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谭芸芸，谭书明，俞露，任廷远，谢国芳，陈超，徐青，袁梦，陈珍（贵州大学酿酒与食品工程学院）.基于代谢组学分析刺梨鞣花单宁对db/db小鼠的影响[J].食品与发酵科技,2023,第1期
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曹云1，曹文涛1,2，王晓丹1,3，杨文娟1，刘云茂2（贵州大学酿酒与食品工程学院；贵州轻工职业技术学院轻工化工系；贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室）.耐高温高产酒精酵母菌的筛选鉴定及特性研究[J].食品与发酵科技,2023,第1期
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李雪1,2，李立郎2，王瑜2，杨娟2，杨小生2（贵州大学酿酒与食品工程学院；贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室）.D-最优混料设计优化“贵州三宝酒”配方及品质分析[J].食品与发酵科技,2023,第1期
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程仕伟，冯志彬，乔洪金，张兴晓，陈卫卫，屈慧鸽（鲁东大学生命科学学院）.《发酵工程技术》课程教学思政育人的探索与实践[J].食品与发酵科技,2023,第1期
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张磊，郑荣美，张玉龙，李久长，胡萍（贵州大学酿酒与食品工程学院）.响应面法优化低钠香猪培根的复合盐配方[J].食品与发酵科技,2023,第1期
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温福丽1,2，曾超3，叶青青1,2，李姝1,2，向玲1,2，王松涛1,2,4，沈才洪1,2（泸州品创科技有限公司；国家固态酿造工程技术研究中心；重庆大学生物工程学院；成都中医药大学）.基于色谱法测定布福娜不同部位风味成分及代谢物质[J].食品与发酵科技,2023,第1期
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李文孝1,2，梁建强1，贾俊超1，赵文娟1，秦涛2，冯璞阳1（陕西省生物农业研究所；陕西省酶工程技术研究中心）.响应面法对极端东方化假单胞菌产嗜铁素发酵条件的优化[J].食品与发酵科技,2023,第1期
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张婉菁1,2，王汉屏1,2，唐德剑3，夏曾润3，宋仕勤3（西安外事学院；精准抗衰健康产品研发与转化陕西省高校工程研究中心；安康市富硒产品研发中心）.富硒酸奶响应面工艺优化研究[J].食品与发酵科技,2023,第1期
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田方1，蔡路昀2，赵亚东1（浙江海洋大学食品与药学学院；浙江大学宁波研究院生物系统工程与食品科学学院）.思政教育与海洋特色融入《食品生物化学》教学的改革研究与实践[J].食品与发酵科技,2023,第1期
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杨立娜1,2，曹淑芳2，解梦汐1，于淼1，范金波2，吕长鑫2，石太渊1（辽宁省农业科学院食品与加工研究所；渤海大学食品科学与工程学院）.纳豆制备工艺的改良及其溶栓、整肠功能的研究进展[J].食品与发酵科技,2023,第1期
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王丽丰，李雯，谢和（贵州大学生命科学学院/农业生物工程研究院山地植物资源保护与保护种质创新教育部重点实验室山地生态与农业生物工程协同创新中心）.bdhA基因敲除及发酵条件优化提高枯草芽孢杆菌四甲基吡嗪含量研究[J].食品与发酵科技,2023,第1期
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赵任强草1，张忠明1，张卫兵1，张睿1，王莹1，乔海军2，汪月1，文鹏程1，宋雪梅1（甘肃农业大学食品科学与工程学院；甘肃农业大学理学院）.传统牦牛酸乳源乳酸菌的发酵性能研究[J].食品与发酵科技,2023,第1期
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高宇琪1，廖丽丽2，胥世洪3，王思怡3，李再贵1（中国农业大学营养与健康系；桂林西麦食品股份有限公司；四川省新兽药工程技术研究中心）.燕麦麸皮与红曲粉混合发酵产物的功能成分与理化特性研究[J].食品与发酵科技,2023,第1期
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