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李思怡，姜雨彤，妥彦峰，吴晓萌，牟光庆，姜淑娟（大连工业大学食品学院）.微生物发酵法制备乳源生物活性肽研究进展[J].食品科学,2023,第21期
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岳杨，汪超，陈亚淑，周琦，邓乾春（中国农业科学院油料作物研究所；农业农村部油料加工重点实验室；油料脂质化学与营养湖北省重点实验室；油料油脂加工技术国家地方联合工程实验室；湖北工业大学生物工程与食品学院）.植物乳的香气、异味及其影响因素研究进展[J].食品科学,2023,第21期
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梁洛丹，曹伟伟，李琳琳，任广跃，陈俊亮，许韩山，段续（河南科技大学食品与生物工程学院；杭州市临平区质量计量监测中心）.蛋白质-多糖非共价及共价复合物包埋活性成分的研究进展[J].食品科学,2023,第21期
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李云嵌，何霞红，吴光顺，满金花，张雪春，王振兴（西南林业大学云南省林下资源保护与利用重点实验室；西南山地森林资源保育与利用教育部重点实验室；西南林业大学生命科学学院）.干燥方式对三七叶主要活性成分、体外抗氧化、α-葡萄糖苷酶抑制活性、挥发性成分和代谢物的影响[J].食品科学,2023,第21期
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何炬才，康仕成，张冬敏，张朝坤，李辉，洪森辉，余惠文，田奇琳（闽南师范大学闽台特色园林植物福建省高校重点实验室；漳州市农业科学研究所）.不同贮藏温度对黄晶果采后生理和贮藏品质的影响[J].食品科学,2023,第21期
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朱荻，陈莎男，梅晓宏，岳庆，常茹欣，李星，刘斌，张华磊，韩小龙，李媛（中国农业大学食品科学与营养工程学院食品胶体与营养递送研究中心；山东中科嘉亿生物工程有限公司）.提高益生菌耐加工贮藏稳定性和体内存活率的递送系统研究进展[J].食品科学,2023,第21期
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梅钰琪，高亚轩，杨韵仪，杜振亚，万芝力，杨晓泉（华南理工大学食品科学与工程学院食物蛋白与胶体研究中心广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室）.蛋黄蛋白肽纳米颗粒对姜黄素的包埋与递送特性[J].食品科学,2023,第21期
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何鸿举，王婧茹，刘红，陈岩，王玉玲，欧行奇，张勉，刘鸿杰，郭景丽（河南科技学院食品学院；海南师范大学化学与化工学院；海口市热带特色药食同源植物研究与开发重点实验室；河南科技学院生命科技学院；广西大学化学化工学院；河南心连心化学工业集团股份有限公司）.近红外光谱技术在甘薯品质检测方面的应用研究进展[J].食品科学,2023,第21期
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曹明原，李莹，綦国红，杨志萍，黄德春，陈贵堂（中国药科大学工学院国家中药材加工技术研发专业中心）.昆布多糖WLP5对MCF-7乳腺癌荷瘤裸鼠肿瘤的抑制作用[J].食品科学,2023,第21期
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叶文斌，陈文东，王昱，张凯，黄新异，邸多隆（陇南师范高等专科学校农林技术学院；中国科学院兰州化学物理研究所）.富含羟基酪醇橄榄油对高血脂小鼠的影响[J].食品科学,2023,第21期
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陈逸婷，汤静，孟宪伟，王春飞，金鹏，郑永华（南京农业大学食品科学技术学院）.腺苷三磷酸处理对鲜切黄瓜的保鲜作用[J].食品科学,2023,第21期
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张昱，芦玉佳，赵亚婷，梁可欣，任新雅，刘志旭，石慧敏，朱璇（新疆农业大学食品科学与药学学院）.外源葡萄糖通过调控蔗糖代谢增强采后杏果实的抗冷性[J].食品科学,2023,第21期
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张育昆，陈祉晴，张俊林，周乐松，林燕平，曹庸，刘晓娟（华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室）.膳食类胡萝卜素和脂溶性维生素的肠道吸收机制研究进展：重点关注转运蛋白[J].食品科学,2023,第21期
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谭芸秀，李丽，李永才，王小晶，王毅（甘肃农业大学食品科学与工程学院）.壳聚糖和褪黑素复合涂膜处理对鲜切西兰花品质及叶绿素变化的影响[J].食品科学,2023,第21期
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宋瑞晗，马艳秋，迟玉杰，迟媛（东北农业大学食品学院；东北农业大学工程学院）.蛋黄粉在加速贮藏过程中的脂质氧化及保质期预测[J].食品科学,2023,第21期
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李森，马灵，李婷，彭炉，李莎莎，李庆业，周曼，吴贺君（四川农业大学食品学院；四川农业大学理学院）.含硅藻土负载香芹酚复合体的明胶基缓释抗菌膜的制备与性能[J].食品科学,2023,第21期
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陈羚，吕园，徐菲菲，钟芳（江南大学食品学院；江南大学未来食品科学中心；江苏省食品安全与质量控制协同创新中心；嘉兴未来食品研究院）.体外消化对β-胡萝卜素大豆分离蛋白纳米颗粒黏液层渗透及跨膜转运的影响机制[J].食品科学,2023,第21期
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李玉珍，肖怀秋，刘淼，王琳，曾梦琪，赵谋明（湖南化工职业技术学院制药与生物工程学院；华南理工大学食品科学与工程学院）.金属抗菌肽SIF4基于胞内生物大分子靶点的大肠杆菌非膜损伤抑菌机理[J].食品科学,2023,第21期
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高媛，黄芳芳，王家旺，王慧平，孔保华，秦立刚，陈倩（东北农业大学食品学院；东北农业大学动物科学技术学院）.益生菌降胆固醇的机制及其评价策略研究进展[J].食品科学,2023,第21期
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刘治国，方超，张晓元，刘玲，慕济锗，林良才，张翠英（天津科技大学生物工程学院；山东省药学科学院）.浓香型白酒窖泥理化因子、微生物群落、感官质量以及相关性研究进展[J].食品科学,2023,第21期
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杨思梦，贺庆，石丽君，吴迎（北京体育大学运动人体科学学院；艾兰得健康控股有限公司）.Omega-3多不饱和脂肪酸对运动性骨骼肌损伤修复的促进作用及相关机制研究进展[J].食品科学,2023,第21期
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赵青，刘欣，牛洪梅，朱华剑，潘馨叶，刘阳泰，杨捷琳，董庆利（上海理工大学材料与化学学院；上海理工大学健康科学与工程学院；上海海关动植物与食品检验检疫技术中心）.食源性致病菌活的不可培养状态诱导、复苏及检测的研究进展[J].食品科学,2023,第21期
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高宽，何述栋（合肥工业大学食品与生物工程学院农产品生物化工教育部工程研究中心农产品精深加工安徽省重点实验室）.芸豆凝集素蛋白致敏性的研究进展[J].食品科学,2023,第21期
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钱晓晴，王立敏，张文，雷丹丹，张新平，张贵君，何扩，吴子健（天津商业大学生物技术与食品科学学院；天津市食品生物技术重点实验室；河北北方学院农林科技学院）.壳聚糖基Pickering乳液及其在食品中的应用[J].食品科学,2023,第21期
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马悦，单嘉宇，蒋耀东，黄俊楠，王旭，张凌魁，杨朔，董庆利（上海理工大学健康科学与工程学院）.酵母菌及其衍生物抗菌功能研究进展[J].食品科学,2023,第21期
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陆逸峰，何子豪，曾宪明，徐幸莲，韩敏义（南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室；温氏食品集团股份有限公司）.基于BP神经网络的鸡蛋货架期和贮藏时间预测模型研究[J].食品科学,2023,第21期
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