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王娅¹，李荣¹，姜子涛^1,2，王颖¹，谭津¹，汤书华¹（天津商业大学生物技术与食品科学学院；天津天狮学院食品工程学院）.凹唇姜精油包结物的制备及其对鲜切草鱼肉冷藏品质的影响[J].食品科学,2021,第21期罗明洋，吴菊清，粘颖群，赵迪，俞莉莉，李春保（南京农业大学食品科学技术学院肉品加工与质量控制教育部重点实验室农业农村部肉品加工重点实验室江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心）.不同种类原料肉对婴幼儿肉泥理化性质和体外消化特性的影响[J].食品科学,2021,第21期张雨，贠建民，毕阳，王霆，何奎（甘肃农业大学食品科学与工程学院）.金针菇采后品质劣变与保鲜研究进展[J].食品科学,2021,第21期刘若男^1,2,3，陈婉冰^1,2,3，晏芳芳^1,2,3，刘敏^1,2,3，鲁群^1,2,3，杨宏¹，刘睿^1,2,3（华中农业大学食品科学与技术学院环境食品学教育部重点实验室；武汉市蜂产品质量控制工程技术研究中心；农业农村部华中都市农业重点实验室）.黄烷-3-醇类化合物在体内的吸收、代谢特征与机制研究进展[J].食品科学,2021,第21期刘莹¹，马宁^2,3，刘垚杰¹，郭雅图⁴，李赫宇⁵，单艳琴⁶，陈云霞^2,3，王浩¹（天津科技大学食品科学与工程学院；承德医学院研究生学院；沧州市人民医院；天津市眼科医院；天津益倍生物科技集团；江苏兴野食品有限公司）.虾青素保护视网膜色素上皮细胞免受蓝光发光二极管诱导的氧化应激损伤[J].食品科学,2021,第21期朱秀清，刘燕清，朱颖，姜永鹏，刘琳琳（哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室黑龙江省谷物食品与谷物资源综合加工重点实验室）.挤压预处理酶解修饰大豆蛋白乳化特性的研究进展[J].食品科学,2021,第21期吴素娟^1,2，刘战民²，王兆明¹，周辉¹，周凯¹，徐宝才¹（合肥工业大学食品与生物工程学院；上海大学生命科学学院）.食品加工对血红蛋白结构和功能特性影响的研究进展[J].食品科学,2021,第21期杨君¹，罗欣¹，梁荣蓉¹，朱立贤¹，韩明山²，杨啸吟¹，张一敏¹（山东农业大学食品科学与工程学院；国家肉牛牦牛产业技术体系通辽站）.减菌技术在冷却肉关键安全控制点抑菌分子机制的研究进展[J].食品科学,2021,第21期高珊，于力，邓云，王丹凤，钟宇（上海交通大学农业与生物学院上海交通大学-OSU环境可持续性与食品控制创新中心农业农村部都市农业重点实验室）.冻融处理对淀粉膜结构、热稳定性、机械性能及物理性质的影响[J].食品科学,2021,第21期陈晓涵，卢宏政，庞杰，穆若郡（福建农林大学食品科学学院）.魔芋葡甘聚糖/油酸修饰纳米ZnO复合抗菌膜的制备与表征[J].食品科学,2021,第21期孙伟艳，宿志伟，张芳，孟祥红，刘炳杰（中国海洋大学食品科学与工程学院）.壳聚糖/磺丁基-β-环糊精纳米粒子的制备及其对海藻酸钠膜物理性能的影响[J].食品科学,2021,第21期赵洪雷¹，冯媛²，徐永霞²，仪淑敏²，李学鹏²，步营²，谢晶³，郭晓华⁴，励建荣²（渤海大学实验中心；渤海大学食品科学与工程学院海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心；上海海洋大学食品学院；山东美佳集团有限公司）.海鲈鱼肉蒸制过程中品质及风味特性的变化[J].食品科学,2021,第20期蒋青香¹，李慧雪¹，李利君^1,2,3，黄高凌^1,2,3，倪辉^1,2,3（集美大学海洋食品与生物工程学院；福建省食品微生物与酶工程重点实验室；厦门市食品生物工程技术研究中心）.基于感官检验和气相色谱-质谱联用对白芽奇兰茶叶香气分级[J].食品科学,2021,第20期李湘^1,2,3，江靖^1,2,3，李高阳^2,3,4，单杨^2,3,4，朱向荣^1,2,4（湖南大学研究生院隆平分院；湖南省农业科学院农产品加工研究所；果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室；果蔬贮藏加工与质量安全国际联合实验室）.GC-IMS结合化学计量学分析不同采后处理对柑橘果皮挥发性化合物的影响[J].食品科学,2021,第20期胡荣锁¹，方乐天²，况沁蕊³，董文江¹，陈治华⁴，蒋快乐⁴，龙宇宙¹，闫林¹（中国热带农业科学院香料饮料研究所；海南大学食品科学与工程学院；长江师范学院；云南农业大学热带作物学院）.云南临沧产区咖啡干香感官特征解析及杯品质量分析[J].食品科学,2021,第20期王思威^1,2，孙海滨²，刘艳萍²，曾广丰³，王潇楠²，常虹²，曾鑫年¹（华南农业大学广东省昆虫行为调控工程技术研究中心；广东省农业科学院植物保护研究所广东省植物保护新技术重点实验室；广东检验检疫技术中心）.高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱技术非靶向快速筛查荔枝花、蜂巢和蜂蜜中农药[J].食品科学,2021,第20期张云峰，陈凯，李景明（中国农业大学食品科学与营养工程学院）.HS-SPME-GC-MS法分析栽培架式对威代尔葡萄果实香气的影响[J].食品科学,2021,第20期贾哲¹，陈晓婷²，潘南²，蔡水淋²，张怡¹，刘智禹²（福建农林大学食品科学学院；福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发分中心(厦门)福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室）.双斑东方鲀在冷藏保鲜过程中挥发性风味物质的变化[J].食品科学,2021,第20期卢晓烁¹，张毅航¹，方东路¹，范霞¹，胡秋辉¹，陈计峦²，赵立艳¹（南京农业大学食品科学技术学院；石河子大学食品学院）.香菇真空冷冻干燥过程中滋味物质动态变化及鲜味评价[J].食品科学,2021,第20期邵亮亮¹，杜京霖¹，盛林霞²，房芳¹，宁晖¹，应美蓉¹，赵美凤¹（浙江省粮油产品质量检验中心；浙江省粮食局直属粮油储备库）.小麦中呕吐毒素的影响因素和污染特性分析[J].食品科学,2021,第20期杨杨，王冰，石彦国，关桦楠，边鑫，陈凤莲，刘琳琳，刘颖，张娜（哈尔滨商业大学食品工程学院）.酸浆豆腐后熟过程中风味物质的形成途径分析[J].食品科学,2021,第20期史改玲¹，郭莹¹，李景辉¹，王国明²，尹翠娟²，李秋志²，张翠英¹（工业发酵微生物教育部重点实验室天津市工业微生物重点实验室天津科技大学生物工程学院；承德避暑山庄企业集团股份有限公司）.LLE-GC-MS-SIM检测白酒中9 种微量功能成分[J].食品科学,2021,第20期翁晶晶¹，周承哲^1,2，朱晨^1,2，傅海峰¹，郭玉琼¹（福建农林大学园艺学院福建省高校重点实验室；福建农林大学园艺植物生物工程研究所）.不同风味类型漳平水仙茶的主要品质差异分析[J].食品科学,2021,第20期冯云子，黄梓堃，赵谋明（华南理工大学食品科学与工程学院）.基于UPLC-Q-TOF-MS技术对高盐稀态酱油发酵过程中代谢产物变化的分析[J].食品科学,2021,第20期刘胜男¹，刘云锋²，曹荣^1,3，刘淇¹（中国水产科学研究院黄海水产研究所；青岛卓越海洋集团有限公司；青岛海洋科学与技术试点国家实验室海洋药物与生物制品功能实验室）.加工方式对玉筋鱼干风味的影响[J].食品科学,2021,第20期戴裕杰¹，关荣发¹，黄海智¹，孙玉敬²，何荣军²，杨开²，蔡铭²（中国计量大学生命科学学院；浙江工业大学食品科学与工程学院）.改进的QuEChERS-气相色谱-质谱法测定中式腊肉中8 种挥发性N-亚硝胺[J].食品科学,2021,第20期彭芳芳，魏召新，李勋兰，罗友进，韩国辉（重庆市农业科学院果树研究所）.基于高通量测序分析感染菌核病和健康桑果内生菌群落结构及多样性[J].食品科学,2021,第20期杨续金¹，侯燕军²，呼斯乐¹，韩苏都毕力格¹，高爱武¹（内蒙古农业大学食品科学与工程学院；内蒙古乐科生物技术有限公司）.凝固型绵羊奶酸奶的发酵特性及活菌数变化[J].食品科学,2021,第20期张士凯¹，何子杨¹，秦伟帅²，程月¹，许方舟¹，李来成¹，吴澎¹（山东农业大学食品科学与工程学院山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室；泰山学院生物与酿酒工程学院）.欧李果胶理化特性及乳化性质[J].食品科学,2021,第20期何奎，贠建民，毕阳，王睿，毛永强，武淑娟（甘肃农业大学食品科学与工程学院）.纳米膜包装真姬菇贮藏期间挥发性风味成分变化分析[J].食品科学,2021,第20期首页上一页 5 6 7 8 9 下一页尾页共有39页，转到页

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