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李志勇（新疆兵团兴新职业技术学院）.食品雕刻在烹饪中的具体应用研究——评《烹饪美术与食品雕刻的应用》[J].中国酿造,2021,第9期许银¹，杨强¹，张龙¹，陈佳兴¹，刘源才¹，陈凯¹，程学勋²，陈申习¹（劲牌有限公司劲牌研究院中药保健食品质量与安全湖北省重点实验室；宜宾六尺巷酒业有限公司）.高产乙酸乙酯酵母菌的筛选及其在清香型小曲白酒生产中的应用[J].中国酿造,2021,第8期杜贞娜¹，程斐²，单之初²，郭怀宇¹，孙剑秋¹，臧威¹（绍兴文理学院生命科学学院；浙江塔牌绍兴酒有限公司）.高通量测序技术及其在黄酒微生物多样性研究中的应用[J].中国酿造,2021,第8期董琦楠¹，叶冬青²，梁艳英¹，姜娇¹，刘延琳^1,3（西北农林科技大学葡萄酒学院；广西壮族自治区农业科学院果蔬贮藏与加工新技术重点实验室；西北农林科技大学宁夏贺兰山东麓葡萄酒试验示范站）.高产酸本土非酿酒酵母菌株的筛选及发酵性能研究[J].中国酿造,2021,第8期蒲静，宫沛文，杨潇垚，孟淑真，包峻州，张问平，吴拥军（贵州大学生命科学学院农业生物工程研究院山地植物资源保护与保护种质创新教育部重点实验室山地生态与农业生物工程协同创新中心）.威宁豆酱纯种发酵工艺优化及挥发性风味物质分析[J].中国酿造,2021,第8期李明华¹，孟秀梅²，王成龙¹（江苏食品药品职业技术学院药学院；江苏食品药品职业技术学院食品学院）.纤维素酶高产菌筛选鉴定及酶学性质初步研究[J].中国酿造,2021,第8期崔梦情¹，石侃^1,2,3，邓声林¹，曹嘉敏¹，刘树文^1,2,3（西北农林科技大学葡萄酒学院；西北农林科技大学合阳葡萄试验示范站；陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心）.赤霞珠葡萄籽多酚低共熔溶剂提取及其抗氧化活性研究[J].中国酿造,2021,第8期王雪雅¹，陆宽²，殷勇¹，蓬桂华¹，孙小静¹，李文馨¹（贵州省农业科学院辣椒研究所；贵州省生物技术研究开发基地）.贵州不同地区“生花”糟辣椒中微生物多样性研究[J].中国酿造,2021,第8期王彤，刘慧燕，潘琳，胡明珍，李旭阳，马妮，方海田（宁夏大学食品与葡萄酒学院宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室）.嗜酸乳杆菌发酵枣汁的非靶向代谢组学研究[J].中国酿造,2021,第8期卜建东（茅台学院旅游管理系）.中国白酒酒庄建设刍议[J].中国酿造,2021,第8期阮凤喜^1,2，莫梅清¹，钱敏^1,2，李湘銮^1,2，赵文红^1,2，刘晓艳^1,2，白卫东^1,2（仲恺农业工程学院轻工食品学院；广东省岭南特色食品工程技术研究中心）.黄酒中风味物质的研究进展[J].中国酿造,2021,第8期曾诗雨^1,2，才让卓玛^1,2，张效平^1,2，张美彦^1,2，赵凤^1,2（贵州省农业科学院水产研究所；贵州省特种水产工程技术中心）.基于电子鼻和电子舌技术分析发酵鲟鱼加工过程中风味的变化[J].中国酿造,2021,第8期郑秋玲¹，谭玉超²，肖慧琳¹，贺长映³，刘万好¹，王建萍¹，刘笑宏¹，唐美玲¹，杜远鹏⁴，宫磊⁵，宋志忠⁶，卢建声¹，徐维华¹（山东省烟台市农业科学研究院；烟台张裕卡斯特酒庄有限公司；牟平区果树技术推广中心；山东农业大学园艺科学与工程学院；山东省葡萄研究院；鲁东大学农学院）.不同砧木对赤霞珠干红葡萄酒花色苷及其抗氧化活性的影响[J].中国酿造,2021,第8期王撼宇¹，孙晓仲²，雷志鹏¹，陈欢¹，王刚¹，张斯童¹，陈光¹，孙旸¹（吉林农业大学生命科学学院秸秆生物学与利用教育部重点实验室；吉林省产品质量监督检验院）.抗菌肽对于病原微生物的抗菌及耐药机制[J].中国酿造,2021,第8期顾凡¹，晏恒¹，赵存朝^1,2，刘俐彤¹，陶亮^1,2，田洋^1,2,3（云南农业大学食品科学技术学院；食药同源资源开发与利用教育部工程研究中心；云南省生物大数据重点实验室）.葡萄百香果酒的酿造工艺研究[J].中国酿造,2021,第8期舒学香¹，周文^1,2，吴霞¹，隋明¹，唐贤华¹（四川工商职业技术学院酒类与食品工程系；四川大学轻工科学与工程学院）.猕猴桃果酒酿造专用酵母菌株的筛选[J].中国酿造,2021,第8期杨柳¹，陈子怡¹，乔晨¹，杨泽康¹，万舒凡¹，祁勇刚¹，吴勇超²，高冰¹，柳志杰¹（湖北工业大学生物工程与食品学院湖北省食品发酵工程技术研究中心；湖北聚汇农业开发有限公司）.鹰嘴豆纳豆发酵过程中挥发性成分分析[J].中国酿造,2021,第8期赵芸（中粮营养健康研究院有限公司；营养健康与食品安全北京市重点实验室；老年营养食品研究北京市工程实验室）.添加不同防腐剂奶酪酱在贮藏期内品质变化规律及货架期预测[J].中国酿造,2021,第8期陈树俊，胡坤（山西大学生命科学学院）.基于苦荞的功能醋粉对L-NNA诱导高血压大鼠降血压及抗氧化作用[J].中国酿造,2021,第8期刘靖晶^1,2，张欣蕊^1,2，程丽^1,2，孙来军³，李冲伟^1,2（黑龙江大学农业微生物技术教育部工程研究中心；黑龙江大学生命科学学院；黑龙江大学电子工程学院）.乙醇体积分数和贮存时间对乙醇溶液物理特性的影响[J].中国酿造,2021,第8期董红兵¹，蔡凯^2,3，黄程¹，龚元元²，祁勇刚²，汪超²，张亮子¹（武汉商学院食品科技学院；湖北工业大学生物工程与食品学院湖北省食品发酵工程技术研究中心；武汉一元堂生物科技股份有限公司）.纳豆菌对液态糙米醋品质的影响[J].中国酿造,2021,第8期于杰¹，韩菁¹，张卓睿^1,2，姜贵全²（北华大学林学院；长白山特色森林资源保育与高效利用国家林业局重点实验室）.桤叶唐棣果醋发酵工艺优化及有机酸和挥发性成分分析[J].中国酿造,2021,第8期林雪青^1,2，张翔¹，张将¹，秦绍智³，王世平⁴，孙玉霞¹（山东省葡萄研究院山东省葡萄栽培与精深加工工程技术研究中心；齐鲁工业大学(山东省科学院)；云南香格里拉太阳魂酒庄产业有限公司；山东省农业科学院农产品研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室农业部新食品资源加工重点实验室）.美极梅奇酵母对迟采赤霞珠葡萄酒品质的影响[J].中国酿造,2021,第8期康三江，袁晶，张海燕，曾朝珍，宋娟，张霁红，慕钰文（甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所）.复合益生菌发酵南瓜浆菌株筛选及发酵工艺优化[J].中国酿造,2021,第8期冯颖¹，陶亮^1,2，肖学爱^1,2，赵存朝^1,2，李畅^1,2，田洋^1,2,3（云南农业大学食品科学技术学院；食药同源资源开发与利用教育部工程研究中心；国家辣木加工技术中心）.人参叶中高产皂苷菌种的筛选及培养条件优化[J].中国酿造,2021,第8期丁玉萍^1,2，刘宇欣^1,2，N.V.斯克里普琴科^2,3，刘德江^1,2（佳木斯大学生命科学学院；中-乌农林技术开发与应用国际合作联合实验室；乌克兰国家科学院M.M.格里什科国家植物园）.软枣猕猴桃酒酿造研究进展[J].中国酿造,2021,第8期裴宇鹏¹，李啸^1,2，肖泽涛¹，谈亚丽³（三峡大学生物制药学院中国轻工业酵母功能重点实验室；安琪酵母股份有限公司湖北省酵母功能重点实验室；安琪生物集团有限公司湖北省酵母功能重点实验室）.基于转录组学分析耐高糖酿酒酵母耐受脱氢乙酸钠胁迫的分子机制[J].中国酿造,2021,第8期张书芬，张爱芝，忻璐琰，芦童，邢家溧，王志强，刘艳，励丹，何怡，袁伟（宁波市产品食品质量检验研究院(宁波市纤维检验所)）.发酵酒中甜蜜素的确证技术分析及解决方案[J].中国酿造,2021,第8期首页上一页 5 6 7 8 9 下一页尾页共有21页，转到页

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