技术学院药学与检验学院）.高职食品类专业“三型”人才培养模式的研究与实践[J].食品与发酵科技,2021,第1期
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王英姿，毛诗语（贵阳味莼园食品股份有限公司）.改善保温速酿甜面酱风味质量的研究[J].食品与发酵科技,2021,第1期
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