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刁小琴，王莹，贾瑞鑫，孙薇婷，刘登勇，关海宁（渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心）.动物性脂肪对肉品风味影响机制研究进展[J].肉类研究,2022,第3期黎琪¹，李晓敏¹，姜德铭^1,2，檀馨悦¹，王晴¹，张晓琳^1,2（中粮营养健康研究院有限公司营养健康与食品安全北京市重点实验室老年营养食品研究北京市工程实验室；北京市畜产品质量安全源头控制工程技术研究中心）.高效液相色谱法检测熟制猪肉中呈味核苷酸[J].肉类研究,2022,第3期董轶群，牛素敏，罗鑫，谢定源（华中农业大学食品科学技术学院）.武昌鱼宰后4 ℃冷藏条件下品质变化规律[J].肉类研究,2022,第3期张李智桐¹，张佳敏¹，王卫¹，刘达玉²，唐杨²，王柯³（肉类加工四川省重点实验室；成都大学食品与生物工程学院；四川张飞牛肉有限公司）.响应面法优化预调理火锅牛肉酶法嫩化工艺[J].肉类研究,2022,第3期关海宁，冯春梅，田艳丽，徐筱君，刘登勇，刁小琴（渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心）.肉源汤体关键组分相互作用机制及对风味的调控研究进展[J].肉类研究,2022,第3期孔金花^1,2，温丽敏¹，诸永志¹，葛庆丰²，卞欢¹，闫征¹，徐为民¹（江苏省农业科学院农产品加工研究所；扬州大学食品科学与工程学院）.高温熟制杀菌对小龙虾品质及贮藏特性的影响[J].肉类研究,2022,第3期孔晓慧¹，毛琳¹，江伟烽²，杨禹新²，林捷^1,3，吴绍宗^1,3，郑华^1,3（华南农业大学食品学院；广州市江丰实业股份有限公司；畜禽产品精准加工与安全控制国家地方联合工程研究中心）.致晕方式对黄羽肉鸡品质的影响[J].肉类研究,2022,第3期袁乙平¹，李靖²（成都工业学院宜宾校区综合事务部；四川科伦博泰生物医药股份有限公司）.肉品中水分检测方法研究进展[J].肉类研究,2022,第3期赵宏蕾，徐敬欣，孔保华，夏秀芳，辛莹，刘骞（东北农业大学食品学院）.亚麻籽胶添加量对肉粉肠品质特性的影响[J].肉类研究,2022,第3期杨春雪¹，孔凡华¹，欧阳俊²，喻志林²，杨春波³，崔晨曦⁴，白沙沙¹，崔亚娟¹（北京市营养源研究所有限公司北京市系统营养工程技术研究中心；海南鳄珍鳄鱼产业科技有限公司；赤峰制药股份有限公司；内蒙古师范大学地理科学学院）.鳄鱼肉与其他肉类营养成分的比较分析[J].肉类研究,2022,第3期王晓茵，宋翠平，孙晓亮，李木子，曹旭敏，秦立得，王淑婷，隋金钰，王玉东，赵思俊（中国动物卫生与流行病学中心）.改良柱前荧光胺衍生化-高效液相色谱法测定猪肉中11 种磺胺类药物残留[J].肉类研究,2022,第2期王圆圆^1,2，李新淼^1,2，HESHUOTE Mailisi³，白玉廷⁴，包音都古荣·金花^1,2，呼格吉勒图⁵，侯荣伦⁵，薛强⁵，敖日格勒⁵（内蒙古农业大学食品科学与工程学院；内蒙古自治区生物制造重点实验室；哥伦比亚大学工程与应用科学学院；内蒙古农业大学兽医学院；内蒙古贺斯格绿色产业进出口有限公司）.硬脂酰辅酶A去饱和酶1基因表达对草原安格斯牛血液脂肪酸组成的影响[J].肉类研究,2022,第2期关海宁，田艳丽，冯春梅，徐筱君，刘登勇，刁小琴（渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心）.肉源汤体形成过程中关键成分迁移规律与风味调节的研究进展[J].肉类研究,2022,第2期张亚丽，牛立沙，黄云霞，孟志娟，张岩，范素芳，李强（河北省食品检验研究院河北省食品安全重点实验室）.畜禽肉中源成分检测技术研究进展[J].肉类研究,2022,第2期李素，臧明伍，赵冰，张顺亮，王守伟，朱宁，潘晓倩，刘梦，吴倩蓉，刘博文（中国肉类食品综合研究中心）.理化因素和牛至、留兰香、竹叶提取物对羊肌红蛋白稳定性的影响[J].肉类研究,2022,第2期柴利¹，贺稚非^1,2，谢晓红³，韩薇¹，李洪军^1,2（西南大学食品科学学院；重庆市特色食品工程技术研究中心；四川省畜牧科学研究院）.超临界CO₂在肉及肉制品杀菌中的应用研究进展[J].肉类研究,2022,第2期张钰嘉，万杨卓群，石尚轩，周圣岚，郭金鑫，朱杰（西北农林科技大学理学院生物物理研究所）.磷酸盐-大豆分离蛋白联合处理对草鱼肌原纤维蛋白凝胶化的影响[J].肉类研究,2022,第2期陈援援¹，刘文秀¹，马凯华¹，杨华²，马俪珍¹（天津农学院食品科学与生物工程学院；天津农学院动物科学与动物医学学院天津市农业动物繁育与健康养殖重点实验室）.接种乳酸菌发酵剂对风干肠成熟过程中微生物群落动态变化及感官品质的影响[J].肉类研究,2022,第2期李璐，李鹏，孙慧娟，马凯华，马俪珍，李玲（天津农学院食品科学与生物工程学院国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心天津市水产品加工及质量安全校企协同创新重点实验室）.响应面优化超声波辅助革胡子鲶鱼鱼头汤熬煮工艺[J].肉类研究,2022,第2期段宁馨，邹玉婷，古飞燕，刘功良，赵晓娟（仲恺农业工程学院轻工食品学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室）.动物源性食品中氟喹诺酮类兽药残留检测方法研究进展[J].肉类研究,2022,第1期段雨帆¹，钟媛媛¹，朱霄¹，陈伟¹，刘冬明^1,2，王远亮¹（湖南农业大学食品科学技术学院；伟鸿食品股份有限公司）.葡萄球菌对发酵肉制品中生物胺降解机制研究进展[J].肉类研究,2022,第1期邢巍¹，刘兴运¹，许朝阳¹，惠腾²，王石宇¹，蔡克周¹，周辉¹，陈从贵¹，徐宝才¹（合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心；中国农业科学院农产品加工研究所）.利用粒子群算法优化反向传播人工神经网络模型预测熏肠中4 种多环芳烃含量[J].肉类研究,2022,第1期首页上一页 4 5 6 7 下一页尾页共有7页，转到页

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